Ежик	Показать ссылку этой темы 18.04.2014 - 12:56 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 377 Регистрация: 9.09.2006 Откуда: США	Философский вопрос из разряда: почему жизнь так несправедлива... Из каких книг конкретно? Какой выпечки? У всех не получаются? А если рецепт вывесить в интернете то все получится?

Alenionok	Показать ссылку этой темы 18.04.2014 - 23:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 360 Спасибок: 66 Пользователь №: 21 252 Регистрация: 13.08.2008 Откуда: Польша - Казахстан	цитата: А если рецепт вывесить в интернете то все получится?

Supikk	Показать ссылку этой темы 20.04.2014 - 21:20 Распечатать
Unregistered	цитата: (Ежик @ 18.04.2014 - 12:56) Философский вопрос из разряда: почему жизнь так несправедлива... Из каких книг конкретно? Какой выпечки? У всех не получаются? А если рецепт вывесить в интернете то все получится? Уже и не помню какие рецепты. Несколько раз не получилось, теперь книгам не доверяю.

Victtory	Показать ссылку этой темы 21.04.2014 - 14:00 Распечатать
Unregistered	цитата: (Klyukva @ 31.03.2014 - 17:29) kroha123 А зачем вообще в омлете сода? ага первый раз слышу, чтобы соду в омлет класть

Village	Показать ссылку этой темы 21.04.2014 - 19:28 Распечатать
Unregistered	цитата: (Supikk @ 18.04.2014 - 11:02) Почему рецепты выпечки сладкого из книг не получаются? А точно в книгах дело?

Gveret	Показать ссылку этой темы 22.04.2014 - 22:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 629 Спасибок: 96 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Смотря какие книги.Из моих получается и очень. Авторы - бывшие домашние хозяйки.Опубликовали свои, собранные за многие годы рецепты. У меня вопрос. Есть два кочана красной капусты. Что можно из них сделать. Я однажды эту капусту пожарила - получилась серая масса. Что добавлять, чтоб цвет не поменялся ? Сырая для меня грубая.

Gveret	Показать ссылку этой темы 22.04.2014 - 22:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 629 Спасибок: 96 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Я часто чищу рыбу. Карп почти без чешуи. Значит жабры и внутренности. Хависит от размера карпа. У большой рыбы и внутренности тяжелее - особенно,если икра. Если только молока,то гр 100 максимум и менее.

Rozamira	Показать ссылку этой темы 24.04.2014 - 02:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 62 607 Регистрация: 22.04.2014 Откуда: Неизвестно	Вопрос - почему у меня шарлотка сухой получается? Делаю все по классическому рецепту....

Supikk	Показать ссылку этой темы 25.04.2014 - 14:12 Распечатать
Unregistered	цитата: (Village @ 21.04.2014 - 19:28) цитата: (Supikk @ 18.04.2014 - 11:02) Почему рецепты выпечки сладкого из книг не получаются? А точно в книгах дело? Тогда, когда я только училась готовить, мне казалось что да

Маня	Показать ссылку этой темы 25.04.2014 - 15:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Gveret цитата: У меня вопрос. Есть два кочана красной капусты. Что можно из них сделать.  Тушить : Курица тушенная с красной капустой, тушеная красная капуста...

Alenionok	Показать ссылку этой темы 28.04.2014 - 18:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 360 Спасибок: 66 Пользователь №: 21 252 Регистрация: 13.08.2008 Откуда: Польша - Казахстан	Gveret цитата: Я часто чищу рыбу. Карп почти без чешуи. Значит жабры и внутренности. Хависит от размера карпа. У большой рыбы и внутренности тяжелее - особенно,если икра. Если только молока,то гр 100 максимум и менее. о чем речь?? цитата: Что добавлять, чтоб цвет не поменялся ? лимон, яблочный уксус Rozamira цитата: почему у меня шарлотка сухой получается? Делаю все по классическому рецепту.... а мука с крахмалом? если сама мука, то обычно наоборот, влажноватое тесто

мора	Показать ссылку этой темы 24.05.2014 - 11:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 1 389 Спасибок: 42 Пользователь №: 22 688 Регистрация: 9.10.2008 Откуда: Россия Нижний Новгород	Попались на глаза формочки для печенья хворост. Рецепт не нашла. Может быть у кого-нибудь есть?

jalo	Показать ссылку этой темы 25.05.2014 - 19:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	мора 1)http://forum.good-cook.ru/topic4580.html?v...ndpost&p=422559 2) цитата: MaKosh Lyusy Рецепт прабабкиного хвороста: 1 стакан муки 1 яйцо по щепотке соли, соды, ванилина 1 стакан воды При замешивании теста сначала смешать сухие ингредиенты и яйцо, потом добавлять воду. Формочку хорошо разогреваем во фритюре (на это кол-во теста его нужно около 0.5 л), окунаем в тесто так, чтобы оно не затекло на верхний край формочки, и снова быстро окунаем во фритюр. Если все сделано правильно, через несколько секунд тесто сползает с формы, и его остается довести до нужной румяности, разочек перевернув. Водки в этом рецепте нет! Водку я нашла в рецепте из книги "Еврейская кухня" Ц.Лебович и Е.Майзеля (Рига, 1989), но это крутое тесто, почти такое же, что дала unikum , только количество больше: 1 кг муки 6-7 яиц 50 г водки 10 г соли 100 г сахара
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: мора

Gveret	Показать ссылку этой темы 22.07.2014 - 23:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 629 Спасибок: 96 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Мне принесли 1,5 кг помидор.Решила сделать из них чатни. Такое количество ,как его хранить?Заморозить или просто в банках в холодильнике?

Карина555	Показать ссылку этой темы 13.08.2014 - 17:13 Распечатать
Unregistered	Почему дрожжевое тесто плохо поднимается? В тепло пробовала ставить, все равно плохо.

ais20	Показать ссылку этой темы 18.08.2014 - 12:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Карина555 ну для начала интересно какой рецепт? А еще главное хорошие ли дрожжи?

Kriss	Показать ссылку этой темы 18.08.2014 - 19:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Карина555 Дрожжи не любят много соли...Возможно-пересолила... Это сообщение отредактировал Kriss - 18.08.2014 - 19:14

виквик3	Показать ссылку этой темы 9.09.2014 - 23:20 Распечатать
Unregistered	просто у нас руки не оттуда растут

Gveret	Показать ссылку этой темы 18.09.2014 - 23:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 629 Спасибок: 96 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Когда-то я делала тесто жидкое для хвороста. Туда окунала формочки и в масло. Теперь не жарю во фритюре. Чтоб шарлотка не была сухой,надо больше яблок класть. Бисквит всегда сухой,значит прослойка должна быть мокрой. А в каком раздела спрашивают - где купить ? Я хочу Люсю спросить ,где она покупала рисовую бумагу в Израиле.

light225	Показать ссылку этой темы 19.09.2014 - 00:03 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Gveret Аня, я же тебе ответила в теме про рисовую бумагу. Я покупала в "Рами Леви", а вообще она лежит почти во всех суперах, в разделе где продаются азиатские соусы или там где где продается паста.

Gveret	Показать ссылку этой темы 19.09.2014 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 629 Спасибок: 96 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	У нас нет такого магазина.Люся спасибо! Я поищу.А закваску для йогурта у нас можно купить. В России она в аптеках.Что-то не верится,что есть в нашей аптеке.

chajka	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 10:10 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Повесился вопрос - тыкву можно попытаться заморозить или лучше заняться благотворительностью?

ais20	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 14:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	chajka абсолютно спокойно можешь морозить кусочками.

chajka	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 15:00 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	ais20 Пасиб!!! А то мне такую тыкву притащили... внук сел рядом - она в половину его роста.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 16:12 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	chajka можешь вообще пюре сварить или запечь, и в морозилку потом, места меньше займёт. Или в банки закатать, вообще не займёт.)

chajka	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 18:29 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Klyukva А с пюрой чего делать потом? Я в тыквах неискушен, я ее тока в кашку крошу.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 21:41 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	chajka В кашу, в пироги, в суп, в хлеб, в соус, икру по типу кабачковой, да куда угодно.

Kriss	Показать ссылку этой темы 26.10.2014 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	chajka Сок давануть,очень пользительно,можно из размороженной,в комбинации с яблоком и исчо с чем нибудь...

кенга	Показать ссылку этой темы 27.10.2014 - 10:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	chajka У меня мама пекла сладкие пироги из дрожжевого теста, а можно и из песочного по типу Коровлевской ватрушки с начинкой из кураги и туда для кол-ва добаляла тыквенное пюре- никто не догадывался о тыкве и все восхищались кол-вом начинки- это как много кураги то положили, не пожалели!

Sloyka	Показать ссылку этой темы 30.10.2014 - 22:48 Распечатать
Unregistered	цитата: (Klyukva @ 31.03.2014 - 17:29) kroha123 А зачем вообще в омлете сода? чтобы пышнее был