да , я вегетарианка , поэтому очень люблю их блюда , которые без мяса , даже если есть , то я просто не использую мясо ]]> Fri, 19 Jan 2018 19:33:56 GMT VeronikaSorokina 1165331,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1164270 Картофель по-бомбейски. 1 кг картофеля
2 шт. томатов
2 ст. л. масла растительного
100 г масла сливочного
1 ч. л. тмина
0,5 ч. л. черного молотого перца
перец чили – по вкусу
петрушка – по вкусу
куркума – по вкусу
свежий имбирь – по вкусу
1 ч. л. кориандра

Приготовление:
Отвариваем картофель, режем его крупно.
Помидоры режем крупными кусочками, имбирь трем, петрушку мелко режем.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, добавляем тмин, перец чили, куркуму и кориандр. Слегка прогреваем специи на небольшом огне.
Добавляем сливочное масло и имбирь. Слегка его обжариваем, добавляем помидоры и несколько минут их томим.
Кладем картофель, петрушку, солим по вкусу и жарим не менее 5 минут, перемешивая до легкой золотистой корочки.



]]> Tue, 22 Aug 2017 13:00:21 GMT Maria555 1164270,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1160046 Зеленый горошек в сливочном соусе (doodh walee matar) от Sonulya


]]> Tue, 22 Mar 2016 09:44:47 GMT light225 1160046,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1158661 Нужно что-нибудь попробовать. Вкуснотища!!! ]]> Mon, 07 Dec 2015 19:35:04 GMT Freedomka 1158661,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1157382 Такие названия блюд что даже и не знаешь пробывать или нет ]]> Mon, 14 Sep 2015 07:33:41 GMT dmitri7546489 1157382,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1150026 Я слышала такую версию (но не от индусов), что там жарко, и они пряности используют как консерванты. ]]> Wed, 11 Jun 2014 14:57:45 GMT Жгучая 1150026,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1150025

Очень острая. Студенткой была знакома с индусами - они рассказывали, что пряности себе из Индии возят, потому как у нас таких острых приправ нет. Как они только над продуктами не издевались - например, жарили соленую селедку и вареные яйца. Все делали очень острым, но жарили сами пресные лепешки из теста - только вода и мука. Даже жарили на сухой сковороде. ]]> Wed, 11 Jun 2014 14:56:21 GMT Жгучая 1150025,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143928 Gayana
Ну у нас есть несладкий йогурт, и в индийской кухне он очень даже используется. Заменить можно нежирной сметаной. Немного иначе, потому как йогурт менее жирный и более кислый, но можно попробовать на краешей тарелки, может понравится... ]]> Mon, 17 Feb 2014 08:42:12 GMT Маня 1143928,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143868

И еще вопрос: йогурт? он так и называется? не могу найти в магазинах, только сладкое есть, а так либо сметана, либо майонез. ]]> Sun, 16 Feb 2014 23:45:37 GMT Gayana 1143868,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143845 Вообще-то не обязательною Пряная - да. Готовые смеси тоже разные по остроте бывают, но можно вариировать колличесвтом, я например обычно не очень много кладу сперва, и по вкусу пробую, можно еще или лучше не надо. Ну а если самому смешивать - просто пропускать острый перец- и будет не так и остро.
А я еще люблю просто йогурт класть в качестве соуса, он по вкусу подходит к пряному, и делает его более нежным. ]]> Sun, 16 Feb 2014 18:58:46 GMT Маня 1143845,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143836 У индийцев вообще острая кухня или я что-то путаю. Рис обожаю, поэтому постараюсь попробовать многие здесь рецепты. спасибо всем. ]]> Sun, 16 Feb 2014 17:02:03 GMT Gayana 1143836,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143810 Куриная грудинка в красном карри



]]> Sun, 16 Feb 2014 10:48:55 GMT light225 1143810,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143797 Котлеты в индийском стиле с гарниром из риса



]]> Sun, 16 Feb 2014 10:17:47 GMT light225 1143797,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1143579 Чечевичное карри



]]> Thu, 13 Feb 2014 09:47:38 GMT light225 1143579,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1141214 Цветная капуста по-индийски



]]> Mon, 13 Jan 2014 06:22:35 GMT light225 1141214,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1140557 Обожаю добавлять масалу) ]]> Wed, 25 Dec 2013 16:45:37 GMT GalinaDiva 1140557,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1137583 Тыквенно-чечевичный суп в индийском стиле.

]]> Sat, 02 Nov 2013 21:42:47 GMT AllaG 1137583,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1137343 Индийское карри из курицы с кокосовым молоком

]]> Wed, 30 Oct 2013 08:28:31 GMT light225 1137343,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1137337 Дал из маша


]]> Wed, 30 Oct 2013 07:49:15 GMT light225 1137337,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1134684 Суп с орехами по-индийски

лук-порей - 1 стебель
яблоко - 1 шт.
банан - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
бульон - 500 мл
карри - 1/4 ч. л.
имбирь молотый - щепотка
кешью - 50г.


Очистить яблоко, порезать кубиками. Банан порезать кружками. Лук порей вымыть, белую часть нарезать кольцами, зеленую - на части в палец длиной.

Разогреть сливочное масло, потушить в нем кольца лука, яблоко и половину банана. Приправить кэрри и имбирем, посолить и тушить 5 минут. Затем тушеные овощи переложить в овощной бульон. Держать на малом огне под крышкой минут 15, после чего суп пюрировать в комбайте или просто размять ложкой. Добавить оставшийся банан.

Подавать посыпав полосками зеленого лука и рубленными обжаренными орешками кешью. ]]> Thu, 29 Aug 2013 09:36:19 GMT IrinaForum 1134684,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1131558 Ласси с бананом



На 1 порцию надо:
банан 1 шт.
йогурт натуральный (я брала "Бифидок") 200 гр.
вода холодная 50 гр.
щепотка мускатного ореха
сахар или мед по желанию и вкусу
лёд по желанию

Банан измельчить в блендере. Влить йогурт, воду, мускатный орех. Добавить сахар или мед (жидкий). Все еще раз взбить.
Налить в стакан, положить лед.
]]> Tue, 11 Jun 2013 11:35:55 GMT Фатинья 1131558,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1131369 Курица в кремовом соусе (Chicken Tikka Masala).
Рецепт мне дал шеф-повар индийского ресторана «Sitar of India» в городе Hagerstown , мы с его женой в колледже вместе учились прошлый семестр.



Продукты:
Куриная грудка – 500 г, можно взять и другое куриное мясо
Смесь специй Гарам масала (Garam Masala) – 3 столовых ложки (у меня уже готовая смесь, но можно сделать самим рецепт здесь )
Кумин (зира) молотый – 2 чайных ложки
Корень имбиря – кусок длиной примерно 2 см
Чеснок – 4 зубчика
Лук – 1 большая луковица
Томаты консервированные – 250г или 1 стакан томатного сока
Сливки жирные - 2/3 стакана
Растительное масло – 2 столовых ложки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Рис для гарнира.
Приготовление:
1. Курицу порезать на порционные куски посолить и обмазать смесью из 1 столовой ложки Гарам масалы, 1 чайной ложки кумина, половины имбирного корня, протертого через терку и двух зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Дать промариноваться минимум 1 час. Я приготовила с вечера и оставила на ночь (в ресторане тоже на ночь маринуют).
2. Выложить курицу на противень и запечь в духовке на верхней полке, при T = 200 C (400 F), 20 минут (в ресторане используют для этого печь тандури). Перед запеканием, я слегка обмазала курицу растительным маслом, для лучшего зарумянивания.
3. Для соуса, в сковороде с толстым дном, на растительном масле, обжарить лук и оставшиеся 2 зубчика чеснока. Как лук начнет менять цвет, добавить оставшийся имбирь, 1 чайную ложку кумина, и 2 столовые ложки Гарам масалы обжаривать еще 2-3 минуты и влить томаты вместе с жидкостью (или томатный сок).
4. Довести массу до кипения посолить по вкусу, добавить черный перец и проварить вместе на умеренном огне 5 минут.
5. В томатную массу добавить курицу, и проварить еще 5 минут.
6. Влить сливки и готовить еще 15 минут, до частичного выпаривания сливок и загустения соуса.
7. Сервировать с рисом. Приятного аппетита!



]]> Thu, 06 Jun 2013 22:58:20 GMT AllaG 1131369,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1120363 отдыхал в гоа, очень понравились блюда с массалой, дажу прикупил 3 пакета, но вот не выходит такой вкуснотищи как у них ]]> Wed, 21 Nov 2012 14:10:13 GMT kobzarkrm 1120363,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1119300 Тыквенное чатни с цитрусами.


]]> Mon, 05 Nov 2012 20:50:09 GMT AllaG 1119300,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1119234 Карри из белых грибов и курицы



]]> Sun, 04 Nov 2012 21:49:49 GMT ais20 1119234,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1117811 Чай Масала

Рецепт поразительно вкусного и согревающего чая Масала. Я его обычно варю на чае пуэре, но в принципе, подойдет любой черный чай.
Берем 2-3 ч.л. сухого черного чая, щепотку черного молотого перца, 2-4 зернышка кардамона, 0,5 ч.л. семян фенхеля, щепотку молотого мускатного ореха и щепотку корицы. Все ингредиенты кладем в кипящую воду (1 стакан) и варим 1 минуту. Затем добавляем 1 стакан молока и кипятим еще 1 минуту. Снимаем с огня и даем немного настояться. Процеживаем, добавляем по вкусу сахар и наслаждаемся разливающимся по всему телу приятным теплом)). ]]> Thu, 18 Oct 2012 14:19:05 GMT starzevan 1117811,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1088449 Так как я проживаю длительное время в Индии, тоже знаю пару несложных рецептиков)
Вот один из них:

Рецепт приготовления панира в массле со специями (панир баттер масала)

Этот рецепт предельно прост, его мне пересказал и даже показал один молодой индийский студент, которому мама всегда готовила этот панир как любимое блюдо)
Он говорил, что рецепт этот настолько прост, что его невозможно испортить, даже готовя это впервые в жизни. В этом рецепте не так уж много ингредиентов.Единственное правило-не переусердствовать с маслом, а просто в конце, как добавку с маслом, добавить ещё сливки.
Ингредиенты:
-Большой лук-1
-Помидоры-2
-Перец сладкий-1
-Панир-150 гр.
-Листья кориандра-1 пучёк
-Орехи кешью-5-7 шт.
Чили тёртый-1 чайн.л.
Масло сливочное-3 чайн.л.
Масло растительное-2 стол. Ложки
Метод приготовления:
Разогрейте одну столовую ложку растительного масла на сковороде, положите туда мелко нарезанные помидоры и лук. Жарить по состояния кашицы. Добавьте туда листья кориандра и доведите до состояния кашицы. Смешайте и поставьте в холодильник остывать для загустевания.
Разогрейте одну чайную ложку растительного масла на сковороде, поджарьте мелко нарезанный сладкий перец, смешайте всё это с получившейся пастой из помидор и лука+ добавьте немного воды и оставьте закипать, добавьте перец чили, посолите по вкусу.
Порежьте панир на маленькие кусочки и добавьте к приготовленной массе. Добавьте также 3 чайных ложки сливочного масла, закройте крышкой сковороду и оставьте тушиться на среднем огне на 4-5 минут пока масло не выжариться на сковороде.
Посыпать листьями кориандра и подавать вместе с лепёшками чапати.

кушайте на здоровье, а об индийском кухне ещё статья хорошая есть вот здесь: http://aziaiya.com/goanskaya_kuhnia/
]]> Thu, 08 Dec 2011 09:26:58 GMT Taddy142 1088449,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1088442

Дело в том, что индийский наан, потому и наан, что готовится в печитандури, наан без печи, всё-равно что шашлык без костра ]]> Thu, 08 Dec 2011 08:38:50 GMT Taddy142 1088442,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1070808 Pilaff/Пилафф

]]> Tue, 26 Jul 2011 14:42:28 GMT lanya 1070808,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1067433 Баклажаны роти с парфюмированным рисом

]]> Tue, 28 Jun 2011 11:09:52 GMT alisia 1067433,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1048328 Пряный барашек с кокосом

Я не знаю, индийский ли это рецепт, но очень похоже на то. Но это ОЧЕНЬ вкусно. Рецепт из Большой кулинарной книги Мэри Бэрри. Мы в основном едим говядину (да простят меня индусы), но и с курицей, свининой, говядиной очень вкусно. Рецепт, на самом деле, очень простой. Трудозатраты - минут 15-20. Готовится в общем полтора часа.



На 2 порции:
400 г филе говядины
20 г сливочного масла
1 ст л подсолнечного масла
1 крупная головка сладкого лука, мелко нарезать
2 больших зубчика чеснока, давленых
1 ст л обыкновенной муки
пол пачки пассаты
1 стакан куриного или говяжьего бульона
натертая цедрв и сок 1 лайма (я просто добавила лимонный сок)
2 ст л манового чатни
60 г кокосовой мякоти, измельченной
200 г греческого йогурта (я не брала)
веточки кориандра для украшения (у меня не было, взяла перышки зеленого лука)

Смесь специй
столовая ложка молотого имбиря (сухого или свежего)
1 ст л молотого римского тмина
1 ст л молотого кориандра
1 ст л порошка карри
соль и черный перец

Приготовление
1. Обваляйте мясо, порезаного кубиками, в смеси имбиря, тмина, кориандра и карри. Приправьте солью и перцем.
2. Растопите сливочное масло вместе с подсолнечным в большой огнеупорной кастрюле. Когда масло запенится, добавьте говядину. Готовьте на сильном огне 5 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.
3. Выньте ложкой с прорезями и отставьте в сторону. Ослабьте нагрев, добавьте порезаный репчатый лук и чеснок, готовьте осторожно до прозрачности (НЕ ПЕРЕЖАРИВАТЬ!)
4. Всыпьте муку, готовьте, перемешивая 1 минутку. Добавьте томаты, бульон, лайм или лимон и чатни, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, перемешивая.
5. Верните говядину в кастрюлю с соусом, добавьте кокос и снова доведите до кипения. Закройте (я не закрывала, забыла) и готовьте в предварительно нагретой духовке при 160 градусах 1 час, или пока говядина не станет нежной.
6. Примешайте йогурт и попробуйте для коррекции вкуса. Украсьте перед подачей на стол веточками кориандра.

Примечание
Мы с мужем любим очень острые блюда. Я добавила и к мясу и к соусу кайенского перца.

Приятного аппетита! ]]> Sat, 19 Mar 2011 12:02:06 GMT lanya 1048328,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1047583 Чатни из авокадо


]]> Tue, 15 Mar 2011 19:11:03 GMT Adelfina 1047583,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1046743 На днях сын приготовил вкусняшку. Ближе всего это к индийской кухне, правда не знаю насколько соответствует канонам. Называется блюдо по словам сына
"Матар пулау"

Для его приготовления понадобятся:
рис басмати 2 стакана
сыр типа "здоровье" - 500 г (рассольный сыр, похож на адыгейский)
зеленый горошек 300 г.
масло сливочное 50 г
6 шт. гвоздики
6 шт. кардамона
1 ч. л. куркумы
3 ч. л. соли

Предварительно замачиваем рис в воде минут на 15.

Сыр "здоровье" нарезаем кубиками по 2 см и обжариваем в подсолнечном масле до румяной корочки (вода испаряется и он начинает поджариваться). Затем берем 1 стакан воды добавляем в него 1 ч. л. куркумы и 2 ч. л. соли, выливаем в миску и выкладываем в нее поджаренный сыр.

Берем глубокую сковороду для риса, кладем в нее 50 г масла сливочного и рсвежемолотые гвоздику с кардамоном. Обжариваем вместе 3 мин. Добавляем откинутый рис (без воды) и горошек. Прогреваем 8-10 минут помешивая на медленном огне. Выливаем 2,5-3 ст. воды и 1 ч. л. соли (сын добавлял ее в конце приготовления). Закрываем крышкой и увеличиваем огонь до сильного. Через 15-20 мин (вода должна выкипеть) добавляем 3 ч. л. сл. масла, сыр и немного жидкости из него. Помешивая готовим еще 5-10 мин. Все! Укутываем и ждем прихода родителей (гостей, мужа, детей) Рецепт записала со слов сынули.





Вот такая красота ждала нас дома! Очень вкусно! ]]> Fri, 11 Mar 2011 22:43:16 GMT elenkaV 1046743,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1035746 Карри с цветной капустой и зеленым горошком / Curry de chou-fleur et de petits pois

]]> Thu, 27 Jan 2011 14:20:11 GMT alisia 1035746,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=1016939 Рис с шафраном и сырными шариками

]]> Tue, 23 Nov 2010 19:49:18 GMT Adelfina 1016939,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=984280 innok
Я согласна, у меня получилось несколько кощунственно, но ведь я написала "любого мяса" (т.е. та же курица, баранина), просто у меня на данный момент была только телятина ]]> Wed, 01 Sep 2010 19:35:07 GMT ais20 984280,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=984041 "Жареный рис с мясом/Nasi Goreng"
Алён, но в Индии не едят говядину/телятину ]]> Tue, 31 Aug 2010 21:48:13 GMT innok 984041,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=984023 Корма карри с курицей



Два варианта приготовления! ]]> Tue, 31 Aug 2010 20:35:36 GMT ais20 984023,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=971613 Жареный рис с мясом/Nasi Goreng

]]> Tue, 20 Jul 2010 20:51:40 GMT ais20 971613,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=961818 ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ ПО-ИНДИЙСКИ



]]> Sun, 20 Jun 2010 12:28:45 GMT larissa1312 961818,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=961812 КУРИЦА В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ, С ЯБЛОКАМИ



]]> Sun, 20 Jun 2010 12:23:52 GMT larissa1312 961812,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=961607 Мясной фарш с горошком

Kheema matar



Источник: "Индийская кухня", Мадхур Джаффри. ]]> Sat, 19 Jun 2010 14:41:25 GMT light225 961607,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=961606 Запеченая курица в специях

Masaledar murghi



Источник: "Индийская кухня", Мадхур Джаффри. ]]> Sat, 19 Jun 2010 14:39:58 GMT light225 961606,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=961460 Тикка Масала с использованием готовой пасты

Тикка Масала своими руками

]]> Fri, 18 Jun 2010 19:50:41 GMT ais20 961460,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=950546 Grazia
На здоровье! ]]> Wed, 19 May 2010 21:21:19 GMT ais20 950546,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=950543 ais20, спасибо большое, сохранила рецепт.
]]> Wed, 19 May 2010 21:10:45 GMT Grazia 950543,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=950539 Курица по-индийски

]]> Wed, 19 May 2010 21:06:26 GMT ais20 950539,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=950143 Что-то темка совсем заглохла, а жаль. Девочки, возвращайтесь!

В ресторане понравились очень "Курица тикка масала" и лепешки с горохом.
Нашла рецепт в интернете, попробовала воспроизвести, но не то, соус получился не бледно-розвый, а темный, не густой, а жидкий и горчил.
Специй там много, сама не разберусь из-за чего.

Может есть у кого рецепт курицы тикка масала? ]]> Tue, 18 May 2010 19:56:45 GMT Grazia 950143,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=940612 Собираемся в индийский ресторан, что попробовать посоветуете (кроме морепродуктов), с индийской кухней не знакома? ]]> Sat, 24 Apr 2010 19:39:10 GMT Grazia 940612,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=786013 Всем спасибо ,столько нашла для себя хороших рецептов, особенно лепешек. Я вегетарианка и поэтому выискиваю такие вот рецепты, но которые без мяса. Я только яйца оставила в своем рационе, потому что без них моя выпечка не пойдет, очень люблю сладкое. Вот в замен даю свой чисто вегетарианский рецепт: Сабджи

Ингридиенты:
200-300гр.- Адыгейского сыра
200гр. - капусты брокколи
150 гр. - горошка
200гр. - спаржевой фасоли
пучек петрушки
70гр.- маслин без косточек
тополеное масло
Все выше перечисленные ингридиенты можно использовать в других пропорциях, удобных для вас.

Специи:
асафетида (добавляйте ее на кончике ножа, т.к. специя в избытке даст неприятный запах блюду)
кумин
черная соль
черный перец
куркума
черная горчица
гвоздика (3-4 штучки)
Специи использовать в небольшом колличестве, буквально на кончике чайной ложечки.

Способ приготовления:

Итак нарежьте адыгейский сыр кубиками, небольших размеров, примерно 1,5-2см. Затем на тефлоновую сковороду положите сливочное масло, и такие специи как: кумин, асафетиду, черную соль (можно обычную), черный перец. И пускай специи пару минут поджаряться в топленом масле, затем положите туда адыгейский сыр. Все это жарьте до тех пор, пока появиться золотистая корочка у адыгейского сыра.
Отдельно в кастрюльке пропарьте все овощи: спаржевую фасоль, брокколи, горошек, маслины (порезанные по полам), петрушку и добавьте туда специи: куркуму, черную горчицу, несколько гвоздик.
В конце смешайте сыр с овощами - все блюдо готово.
Это с источника:Здоровье ]]> Tue, 30 Jun 2009 06:52:29 GMT Эриа 786013,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776602 У нас в основном тур дал, мунг дал, урад дал и оранжевая чечевица
Я купила здесь гарам масала и тандур масала, не знаю что с чем есть,
Муж говорит что гарам масала добавляют только в урад дал - в другой дал ее не нужно добавлять
И урад дал должен быть густым и его едят с роти
тур дал и другие нужно делать жижже и подают к рису
Я вот этих особенностей и не знала
]]> Fri, 12 Jun 2009 18:42:06 GMT roma6ka 776602,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776591 roma6ka
Главное - не бойся, а начинай експерементировать и задавай вопросы по ходу Тут всегда кто-то будет, чтобы ответить
Не вышло "как в Индии", назови "по мотивам с оглядкой на местные условия". ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:35:48 GMT innok 776591,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776590 innok

Спасибки тебе огромное

Я когда была в Индии мне не разрешали готовить, старшая сноха готовила
Ну и я не забивала себе голову етим-правда я жила там не долго...
А сейчас не знаю у кого поучиться бы, да и от индии мы далеко,
Вот и роюсь в и-нете в поисках какого-нибудь совета/помоши ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:31:54 GMT roma6ka 776590,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776589 roma6ka
гарам масала... одно из етих слов (масала) означает "смесь специй", второе - конкретное название. Поетому, может тебе для рaзных блюд разные "масалЫ" нужны? ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:31:22 GMT innok 776589,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776588 Вот, посмотри етот рецепт ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:28:54 GMT innok 776588,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776586 roma6ka
Дал, ето блюдо из чечевицы, которую готовят с топлёным маслом (специи, вода, лук и т.д.), по виду - густое пюре. Каким будет ето пюре (практически гладким или с "кусочками) - зависит от повара и того, какую именно чечевицу ты возьмёшь.
У меня в семье любят оранжевую (красную), она разваривается практически в кашу. Сейчас пойду, посмотрю, если у меня есть отдельный рецепт для дал. ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:26:26 GMT innok 776586,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776585 Кстати про гарам масалу

Мой муж говорит ее не нужно добовлять во все блюда подряд
Мне, например, она очень нравится, а он очень капризен в этом деле
Еше я поняла одно и то же блюдо в разных штатах индии готовят по-разному,
Нам строго вегетарианская едa полагается ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:23:23 GMT roma6ka 776585,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776578 главное порошок Garam masala не забывать..так и винегрет можно к индийской кухне отнести
не обижайтесь шутка древняя ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:14:31 GMT Extra75 776578,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776577 Привет, Innok

Я пока новенькая в этом деле, у меня практики никакой
Я бы очень хотела узнать, например,как готовить дал и каким они должны быть по густоте??? ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:13:49 GMT roma6ka 776577,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776572 roma6ka
Привет! Ну тебе тут готовить-нe пeреготовить, 16 страниц рецептов только индийской кухни . Выставляй свои рецепты, пиши вопросы-коменты по уже существующим, темка и оживёт ]]> Fri, 12 Jun 2009 18:07:49 GMT innok 776572,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776560 Привет

А вы ее готовите, я имею в виду знаете какие-нибудь рецепты?
Я вот учусь-учусь пока мало что получается ]]> Fri, 12 Jun 2009 17:55:29 GMT roma6ka 776560,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776538 Я люблю индийскую кухню! ]]> Fri, 12 Jun 2009 17:22:53 GMT 1miamlik2 776538,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=776529 Девчонки, всем привет

И кудa это вы все пропали????
А так хотелось обменяться кулинарным опытом с кем-нибудь
Хотя у меня его практически нет ]]> Fri, 12 Jun 2009 17:10:31 GMT roma6ka 776529,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=738464 Очень вкусно! ]]> Tue, 31 Mar 2009 20:04:55 GMT Людик01 738464,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=738269

Вот так они его льют:

А здесь мои фотки индийской кулинарии. ]]> Tue, 31 Mar 2009 15:39:34 GMT Вьяса 738269,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=734813 Курица с лимоном и кинзой

Hare masale wali murghi

]]> Wed, 25 Mar 2009 07:40:41 GMT light225 734813,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=733891 Луковый салат

Pyaz ka laccha



]]> Mon, 23 Mar 2009 15:13:53 GMT light225 733891,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=733887 Рис басмати приправленный специями

Masaledar basmati

]]> Mon, 23 Mar 2009 15:12:18 GMT light225 733887,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=733886 yulinskaya
]]> Mon, 23 Mar 2009 15:11:34 GMT light225 733886,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=709630 Спасибки большое за рецет,извеняйте что сразу не отчеталась,
Motichoor Laddoo получилась ,но сначало стояла проблема где У НАС найти игредиенты, в итоги нашла, сделала правдо не идеално но буду стораться, в дальнейшем надеюсь все получиться на все 100%. ]]> Sat, 14 Feb 2009 21:06:04 GMT yulinskaya 709630,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=703366 yulinskaya
Ждем отчета . ]]> Wed, 04 Feb 2009 09:03:14 GMT light225 703366,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=703351 Ой как раз то что искала.СПАСИБО БОЛЬШОЕ light225
]]> Wed, 04 Feb 2009 08:49:12 GMT yulinskaya 703351,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=702891 yulinskaya
Кажется нашла, но тоже на английском, называется:
Motichoor Laddoo ]]> Tue, 03 Feb 2009 16:17:38 GMT light225 702891,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=702880 Adelaide
послала .

yulinskaya
А это что? Десерт, салат, мясо? ]]> Tue, 03 Feb 2009 15:45:53 GMT light225 702880,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=702873 yulinskaya
Это я спрашивала рецепт Soan Pappdi. Сладость такая вкусняшная. А моти чурке ладу не знаю к сожалению. Просто ладу еще могу найти. Но если вдруг встречу где такой рецептик, обязательно кину тебе на мыло ]]> Tue, 03 Feb 2009 15:32:19 GMT Adelaide 702873,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=702819 слушай Adelaide ты не знаешь чего рецепт,я ищу рецепт моти чурке ладу.если знаешь скинь ]]> Tue, 03 Feb 2009 13:44:22 GMT yulinskaya 702819,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=702813
light225
Не, не надо переводить. Можно прям так. Буду ооочень признательна Можно прислать сюда: Ada-bastard@yandex.ru ]]> Tue, 03 Feb 2009 13:36:26 GMT Adelaide 702813,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=695205 А рецепт чего? если моти чурке ладу, то можно скинуть на английском,я само потом переведу.за рание спосиба.
]]> Thu, 22 Jan 2009 08:14:20 GMT yulinskaya 695205,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=695193 Adelaide
Я нашла рецепт на английском, перевести? ]]> Thu, 22 Jan 2009 07:38:07 GMT light225 695193,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=695057 Всем привет! Я к вам сюда забрела в поисках индийской сладости под названием Soan Papdi. Пожалуйста, елси кто знает, откликнитесь. Я обшарила весь интернет - не нашла Форум ваш мне очень понравился, поставила страничку в закладки. Буду теперь наведываться сюда почаще. Может тоже какой рецептик подкину У нас тут много индусов живет, а еще у меня свекровь - кришнаитка - она всегда что-нибудь индийское готовит.
И все же...буду очень благодарна за рецепт соан паппди. ]]> Thu, 22 Jan 2009 00:01:21 GMT Adelaide 695057,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=688417 девченки привет. у меня к вам вопросик. ктонибудь знает как делается моти чурке ладу? мне очень хочеться попробывать, зарание спасибо. ]]> Sun, 11 Jan 2009 17:09:48 GMT yulinskaya 688417,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=534110 чай, где-то выше кто-то писал...

да все просто, чуть -чуть воды(в кастрюльку), туда насыпать гранулированного чая, кипятить немного, добавить молока, кипятить еще немного, можно добавить специй для чая (какие незнаю, есть специальные), когда молоко окрасится в красноватый оттенок - все готово...
хотя я не большая поклонница такого чая, говорят, что такой способ не полезен ]]> Thu, 28 Feb 2008 18:26:03 GMT dixit 534110,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533841 dixit Халди-может это куркума?

Это хорошо что всё можно. а то у большинства впечатление складывается, в основном от книги, которую раздают кришнаиты, о ведической кухни.

Но наверно я не смогу испечь хлеб. Тандура мне не видать. А муку попробую в Москву заказать. Может там есть?

dixit А чай вы готовите тоже по особому? И как там его пьют?
]]> Thu, 28 Feb 2008 09:41:32 GMT Мак 533841,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533833 халди - это такая желтая приправа, которая сильно красится ( они добавляют ее везде с овощами), вобщем ее цель окрасить еду в более съедовный вид

насчет кардомона не знаю, я его не люблю, ну и не добавляю.

насчет муки - можно конечно, но не знаю точно как... вот ела тут я НАН... вобщем: мука, вода и масло, растягивуют в ляпешки и кладут в печь - тандур (похожа на некую бочку, в которой лежат угли), точнее прилепляют к стенке...
есть еще какие-то румали-роти... напоминает лаваш, тесто не уверена, наверное без масла... раскатывается в тонюсенький пергамент, где его жарят не видела, наверное на протвине. они получаются тоненькими и мягенькими...

в россии можно использовать все... и овощи и мясо, рыбу, курицу...
картофель, томаты,быклажаны, марковь, горох, нут, чечевицу, мош (все бобовые), фасоль, кабочки и все-все-все... рис (восновном басмати)
простоквашу, очень здесь любят (это они нашу сметану не пробывали )
еще здесь манку по-другому используют (не манная каша) из нее делают халву... на юге индии, ее готовят со специями,соленую и с овощами...

вобщем все очень просто здесь, главное желания и возможности... ]]> Thu, 28 Feb 2008 09:22:29 GMT dixit 533833,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533808 dixit Спасибо большое!

Только я не поняла халди - это какая приправа?
Можно ли заменить зелёный кардамон, обычным?

А из нашей муки, (не грубого помола, можно приготовить какой нибудь хлеб, индийский?


dixit, вы в России готовили индийскую еду? И что посоветуете из российских продуктов которые годятся7

Извините, если утомила своими вопросами. Но правда, очень хочется научиться готовить индийскую пищу...
]]> Thu, 28 Feb 2008 08:14:05 GMT Мак 533808,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533697 innok
Скорее, ели на тмин похожи то это семя фенхиля fennel seeds ]]> Wed, 27 Feb 2008 21:41:38 GMT alisia 533697,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533646 dixit
привет, а я ето... опять того... за резептом семян ]]> Wed, 27 Feb 2008 18:48:47 GMT innok 533646,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533501 здраствау Мак,
1. да чапати готовят из муки грубого помола, иначе это будут не чапати.
2. самые основные специи это красный молотый чили, халди и гарам масала (смесь разных приправ)... вобщем это все используют в моей семье... но в принципе все это можно купить в индийских магазинах ( в Москве 1. на Сухоревской из метро на права, 2. м. Беляево на территории университета дружбы народов (5ая остановка от метро)) в других городах не знаю...
А вобще я посоветую вам подбирать специи по запаху... если запах нравится то и его и надо использовать...
4. мы с мужем покупали индийские приправы MDH, говорят самые качественные
]]> Wed, 27 Feb 2008 16:11:49 GMT dixit 533501,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=533339 Девочки здравствуйте!!!

Не отрываясь читала тему 2 дня!

Как же я хочу попробовать и научиться! Но у меня вопросы:
1.Чапати только из муки грубого помола можно сделать? У нас продается только высший и 1 и 2 сорта пшеничной муки. Муж обьехал все и не нашел..
2. Какой набор пряностей и специй вы порекомендуете иметь для начала?
3.У нас совсем не продают зеленый кордамон. Только молотый обыкновенный..
4. Кто живет в России скажите приправы каких фирм вы покупаете.??

Большое вам спасибо за рецепты и фотки! ]]> Wed, 27 Feb 2008 10:06:02 GMT Мак 533339,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=525844 плов с бараньими ребрышками
]]> Fri, 08 Feb 2008 12:21:44 GMT Yanoo 525844,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=515453 несколько фотографий индийских улиц...




а здесь попрошайки... ]]> Wed, 16 Jan 2008 08:11:53 GMT dixit 515453,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=502150 недавно с мужем ходли в гости... (она из осетии, он индииц-масульманин). замечательные люди так вот нас угостили блюдом - название которого я забыла разузнать... вобщем несколько видов дала (чечевицы) и фарш готовятся вместе в скороварке - это было что-то необычное. она смешала 2 вида дала зеленый и черный (каждого примерно по горсти), тчательно его промыв, поместила в скороварку... тудаже положила фарш (тоже примерно с горсть). добавила соль, чили, гарам масалу и специи для мяса, воды. закрыла скороварку - свистков 3-5 было достаточно.
ели как обычно - с лепешками ]]> Thu, 06 Dec 2007 14:07:10 GMT dixit 502150,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=500775 keema matar (фарш, тушенный с горохом)

это одно из самых любимых блюд большинства пакистанцев

надо на 4 порции:
фарш бараний или говяжий или того и другого вместе - 600 грамм
зеленый горошек свежий или мороженный - 200 грамм
1 большая луковица
2 перчика чили
чесночно-имбирная паста - 1 ст. л.
помидор - 1 средний
1 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. семян зиры
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
4 коробочки кардамона
1 пучок кинзы
масло гхи, топленое или растительное
соль по вкусу

лук мелко порезать. в кастрюле с толстым дном нагреть масло. всыпать кардамон, зиру, перчики чили, порезаные колечками. добавить лук, чесночно-имбирную пасту, кориандр, куркуму, черный перец. обжаривать до прозрачности лука. положить фарш и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. влить немного воды и тушить минут 20 на среднем огне, периодически помешивая. помидор натереть на терке и добавить в фаршу. потушить минут 5. всыпать горошек, перемешать и оставить тушиться еще минут на 10. при необходимости добавить немного воды. посолить. перед подачей посыпать зеленью кинзы. подавать с лепешками и натуральным йогуртом. ]]> Mon, 03 Dec 2007 14:46:40 GMT Yanoo 500775,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=497225 Ои, после етого буфета, одна диета - вода и солнце. А новую темку... мне пока бы своеи не дать загнуться ]]> Thu, 22 Nov 2007 06:09:06 GMT innok 497225,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=497205 innok
А какая наша проблема?
Набуфетимся, а потом на диету, вот и темку новую откроешь... ]]> Thu, 22 Nov 2007 03:04:20 GMT Mexka 497205,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=496972 Mexka
Теперь уж точно, когда поиду туда то спрошу. Мне кажется, что они были или обжаренные или высушенные в духовке, так как были очень ломкими и сахара видно не было, хотя вкус - сладкии.
Проблема туда опять попасть в том, что ето БЕЗУМНО вкусныи буфет, ну а знаешь как в буфете - остановится сложно. Поетому я и стараюсь пореже. ]]> Wed, 21 Nov 2007 17:41:04 GMT innok 496972,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=496956 innok
Ин! А там точно обжаренные были?
В Индии подавали необжаренные, по-моему.
Правда, я их никогда не пыталась обжарить
Но то, что не кунжут, это точно!
Вот ведь, на пути к разгадке.
А ты в случае чего, спроси, чего это вы подали. Они и расскажут. ]]> Wed, 21 Nov 2007 17:19:46 GMT Mexka 496956,272 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic272.html?view=findpost&p=496575 Слушаи, а может ето тмин? У них семена по внешнему виду похожи, а я увидела коробку и схватила. А они сладкие, я по вкусу и не разобрала, и вообще, как-то не задумывалась, что ето. Пока, опять же, коробку не увидела.
В общем так.
Какие семена там подают, тот рецепт и хочу! ]]> Tue, 20 Nov 2007 21:08:05 GMT innok 496575,272 at www.good-cook.ru