Индийская кухня

innok
Скорее, ели на тмин похожи то это семя фенхиля fennel seeds

dixit Спасибо большое!

Только я не поняла халди - это какая приправа?
Можно ли заменить зелёный кардамон, обычным?

А из нашей муки, (не грубого помола, можно приготовить какой нибудь хлеб, индийский?


dixit, вы в России готовили индийскую еду? И что посоветуете из российских продуктов которые годятся7

Извините, если утомила своими вопросами. Но правда, очень хочется научиться готовить индийскую пищу...

халди - это такая желтая приправа, которая сильно красится ( они добавляют ее везде с овощами), вобщем ее цель окрасить еду в более съедовный вид

насчет кардомона не знаю, я его не люблю, ну и не добавляю.

насчет муки - можно конечно, но не знаю точно как... вот ела тут я НАН... вобщем: мука, вода и масло, растягивуют в ляпешки и кладут в печь - тандур (похожа на некую бочку, в которой лежат угли), точнее прилепляют к стенке...
есть еще какие-то румали-роти... напоминает лаваш, тесто не уверена, наверное без масла... раскатывается в тонюсенький пергамент, где его жарят не видела, наверное на протвине. они получаются тоненькими и мягенькими...

в россии можно использовать все... и овощи и мясо, рыбу, курицу...
картофель, томаты,быклажаны, марковь, горох, нут, чечевицу, мош (все бобовые), фасоль, кабочки и все-все-все... рис (восновном басмати)
простоквашу, очень здесь любят (это они нашу сметану не пробывали )
еще здесь манку по-другому используют (не манная каша) из нее делают халву... на юге индии, ее готовят со специями,соленую и с овощами...

вобщем все очень просто здесь, главное желания и возможности...

dixit Халди-может это куркума?

Это хорошо что всё можно. а то у большинства впечатление складывается, в основном от книги, которую раздают кришнаиты, о ведической кухни.

Но наверно я не смогу испечь хлеб. Тандура мне не видать. А муку попробую в Москву заказать. Может там есть?

dixit А чай вы готовите тоже по особому? И как там его пьют?

чай, где-то выше кто-то писал...

да все просто, чуть -чуть воды(в кастрюльку), туда насыпать гранулированного чая, кипятить немного, добавить молока, кипятить еще немного, можно добавить специй для чая (какие незнаю, есть специальные), когда молоко окрасится в красноватый оттенок - все готово...
хотя я не большая поклонница такого чая, говорят, что такой способ не полезен

девченки привет. у меня к вам вопросик. ктонибудь знает как делается моти чурке ладу? мне очень хочеться попробывать, зарание спасибо.

Всем привет! Я к вам сюда забрела в поисках индийской сладости под названием Soan Papdi. Пожалуйста, елси кто знает, откликнитесь. Я обшарила весь интернет - не нашла Форум ваш мне очень понравился, поставила страничку в закладки. Буду теперь наведываться сюда почаще. Может тоже какой рецептик подкину У нас тут много индусов живет, а еще у меня свекровь - кришнаитка - она всегда что-нибудь индийское готовит.
И все же...буду очень благодарна за рецепт соан паппди.

Adelaide
Я нашла рецепт на английском, перевести?

А рецепт чего? если моти чурке ладу, то можно скинуть на английском,я само потом переведу.за рание спосиба.

light225
Не, не надо переводить. Можно прям так. Буду ооочень признательна Можно прислать сюда: Ada-bastard@yandex.ru

слушай Adelaide ты не знаешь чего рецепт,я ищу рецепт моти чурке ладу.если знаешь скинь

yulinskaya
Это я спрашивала рецепт Soan Pappdi. Сладость такая вкусняшная. А моти чурке ладу не знаю к сожалению. Просто ладу еще могу найти. Но если вдруг встречу где такой рецептик, обязательно кину тебе на мыло

Adelaide
послала .

yulinskaya
А это что? Десерт, салат, мясо?

yulinskaya
Кажется нашла, но тоже на английском, называется:
Motichoor Laddoo

Ой как раз то что искала.СПАСИБО БОЛЬШОЕ light225

yulinskaya
Ждем отчета .

Спасибки большое за рецет,извеняйте что сразу не отчеталась,
Motichoor Laddoo получилась ,но сначало стояла проблема где У НАС найти игредиенты, в итоги нашла, сделала правдо не идеално но буду стораться, в дальнейшем надеюсь все получиться на все 100%.

yulinskaya

Рис басмати приправленный специями

Masaledar basmati

Луковый салат

Pyaz ka laccha

Курица с лимоном и кинзой

Hare masale wali murghi

Вот так они его льют:

А здесь мои фотки индийской кулинарии.

Очень вкусно!

Девчонки, всем привет

И кудa это вы все пропали????
А так хотелось обменяться кулинарным опытом с кем-нибудь
Хотя у меня его практически нет

Я люблю индийскую кухню!

Привет

А вы ее готовите, я имею в виду знаете какие-нибудь рецепты?
Я вот учусь-учусь пока мало что получается

roma6ka
Привет! Ну тебе тут готовить-нe пeреготовить, 16 страниц рецептов только индийской кухни . Выставляй свои рецепты, пиши вопросы-коменты по уже существующим, темка и оживёт

Привет, Innok

Я пока новенькая в этом деле, у меня практики никакой
Я бы очень хотела узнать, например,как готовить дал и каким они должны быть по густоте???

Это сообщение отредактировал roma6ka - 12.06.2009 - 21:15

главное порошок Garam masala не забывать..так и винегрет можно к индийской кухне отнести
не обижайтесь шутка древняя

Кстати про гарам масалу

Мой муж говорит ее не нужно добовлять во все блюда подряд
Мне, например, она очень нравится, а он очень капризен в этом деле
Еше я поняла одно и то же блюдо в разных штатах индии готовят по-разному,
Нам строго вегетарианская едa полагается