аааа.....................секрет нужно знать ]]> Tue, 03 Oct 2017 14:29:43 GMT parmashaua 1164601,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1164547 все, завтра готовлю рис по этим сотам. я уже сто лет его не готовила, потому что он никогда не получался ]]> Wed, 27 Sep 2017 20:04:17 GMT Поварешка27 1164547,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1164186

Спасибо! Хороший совет о приготовлении риса, а то постоянная проблема! ]]> Fri, 11 Aug 2017 11:43:44 GMT Alik80 1164186,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1164006 температура должна быть 80-100 С, не выше ]]> Sun, 02 Jul 2017 09:37:20 GMT nnsvz 1164006,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1163957 Получается безе вязкое внутри, как ириска. Мне нужно более сухое, рассыпчатое. Понимаю, что проблема с температурой и временем и никак не могу найти правильную. Может с приоткрытой духовной выпекать? ]]> Sun, 25 Jun 2017 08:18:17 GMT Meile 1163957,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1163955

что именно не получается? ]]> Sat, 24 Jun 2017 22:38:50 GMT nnsvz 1163955,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1163954 Девочки кулинары, не знаю, что случилось, но уже третий раз не получается безе (меренга). Хочу сделать вот такое пирожное. Рецептом пользуюсь давно. Но купили новую плиту, и всё - никак не могу настроить температуру для безе. Или яйца летом какие-то другие? Раньше пекла коржи для киевского торта было все ОК. Посоветуйте, на что обратить внимание.

]]> Sat, 24 Jun 2017 14:14:38 GMT Meile 1163954,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1162846 Когда готовлю вареники с вишнями, тесто после варки приобретает слегка фиолетовый цвет и теряет пышность. С этого же теста делаю вареники с картошкой – идеальны. В чем дело, может, кто подскажет? ]]> Fri, 27 Jan 2017 23:34:01 GMT maXXXito 1162846,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1162027 У меня вопрос к Люсе.Можно ли мёд заменить на силан
(финиковый мёд) в выпечке ?
У меня рецепт на 1,5 стакан мёда,жалко.А есть силан.
Вот не знаю,можно ли заменить. ]]> Fri, 30 Sep 2016 20:54:10 GMT Gveret 1162027,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1160598 Grave2093
1. Рис обязательно нужно предварительно промыть в холодной воде. Желательно несколько раз слить воду, пока она не станет прозрачной. При промывании рис жестко не сдавливать, а просто перемешивать в воде.
2. После промывания рис можно замочить в теплой воде (твердые сорта) на 30-60 минут, а можно этого и не делать, тогда просто чуть больше варить. Это, скорее, для приготовления плова.
3. Далее, если Вы просто хотите сварить рассыпчатый рис в качестве гарнира, кладете его в кастрюлю и заливаете количеством воды по объему сухого риса (на стакан риса стакан воды). Доводите до кипения, перемешиваете, убавляете огонь на минимум, варите 5 минут, выключаете огонь, накрываете крышкой и оставляете под крышкой еще минут на 15.
Все. ]]> Tue, 17 May 2016 08:33:27 GMT Главбух 1160598,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1160597 Научите варит рис!!!все время липкий и как сопли ]]> Tue, 17 May 2016 08:00:42 GMT Grave2093 1160597,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1160583 очень люблю готовить подобные вкусности ]]> Sat, 14 May 2016 19:18:40 GMT сладкоежкая 1160583,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1157629

1. Морковь на плов надо не тереть на терке, а нарезать соломкой. Иначе она раскиснет и "размахрится".
2. Морковь должна быть спелой, не молодой. В молодой слишком много влаги.
3. Рис желательно как следует промыть и брать некрахмалистых сортов. А в конце приготовления плов обязательно запарить на 20-30 минут, чтобы крахмал, оставшийся в рисе, разложился под действием температуры на сахар и воду.

Вот тогда плов обязательно получится рассыпчатым и очень вкусным.
А какое мясо в плове - курица, баранина или вообще нет мяса - значения не имеет. ]]> Wed, 30 Sep 2015 04:58:15 GMT Главбух 1157629,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1157412 У меня никак не получается вкусный плов из курицы. До сих пор помню со времен школьной столовой. По виду там был рис, тертая морковка, какие-то специи и кусочки курицы. Но всё это было очень вкусно вместе. У меня же - либо рис сыроват выходит, либо вязкой кашей. А там был рассыпчатый. Подскажите, в чем секрет? ]]> Thu, 17 Sep 2015 11:50:02 GMT Неина 1157412,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156935 Хочу испечь киевский торт, но у меня не получается приготовить безе.
Подскажите пожалуйста, как правильно испечь безе, чтобы оно поднялось, было белой и хрустящей и не прилипло к противню?
Заранее спасибо за рекомендации. ]]> Thu, 19 Mar 2015 11:04:45 GMT Sonam 1156935,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156015
МариЭль
Очень вкусно! Очень нежная по сравнению с подсолнечной. Можно ложкой есть. Еще была с фисташками, но я ее сразу слопала Вес упаковки-350 грамм, за два дня с одной коробкой управилась.
Фисташковая - фисташками сверху посыпана, шоколадная - как на рисунке на коробке, шоколадная крошка с халвой перемешана. Последнюю (в блестящей упаковке) еще не открывала.
Муж и дети спокойно к халве относятся, так что все мое! ]]> Wed, 04 Feb 2015 20:37:42 GMT Ююю 1156015,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156014

Всегда пожалуйста! Судя по надписи на упаковке и по информации, что я нашла в инете первая халва очень нежная и таяющая во рту... после дегустации расскажите нам какие у вас впечатления, я такую халву ни разу не покупала ]]> Wed, 04 Feb 2015 20:14:25 GMT МариЭль 1156014,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156013 МариЭль, спасииибо! Всегда приятно знать, что именно ты ешь ]]> Wed, 04 Feb 2015 19:57:57 GMT Ююю 1156013,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156012 Вторая содержит 50% тхины гольмит. Тхина гольмит - паста из обжаренных очищенных семян кунжута без посторонних добавок. ]]> Wed, 04 Feb 2015 19:46:59 GMT МариЭль 1156012,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156011 Первая халва скорее всего из кунжутного семени ( не указано, но по виду похоже , что из кунжута, в Израиле других практически не продают ) со вкусом какао (шоко) и кусочками раз молотого зерна какао. Вторая халва тоже из кунжута со вкусом ванили, содержит 50% натуральной кунжутной пасты ( т(а)хина - 100 % кунжутная паста , если я не ошибаюсь). ]]> Wed, 04 Feb 2015 19:39:23 GMT МариЭль 1156011,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1156010

Помогите, плииз! Прислали подарок из Израиля. Я догадалась, что это халва, но очень хочется подробностей. Кто может, переведите, пожалуйста! ]]> Wed, 04 Feb 2015 19:05:31 GMT Ююю 1156010,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155881 vertinova
чем тоньше стейк, тем быстрее он готовится. Стейк без кости такой толщины готовится по 3-3.5 минуты с каждой стороны. Мясо должно быть комнатной температуры, не из холодильника. Готовить на среднем огне. Сковороду прогреть перед тем, как жарить мясо. После готовки стейк должен "отдохнуть" минут 10. Учтите, что если его накрыть крышкой или фольгой, то он будет продолжать готовиться.
Удачи! ]]> Wed, 28 Jan 2015 13:03:21 GMT nnsvz 1155881,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155880 nnsvz
толщина где-то 3, может 3,5 см. С линейкой не мерила

я прочитала Ваш рецепт. спасибо! Я так подозреваю, все дело в крышке! Да, вероятно из-за этого они у меня совсем сырые. ]]> Wed, 28 Jan 2015 10:59:59 GMT vertinova 1155880,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155872 vertinova
я понятия не имею про мираторговское мясо для стейков. Я живу в другой стране. Не могли бы вы точно ответить на вопрос?

Сковорода никому ничего не должна Я готовлю и на чугунной, и на стальной, и на сковороде с антипригарным покрытием. Жду ответа, потом, возможно, будет найдена ошибка. Ну, и расскажу, как готовлю я. пример ]]> Tue, 27 Jan 2015 18:16:00 GMT nnsvz 1155872,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155871 nnsvz
сколько важных вопросов! Уух!
1. Толщина мяса стандартная - покупаю мираторговское мясо для стеков.
2. общариваю по 2 (2,5) минуты с каждой стороны где-то
3. Крышкой накрываю на последних 30 секундах
4.фольго не накрываю! А надо?? Первый раз слышу, можно по-подробнее?
5. Огонь сильный первые 30 сек, потом уменьшаю до среднего.
6. в духовку тоже не ставлю! Надо? Не слышала об этом тоже...

Есть у меня подозрение, что сковорода неправильная, должна же быть рефленая, как на гриле, а у меня простая... И кажется это тоже важно. Ведь так? ]]> Tue, 27 Jan 2015 17:01:56 GMT vertinova 1155871,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155853

На самом деле, в любом рецепте, всё зависит от многих факторов. Может быть такое, что сковородка не подходит или печь как-то не так греет. ]]> Tue, 27 Jan 2015 10:46:07 GMT azimut87 1155853,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155822 vertinova
какая толщина мяса?
По скольку минут обжариваете?
Накрываете ли крышкой и когда?
Накрываете ли фольгой после обжаривания?
Какой огонь под сковородой?
Ставите ли в духовку после обжаривания?

]]> Mon, 26 Jan 2015 12:18:09 GMT nnsvz 1155822,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155819 nnsvz

Да, сколько бы не старалась, крови не получается, либо совсем сырое. Я беру мясо, приправами посыпаю, немного мариную, потом на сковороду и обжаривую и... ничего!
]]> Mon, 26 Jan 2015 10:27:53 GMT vertinova 1155819,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155759 vertinova
потому что слишком долго жарите ]]> Sat, 24 Jan 2015 21:53:59 GMT nnsvz 1155759,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155757 Подскажите плиз, почему у меня не получается приготовить стейк с кровью? ]]> Sat, 24 Jan 2015 18:11:58 GMT vertinova 1155757,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155681

Либо температура в духовке неправильная или влажность дома высокая ]]> Tue, 20 Jan 2015 12:10:43 GMT nnsvz 1155681,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155628 Lora789
Белки взбили неправильно.
Тут рецепт. ]]> Mon, 19 Jan 2015 04:39:19 GMT Klyukva 1155628,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155576 Я много раз пыталась приготовить безе по разным рецептам, но оно неизменно опадает, и получаются тягучие сладкие блинчики. Кто-то знает секрет? ]]> Sat, 17 Jan 2015 12:30:33 GMT Lora789 1155576,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155575

Вариант только один - не герметично закрыты банки. ]]> Sat, 17 Jan 2015 12:27:46 GMT Lora789 1155575,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155574

А зачем в омлет соду? ]]> Sat, 17 Jan 2015 12:26:17 GMT Lora789 1155574,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155571 Marisabelka
Духовка не так, что ж ещё. ]]> Sat, 17 Jan 2015 02:29:05 GMT Klyukva 1155571,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155567 манник получается -верх сырой, низ горелый, что не так? ]]> Fri, 16 Jan 2015 22:02:20 GMT Marisabelka 1155567,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155331 Веснат
не испортит, не переживайте. ]]> Tue, 06 Jan 2015 17:56:34 GMT Klyukva 1155331,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1155330 Скажите пожалуйста, если по рецепту сладкий крем состоит из взбитых сливок и сахарной пудры, а я купила пудру с добавлением кукурузного крахмала, она не испортит крем или лучше сахар помолоть? ]]> Tue, 06 Jan 2015 17:06:29 GMT Веснат 1155330,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1154763

Я в омлет соду не добавляю и он получается пышным. от соды один вред. ]]> Sat, 06 Dec 2014 12:17:06 GMT maripriv 1154763,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1154746 Приветствую!
Подскажите пожалуйста, может кто знает почему...
Консервирую много и давно, вроде как все нормально, но ! В некоторых банках варенья или другой консервации после 2-3-4 месяцев хранения появляется племень. Небольшая, не во всех банках, но плесень..
Что я делаю неправильно ??
]]> Fri, 05 Dec 2014 12:25:36 GMT Lluda 1154746,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153636 chajka
Ларк, тыква целиком до весны пролежит, ничего с ней не случится. Можно под кроватью хранить, если влезет ]]> Fri, 31 Oct 2014 11:51:43 GMT nnsvz 1153636,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153625 Sloyka
Он не будет пышнее. Вы бы прочитали сначала то, о чём пишете, прежде чем выдавать на общее обозрение такие, мягко говоря, безосновательные утверждения. ]]> Fri, 31 Oct 2014 04:06:00 GMT Klyukva 1153625,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153618

чтобы пышнее был ]]> Thu, 30 Oct 2014 19:48:16 GMT Sloyka 1153618,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153502 chajka У меня мама пекла сладкие пироги из дрожжевого теста, а можно и из песочного по типу Коровлевской ватрушки с начинкой из кураги и туда для кол-ва добаляла тыквенное пюре- никто не догадывался о тыкве и все восхищались кол-вом начинки- это как много кураги то положили, не пожалели!
]]> Mon, 27 Oct 2014 07:01:21 GMT кенга 1153502,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153497 chajka
Сок давануть,очень пользительно,можно из размороженной,в комбинации с яблоком и исчо с чем нибудь... ]]> Sun, 26 Oct 2014 19:11:57 GMT Kriss 1153497,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153494 chajka
В кашу, в пироги, в суп, в хлеб, в соус, икру по типу кабачковой, да куда угодно. ]]> Sun, 26 Oct 2014 18:41:41 GMT Klyukva 1153494,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153492 Klyukva
А с пюрой чего делать потом? Я в тыквах неискушен, я ее тока в кашку крошу. ]]> Sun, 26 Oct 2014 15:29:26 GMT chajka 1153492,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153485 chajka
можешь вообще пюре сварить или запечь, и в морозилку потом, места меньше займёт. Или в банки закатать, вообще не займёт.) ]]> Sun, 26 Oct 2014 13:12:42 GMT Klyukva 1153485,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153480 ais20
Пасиб!!! А то мне такую тыкву притащили... внук сел рядом - она в половину его роста. ]]> Sun, 26 Oct 2014 12:00:41 GMT chajka 1153480,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153478 chajka
абсолютно спокойно можешь морозить кусочками. ]]> Sun, 26 Oct 2014 11:33:57 GMT ais20 1153478,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1153468 Повесился вопрос - тыкву можно попытаться заморозить или лучше заняться благотворительностью? ]]> Sun, 26 Oct 2014 07:10:38 GMT chajka 1153468,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1152692 У нас нет такого магазина.Люся спасибо!
Я поищу.А закваску для йогурта у нас можно купить.
В России она в аптеках.Что-то не верится,что есть в нашей аптеке. ]]> Fri, 19 Sep 2014 11:42:50 GMT Gveret 1152692,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1152687 Gveret
Аня, я же тебе ответила в теме про рисовую бумагу. Я покупала в "Рами Леви", а вообще она лежит почти во всех суперах, в разделе где продаются азиатские соусы или там где где продается паста. ]]> Thu, 18 Sep 2014 21:03:34 GMT light225 1152687,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1152686 Когда-то я делала тесто жидкое для хвороста.
Туда окунала формочки и в масло.
Теперь не жарю во фритюре.

Чтоб шарлотка не была сухой,надо больше яблок класть.
Бисквит всегда сухой,значит прослойка должна быть
мокрой.

А в каком раздела спрашивают - где купить ?
Я хочу Люсю спросить ,где она покупала рисовую бумагу
в Израиле. ]]> Thu, 18 Sep 2014 20:20:16 GMT Gveret 1152686,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1152477 просто у нас руки не оттуда растут ]]> Tue, 09 Sep 2014 20:20:59 GMT виквик3 1152477,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1151899 Карина555
Дрожжи не любят много соли...Возможно-пересолила... ]]> Mon, 18 Aug 2014 16:13:17 GMT Kriss 1151899,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1151862 Карина555
ну для начала интересно какой рецепт?
А еще главное хорошие ли дрожжи? ]]> Mon, 18 Aug 2014 09:07:15 GMT ais20 1151862,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1151746 Почему дрожжевое тесто плохо поднимается? В тепло пробовала ставить, все равно плохо. ]]> Wed, 13 Aug 2014 14:13:16 GMT Карина555 1151746,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1151102 Мне принесли 1,5 кг помидор.Решила сделать из них чатни.
Такое количество ,как его хранить?Заморозить
или просто в банках в холодильнике? ]]> Tue, 22 Jul 2014 20:18:59 GMT Gveret 1151102,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1149472 мора
1)http://forum.good-cook.ru/topic4580.html?v...ndpost&p=422559

2)

]]> Sun, 25 May 2014 16:06:36 GMT jalo 1149472,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1149455 Попались на глаза формочки для печенья хворост. Рецепт не нашла. Может быть у кого-нибудь есть? ]]> Sat, 24 May 2014 08:33:05 GMT мора 1149455,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148736 Gveret

о чем речь??

лимон, яблочный уксус

Rozamira

а мука с крахмалом? если сама мука, то обычно наоборот, влажноватое тесто ]]> Mon, 28 Apr 2014 15:35:40 GMT Alenionok 1148736,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148645 Gveret

Тушить : Курица тушенная с красной капустой, тушеная красная капуста...
]]> Fri, 25 Apr 2014 12:57:18 GMT Маня 1148645,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148643

Тогда, когда я только училась готовить, мне казалось что да ]]> Fri, 25 Apr 2014 11:12:40 GMT Supikk 1148643,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148590 Вопрос - почему у меня шарлотка сухой получается? Делаю все по классическому рецепту.... ]]> Wed, 23 Apr 2014 23:26:45 GMT Rozamira 1148590,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148547 Я часто чищу рыбу. Карп почти без чешуи.
Значит жабры и внутренности.
Хависит от размера карпа. У большой рыбы
и внутренности тяжелее - особенно,если икра.
Если только молока,то гр 100 максимум и менее. ]]> Tue, 22 Apr 2014 19:50:11 GMT Gveret 1148547,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148546 Смотря какие книги.Из моих получается и очень.
Авторы - бывшие домашние хозяйки.Опубликовали свои,
собранные за многие годы рецепты.

У меня вопрос. Есть два кочана красной капусты.
Что можно из них сделать. Я однажды эту капусту
пожарила - получилась серая масса. Что добавлять,
чтоб цвет не поменялся ? Сырая для меня грубая. ]]> Tue, 22 Apr 2014 19:44:33 GMT Gveret 1148546,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148490

А точно в книгах дело? ]]> Mon, 21 Apr 2014 16:28:37 GMT Village 1148490,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148478

ага первый раз слышу, чтобы соду в омлет класть ]]> Mon, 21 Apr 2014 11:00:02 GMT Victtory 1148478,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148457

Уже и не помню какие рецепты. Несколько раз не получилось, теперь книгам не доверяю. ]]> Sun, 20 Apr 2014 18:20:51 GMT Supikk 1148457,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148406

]]> Fri, 18 Apr 2014 20:01:13 GMT Alenionok 1148406,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148394 Философский вопрос из разряда: почему жизнь так несправедлива... Из каких книг конкретно? Какой выпечки? У всех не получаются? А если рецепт вывесить в интернете то все получится? ]]> Fri, 18 Apr 2014 09:56:12 GMT Ежик 1148394,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148390 Почему рецепты выпечки сладкого из книг не получаются? ]]> Fri, 18 Apr 2014 08:02:30 GMT Supikk 1148390,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148363 Klyukva
Да и не за что,Ольчик... ]]> Thu, 17 Apr 2014 11:37:29 GMT Kriss 1148363,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148340 Kriss
Спасибо, Костя. ]]> Wed, 16 Apr 2014 17:58:17 GMT Klyukva 1148340,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148329 Klyukva
На тебе... http://foto-recepti.ru/kulinarnye-sekrety/...essovannym.html ]]> Wed, 16 Apr 2014 16:00:43 GMT Kriss 1148329,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1148328 Девочки и мальчики, я чего-то туплю ближе к вечеру.) Если в рецепте 100г свежих дрожжей, то в пересчёте на сухие это сколько? ]]> Wed, 16 Apr 2014 15:16:48 GMT Klyukva 1148328,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147855 light225
Ну грамм двести может потерять ]]> Fri, 04 Apr 2014 16:44:49 GMT ais20 1147855,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147843 У меня глупый вопрос, но вдруг кто-то часто чистит рыбу.
Никто не знает сколько весит карп после чистки? Если почистить 1 кг карпа, сколько в нем должно остаться по весу? ]]> Fri, 04 Apr 2014 14:06:32 GMT light225 1147843,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147739 nnsvz, МариЭль спасибо. Надо будет попробовать с предложенными вариантами времени.
]]> Tue, 01 Apr 2014 14:22:49 GMT turmarin 1147739,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147724

Речь идет о стейке весом примерно 200-250 грамм (чистой мякоти без кости). Размером с ладошку и толщиной в два пальца ( 3-4 см ). Если готовить такой стейк 3-4 минуты с каждой стороны (можно перевернуть его трижды) то мясо при разрезе будет розовое ,кровь вытекать не будет.... это по-крайней мере по моему опыту ]]> Tue, 01 Apr 2014 12:12:10 GMT МариЭль 1147724,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147721

в принципе секрет простой. Купить "правильный" кусок мяса и обжаривать его не более 10 минут (зависит от толщины куска).

Пример выбора "правильного" куска



]]> Tue, 01 Apr 2014 12:02:40 GMT nnsvz 1147721,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147719

Не все любят с кровью - это точно. Но при Вашем варианте с 3-4 минутами сколько ее обычно бывает? Если пол тарелки - тогда, конечно, это не мой вариант. Если несколько капель на среднего размера кусок - ну в принципе приемлемо (на мой взгляд). ]]> Tue, 01 Apr 2014 11:59:31 GMT turmarin 1147719,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147718

Вы про туристические центры? Возможно... В глубинке найти человека просто знающего английский - проблема, а уж хорошо знающего - еще большая проблема. Если Ваш опыт посещения Италии был немного другим - ну что ж, значит Вам повезло больше. Спорить на эту темы смысла не вижу. Я вполне доверяю своим глазам и ощущениям, чтоб полагаться на них. ]]> Tue, 01 Apr 2014 11:56:43 GMT turmarin 1147718,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147714 Толстый край

Тонкий край

Вырезка
]]> Tue, 01 Apr 2014 10:59:46 GMT МариЭль 1147714,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147713 turmarin
Насколько я поняла Вы имеете в виду мясо жареное одним куском типа стейка...
Хочу сказать вот что...не важно мясо какого животного вы решили пожарить,свинина то,или говядина - есть определенные части туши ,которые подходят для данного типа готовки. Обычно это мышцы животного ,которые менее всего напрягаются при движении животного...В этих целях обычно используют три части туши :
Вырезка филейная - самое нежное и сочное мясо. Подходит на стейки на гриле или сковороде...на стейк - тартар,медальоны и т.п.
Толстый край на кости или без кости(антрекот) , тонкий филей (синта) ,эти части тоже хорошо подходят для жарки или шашлыков.
Все три вида мяса не нуждаются в мариновании...они сами по себе хороши,достаточно их немного приправить специями в конце приготовления.
Также мягкость мяса очень зависит от времени приготовления, его ни в коем случае нельзя передержать,иначе оно будет безвозвратно испорчено. Достаточно 3-4 минут с каждой стороны ,хотя это дело вкуса...не все любят с кровью.
Теперь о современных технологиях ,которые продвинулись настолько,что после приготовления мясо практически не нужно жевать...Говорить о вреде или пользе не стану, но сама не стала бы этим пользоваться. Слышала также,что в некоторых странах выращивают животных ,в данном случае телят, таким образом,что бедные животные практически не двигаются ,т.е. в подвешанном состоянии .. и кормят определенным образом, чтобы мясо в конечном итоге получалось мраморным,т.е. мясо с тонкими прослойками жира. Выглядит это красиво и аппетитно, но...жалко животных...
Ну вот...как-то так...надеюсь понятно объяснила... ]]> Tue, 01 Apr 2014 10:50:28 GMT МариЭль 1147713,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147691 turmarin

И даже там, это означает говядина. В Италии достаточно хорошо знают английский язык. ]]> Tue, 01 Apr 2014 07:28:33 GMT Ксарочка 1147691,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147680

С точки зрения английского языка Вы, безусловно, правы. Но с точки зрения реалий английского меню в итальянской сельской местности, где я пребывала - это означает лишь мясо.... Ни больше, ни меньше. Я, приводя строчку из меню, лишь хотела показать, что классических названий рецептов там и не было. Мой изначальный вопрос и не был про конкретное блюдо. Меня (и не только) вполне устраивают и те результаты, которые есть сейчас. Я спрашивала про то, как в принципе сделать приготовляемое мясо мягче и сочнее, так как хочется самосовершенствоваться в плане готовки. Какого-то общего правила что ли. Ну вот как Klyukva про соду и омлет, например, написала. Если ответ на мой вопрос возможен только при предоставлении пошаговых описаний приготовления какого-то одного конкретного блюда - ну извините, что отняла столько времени у уважаемого сообщества, влезши без подготовки с вопросом..... ]]> Tue, 01 Apr 2014 05:34:59 GMT turmarin 1147680,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147678 turmarin
Beef - это говядина, а не свинина.
Я уже 3 страницы прочитала и никак не могу понять, что Вы хотите...
У Вас не получается какое-то конкретное блюдо? Так напишите, какая часть туши, как готовите, на каком огне (температуре) и сколько. Вот тогда можно будет попытаться помочь. ]]> Tue, 01 Apr 2014 02:05:01 GMT nnsvz 1147678,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147659 в меню оно именовалось Sliced beef with ... далее набор овощей + соус. По факту - жареное мясо с гарниром. Я жаренную свинину готовлю проще некуда - помыла, порезала, слегка подсолила и на сковородку. Ну изредка можно немного помариновать перед этим. Вот и все. ]]> Mon, 31 Mar 2014 17:18:53 GMT turmarin 1147659,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147648 kroha123

Kак сода может яйцам пышность добавить? Сода взаимодействует только с кислой средой. Если вы испечете кекс на сметане или кефире, там сода уместна. А при выпечке на молоке использование соды смысла не имеет. То же самое с яйцами.

turmarin, присоединяюсь к вопросу Алены - какое именно блюдо обсуждаем. Напиши как готовишь ты определенное блюдо, а все вместе подумаем, что не так. ]]> Mon, 31 Mar 2014 15:58:43 GMT Alenionok 1147648,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147647 kroha123
Сода - это щёлочь. Это же элементарная школьная химия. Пышность придаёт углекислый газ, выделяющийся при химической реакции соды с кислотой. В омлете сода остается непрореагировавшей, неразложившейся, ибо кислоты там нет, поэтому она и придаёт ему неприятный цвет.
Смысла в добавлении соды в омлет - ноль целых ноль десятых.
Держите рецепт:
раз омлет
два омлет

]]> Mon, 31 Mar 2014 15:56:42 GMT Klyukva 1147647,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147646 Klyukva
Кто то для пышности добавляет. ]]> Mon, 31 Mar 2014 15:33:36 GMT kroha123 1147646,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147645 turmarin
жареное мясо это что? Болоньез или мясо кусочками, может знаете конкретное название блюда? ]]> Mon, 31 Mar 2014 15:12:12 GMT ais20 1147645,11053 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic11053.html?view=findpost&p=1147644

Спасибо, что приняли участие в моей проблеме Не думала, что тут так сурово и могли тему из-за размера закрыть, а следила только за "второй серией".

В общем, Вы совершенно правы - давайте обсуждать конкретный способ приготовления. Те блюда, что нам подавали в Италии были из жаренного мяса. Попробуем перефразировать тогда вопрос так - сделать мягким и сочным жареное мясо (преимущественно интересует свинина). Приправу из предыдущей темы на заметку, конечно, возьму, но окончательного мнения по ней еще не сформировала. ]]> Mon, 31 Mar 2014 14:55:52 GMT turmarin 1147644,11053 at www.good-cook.ru