Sarah	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 11:21 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany	цитата: (olesia32 @ 6.10.2012 - 04:50) Sarah делать из покупных яиц боюсь. ...я думаю не надо бояться делать с покупных яиц,тем более после вливания в них горячего сиропа,яйца проходят термическую обработку,,,и,по-моему сальмонелёз в желтках,с ними надо быть осторожней ...буквально вчера сделала еще раз белковый крем ,чтоб посмотреть,как он будет себя вести сегодня и ,увы,розочки слились в единое целое,все слегка осело,в общем опять не получился-ПОМОГИТЕ!!!!

Sarah	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 11:39 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany

Sarah	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 11:41 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany

Sarah	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 11:43 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany

Sarah	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 11:46 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany

Sarah	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 11:49 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany	Помогите пожалуйста с кремом,наверняка здесь есть кондитеры,которые в "Советском Союзе" работают или работали ,или учились.....Очень надо Заранее благодарна

olesia32	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 13:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	цитата: (Sarah @ 6.10.2012 - 11:21) цитата: (olesia32 @ 6.10.2012 - 04:50) Sarah делать из покупных яиц боюсь. ...я думаю не надо бояться делать с покупных яиц,тем более после вливания в них горячего сиропа,яйца проходят термическую обработку,,,и,по-моему сальмонелёз в желтках,с ними надо быть осторожней а разве не на поверхности яйца?

olesia32	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 14:23 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	девочки, такие формы для мастики подойдут? http://shop.mktneva.ru/content/356 и посоветуйте какую проволоку для цветов купить?

Golubka	Показать ссылку этой темы 6.10.2012 - 14:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 7.10.2012 - 05:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	Sarah Сама никогда не делала, но на "Хлебопечке" видела мастер-класс от Тортыжки. Сходи, посмотри. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=44563.0

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 7.10.2012 - 05:58 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	Sarah А еще вот этот крем посмотри, хвалят его очень. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=79532.0
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Sarah

Sarah	Показать ссылку этой темы 7.10.2012 - 11:44 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 87 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 143 Регистрация: 31.08.2005 Откуда: Germany	цитата: (Amadecasa @ 7.10.2012 - 02:58) Sarah А еще вот этот крем посмотри, хвалят его очень. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=79532.0 спасибо большое за ответ

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 8.10.2012 - 14:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	Девочки, вот насмотрелась-налюбовалась я вашими работами и зачесались мои кривые ручки. Решила и я сделать какой нибудь тортик с претензией на шедевр. Но... Хотела, как лучше, получилось - как всегда. Если можете, научите делать "мраморное" мастичное покрытие, а то у меня ерунда какая-то вышла. Вобщем, тортик к чаю на ваш суд.

AllaG	Показать ссылку этой темы 8.10.2012 - 21:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 630 Спасибок: 83 Пользователь №: 54 046 Регистрация: 6.07.2012 Откуда: США, Пенсильвания	цитата: (Amadecasa @ 8.10.2012 - 14:19) Девочки, вот насмотрелась-налюбовалась я вашими работами и зачесались мои кривые ручки.   Решила и я сделать какой нибудь тортик с претензией на шедевр. Но... Хотела, как лучше, получилось - как всегда.   Если можете, научите делать "мраморное" мастичное покрытие, а то у меня ерунда какая-то вышла. Вобщем, тортик к чаю на ваш суд. Amadecasa На мой дилетантский взгляд, очень даже ничего, даже красиво, тем более для "первого блина", явно он не "комом". У меня кстати тоже "руки зачесались", но свой шедевр, даже и демонстрировать стыдно.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Amadecasa

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 9.10.2012 - 07:21 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	AllaG Спасибо! Только это мой четвертый торт с мастичным покрытием. Выравнивать под мастику практически научилась. На этом тортике слой мастичный где-то 1-2 мм.

olesia32	Показать ссылку этой темы 10.10.2012 - 07:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	Amadecasa лилии понравились очень. как живые. девочки ездила в мкт нева. кошмар тычинок нет, проволоки нет. а к новому году вообще ничего не будет.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Amadecasa

olesia32	Показать ссылку этой темы 10.10.2012 - 07:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	Golubka ты тычинки и пестики сама делаешь? или покупные в лилиях?

olesia32	Показать ссылку этой темы 10.10.2012 - 13:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	девочки, подскажите какую проволоку для цветов брать? и тычинки они все разные. смотрю на венчик ру

хаска	Показать ссылку этой темы 11.10.2012 - 14:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	olesia32, чем крупнее цветок, тем толще должна быть проволока. Если цветок мелкий или листики, то берется тоньше проволока, но присоединяются все эти тоненькие проволочки с каждым цветком на одну общую проволоку, которая должна быть толще. По тычинкам вообще сказать трудно. Они нужны всякие и разные. Цветы бывают крупные и мелкие, соответственно и тычинки нужны и те и те. Ну а уж цвет, так это вообще нужны разные. Если будешь заказывать в венчике, то у них сейчас появилась хорошая липкая лента для цветов.

olesia32	Показать ссылку этой темы 11.10.2012 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	хаска только оплатила заказ. приехала!! дайте ссылку на ленту, плиз, потом закажу.

хаска	Показать ссылку этой темы 11.10.2012 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	olesia32 http://venchik.ru/produce/item/3272/default.aspx Она у них без фото. поэтому никто на нее внимания не обращает. Хотя выглядит она точно так же, как и обычная лента.

Golubka	Показать ссылку этой темы 15.10.2012 - 14:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	цитата: (olesia32 @ 10.10.2012 - 08:32) Golubka ты тычинки и пестики сама делаешь? или покупные в лилиях? в лилиях тычинки сама делаю...

olesia32	Показать ссылку этой темы 15.10.2012 - 15:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	Golubka расскажи плиз. я искала, где то видела из ниток делают. теперь не могу найти. приехала в мкт нева. а они говорят. а у нас никогда не было таких позиций. получилось все купила кроме тычинок и проволоки.

neigra	Показать ссылку этой темы 15.10.2012 - 19:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 226 Спасибок: 67 Пользователь №: 32 903 Регистрация: 10.12.2009 Откуда: Россия, Оренбургская область	Всем привет! Выставляю своих мучеников: Печенье свадебное, ну или пряники свадебные) И таких 22 пары. Делала на основе обычных медовых пряников. Честно говоря, думала лучше торт свадебный делать))) Оно как-то привычнее, жутко переживала за результат)

olesia32	Показать ссылку этой темы 16.10.2012 - 05:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	neigra даже не представляю как ты их делала
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: neigra

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 16.10.2012 - 08:51 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	neigra ГЕРОИНЯ! Я б сразу удушилась, ей-Богу!
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: neigra

Golubka	Показать ссылку этой темы 16.10.2012 - 14:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	(neigra @ 15.10.2012 - 20:52) Всем привет! Выставляю своих мучеников: [URL=http://www.good-cook.ru/i/big/b/c/bcf933f8...967a08.jpg][IMG TEXT="печенье"]http://www.good-cook.ru/i/thbn/b/c/bcf933f...jpg[/IMG][/URL] Печенье свадебное, ну или пряники свадебные) И таких 22 пары. Делала на основе обычных медовых пряников. Честно говоря, думала лучше торт свадебный делать))) Оно как-то привычнее, жутко переживала за результат) Умничка!!!!!)))
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: neigra

olesia32	Показать ссылку этой темы 18.10.2012 - 11:00 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	девочки начала делать лилию из молочной мастики. но прочла в сети, что она не подходит. это так?

хаска	Показать ссылку этой темы 18.10.2012 - 11:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	olesia32, для таких больших цветов больше подходит или покупная специальная для цветов или желатиновая. Лепестки у цветка крупные и им нужно время для сушки. Сколько не пробовала шокомастику, даже если она хорошо высыхает, то при установке или сборке лепестки часто ломаются. так как они большие и хрупкие. С эти отлично справляется желатиновая мастика. Сохнет быстро и при сборке лепестки хорошо держатся.

olesia32	Показать ссылку этой темы 18.10.2012 - 13:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	хаска мне не к спеху. освоила молочную мастику и рада. пусть листики сохнут. а сколько молочная мастика может хранится в холодильнике и так на полке?