Кухонные "почему"......-3

1. Морковь на плов надо не тереть на терке, а нарезать соломкой. Иначе она раскиснет и "размахрится".
2. Морковь должна быть спелой, не молодой. В молодой слишком много влаги.
3. Рис желательно как следует промыть и брать некрахмалистых сортов. А в конце приготовления плов обязательно запарить на 20-30 минут, чтобы крахмал, оставшийся в рисе, разложился под действием температуры на сахар и воду.

Вот тогда плов обязательно получится рассыпчатым и очень вкусным.
А какое мясо в плове - курица, баранина или вообще нет мяса - значения не имеет.

очень люблю готовить подобные вкусности

Научите варит рис!!!все время липкий и как сопли

Grave2093
1. Рис обязательно нужно предварительно промыть в холодной воде. Желательно несколько раз слить воду, пока она не станет прозрачной. При промывании рис жестко не сдавливать, а просто перемешивать в воде.
2. После промывания рис можно замочить в теплой воде (твердые сорта) на 30-60 минут, а можно этого и не делать, тогда просто чуть больше варить. Это, скорее, для приготовления плова.
3. Далее, если Вы просто хотите сварить рассыпчатый рис в качестве гарнира, кладете его в кастрюлю и заливаете количеством воды по объему сухого риса (на стакан риса стакан воды). Доводите до кипения, перемешиваете, убавляете огонь на минимум, варите 5 минут, выключаете огонь, накрываете крышкой и оставляете под крышкой еще минут на 15.
Все.

У меня вопрос к Люсе.Можно ли мёд заменить на силан
(финиковый мёд) в выпечке ?
У меня рецепт на 1,5 стакан мёда,жалко.А есть силан.
Вот не знаю,можно ли заменить.

Когда готовлю вареники с вишнями, тесто после варки приобретает слегка фиолетовый цвет и теряет пышность. С этого же теста делаю вареники с картошкой – идеальны. В чем дело, может, кто подскажет?

Девочки кулинары, не знаю, что случилось, но уже третий раз не получается безе (меренга). Хочу сделать вот такое пирожное. Рецептом пользуюсь давно. Но купили новую плиту, и всё - никак не могу настроить температуру для безе. Или яйца летом какие-то другие? Раньше пекла коржи для киевского торта было все ОК. Посоветуйте, на что обратить внимание.

что именно не получается?

Получается безе вязкое внутри, как ириска. Мне нужно более сухое, рассыпчатое. Понимаю, что проблема с температурой и временем и никак не могу найти правильную. Может с приоткрытой духовной выпекать?

Это сообщение отредактировал Meile - 25.06.2017 - 11:19

температура должна быть 80-100 С, не выше

Спасибо! Хороший совет о приготовлении риса, а то постоянная проблема!

все, завтра готовлю рис по этим сотам. я уже сто лет его не готовила, потому что он никогда не получался

аааа.....................секрет нужно знать

Нет там никаких секретов, я все уже выше написал.

Замачивание риса дело такое, не всегда нужно. Все от осрта зависит и как готовить потом. Басмати можно замачивать. а кубнский если замачить..даже страшно, что будет. Я для разных сортов риса, создала разные автоматические програмки просто в редмонтовской мультиварке.

кстати тоже думал об этом

кстати, пользуюсь отличным приложением для поиска рецептов MerryKitchen