Торты-12

Торт "КРЕЩАТИК"
Для теста: 250 г миндального ореха, белки 7 яиц, 200 г сахарной пудры
Для сливочного крема: 100 г сахарного песка, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1/4 ст. молока, 1 ч. л коньяка, ванилин
Для шоколадного крема: 100 г масла, 2 ст. л какао-порошка, 0.5 ванилина, остальные продукты те же.
Тесто:
Тонко измельченный сырой миндаль смешайте с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбейте охлажденный яичные белки в стойкую, плотную пену. Затем соедините, осторожно перемешивая. Разделите эту массу на три части, разложите в виде круглых лепешек толщиной 4-5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровняйте ножом и выпекайте 18-20 мин в духовке 210-215 гр. Когда остынут - смажьте лепешки сливочным кремом, склейте, подровняйте, сверху смажьте шоколадным кремом, а остатками сливочного - украсьте. Обрезки торта измельчите и обсыпьте бока торта.
Сливочный крем:
Сахарный песок, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагревайте, не давая возможности закипеть. Затем процедите, охладите. Сбивая крем, постепенно добавляйте эту массу к размягченному маслу. Крем нужно сбивать, пока не увеличится в объеме втрое. Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить порошок какао - получится шоколадный.

Ссылки на предыдущие темки для удобства.
Торты-1
Торты-2
Торты-3
Торты-4
Торты-5
Торты-6
Торты-7
Торты-8
Торты-9
Торты-10
Торты-11

Украшение Тортов

Галлерея Тортов



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 2.05.2006 - 20:24

А открою я темку вкусным чизкейком

Чизкейк Кремовый

Jazzinitup
Ирочка, какой чизкейк, аппетитный!

поздравляю с открытием новой темы.
смотрю я на чизкейки и все думаю ну когда я созрею, чтобы приготовить такое дело вкусное и красивое

Светуль-спасибо! Солнц,закрепи пожалуйста первое сообщение,чтобы оно по страничкам "таскалось"?:0))))

pusik-ой,не знаю,нужно ли..я 10 лет назад как попробовала чизкейк,так и все..пиши пропало ..так что може не надо??:0))))) (я ооочен; большой поклонник чизкейков,чизкейкоманка даже :0)))

Jazzinitup
Усё готово, шеф!

Jazzinitup
Хи-хи! Я похоже тоже становлюсь маньячкой чизкейков. Вкууусно!!!

так вот и меня мучают сомнения, творога у нас в магазинах нет . сыр "Филадельфия" стоит дорого и всего 200 гр. вот и думаю, стоит ли это дело того, чтобы научиться делать творог в домашних условиях

Jazzinitup торт прямо с картинки!!!!Сочный,летний!!!

Светуль-гыгы,нашего полку прибывает..так и запишем...:0)))) Спасибки!

Пусичка-а если филадельфию заменить,например в этой темке посмотри

BlackMamba-ой,спасибо! так приятно..

Jazzinitup
спасибо большое
а у вас есть такой же халатик, только с перламутровыми пуговицами. нет, будем искать

Jazzinitup
Я тоже такое все обожаю! Только решила Тирамиссу сделать, а у тебя новый вкусненький чизкейк, я еще с двумя слоями не попробовала, ну не поспеешь за тобой!

Хель , а ты по какому рецепту собираешься делать тирамиссу? Я тоже все приобрела- и печеньки и для крема смесь.

кенга
Я бисквитики сама испеку, а рецепты ВСЕХНИЕ, включая и заварной крем, уже распечатала, выберу тот, что покажется ближе к маскарпоне, его я тоже собираюсь заменять, вчера купила баночку, попробовать, на что мне покажется похоже больше, а дочь слопала . Мне кажется, Нелли (Зоя) совершенно права, сливки чистой воды, только загустить надо. Бум творить и вытворять

pusik
Я ДЕЛАЮ ИЗ ТВОРОГА И ВСЁ ПРЕКРАСНО И ВКУСНЕНЬКО ПОЛУЧАЕТСЯ.

иннеса
спасибо большое
значит буду делать творог в домаш условиях
пошла к нашим девченкам, спрашивать как они делают творог из датских продуктов
потом расскажу как оно вышло.

ну на счёт красотищи я незнаю -как получится, а вкусно это было.





мои гости так шустро, а главное быстро порезали и поели мои тортики, что я ели успела свои кусочки сфоткать

Девчата! а скажыте пожалуйста, можна ли заменить Филадельфию на плавленый сливочный сыр?

По моему это одно и тоже,ksunechka

Nataliy Большое спасибо!

natulja
Чудные кусочки.

natulja
Ой,а я заходила и не видила фоток,очень пушистенько,видно ,что вкусно,а рецептик где?

Это сообщение отредактировал Nataliy - 10.05.2006 - 21:18

natulja
Тортикик очень вкууусные!!! А как их называют?

Испекла очень нежный тортик "НЕЖНОЕ ОБЛОКО". Внизу бисквит, потом творожно сметанная масса с черносливом. Чернослив только нужно было нарезать поменьше. И вместо творожной массы я взяла мягкий творог

ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки крахмала, 1 ч ложка разрыхлителя
СМЕТАННО-ТВОРОЖНАЯ МАССА
250г творожной массы, 250г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200г чернослива, 10г желатина (примерно 2 чайных ложки (я бы взяла с небольшими горками).
Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.
Вылить в форму диаметром 20~24см. Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности.
Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.
Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара.
Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками.
Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин.
(Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметаной массой!)
Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь).
Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом.

GruSha такой белоснежный, прелесть.
natulja присоединяюсь к девчатам - что-такое? Сметанник?

GruSha какой вкусный кусочек

jalo
BlackMamba
СПАСИБО ДЕВОЧКИ!!!
У меня муж чернослив не любит! но этот тортик съел и сказал вкусно.
В следующий раз с курагой или с чем нибудь еще хочу попробовать.

Вот еще один красовец-торт "МЕДОВОЕ ПОЛЕНО"


ТЕСТО
2 ст. ложки с горкой меда (80~90г), 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 2,5~3 стакана муки, 1 ч ложка без верха соды
КРЕМ
500мл сметаны 15~20%, 2/3 стакана сахара, 250г творожной массы (с ванилином)
Хорошо размешать яйца с сахаром и жидким медом.
Всыпать муку, смешанную с содой.
Замесить пластичное тесто. При необходимости подсыпать немного муки.
Тесто разделить на три части.
Бумагу для выпечки или противень равномерно припорошить мукой.
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5см прямо на бумаге или противне.
Разрезать на полоски шириной 1~1,5см. Полоски раздвинуть, иначе при выпечке они слипнутся.
Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до яркого зарумянивания (5~7 минут).
Готовые палочки еще теплыми подровнять под нужный размер.
Сделать крем: сметану немного взбить с сахаром и добавить творожную массу. Крем должен получиться густым, но льющимся.
Стол застелить несколькими отрезами пленки или фольги.
Вылить немного крема, на нем разложить (не вплотную друг к другу) медовые палочки. Залить их кремом. Положить второй слой, крем и т.д., пока не закончатся палочки.
Завершить конструкцию слоем крема. Боковые части тоже смазать кремом.
Закрутить торт в пленку, придавая форму полена.
Положить торт в холодильник не менее чем на 8 часов.
Затем торт выложить на блюдо. Если сверху крема осталось мало, обмазать дополнительным кремом (можно нанести тонкий слой сметаны без сахара).
Украсить в виде полена.