Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" > Оформление тортов и пирогов


Автор: innok 7.11.2009 - 08:23
Вопросы задавайте прямо сюда. Я буду потихоньку выставлять старые и, даст Б-г, новые торты и, насколько ето возмможно без фотографий (не снимала пошагово), буду рассказывать о том, как украшала.

украшения тортов 1
[Украшение из шоколада
шоколадный торт с солью
неплохие рецепты
80 завтраков
ЖЖ Татьяны Толстой
Шоколадно-вишнёвый торт
дамплингс
кулинарная книга
кухонный магазин


Украшения тортов 1, 2, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
[URL=http://forum.good-cook.ru/topic5782.html?view=findpost&p=529224]
КОТ В САПОГАХ - идея украшения детского торта[/URL]
чемодан
ТОРТ-ПОРТМОНЕ foto
КЕКСЫ на ХОЛЛОВИН
Will'sFancy
кексы на День Дурака - 1ое Апреля
КАК ЛЕПИТь ЧЕЛОВЕЧКОВ
ТОРТ "КНИГИ"
ЗАСАХАРЕННЫЕ ЛЕПЕСТКИ РОЗ
ТОРТ-МАШИНА
ТОРТ "БУСЫ"
ТОРТ "КРОССВОРД"
ТОРТ "ДЕДУШКА"
OSCAR
КЕКСЫ-МЛАДЕНЦЫ
Цветы из ROYAL ICING
FIRST COMMUNION CAKE
МНОГОТЕМНЫЙ ТОРТ (День Рождения, Годовщина Свадьбы и т.д.)
КОРОБКА КОНФЕТ
БОТИНОК В СТИЛЕ "STEAMPUNK"
КОРОБКА
КРУЖКА

Автор: innok 7.11.2009 - 08:28
ТОРТ-МАШИНА

Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь, свобода, ну и законная доля епатажа).

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,...

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 2

В общем-то подойдёт ето для "строительства" любой легковой машины (для "жука" надо побольше закруглить крышу и сделать его поуже.

Печём бисквит в форме 13 инчей на 9. С длинной стороны отрезаем полоску 5 см и отдаем семье к чаю. Оставсееся режем пополам, поперёк и складываем друг на друга (прослойку какую хотите). Обрезаем лишнее, придав форму корпуса машины.

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 3

Покрываем кремом. Ето тот случай, когда крошки пугать не должны, закроются мастикой.

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 4

Раскатываем основной цвет и покрываем нашу машину. Обрезаем лишнее.

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 5

Тонкой полоской чёрной мастики делаем "край" машины. И быстро, пока мастика не засохла тыпой стороной ножа прорисовываем все детали.

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 6

Теперь совсем вырезаем и вынимаем те два окна из которых нам луну показывают, а от водительского отрезаем тонкую полосочку, вроде как окно только приоткрыто.

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 7

Очень тонко раскатываем чёрную мастику и вкладываем её кусочки в "открытые" окна.

Добавляем остальные детали, приклеивая их на водку.

ТОРТ-МАШИНА Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь,... - 8

Когда всё, что надо наклеено, разводим чёрную краску алкоголем и закрашиваем окна. Разводы только помугут создать иллюзию стекла. Потом кисточкой кое-где наносим солотой или серебрянный порошок. В небольшое кол-во разведённой краски добавляем солотую или серебрянную пудру и раскрашиваем ручки у дверей, передние фары и диски у колёс. Всё! wink.gif

Автор: innok 7.11.2009 - 08:33
ТОРТ-ПОРТМОНЕ

ТОРТ-ПОРТМОНЕ - деньги игрушечные, если заказчик захочет, то заменит на настоящие, делала елементар...

ТОРТ-ПОРТМОНЕ - деньги игрушечные, если заказчик захочет, то заменит на настоящие, делала елементар... - 2

- деньги игрушечные, если заказчик захочет, то заменит на настоящие, делала елементарно: внизу два куска (каждый с начинкой), между ними расстаяние в см 2 (чтобы иммитировать сгиб). Раскатываем кусок коричневой мастики, подгибаем верхний длинный край вниз (иммитировать край), теперь раскатываем небольшой кусок-самый верхний карман подгибаем три стороны и прокатываем по краям колёсиком для переноса выкроек (ето в идеале, я своё найти не смогла, поетому делала маааленькой отвёрткой по линейке), накладываем карман туда, куда задумано. Также делаем средний карман, закрувая им нижний край верхнего. Ну а теперь раскатываем кусок на весь низ портмоне и заворачиваем у него все четыре сторону. А теперь колёсиком по всему периметру и переносим на торт. Делать всё надо быстро - мастика быстро сохнет, или закрывайте пластиком, то над чем сейчас не работаете.
Мне весь торт покрывать мастикой не хотелось, он получился бы очень толстым, непропорциональным. Ну и вставляем игрушечные деньги, не могла нигде найти более натурально выглядящие ето тоже надо делать, пока мастика не высохла.

Автор: innok 7.11.2009 - 08:40
Но совсем не обязательно украшать всю поверхность торта. "Дeтальное" украшение, если оно отвечает Вашей задумке - ничуть не хуже, а под силу даже совсем начинающим.

Но совсем не обязательно украшать всю поверхность торта

Но совсем не обязательно украшать всю поверхность торта - 2

Но совсем не обязательно украшать всю поверхность торта - 3

Автор: innok 7.11.2009 - 08:52
Самое, на мой взгляд, главное при дизайне торта - точно определить идею, которую Вы хотите выразить. Например, надо сделать торт для бегуна марафонов. Можно, конечно перепрыгнуть через себя и изобразить дорожку и бегуна. Скорее всего Вы вызовете воcxищение окружающих, но с точки зрения дизайна, смысловой нагрузки Ваш торт не несёт. Ну бегун, ну дорожка... Теперь представьте, что вместо етого вы оформляете торт, как брошеную майку бегуна со следами пота, на которую помещаете "поверженную" финишную ленточку. Проще, лаконичнее и с точки зрения выражения идеи - чище.

Конечно, особенно для детских тортов, не уйти от тортиков в виде "хрюшек", "котиков", "кукол" и т.д.

Поетому прежде, чем начинать раскатывать мастику или окрашивать крем, потратьте какое-то время на продумывание "ЧТО я хочу сказать своим дизайном", после етого нарисуйте парочку ескизов - чтобы поотм не ошибиться в пропорциях.

И учтите, в етом деле "меньше=лучше". Знаете правило икебаны? Возьмите половину тех цветов, котoрые вы собирались использовать и отбросьте из них половину. Составьте композицию. А теперь - уберите всё лишнее. Ето же правило работает и здесь smile.gif

Автор: almira 7.11.2009 - 21:42
innok
Замечательная темка, Иннуль!
Урааааа бум учиться!!!

Автор: natalili 8.11.2009 - 09:00
присоединяюсь к алмире ооочень нужная темка
так нам и надо )))

Автор: Klyukva 8.11.2009 - 09:52
innok
Иннк, покажи, плз, при случае, как (в смысле-чем) на мерседесовом торте такие ровные волны загогуливать. А то меня уже посещала мысля о детских пластиковых граблях... laugh.gif
О! Как в том анекдоте.
Едет директор крупного столичного ресторана в командировку. Заходит на провинциальном вокзале от нечего делать в ресторан. Заказывает еду. Смотрит, пробует, вызывает управляющего:
-Знаете, я восхищен! Мне очень понравились ваши блюда. Ваш повар достоин самых высоких похвал. Скажите, могу ли я просить вас поделиться опытом? Чем вы делаете такие красивые волны на картофельном пюре?
-Как все, расческой...
laugh.gif Короче, научи меня делать загогулинки!

Автор: innok 9.11.2009 - 10:11
Девчат, простите - не успела ничего нового поставить... Но сделаю обязательно!

Ольчик, очень просто. Для етого тебе нужна спатула для крема, но удобнее не плоская, а с углом. Вначале выравниваешь поверхность. Потом нажимая чуть сильнее на спатулу проводишь ею самую дальнюю от себя дугу. Потоп - ту, что поближе, и наконец третью. Если "испортила" - выравниваешь всё и начинаешь по новой. Дуг таких можно на один торт уложить сколько угодно, а можно их укладывать под различными углами.

Моя в гараже сейчас, поетому ставлю фото с www.partywedding.com.

Девчат, простите - не успела ничего нового поставить

я, честно, такую с углом больше люблю для всех работ, чем плоскую. Но, рекомендую купить обе - во первых нужно больше, чем одна, а во-вторых надо попробовать самой, какая тебе в руку лучше ляжет.

Автор: Klyukva 9.11.2009 - 10:29
innok
аха, пасиб, с углом где-то в закромах родины вроде валялась, бо мне однозначно знаком сей предмет, а плоской у меня не очень-то получается, ничего, бум тренироваться!

Автор: Зоя 10.11.2009 - 02:34
innok
цитата::
Теперь представьте, что вместо етого вы оформляете торт, как брошеную майку бегуна со следами пота, на которую помещаете "поверженную" финишную ленточку. Проще, лаконичнее и с точки зрения выражения идеи - чище.

Но я бы его есть не смогла... laugh.gif

Автор: innok 10.11.2009 - 02:49
Зоя
Нельчик! А зайцу шоколадному ушки в детстве откусывать не жалко было? tongue.gif
Смеюсь, конечно... Но собственно, какая разница, следы пота на майке бегуна или отрезанные пальцы на кексе на Холовин. Последние ели, сама свидетель wink.gif

Автор: innok 11.11.2009 - 09:57
Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту. Говорить о том, какая техника "лучше" или "легче" бессмысланно. Лучше и легче та, которой Вы овладели более совершенно. Рисунок я люблю за скорость и за достаточно неограниченные возможности.

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту

Для того, чтобы начать практиковаться в етой технике достаточно набора желевых красок (4) (мне нравится Вилтон), обычные натуральные кисточки для масла или акварели (3), водка (6) для их разведения (я беру самую дешёвую - во-первых есть гарантия, что её не выпьем, во-вторых её качество абсолютно не важно). Вот пример торта полностью оформленного тремя кисточками и двумя цветами. Тонкая круглая с острым кончиком кисточка для иголок, потолще - для веток, плоская квадратная для чешуек. Сделано было следующие. Нашла на инете картинку понравившейся мне ветки, и на слегка подсохшем покрытии былавкой наметила расположение веток, после чего уже быстро нарисовала всё краской.

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 2

Фломастеры(1, 2), мне больше нравится "Gourmet Writer", у "Wilton" более толстые стержни. Фломастеры просто незаменимы когда надо оформить что-то быстро или сделать маленького размера надпись.

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 3

Етот торт, конечно, произведением искусства не назовёшь, но пример оформления фломастерами он даёт.

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 4

Кандурин (7) (у меня он из Москвы, спасибо Катюша!) разводится точно также водкой и кисточкой наносится рисунок.

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 5

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 6

Ну и очень Вам рекомендую, завести себе кусок пластика (8), которым будете покрывать рабочую поверхность стола.

Если ж Вас как и меня ето занятие захватит всерьёз, то есть смысл вложить деньги в аерограф. Тут долго расказывать не буду - очень удобная вещь. Особенно его оценять те, кому уже приходилось руками смешивать грамм 500 мастики, старясь добится хорошего, сочного цвета.

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 7

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 8

Сегодня поговорим об одной из техник - рисование по торту - 9

Автор: innok 11.11.2009 - 10:01
Причём, меняя краску можно достигать различных еффектов, только не забывайте закрывать бумагой или плёнкой те участки, которые не должны окрасит'ся.

Причём, меняя краску можно достигать различных еффектов, только не забывайте закрывать бумагой или...

Аерограф абсолютно незаменим при работе со штампами, к сожалению фотографии такого торта у меня нет.

Для работы с аерографом я сделала себе вот такую переносную "студию" и конечно работаю в маске. Краска пищевая и вреда не принесёт, но зачем мне её вдыхать без надобности?

Причём, меняя краску можно достигать различных еффектов, только не забывайте закрывать бумагой или... - 2

Кстати, окрашивать аерографом можно не только мастику, но и украшения из заварного белкового крема.

3 - пластиковые тюбики с тонким выходным отверстием, для рисования глазурью. Нужно для нанесения большого кол-ва простых форм. "Tрусики", а их было много - заполняла именно из етих тюбиков. Их преимущество перед кондитерским мешком то, что помадка не сохнет.

Причём, меняя краску можно достигать различных еффектов, только не забывайте закрывать бумагой или... - 3

Автор: Mayo 11.11.2009 - 11:13
innok
Инн, про краски очень мне интересно. Я сухие купила. А не знаю, можно их разводить чем-то и стоит ли это делать. У тебя ведь гелевые, а если порошок разведешь, то они совсем жидкими станут.
цитата::
кому уже приходилось руками смешивать грамм 500 мастики, старясь добится хорошего, сочного цвета.

Да уж, долго пришлось. Но аэрограф - это уже серьезно.

Автор: innok 11.11.2009 - 11:20
Mayo
Сухие (синий порошок в левом верхнем углу коробки) я использую только для окраски белого шоколада. Поетому у меня только один цвет - нужды не было больше покупать smile.gif
Аерограф... знаешь я ж на продажу торты делаю - быстро окупился.

Автор: almira 11.11.2009 - 11:23
Здорово, Инка!
Спасибо за очередной урок! Но боюсь, что у меня не хватит художественных способностей, чтоб такое нарисовать. А кондурина я у нас не видела.

Автор: donchanka 11.11.2009 - 12:46
Инна, спасибо за рассказ. Я пока только читаю, а "пойтить на такое" еще не могу wub.gif Доча моя, как юный художник, тоже заинтересовалась оформлением тортов и пристает ко мне, хочет мастику делать и лепить из нее что-нибудь rolleyes.gif

Автор: Mayo 11.11.2009 - 21:17
innok
Инн, а ты мастику красишь толлько с помощью аэрографа или краски свои тоже используешь? Тебе то аэрограф иметь просто необходимо, а я так пока пробую, может и не получится ничего. Кандурина у нас я тоже не видела. Насколько я поняла, это как бы краски в таблетках. И какая разница между жидкими и гелевыми красками? Во сразу сколько вопросов. unsure.gif

Автор: innok 11.11.2009 - 21:52
almira
Ельмирчик, чего-чего у тебя не хватит? Не смеши - можешь булавкой обвести всю картинку, потом просто по линиям краской пройти. Зачем тут способности?
donchanka
знаешь, я попробовала, а оказалось - затягивает smile.gif
Mayo
Попробую по порядку.
а) красками крашу, когда нужно маленькое кол-во, или когда мастика должна быть прокрашена "насквозь" (бусинки, одежда у клоуна). Просто для того, чтобы покрасить, например кисточку и футбилку у"Чемодана" лень потом распылитель мыть. Кстати, первая в етой теме "МАШИНА" ето ещё до аерографа, руками мешала.
б) Кандурин, ето пудра блестящая. Золотая, серебряная и с разными оттенками. У нас я покупала "сьедобное золото в пудре" почему-то качество хуже.
в) Разница такая. Гелеевые более концентрированные, и как результат - не разжижают окрашиваемую субстанцию, сл-но: сохраняется консистенция и легче создать хороший, сильный цвет. В некоторых случаях жидкие просто нельзя использовать, например, шоколад. Жидкие я использую при изготовлении помадки для украшения печений, но добавляю их не в самом конце, а просто заменяю ими какую-то часть жидкости.

Автор: Mayo 12.11.2009 - 00:07
innok
Спасибо.
Инн, последний вопрос по краскам и обещаю, что больше не буду тебя мучать по этому вопросу. Я когда порошковую краску добавляла в мастику (мастика покупная была), то чем больше месила и добавляла краски, тем более "жидкой" она становилась. Хотя и сахарную пудру добавляла. Это так и должно быть?

Автор: innok 12.11.2009 - 01:04
Mayo
Ты понимаешь, я никогда не пробовала добавлять сухую краску в мастику. Теоретически, чем больше ты мастику месишь, тем больше она нагревается, а следовательно и размягчается...

МилОй, я ж ету темку для вопросов и создала. А иначе что? Сама с собой тут общаться буду? wink.gif

Автор: federal 15.11.2009 - 09:11
а мне о чашечке поподробнее если можна? biggrin.gif

Автор: wa3333 15.11.2009 - 10:03
innok
Инна, я хоть просто полюбоваться зашла, но вообще - классная темка. Не могу не похвалить твои чудесные тортики rolleyes.gif Такие разнообразные, яркие и красочные... wub.gif

Автор: JouJou 15.11.2009 - 19:02
innok
Ин, ну вопрос совсем... смешной wub.gif как по-нашему будет Мастика? Хочу пройтись по магазинам посмотреть. Интересно smile.gif

Автор: ЮлияСК 15.11.2009 - 19:59
цитата::
мастика покупная была

а где вообще продаються мастики или как ее самой сделать?
innok , а можно идею-подсказку оформления торта для маленькой девочки, при условии оформлении полным профаном в этом вопросе? (т е меня)

Автор: innok 15.11.2009 - 21:35
federal
Будет, постараюсь на следующих выходных. Сейчас поедем 2 торта отвозить, а нас замело по самые уши!
wa3333 smile.gif wub.gif
JouJou
Fondant.
ЮлияСК
Сколько лет девоньке? Смысл вопроса, в том, делаешь ли ты торт ДЛЯ НЕЁ, или для гостей, которые придут wink.gif

Автор: ЮлияСК 15.11.2009 - 22:27
innok
доце через 10 дней 3 года и торт конешно
цитата::
ДЛЯ НЕЁ
.Знаю, что у нее сейчас любовь это Даша,поезда и принцессы...
С принцессой будет заказной для гостей... а хотелось бы что-то необычное сделать самой

Автор: innok 16.11.2009 - 00:13
ЮлияСК
ОК, если любит поезда, то я сегодня-завтра поставлю один тортик, который можно под "принцессин поезд" переовормить.
Рецепты мастики посмотри у девочек в Украшении тортов.

Автор: federal 16.11.2009 - 08:47
innok
буду ждать,мне бы к пятнице,на пятницу хочу попробовать.

Автор: innok 16.11.2009 - 09:39
На сегодня было два тортика. Один заказной - на ДР для заядлого игрока в гольф, а второй на Данькин футбольный банкет.

Пошагово не снимала. Не потому, что лень - раз уж я взялась ету темку вести, до постараюсь инструкции ставить. А потому, что КАК лепить таких человечков я уже ставила, а автобус ничем не отличается от МАШИНЫ (первый пост в ето теме). Футболка, которую держат - форменная майка Данькиной команды.

Автобус сфотографировала в процессе работы, поетому видны подтёки краски

На сегодня было два тортика

На сегодня было два тортика - 2

Автор: innok 16.11.2009 - 09:44
Ну а ето... для тех, кто понимает wink.gif

Ну а ето

Автор: Станислава 16.11.2009 - 11:43
innokИночка, слушай...ну у меня просто нет слов..! темка -класс! Я тоже как некоторые девочки пришла заглянуть и посмотреть на твою красоту.. Я понимаю тебя ,что это втягивает, такое не втянуть не может!! Просто -шок!! Я понимаю ,что есть и круче, но для меня это высший пилотаж!! Ты -умничка.Ну я в шоке..
ohmy.gif biggrin.gif Это нормально - исскуство!Инн, я может не все прочитала, а фигурки ты сама творишь?! Класс!

Автор: ЮлияСК 16.11.2009 - 12:15
innok
спасибо, жду smile.gif

Автор: almira 16.11.2009 - 15:05
innok
Автобус здоровский! А фигурки, что ты отдельно поставила - это с другого торта?

Автор: innok 17.11.2009 - 09:31
Станислава
ЮлияСК
almira
Спасибо, девчата!

Автобус - ето один торт, гольфер - второй, а фигурка - просто для развлечения smile.gif

Автор: Иpena 17.11.2009 - 09:40
innok
ты девачку отправишь прототипу? rolleyes.gif

Автор: innok 17.11.2009 - 09:40
Обещала поставить украшение печенья.

Вот так можно разнообразить обычную форму "сердечко". Хочу отметить, что если печёте с целью украсить, то тесто желательно брать не расплывающееся и быть охлаждённым перед выпечкой. Хорошим тестом для таких печений являются: ПЕСОЧНОЕ ПО КЕНГИСУ и тесто для ИМБИРНЫХ ЧЕЛОВЕЧКОВ.

Обещала поставить украшение печенья

Обещала поставить украшение печенья - 2

Обещала поставить украшение печенья - 3

Обещала поставить украшение печенья - 4

Обещала поставить украшение печенья - 5

Обещала поставить украшение печенья - 6

Автор: innok 17.11.2009 - 09:41
Иpena
Давно уже отправила и получили wink.gif

Автор: Klyukva 17.11.2009 - 09:43
innok
цитата::
ты девачку отправишь прототипу?

Присоединяюся к вопросу! biggrin.gif Похожа!
тыдын...вопрос отпал! laugh.gif

Автор: Иpena 17.11.2009 - 09:43
innok
на полочке живет, наверное, теперь smile.gif

Автор: ЮлияСК 17.11.2009 - 12:06
rolleyes.gif никогда бы не подумала, что с обычного песочного печенья можна сделать такие шедевры никогда бы не подумала, что с обычного песочного печенья можна сделать такие шедевры

Автор: Станислава 17.11.2009 - 12:43
innok Инн, украшение печенья просто -класс!! На новый год можно поделать разных прибомбасков!!
wink.gif

Автор: anna100 17.11.2009 - 12:58
innok
"Девочка" классная. С первого взгляда понятно КТО это rolleyes.gif
Супер просто!

Автор: innok 18.11.2009 - 17:47
anna100
Станислава
ЮлияСК
Иpena
Klyukva
smile.gif

Автор: innok 18.11.2009 - 17:54
К вопросу о поездах. Вот на то шоу, до которого я никак не дойду в рассказах, я сделала 3 торта. Чашку и Ванильный я уже показывала, а ето третий.

Способов делать "коорбки" из торта - миллион. В етот раз мне нужна была такая, коотрая не требовала бы дополнительной сушки стенок и была бы достаточно прочной для того, чтобы её заполнить.

К вопросу о поездах

К вопросу о поездах - 2

Автор: innok 18.11.2009 - 17:55
а почему ето к теме "поезда"? Ну просто мне кажется, что если сделать такую коробку, оформить её как "вагон", и нагрузить конфетами и мелкими игрушками, то никакой юный любите;ь железнодорожного транспорта не останется равнодушным.

Автор: СМАЙЛИК 18.11.2009 - 18:34
Иpena
цитата::
на полочке живет, наверное, теперь

И откуда ты всё знаешь? tongue.gif laugh.gif

Автор: innok 18.11.2009 - 19:21
Инуль, у Ириши логическое мышление развито. Ну, в самом деле, не могла же ты ЕЙ голову откусить wink.gif

Автор: СМАЙЛИК 18.11.2009 - 19:26
innok
laugh.gif wink.gif
цитата::
у Ириши логическое мышление развито

и много чего ещё smile.gif

Автор: Иpena 18.11.2009 - 21:00
СМАЙЛИК
кх-кх wub.gif

Автор: federal 24.11.2009 - 07:34
ИН,у меня вопрос,вот делала торт глазунью в сковороде,как ты думаеш,мне надо было её высушить.а потом торт заливать или что то другое скажеш?

Автор: innok 25.11.2009 - 22:45
Наташ, тут зависит что ты хотела получить в итоге...

Можно сделать форму сковородки и высушить, а потом заполнить её тортом. Тут проблема в том, что "дно" сковородки будет непропорционально толстым.

Можно сделать не сковородку, а гридл, то есть практически без бортиков. Тогда достаточно просто обернуть торт чёрной мастикой и сделать ручку. Тут надо поиграть с пропорциями "яичницы".

Сделать торт по типу моей "коробки", то есть "бортики вырезать из самого торта. Они получатся толще, чем у обычной сковороды, но пропорционально с дном. Будет стилизованная сковородка.

Ну и в конце концов можно сделать 3-слойный торт, из которых только 3-ий слой и будет сковородкой. Тут можно сделать наиболее реалистичную.

Автор: anna100 27.11.2009 - 20:13
Инна! Выручай!
Я знаю, что ты мне поможешь!
Мне нужна глазурь на печенье. Я всегда делала с белком, но сейчас мне нельзя сырое яйцо..
Печенье испекла, смотрю на них как баран и думаю, если просто сах пудра плюс лимонный сок я зубы не поломаю?

Автор: Иpena 28.11.2009 - 00:41
anna100
не поломаешь, я чаще всего именно такую и делаю, у нас её любят

Автор: anna100 28.11.2009 - 00:54
Иpena
Уже поздняк метаться wink.gif . Половина съедена biggrin.gif Только она не очень белая, конечно...жаль.

Автор: Иpena 28.11.2009 - 01:06
anna100
для очень белой надо много-много пудры

Автор: innok 28.11.2009 - 02:53
Анечка! извини, только зашла...
В следующий раз молоко и (Ириша правильно сказала) много-много пудры. Она не должна течь, а лишь слегка расплываться, если капнуть.

Автор: tzeny 28.11.2009 - 13:29
Привет,Иннок.Живу я в Греции ,и решила тоже поучится от вас ,разному и красивому.Но чочу спросить у Wilton ,как я могу это всё заказать ? так как я начинаюшаяи ешё учусь? wub.gif wacko.gif

Автор: innok 28.11.2009 - 19:39
Очень приятно smile.gif

Думаю, лучше всего на их вебсайте. Если у вас где-то продают их продукцию, то там должны быть и книги от них. В книгах чсто есть формы для заказа по почте, или же попробуйте www.wilton.com

Автор: federal 29.11.2009 - 07:47
innok
спасибо,но я ИРИНА! biggrin.gif
а скоро будет мастер класс по индейке? wub.gif

Автор: innok 1.12.2009 - 02:45
Ириш, уже здесь smile.gif

ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ

Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ
Сарзу скажу торт мне был заказан на 1/2 стандартной нормы. Если бы торт был большим, вероятно, делалла бы чуть по другому, етот получился на 10-15 человек.

Итак, выпекала три коржа. Два в овальных формах, одну в 6-дюймовой круглой.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за...

Овальные сложила друг на друга, промазов кремом. СО стороны "шеи" отрезала часть коржей - в етом месте индейка более округлая. И положила (опять же с кремом наверх двух больших.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 2

Круглый корж разрезала пополам и прикрепила к той стороне индейки, которая у нас осталась более острой.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 3

Покрыла всю индейку кремом.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 4

Мастикой. Сформировать и приклеить "крылышки".

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 5

Ребром ладони нанесла линию "грудины".
Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 6

Аккуратно сделала рельеф грудной клетки.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 7

Дала высохнуть и покрасила аерографом.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 8

Поскольку не знаю есть ли на форуме такие же ненормальные, кто купил аерограф, то скажу кратко. Вначале наносится на всю индейку охра, потом - в ету же охру добавляется жёлтый и покрываются наиболее выступающие куски, в ету же смесь добавляем коричневый и покрываем те участки, которые наиболее "зажарены".

Тонко раскатываем белую мастику и вырезаем из неё два прямоугольника. Одну из длинных сторон каждого подворачиваем. Внутри етого "заворота" должно остаться пустое пространство, а вот кра внутренний надо придавить. Когда слегка подсохнет, ножницами надрезать внешнюю границу и с помощью кисточки сделать "опушку" более обьёмной. Свернуть в трубочку и склеить. Сворачитать надо на толстой соломинке для коктелей, на ней же и дать высохнуть. После етого обрезать соломионку так, чтобы со стороны "опушки" её не было бы видно, а с противоположной стороны она выступала бы см на 2-3. Ети выступающие концы и воткнуть в "ножки" индейки.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 9

Раскатав тонко зелёную мастику сформировать листья салата. Разложить марципановые фрукты-овощи.

С той стороны, где полагается быть начинке, создать "горку" из крема. Выложить поверхность "горки" кусочками сладких сухарей, сушёной клюквой и кусочками мастичного сельдерея.

Ириш, уже здесь ТОРТ НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ Внутри - МОРКОВНЫЙ С ИЗЫСКАМИ Сарзу скажу торт мне был за... - 10

Автор: innok 1.12.2009 - 02:54

Автор: Klyukva 1.12.2009 - 06:19
innok
У меня просто слов нет... Рук, которыми такое можно хотя бы надеяться повторить, у меня, к сожалению, нету тоже...
Сенсей! Я в восхищении!!!

Автор: Иpena 1.12.2009 - 10:15
вот я бы весь ужин на этой индейке и сконцетрировала cool.gif

Автор: almira 1.12.2009 - 11:55
Умничка!!! Какая красота, а больше всего мне нравятся твои идеи, столько фантазии!!! rolleyes.gif

Автор: innok 1.12.2009 - 21:17
Klyukva
Оль, ну так у Светланы есть, ну хоть курёнка какого бы сделали, а? Ну мне ж интерсно чтобы кто-то воспользовался smile.gif
Иpena
almira
Спасибо, девоньки smile.gif

Автор: Klyukva 1.12.2009 - 22:16
innok
У Светки да, руки на месте! biggrin.gif К Новому году забабахаем что-нибудь не очень смешное...и у мамы ДР 1 января...

Автор: LuskaOluska 2.12.2009 - 05:31
Иннуля, заглянула к тебе на огонек, а у тебя тут столько и все такое красивое и столько нужных советов!!! спасибо тебе!!!

Автор: nnsvz 2.12.2009 - 05:43
innok
Индюшка - красота невообразимая! Класс!
Инн,только не бей,ладно?! wub.gif А ноги не слишком большие ты ей сделала,не? unsure.gif

Автор: Иpena 2.12.2009 - 09:14
nnsvz
намана, намана, у нас тут таких ногастых петухов продают

Автор: innok 3.12.2009 - 06:41
LuskaOluska
Олюшка, буду рада, если что-то из етих советов пригодится. smile.gif

Иpena
nnsvz
wub.gif
Не, девчат. По-настоящему если, то действительно великоваты. Просто не подумала об етом (заказчику бесплатный бонус - бесплатно 2 порции торта досталось wink.gif ). По большому счёту надо было бы и кожу на индейке текстурную сделать, но не нашла чем, чтобы мне самой понравилось...

Автор: innok 3.12.2009 - 06:56
Поскольку я сейчас буду собираться с силами печатать рецепт, давайте пока что-нибудь вам покажу из старенького... Например ХОЛЛОВИНСКИЙ ТОРТ с деталями...

Сделано было так. Оба яруса покрываются мастикой и аерографом красятся маленький в "небо", большой - земля. Устанавливаются друг на друга. Все мелкие детали были слеплены дня за два-три до етого и высушены. Поскольку детали маленькие и мне не хотелось "кладбище" делать уж очень цветным, то я так и оставила их белыми нанеся только цветные акценты и надписи. Надписи могли бы быть и получше. "Руки" на то место, где Вы хотите сделать "разрытую могилу" нанесите немного крема и посыпьте крошками от шоколадного печенья, вставьте "руки". "Близнецы", хотелось сделать что-то типа "приведений", поетому попробовала сделать рельеф за их "спиной", приведения не получилось, но... что-то там есть. "Скелеты" в земле формируются когда торт уже готов, просто из кусочков мастики. Кисточкой рисуем деревья, мышей. Луна не сложилась. Теперь я умная и луну бу делала без "ореола", просто белый кружок мастики неравномерно покрашеный жёлтым... или красным...

Поскольку я сейчас буду собираться с силами печатать рецепт, давайте пока что-нибудь вам покажу из...

Поскольку я сейчас буду собираться с силами печатать рецепт, давайте пока что-нибудь вам покажу из... - 2

Поскольку я сейчас буду собираться с силами печатать рецепт, давайте пока что-нибудь вам покажу из... - 3

Поскольку я сейчас буду собираться с силами печатать рецепт, давайте пока что-нибудь вам покажу из... - 4

Автор: Иpena 3.12.2009 - 08:59
Ин, а если по мастике большой пористый апельсин прокатить, рельеф не получится по типу "шкурка"?

Автор: innok 3.12.2009 - 14:32
Не Ириш, не получится... Та мастика, которую я использую плотная, она не "отреагиpует" на апельсин... увы. А мягкую я не люблю.

Автор: Иpena 3.12.2009 - 14:53
innok
эххх...ну, если только щеткой для вычесывания собак потыкать unsure.gif

Автор: innok 3.12.2009 - 14:58
а вот ето между прочим мысль... купить щётку для волос. Ту, у коотрой на концах "шипов" маленькие шарики. СПАСИБО, Ириш, буду теперь надеяться на ещё один такой заказ smile.gif

Автор: Иpena 3.12.2009 - 19:14
innok
обращайтесь, если что (с) wink.gif

Автор: innok 3.12.2009 - 23:24
НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ

Выставлю старые... Новогодний Вечер имеет ту особенность, что вот до него ещё месяц, а он уже ррраз! и завтра. Поетому, хотя бы обдумать нарядный торт можно уже сейчас (если конечно торт входит в Ваши планы).

Етот торт для тех, кто чувствует себя неуверенно в таком деле, как украшение тортов. Покрыт он "royal icing" добиваться идеальности покрытия не надо, неровности создадут еффецт снега. Подарки, тросточки и листики могут быть сделаны за несколько недель до использования.

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые

Несмотря на кажyщуюся сложность торт делается быстро.

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые - 2

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые - 3

Порционный Паннетоне испечён в консервной банке, покрыт мастикой и расписан красителями и кондурином. Бант мастичный, сделан из 5 отдельных деталей и склеен пуже на готовом изделии.

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые - 4

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые - 5

Ещё один очень простой торт. Снег - кокосовая стружка, шары - тот же торт выпеченый в формах "полусферы", а за неделю до праздника с наружной стороны етих форм я сформировала полусферы из мастики, дала им высохнуть и расписала. Потом просто изнутри промазываем их кремом и вставляем полусферы из теста...

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые - 6

А ето доказательство того, что чем проще - тем лучше. Торт просто покрыт белой мастикой и расписан пищевыми красками. Нужны 3 кисточки: острая тонкая для иголок, острая потолще для веток, плоская - для чешуек. Находим понравившуюся вам картинку, pаспечатываем её. И наложив на мастику, проводим по ней булавкой - нужно только отметить расположение веток, иголки и шишки располагаются произвольно.

НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ТОРТЫ Выставлю старые - 7

Автор: JouJou 4.12.2009 - 01:58
innok
Ин, я на твои торты смотрю и смотрю и смотрю и вздыхаю от такой красоты! Очень красиво! Хочется надеяться что когда-нибудь и я попробую, что-то украсить, но т.к. я все еще торты не пеку, то пока только глазками хлопаю от восхищения rolleyes.gif


Автор: innok 4.12.2009 - 02:51
Алён, спасибо. Очень приятно твой пост читать было... А торты... ето дело такое, я всегда любила что-то руками делать, ну вот и подсела на ето smile.gif А оказалось за ето ещё и деньги платят, вот и развлекаюсь. Но знаешь, правда в том, что начав украшать торты ты обнаруживаешь, что вдруг уже и простые пироги начинают выглядеть чуток получше smile.gif

Автор: JouJou 4.12.2009 - 03:11
innok
Аха, соглачна что иногда хочется и простой красоты, без украшательств.
Ин, честно, смотрю и тоже хочу попробовать. Но не берусь потому, что мы не едим торты. Разве что вот на праздники буду пробовать... может что и получится.

Правда я буду печь наполеон, вот как с ним можно поиграться чтоб украсить кроме обычного украшательства в виде молотых орехов и крошек от остатков коржей? может подскажешь? wink.gif

Автор: innok 4.12.2009 - 04:40
Сейчас поставлю тебе "Наполеон" wink.gif

Автор: innok 4.12.2009 - 04:47
Алён, я тебе очень советую - забудь про орехи. Оформи Наполеон карамелью, ты поразишься насколько обогатится вкус!

Алён, я тебе очень советую - забудь про орехи

Алён, я тебе очень советую - забудь про орехи - 2

Алён, я тебе очень советую - забудь про орехи - 3

Розочки, конечно, не идеальные - Инночке было западло два шага за книгой пройти - потому она изобретала велосипед.
А способ простой.
Вначале делаем карамель (процент воды и сахара не так важен. От кол-ва воды зависит только сколько времени ето займёт. Сделали и ставим кастрюлю в миску с горячей водой (чтобы не охлаждалось быстро). Теперь ложкой (кастрюля горячая берём немного карамели и лепим из неё лепесток. Потом второй, ну и так далее (разумеется вначале надо удостоверится, что вы себе пальцы карамелью не сожгёте. Вероятно, можно в перчатках - не пробовала). Если лепесток затвердел до того, как вы прилипили его, куда нужно, обмакните его край в жидкую карамель - сработает, как клей. Тоже самое с листиками. Усы и ветки, просто вытягиваем и быстро раскатываем. Кстати если они ломаются, то склеиваем так же, ето только улучшает вид, так как создаёт "узлы" или "сочления" на стебле розы. Ето то как я делала... Но практически закончив, я обнаружила, что если карамель хорошенько перемешать, то она приобретает почти металлический блеск и становится более светлов - видно на "спиральках".

Автор: innok 4.12.2009 - 04:51
Ещё один новогодний торт. Как видите, новогоднюю символику можно создать без всяких специальных материалов.

Ещё один новогодний торт

Ещё один новогодний торт - 2

Ещё один новогодний торт - 3

Автор: innok 4.12.2009 - 04:54
Девочки! Высчитываем разницу во времени у нас сейчас 6:54 вечера - российское время на посте, в воскресенье во вторую половину дня (по нашему} можно меня ругать или держать за меня кулачки - кому, что нравится. В понедельник расскажу в чём дело, но если выгорит... rolleyes.gif wink.gif

Автор: nnsvz 4.12.2009 - 05:21
innok
ругать громко? wink.gif

Автор: JouJou 4.12.2009 - 06:15
innok
вот с карамелью интересно... только я розочки не умею лепить сааавсем. Надо наверное погуглить, мож найду объяснения для чайников wink.gif Да и надо будет потренироваться ДО того как торт украшать laugh.gif А то я наукрашаю laugh.gif

Автор: federal 4.12.2009 - 08:16
innok
ИННА,а если в ручную индейку красить,то как это делать?

Автор: Иpena 4.12.2009 - 08:59
JouJou
потренируйся на марципане...или на пластилине wink.gif

Автор: innok 4.12.2009 - 09:16
federal
Я бы покрасила мастику до того как обтягивать торт, а потом бы ватным тампоном наносила бы акценты.

Автор: tzeny 4.12.2009 - 10:54
Привет!!!! Инок.А розы получились ведиколепные,только я немного не поняла.Как точно делать эту карамель,чтобы мижно было лепить розачки ? Подскажи пожалуйста 1!! rolleyes.gif wacko.gif wub.gif

Автор: stacnatalya 4.12.2009 - 11:05
innok
Инна, какая индейка blink.gif Я в шоке wacko.gif , никогда бы не сказала, что это торт !!!

Автор: innok 4.12.2009 - 19:56
stacnatalya
Натусь, редко ко мне забегаешь wink.gif По мне - так чашка лучше была smile.gif Спасибо, дорогой, очень приятно wub.gif
tzeny
Женя (да?), ты понимаешь, карамель начинает темнеть только тогда, когда достигает определённой концентрации и температуры. Поетому пропорция вода:сахар в самом начале не так важна, слишком много воды - дольше будет доходить до нужной концентрации...

Когда делаешь карамель самое главное ето иметь время, потому, что отходить нельзя. Как делаю я:
В абсолютно счистую кастрюлю с толстым дном насыпаю чашку сахара, вливаю 1/3 ч воды, 1 ст л кукурузного сиропа (он предотвращает кристаллизацию). Ставлю на средний огонь и очень аккуратно вожу по дну палочкой для еды - только до того момента пока весь сахар не "намок". Слегка уменьшаю огонь и уже ничего не мешаю, а лишь слежу, чтобы окрашивалась карамель равномерно. Как только она стала чуть светлее, чем мне надо - снимаю с огня и ставлю в тёплую воду. Ну а дальше уже см. в предыдущем посте. Будут вопросы - спрашивай smile.gif .

Автор: JouJou 4.12.2009 - 21:31
Иpena
Ира, спасибо за подсказку. Пойду сегодня пластилин куплю wink.gif посмотрим что получится laugh.gif

Автор: innok 4.12.2009 - 21:40
Алён, вот ещё один тип украшения. По моему тоже подойдёт на "Наполеон" (карамелью просто можно сбрызнуть в таком случае). Прошу прощения за фото, но такие же украшения, как и на самом первом торте.

Алён, вот ещё один тип украшения

Автор: JouJou 5.12.2009 - 02:48
innok
Аха, спасибо за идеи. Я вот сижу с двумя видами пластелина biggrin.gif Муж одну пачку отобрал, сидит что-то там лепит laugh.gif (он вообще любит это дело, творческая душа, рисует тоже).
А я практикую розочки. Но что-то у меня все больше бутоны выходят. Что-то крайние лепестки никак не хотят раскрываться. Может потому что пластилин дольше застывает и более тяжелый.
А из карамели ты в ручную лепила розочки, или с приспособлениями?
А то я разные варианты нашла в инете... вот к примеру такой (ИМХО навороченный вариант laugh.gif )

Автор: innok 5.12.2009 - 08:58
Ручками smile.gif Ну а чего не хотят раскрываться? Просто делай их побольше иприкрепляай под большим углом, вот и раскроются. Колво лепестков: 1 средний, потом 3, потом 5 и самый последний ряд - 7.

Автор: stacnatalya 5.12.2009 - 15:17
innok
цитата::
Натусь, редко ко мне забегаешь

Инн, я забегаю, но вот коменты не всегда оставляю huh.gif Я исправлюсь !!!
Я ведь и забежала к тебе по тому ,как помню твою рождественскую выпечку smile.gif и пряники и торты wub.gif Это просто шедевры !!!
цитата::
По мне - так чашка лучше была

Чашка тоже очень и ооооочень красивая wub.gif
А автобус и авто - супер laugh.gif

Автор: JouJou 5.12.2009 - 15:29
innok
Аха, мастер-сенсей, усе понял wink.gif
Сегодня еще полеплю... третья розочка у меня красивая получилась, видать руки уже привыкают, ха ха (эт я себя так хвалю wub.gif )

А карамели сколько надо? В плане много расходуется или немножко только надо сварить? Попробую на выходных 1-2 розочки еще и из карамели забацать. Ее ж потом можно как сосательную конфетку слопать, да?

Автор: innok 5.12.2009 - 17:58
stacnatalya
Натусь, миленький, я шучу smile.gif Забегай, как считаешь нужным, но видеть тебя очень приятно. Я сама етим грешна: заходить-захожу к тебе, а писать... сма знаешь smile.gif
JouJou
Алён, из "немножко" не получится - сгорит. Минимум - чашка сахара. Насчёт конфетки... мы к маме тот торт отвезли, так она нас тут же обрадовала, что жжёный сахар - лекарство от кашля. Так что, не только сьесть можно, но и от кашля вылечиться.

Автор: tzeny 8.12.2009 - 18:50
Привет Инок !!! rolleyes.gif Скажи пожадуйста что такое * crisco shoterning *и *cornstarch* ????? wacko.gif Имею ввиду ,какой продукт можно скажать по русский.

Автор: innok 8.12.2009 - 19:23
tzeny
Первое - твёрдый растительный жир, второе - крахмал. Crisco - просто название фирмы, которая его делает.

Автор: tzeny 8.12.2009 - 22:10
Это что то вроде маргарина ? Иди нет ? unsure.gif

Автор: innok 8.12.2009 - 22:12
tzeny
нет, ето не маргарин... даже не знаю, с чем его сравнить... А тебе для какого рецепта?

Автор: federal 9.12.2009 - 09:32
цитата:: (tzeny @ 8.12.2009 - 23:10)
Это что то вроде маргарина ? Иди нет ? unsure.gif

можно заменить смальцем.
но у вас в греции этот жир криско должен быть

Автор: federal 9.12.2009 - 09:33
innok
ИН,какой рецепт американского крема хороший? такой чтоб цветы сделать и засохли.

Автор: innok 9.12.2009 - 09:35
Что значит "засохли"? Твёрдыми стали? тогда "royal icing". Вилтоновский крем тоже засыхает неплохо.

Автор: tzeny 9.12.2009 - 21:02
Привет Ина !!! Я в одном сайте видела как делают buttercream , вот там и нужен он,ну crisco . А сайт этот ,если хочеш посмотри ...: http://www.youtobe.com/watch?v=AuUKaPpHooo&feature=related wub.gif

Автор: innok 9.12.2009 - 21:13
Всё понятно. Ето Вилтоновский рецепт. Преимуwество етого жира в том, что он плавится при более высокой температуре, чем масло. Сле-но, крем с ним, а особенно мелкие детали, более рельефные и лучше сохраняются вне холодильника, кроме того буквально за час они слегка "подсыхают" и становятся менее хрупкими. Но... всё ето в ущерб вкусу. Новый их рецепт 50:50 масла и жира. Можно спокойно заменить маслом, но ето очень простой крем (я имею ввиды вкус), возьми лучше крем из рецепта Торт С МАЛИНОЙ И МИНДАЛЁМ.

Автор: tzeny 10.12.2009 - 12:14
Ина ,а где мне его посмотреть. Ну рецепт этого торота ???
И ешё хочу спросить : мне понравился тот шприц, или как его назвать не знаю,которым пользуется Edna ,из сайта, который я тебе написала. Она там внего и ложет crisco...... rolleyes.gif unsure.gif wub.gif

Автор: tzeny 10.12.2009 - 13:23
И ешё ,как мне можно приобрести такой предмет ? И где его достать?

Автор: Станислава 10.12.2009 - 15:33
innok
Иннуль, привет! Ну вот сижу и смотрю твои произведения искусств вместе с детворой!! Они только и восклицают: ,,Вау! ,вау! вау!!! Им так понравился торт -машина и все остальное!! Мне очень понравилось как ты украсила ..Наполеон,, Просто здорово!! А индейка -вооще...! нет слов! Просто красота!!!

Автор: innok 10.12.2009 - 19:46
tzeny
Жень, мне трудно ответить, где в Греции они продаются. У нас продаются в суперах, в магазинах для "поделок" и в специализированных для выпечки, ну и, конечно, на инете.

Посмотри у меня в оглавлении "ТОРТ С МАЛИНОЙ И МИНДАЛЁМ"

Станислава
Спасибо smile.gif

Автор: federal 11.12.2009 - 08:18
ИН,а тебя есть рецепты витьонских кремов,а то те что я пробовала делать,ненравится.
и если можно дай рецепт последнего вилтонского крема,там где 50:50 жир и масло.

Автор: innok 11.12.2009 - 08:39
Ириш, да они невкусные... Но состав такой 1 ч жира, 1 ч масла, 8 ч сахарной пудры, 2 ст л воды.

Автор: innok 12.12.2009 - 21:59
Оформить таким образом можно любой рулет. Я делала традиционный Yule Log (рецепт уже стоит). Мне кажется, очень хооршо будет смотреться на новогоднем столе, особенно после того, как Вы припорошите его сахарной пудрой.
Сюда копирую только то, что касаестаы оформления.

"...От одного конца рулета по диагонале отрезать кусок и приставить его к "стволу", так, чтобу образовалась "ветка". Покрыть ганашем и пока не застыл, вилкой нанести рисунок коры, Украсить клюквой (можно и свежей) и листиками мяты/лайма/розы - что есть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой."

Оформить таким образом можно любой рулет

Автор: JouJou 12.12.2009 - 22:59
innok
Вах, полено чудное! Я тож буду пробовать полено в этом году... тока боюсь wub.gif

Автор: innok 13.12.2009 - 06:32
Ну и чего ты боишься? если рецепта ещё не нашла, то у меня есть "Рулет от Ерики", он белый, етот шоколадный и кажется в оглавлении ещё 1-2 шоколадных есть. Главное:
а) не пересушить;
б) печь на бумаге;
в) завернуть во влажное полотенце.

Всё, никаких больше секретов нет smile.gif .

Автор: federal 15.12.2009 - 05:59
хорош рулет!

Автор: innok 21.12.2009 - 10:12
Каждый год моя очень хорошая подруга устраивает Рождественскую вечеринку. При чём настоящую: с Сантой Клаусом, ёлкой, пением рождественских гимнов, подарками для всех присутствующих и т.д. А в етом году они ещё и переехали в новый дом, поетому вместо обычных 100 человек, в етом году думаю было около 200 (возраст варьировался от 2 месяцев до 76 лет). Устраиваются такие вечеринки вскладчину; ясное дело, выбора у меня не было: от меня ожидались десерты. Я решила использовать "3-stand" и сделала 2 тарелки с маленькими сладостями и один большой торт, вот о нём-то и пойдёт речь. Ничего сложного тут нет и под силу каждому. Ну конечно можно было слепить ёлочкуснеговикадедмороза, но ето полностью выбивалось бы из всей композиции, да и несколько травиально, мне кажется...

Итак. снег - сладкие кокосовые стружки.
Шары - мастика. Поскольку Иночка не могда придумать дизайна до утра дня вечеринки, то встал вопрос высохнут ли они. Мастику я раскатала чуть потоньше, чем обычно (2мм) и сформировала полусферы на сферической форме для вупечки. На наружной их стороне. Чтобы ускорить процесс высыхания, как только они слегка подсохли сверху я их сняла с формы и они сохли просто "стоя". Не забудьте на каждом шаре сделать толстенький коротки цилиндр (иммитация того места, куда прикрепляется петля). Расписаны они кондурином с водкой.

Каждый год моя очень хорошая подруга устраивает Рождественскую вечеринку

Каждый год моя очень хорошая подруга устраивает Рождественскую вечеринку - 2

Панели. Вначале хотела сделать одну шоколадную ленту, но потом подумала, что если я испорчи роспись на одном куске, то придётся переделывать всю, поетому остановилась на "панелях".
Из куска картона вырезаем прямоугольник по размеру больший, чем будущие панели. В нём вырезаем окошко по форме и размеру панели. Застилаем стол калькой. Плавим белый (или простой) шоколад и наложив "окошко" на кальку, прижимая его рукой, заполняем внутренность шоколадом разравнивая его ножом. Если не подразумевается дальнейшая его роспись, то можно сделать декоративные волны на поверхности. Даём высохнуть и аккуратно снимаем с кальки. Расписяем (у меня по шаблону золотым распылителем) или прикрепляем на торт сразу. Панели можно конечно сделать и из мастики, но в торте учавствовал белый шоколад, поетому панели из него мне показались более органичными. Кстати, мне кажется идеальное украшение для так полюбившегося торта МАЛИНОВЫЙ МУСС, если есть желание сделать его новогодним. Кстати, мне хотелось, чтобы роспись наводила на мысль о морозных узорах на окнах... но как сказал однажды мой хозяин, глядя на мою идею рекламной брошюры (была в моей жизни dream job rolleyes.gif ) "не уверен получилось ли у тебя сказать то, что хотела, но получилось хорошо.". Ну и тут по-моему неплохо.

Каждый год моя очень хорошая подруга устраивает Рождественскую вечеринку - 3

Каждый год моя очень хорошая подруга устраивает Рождественскую вечеринку - 4

Кстати, если вас не устраивают неровные края, то можно их обрезать горячим ножом, меня они устраивали.

Кстати смешно получилось. Я забыла сервировочные приборы для торта и он так и стоял без ножа и лопатки, и дети начали таскать панели ещё до того, как торт был разрезан.

Каждый год моя очень хорошая подруга устраивает Рождественскую вечеринку - 5

Автор: хаска 21.12.2009 - 10:37
innok Бесподобно!!! Браво!!! Идея с панелями из шоколада - восхитительна! Так как на празднике присутствовали вездесущие детки, то это самый подходящий вариант!!! Они всегда в первую очередь снимают с торта то, что можно снять. И такие вещи ими съедаются в первую очередь!!! Очень нежный и благородный торт!!!

Автор: Иpena 21.12.2009 - 11:42
спасибо, Инуль smile.gif

Автор: SlavaDi 21.12.2009 - 19:03
Иннуль
как всегда бесподобно шедеврально...
у меня так явно снежно-новогоднее ощущение возникло, но знаешь каких времён? тех когда девочки в длинный платьях с атласными бантами и ботики до колена на шнурках с огромным количеством пуговок, а мальчики в бархатных штанишках и мамА и папА и екла до потолка, типа картинка из начала щелкунчика...ну ты понимаешь.... wink.gif
мне бы было жлако чтоб такую красоту ели...стояла бы с мухобойкой и отгоняла...дайте полюбоваться....
а в нутри что? а разреза не будет?
спасибо за красоту такую... biggrin.gif

Автор: innok 21.12.2009 - 19:13
хаска
Иpena
SlavaDi
Спасибо, девоньки smile.gif .

Ди, знаешь, мне вот именно такое ощущение и хотелось создать, так что если оно у тебя возникло - значит задумка удалась smile.gif . Внутри -Чёрно-Белый торт с Пятой Авеню. Рецепт уже поставила.

Автор: SlavaDi 21.12.2009 - 19:33
Ин,
здорово...ето у тебя получается...

Автор: tzeny 22.12.2009 - 12:45
Привет , Ина !!!! ПРОСТО КЛАААААС.... Бесподобно красииииво .Так подымает Новогоднее ностроение ........ BRAVO wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: Mayo 25.12.2009 - 12:50
innok
Иннуль, торт очень красивый. Такое от него сразу рождественнско-новогоднее настроение воникает. Я тоже дитю в школу торт делала с шариками. Первый эксперимент был с объемными украшениями. Не все удалось, но в целом я довольна была. Вот думаю, не замахнуться ли мне на твой к Новому году? rolleyes.gif

Автор: innok 25.12.2009 - 18:37
SlavaDi
tzeny
Mayo
Спасибо, девоньки! Он действительно очень нарядно выглядел, а делать его СОВСЕМ несложно. Так что, если есть желание повторить - вперёд! а я всегда помогу, если буудт вопросы. smile.gif

Автор: tzeny 26.12.2009 - 18:06
Привет, Ина !!! Я хочу спросить ,что такое кондурин ? wub.gif

Автор: innok 26.12.2009 - 18:16
Кандурин, ето мельчайшая блестящая пыль для использования на кондитерских (и не только) изделиях. Иногда бывает окрашена в различные цвета (красный, синий, зелёный), но самые распространённые: серебряный и золотой. Наносить или разведённым в водке или сухой кисточкой - еффекты получаются разными...

Автор: veseluxa 26.12.2009 - 19:14
innok
приветики,зашла в гости,
идея очень замечательная ,взяла на заметку rolleyes.gif wink.gif

Автор: innok 26.12.2009 - 19:18
veseluxa
smile.gif

Автор: tzeny 26.12.2009 - 19:43
Ина ,из чего делаются домики,шалаш и забор ? Я зашла в сайт к veseluxa и посмотрела ,понравились . huh.gif wub.gif

Автор: innok 26.12.2009 - 19:48
Жень, миленький, ето надо у неё и спросить. Сделать-тп из чего угодно мжно smile.gif

Автор: tzeny 26.12.2009 - 19:50
А ты делала такие или не приходилось ? И как ,ну из чего?

Автор: innok 26.12.2009 - 20:36
Нет, пока не приходилось smile.gif

Автор: tzeny 30.12.2009 - 00:07
Привет ,Ина !!! Хочу спросить ,как растопить мне, белый шоколад ? Хочу попробовать ваш новогодний торт,который вы выстовили. Он мне очень понравился.. wub.gif wub.gif wacko.gif

Автор: innok 30.12.2009 - 00:32
Лучше всего на водяной бане.

Вода под ней должна лишь слегка "булькать, и НИ КОИМ ОБРАЗОМ ни капли воды/пара не должно попасть в шоколад. Доводить до полного расплавленуия не надо, 3/4, 5/4 достаточно, сними и перемешай АБСОЛЮТНО СУХОЙ вилкой до полного расплавления. Вот и всё smile.gif

Автор: Mayo 31.12.2009 - 02:03
Инн, еще вопрос. А ты кувертюр или обычный шоколад в плитках используешь?

Автор: innok 31.12.2009 - 02:12
Mayo
Ай, молодца!!!! wub.gif Вот ето порадовала!!!! rolleyes.gif Домашние, наверное, прибалдели wink.gif rolleyes.gif

Теперь "разбор полётов". Может быть и качество шоколада. Знаешь, если будешь делать ещё раз из белого, то расплавь на водяной бане только 3/4 всего кол-ва а остальное расплавляй уже просто размешивая с расплавленным. Может быть, просто получилась у шоколада слишком высокая температура и жир отсёкся. Хотя, по мне, так выглядит как будто снежные хлопья под фонарём.

Думаю, была 9-дюймовая. А у тебя какой внутри?

Я покупаю Белый Шоколад от "Baker"

Автор: Mayo 31.12.2009 - 02:15
innok
Что-то у меня с сообщениями ерунда происходит. Написала, а потом все пропало.
Короче, Иннуль, пришла сказать тебе спасибо за тортик. Вот за этот.

Что-то у меня с сообщениями ерунда происходит

Вопрос про кувертюр в предыдушем посте задала потому,что у меня пластинки из шоколада получились какие-то в жирную крапинку. Грешу на кувертюр, но может чего не так сделала? Кокосовой стружки не нашла, посыпала хлопьями. Вид не совсем тот, но что было делать. sad.gif Спасибо, Иннуль, за идею! wub.gif

Автор: Mayo 31.12.2009 - 02:17
innok
Внутри такой, как у тебя - с Пятой авеню. Но не шахматный. Формы нет такой. sad.gif Сделала мраморный. Шоколад я плавила в электрической фигне специальной. Не до конца, а как ты и советовала. С темным никогда проблем не было, а тут ....

Автор: innok 31.12.2009 - 02:21
Ой, вдвойне приятно! Ещё и Тортик из "моих"! rolleyes.gif wub.gif

А ну отставить упаднические настроение! mad.gif На фото действительно выглядит, как снег под светом от фонаря. Так всем и скажи - задумка такая новаторская!!!!

Ой, слушай, я со всеми етими тортами совсем забыла, что у меня внутри него было. "Шахматка" - 8 дюймов.

Тогда боюсь, что качество... Слушай, а что у тебя за штука? Неужели для темперирования шоколада? rolleyes.gif blink.gif Меня жаба душит $470 выложить, но хочетсяаааа.... unsure.gif

А что за шоколад ты брала?

Так, сейчас полазила по инету. Везде говорят, что такое может быть от слишком высокой температуры шоколада...

Автор: Mayo 31.12.2009 - 02:33
innok
цитата::
Неужели для темперирования шоколада?

Не, Инн, меня бы из дома выгнали с такой. У меня попроще. Вот такая. Но я ей до сегодняшнего дня была довольна.
http://www.amazon.de/Lentz-Home-Design-FD1...62215782&sr=1-5

Автор: innok 31.12.2009 - 02:46
Всё понятно.

Дело вот в чём, ета штука для расплавления шоколада, при плавлении вобщем-то неважно если ты нагреешь шоколад чуть больше, ведь идея в том, чтобы он был жидким для фондю. Если же конечный результат ожидается застывшим, то шоколад должен быть темперирован. Я напишу поподробнее об етом, как только время выкрою...

Проблема с шоколадом в том, что жиры плавятся при разной температуре. Какао масло тает при более высокой температуре, чем жиры от входящего в него молока. А соответственно и остывают (застывают) они в разное время. Поетому и получаются "крапинки". Плюс твёрдые молочные частицы тоже могут менять свою структуру при чрезмерном нагреве.

Просто в следующий раз (надеюсь, что охота у тебя не отбилась) делай на водяной бане. Или вот тебе идея: панели сделать из тёмного шоколада, а рисунок сделать белым - получится натуральная камея smile.gif

Автор: nnsvz 31.12.2009 - 04:37
Mayo
innok
Девчёнки, а белый шоколад он вообще очень капризный. Поэтому советуют брать кондитерский шоколад, чтоб проблем не было

Автор: Mayo 31.12.2009 - 16:22
innok
Инн, спасибо тебе за информацию по шоколаду. Будем экспериментировать. Желание еще раз попробовать у меня не пропало, а наоборот усилилось. Люблю доводить все до логического конца. wink.gif Я сначала тоже думала сделать панели из темного шоколада с серебряным рисунком, но все таки решила попробовать с белым. Хотелось чего-то белого и пушистого. biggrin.gif Возместить отсутствие снега на улице.

Автор: innok 6.01.2010 - 19:39
Ну, что там у нас приближается из праздников (окромя Праздника Всего Прогрессивного Человечества - Инкиной Днюхи)? Правильно, приближается у нас День Святого Валентина. Праздник кичевый, Холлмарковский на 150%, но спрашивается ЧТО ЕТО МЕНЯЕТ? Да ничего! Чуть больше цветов и шоколада нам жизнь уж как-нибудь не испортят wink.gif .

Ну а со своей стороны можно побаловать семью чем-то из своей кухни. Поскольку западло в такой день на кухне торчать, предлагаю отужинать где-нибудь со свечами, а домой - на десерт. Хотя... нет! дома будем отмечать!

Итак пока из старенького:

Человечки. Здесь он одет механиком, но можно сделать его всего телесноко цвета, добавить белые трусики, лук и стрелы и получить Амура. Не забудьте только сделать побольше живот и "man boobs".

КАК ЛЕПИТь ЧЕЛОВЕЧКОВ
девчат, прошу прощения за фото - что-то я свернула в камере...

Человечки слепленные по такому способу получаются не реалистичными, а скорее карикатурными, в чём, безусловно есть своя прелесть. Тем не менее за счёт каких-то особых деталей им можно придать некоторый уровень узнаваемости. Мне заказан торт на 50-летие Данькиного механика. Сынка уже один раз стукнул машину. Мама механика прислала мне его фото, вот, что у меня получилось.

Итак:

1. Вначале делаем голову. Ис куска массы (пластелин, пластик, мастика...) скатываем шарик и придаём ему форму груши.

Ну, что там у нас приближается из праздников (окромя Праздника Всего Прогрессивного Человечества -...

2. С одной стороны у широкого конца делаем защип - получаем подбородок.

Ну, что там у нас приближается из праздников (окромя Праздника Всего Прогрессивного Человечества -... - 2


3. Добавляем лицо, бороду, усы - если нужно.

Ну, что там у нас приближается из праздников (окромя Праздника Всего Прогрессивного Человечества -... - 3

Автор: innok 6.01.2010 - 19:40
4. Туловище - просто квадрат. Если надо сделать полоски, то легче делать ето по типу пирамидки. То есть не прилеплять полоски сверху, а набирать диски разных цветов.

4. Туловище - просто квадрат. Если надо сделать полоски, то легче делать ето по типу пирамидки. То...

5. Рукав - воронка.

4. Туловище - просто квадрат. Если надо сделать полоски, то легче делать ето по типу пирамидки. То... - 2

6. Руки. Катаем "колбаску с одного конца более широкую и вставляем етот конец в "воронку". Закрепляем. Сплющив второй конец и прилепив большой палец - получаем кисть.

4. Туловище - просто квадрат. Если надо сделать полоски, то легче делать ето по типу пирамидки. То... - 3

Автор: innok 6.01.2010 - 19:41
7. Прикрепляем руки к туловищу.

7. Прикрепляем руки к туловищу. 8. Ну брюки - и по рисунку понядно, как делать. 9. Соединяем брыки...

8. Ну брюки - и по рисунку понядно, как делать.

7. Прикрепляем руки к туловищу. 8. Ну брюки - и по рисунку понядно, как делать. 9. Соединяем брыки... - 2

9. Соединяем брыки и туловище. Ботинки - полукрыжия. Для надёжности вставляем в туловище зубочистку и на неё насаживаем голову.

7. Прикрепляем руки к туловищу. 8. Ну брюки - и по рисунку понядно, как делать. 9. Соединяем брыки... - 3

Автор: innok 6.01.2010 - 20:30
Тоже подходит к такому дню

ЗАСАХАРЕННЫЕ ЛЕПЕСТКИ РОЗ
Если их делать заранее, то надо хранить в картонной коробке, прокладывая каждый слой папиросной бумагой. Пластик не подойдёт, он не "дышит" и возможно возникновение плесени. Засахаривать таким образом можно любые сьедобные цветы-листья.

Розы
1 белок
мелкий сахар

Застелить несколько протвиней пергаментом. Аккуратно оборвать лепестки, выбросить дефектные и слишком маленькие. Белок слегка взбить, только до образования пузырьков. Кисточкой аккуратно наносим белок на лепестки, с обеих сторон (не так, чтобы стекало, но и покрыть надо полностью). Посыбаем/обмакиваев в сахар, аккуратно стряхиваем излишки. Выкладываем на противень и даём высохнуть 1-2 дня. При высыхании лепестки получаются как бы покрытыми инеем.

Тоже подходит к такому дню ЗАСАХАРЕННЫЕ ЛЕПЕСТКИ РОЗ Если их делать заранее, то надо хранить в карт...

Лепестки роз на етом торте - 3-месячной давности.

Автор: innok 7.01.2010 - 02:02
Довольно банальный дизайн, но зато не требует много времени на создание.

Важные моменты:
а) даже если печёте в формe-сердце, не забудьте ножом придать готовому торту несколько более законченную форму;
б) слишком тонко мастику на раскатывайте - получится целлюлит.

Довольно банальный дизайн, но зато не требует много времени на создание

Автор: innok 7.01.2010 - 02:04
Ну и часто символом влюблённых выступают лебеди. Тоже неплохой способ украсить торт, тарелку с пирожными или подать их самостоятельно.

Ну и часто символом влюблённых выступают лебеди

Автор: innok 7.01.2010 - 02:09
Печенье... тут вариантов оформления миллион

Печенье

Печенье - 2

Печенье - 3

Печенье - 4

Печенье - 5

Автор: innok 7.01.2010 - 02:10
Ну и ещё одна идея Амура

Ну и ещё одна идея Амура

Автор: Иpena 7.01.2010 - 02:14
innok
вооот, вот этого ангелика я больше всех люблю у тебя wub.gif

Автор: innok 7.01.2010 - 02:15
ага, шкодная морда такая. Как делать надо или сами сообразим?

Автор: Иpena 7.01.2010 - 02:25
innok
если соберусь когда-нибудь, то соображу smile.gif
но пока не решаюсь никак...надо пластилин купить и пальцы разработать, а то совсем уже забыли лепку

Автор: tzeny 14.01.2010 - 11:09
Привет, Инна !!! Я один день реила делать торт,но у меня есть вопрос о buttercrem , у вас он получается ,гладкий ? И вы когда его пробуете на вкус ,то сахар чуствуите или нет? Я когда его сделала ,но когда попробовала то разочеровалась .В чём моя ошибка ? И напишите мне кр рецепт этого крема ,но который употребляете вы, ПОЖАЛУЙСТА!!! wacko.gif wub.gif rolleyes.gif

Автор: tzeny 14.01.2010 - 11:11
У меня пудра сахарная не растаяла,и чувствовалась очень сильно. unsure.gif

Автор: innok 14.01.2010 - 20:49
Жень, да, конечно гладкий. Но я редко делаю чисто масляный крем, он для меня слишком жирный и тяжёлый. Вилтоновский делаю только в том случае, если надо сделать чёткие и не очень хрупкие цветы. Чаще всего я делаю белково-масляный. Он не такой жирный, как масляный, и не такой сладкий, как чисто белковы. Рецепт в любом торте с ним есть smile.gif . Например "Супер Ванильный". Технология одна, отличаются только добавки. Если пудра чувствовалась, то ты просто недовзбивала...

Автор: tzeny 14.01.2010 - 22:28
Ина ,я его столько взбивала ,что он у меня стал разделятся.Ну как крошки появились,понимаеш.

Автор: innok 14.01.2010 - 22:32
Понимаю, ты его недовзбивала. "Крошки" - ето промежуточная стадия...

Автор: tzeny 14.01.2010 - 22:37
Я посмотрела крем,только один вопрос: Гоколад ложим обязательно ? И какую он играет роль в этом креме? А можно его просто (крем )покрасить каким небудь цветом ? Ина ,а какие вы употребляете краски , жидкие или паста ? wub.gif

Автор: tzeny 14.01.2010 - 22:40
вВы советуете мне попробывать сделать его опять ?Рецепт у меня такой ,этого крема : 1 чашка масла ,4 чашки сахарной пудры, 2 стюлю молока, и 1 ванилин.

Автор: innok 14.01.2010 - 22:44
Жень, я не могу ничего советовать по рецепту, который ты дала - я его не знаю. Говорить могу только о тех, что ставлю я, и то, только в том случае, если ингредиенты и технология используются точно, как я пишу...

Нет, шоколад не обязателен. Он просто придаёт крему вкус шоколада. Можно и покрасить, я использую гелевые краски.

Автор: tzeny 15.01.2010 - 14:49
Спасибо,Ина ! А гелевые краски- это в тюбиках ? biggrin.gif

Автор: innok 15.01.2010 - 16:31
У нас в маленьких цилиндрических баночках smile.gif

Автор: tzeny 15.01.2010 - 18:59
Привет!Знаете, я уже несколько тортов сделала .Но пока ишё не знаю как их скачать и internet. Мне нужно открыть сайт ?

Автор: innok 15.01.2010 - 19:04
Погоди... Ты чего хочешь? Выставить их сюда? Тогда нажимаешь на "Browse" выходишь на картинку, нажимаешь "Open". Потом нажимаешь "Upload" и когда появляется линк, то копируешь его в окошко сообщения. Если же ты хочешь ещё куда-то, то ето совсем другой разговор.

Автор: tzeny 16.01.2010 - 00:05
Ну как и вы ставите своё фото, както так.

Автор: innok 16.01.2010 - 00:08
tzeny
Жень, тогда делай то, что я написала. Знаешь, на большом форуме есть тема "Украшения тортов? Бегом туда - хвастаться smile.gif

Автор: tzeny 16.01.2010 - 00:15
Ина ,можете мне объяснить как понять,: BAKE : *1 (13X9-inch) cake
*1(10-inch)bundt cake ,*2(9-inch)rounds cake ,*3(8-inch)rounds cake ,
*8 large (4-inch) cupcake ,24 medium(2 3\4-inch) cupcake. Яне могу понять ,что это за формы или это не формы??? РАШИФРУЙТЕ ПОЖАЛУЙСТА !!! wub.gif wacko.gif

Автор: innok 16.01.2010 - 02:02
Испечь:
1 (13X9-inch) cake
1 (13x9 дюймов) корж
1(10-inch)bundt cake
1 (10-дюймовый) bundt-торт (он круглый, поетому дан только диаметр)
2 (9-inch)rounds cake
2 (9-дюймовых) kруглых коржa
8 large (4-inch) cupcake
8 больших (4-дюйма) кекса-"cupcakes"
24 medium(2 3\4-inch) cupcake
24 среднего размера (2 3/4-дюйма) кекса-"cupcakes"

1 дюйм=2.5 см

Автор: tzeny 17.01.2010 - 10:10
Спасибо ,Ина !!! За подсказку,тоесть за объяснения. rolleyes.gif

Автор: tzeny 20.01.2010 - 21:43
Ина привет!!! Вот лазию в инете и нашла такой сайт :http://www.youtube.com/watch?v=m-Djm74i8Q&feature=rekated .Если можете зайдите и посмотрите.А потом скажите мне пожалуйста что такое Tylose.СПАСИБО ЗАРАНИЯ wub.gif

Автор: Марусечка 22.01.2010 - 20:49
innok
Инн, вот читаю я, читаю... смотрю.... нет, не смотрю.... любуюсь wub.gif
это ж надо так уметь! просто и со вкусом..... *захлебнулась слюной.....утонула* до кухни не доплыла smile.gif

а для куриной шкурки-индюшачьей кожи может валик игольчатый применить? типа такого
Инн, вот читаю я, читаю или такого Инн, вот читаю я, читаю - 2

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 01:17
innok
Здравствуйте! Давно заглядывала в ваши темы. И, глядя на шедевры, которые вы делаете, пропадают все слова, остаются только эмоции, которые не выразишь и не опишешь. Вы - волшебница! Шикарные стильные торты и удивительная фантазия. Спасибо за удовольствие!

Автор: innok 26.01.2010 - 01:21
Марусечка
Мариш, первый точно должен подойти. Но ты ж понимаешь, если я его куплю.... не видать мне заказов на "индейку". wink.gif
Alanka83
Ой, какой пост приятный! Спасибо тебе огромное! Но, право, волшебства тут нет. Только практика... Хотя... когда тебя называют волшебницей ето приятно, безумно приятно! rolleyes.gif wink.gif

Но чтобы доказать, что говорю я про практику не напрасно, сейчас поищу свой первый тортик - увидите, что я не родилась с кондитерским шприцом в руках. wink.gif

Автор: innok 26.01.2010 - 01:24
Вот, видите. Практуика, практика и практика wink.gif

Вот, видите

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 01:26
Ну, вы меня не разубедите, но на ваш первый тортик погляжу! biggrin.gif

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 01:30
Спасибо! Замечательный какой. Но видите, как сработала фантазия. Диван с кошечкой и плед, так естесственно накинутый. Прелесть.
Нет, я осталась при своем мнении! biggrin.gif

Автор: innok 26.01.2010 - 01:30
давай на ты, а? Во-первых меня мало, во-вторых я тут одна, в-третьих... так молоодй побыть хочется. А первый, вон он - сверху smile.gif
имечко шепни, а?

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 01:33
Давай на ты. Я Илона, после долгих изучений форума, уже 2 -й год как, решила принимать участие и делиться..чем-нибудь biggrin.gif Будем знакомы.

Автор: innok 26.01.2010 - 01:35
Будем знакомы! Конечно включайся в общение, ето бывает забавно wink.gif

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 02:05
Инна, скажи, вот есть много способов приготовления мастики. Какой тебе нравится больше? И кто еще не работал с мастикой, какую посоветуешь? Или в данном контексте совсем другое важно, а не способы приготовления?

Автор: innok 26.01.2010 - 02:20
Илон, ты понимаешь, я использую только покупную. Но вот конкретно на етом "первом" мастика самодельная на глицерине. Ничего, но на мой взгляд покупной проигрывает. Новичку я бы посоветовала купить. Обьясню почему: если человек не очень силён в лепке, покрытиии, то гораздо легче работать и тренироваться на первосортном материале. Иначе на неумение накладываются издержки материала. А вообще-то неплохо купить просто детский пластелин и вначале потренироваться на нём. И ето не снобизм, надеюсь, ты понимаешь. Потренировавшись на пластелине человек оттачивает будущую фигурку (положение рук, мордочку, размер). Размер очень важен, а то миллион тортов с большой пустой площадью, а в середине мааалюсенькая фигурка. Или наоборот, голова получается такой большой, что чтобы поддержать пропорционально большое тело, торт должен быть см 50 в высоту.

Понимаешь, я училась керамике 10 лет. Дело давнее, но что-то осталось. А довод "зато я нигде не училась", как оправдание неудачного торта, на мой взгляд, достаточно убог. Торт бывает хорошим или нет, композиция удачной или нет. Ведь когда мы идём в ресторан, обьяснение официанта, "бифштекс, конечно подгорел, но Вы войдите в положение: повар у нас - самоучка" вряд ли покажется нам убедительным.

Слава Б-гу, тор/мастика не мрамор и не золото. Всегда можно тренироваться на родных/друзьях/коллегах. Даже если не делать их на заказ, то ведь если иногда хочется украсить, так почему бы не уметь делать ето хорошо. А родные/друзья - самые благодарные зрители, их радуют малейшие успехи smile.gif smile.gif

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 02:31
Согласна. Потренируюсь на пластелине, начну с розочек думаю, я реальнее всего представляю принцип лепки, когда решусь. И также согласна, что если делать, так делать хотя бы на четверочку, без оговорок "зато я нигде не училась". Осталось купить.
Спасибочки, Инна! wink.gif

Автор: innok 26.01.2010 - 02:35
Всегда рада! заходи smile.gif Очень приятно с адекватными людьми общаться.

Автор: Alanka83 26.01.2010 - 02:42
Спасибо! smile.gif

Автор: Кьюша 28.01.2010 - 23:53
Инна, слов нет. Челюсть потеряла. Так все красивенно, обалденно,доходчиво. Инночка, а не подскажешь про морковный бисквит( где рецепт взять?) , а то уж больно он аппетитный. А инд.шка - отпад

Автор: innok 29.01.2010 - 00:04
Кьюша
Ольчик, ты мне скажи про какой бисквит речь, ето какой-то из "моих" рецептов, или вообще?

Автор: Кьюша 29.01.2010 - 22:09
Иннусь, у тебя индюшка из него сделана. Чуть язык не глотнула.

Автор: innok 30.01.2010 - 06:39
Аааа! Поняла smile.gif
Оль, в оглавлении "От А до Я" - ТОРТЫ - МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ИЗЛИШЕСТВАМИ.
Удачи! Будут вопросы - спрашивай smile.gif

Автор: Кьюша 30.01.2010 - 11:12
Спасибо, нашла. Инночка, а врецепте указано все в "Ч". Это чашка? А ск-ко грамм в ней? 180? Или меньше?

Автор: innok 30.01.2010 - 18:28
Оль, чашка, американские чашки - 250млг (обьём)

Автор: Кьюша 30.01.2010 - 22:21
О! Наш граненый стакан biggrin.gif

Автор: Ennesa 2.02.2010 - 21:53
Ин, очень нужен твой совет если можно. У моего ребеночка ДР (29 лет), хочу зделать торт-сундук. Я как-то читала на кукинге инструкции (Герда давала), там мастика раскатывалась ( 2 части, каждая часть 2 стороны торта, перед тем как положить мастику на бока сундука, нужно было придать ей форму и подсушить ее на форме, а затем перенести на торт, а можно ли сразу положить мягкую мастику на бока торта и еще один вопрос: как лучше (проще) передать структуру дерева. Я видимо забыла упаминуть что это будет мой первый подобный опыт работы с мастикой.

Автор: innok 2.02.2010 - 22:00
Ennesa
Ты знаешь, что бы я сделала? По опыту чашки я поняла, что ето самый надёжный способ. Берёшь коробку такого размера, как ты хочешь сундук. Обтягиваешь её мастикой и даёшь высохнуть. После етого смазываешь внутреннюю сторону кремом и укладываешь торт сразу в ету мастичную "коробку". Если же времени нет, то можно, конечно и мягкой, но будет менее аккуратно и есть вероятность, что мастика будет слегка "бугрится от крема.

Дерево... попробуй зайти в и обьяснить, что тебе нужен пресс тля создания "древесного" рисунка на поверхности. Если у них не будет - они посоветуют куда обратиться. А можно прочертить рисунок зубочисткой, а акценты сделать более тёмной- более светлой краской.

Автор: Ennesa 2.02.2010 - 22:38
Спасибо большое, будем пробовать.

Автор: innok 2.02.2010 - 22:38
Удачи!

Автор: Ennesa 2.02.2010 - 22:45
Ин, я только не поняла где пресс можно посмотреть

Автор: innok 2.02.2010 - 23:18
Блин! Ето я с транслитом воюю. Home Depot smile.gif Или любой большой строительный или ремонтный магазин. wink.gif

Автор: Ennesa 9.02.2010 - 05:29
Ина,все получилось ( ну не все конечно), сделала шокомастику трех оттенков, смешала, здорово получилось, но только опыта то никакого, да и ручки не стого извиняюсь места, но все-таки что-то изобразила, если сын пришлет фотки (сама конечно сделать не догадалась) покажу, спасибо за помощь

Автор: innok 10.02.2010 - 22:45
цитата::
да и ручки не стого извиняюсь места

вот ето можешь смело вычёркивать. ТОЛьКО ОПЫТ!
Здорово! Очень-очень рада! Фотку очень бы хотелось увидеть smile.gif

Автор: innok 13.02.2010 - 09:53
Вот такой простенький тортик сегодня сдала. У меня был задуман гораздо более интересный дизайн, но заказчица увидела фотографию ангела и сказала, что вот именно ето она всегда хотела. Пришлось в скором порядке лепить ангела. Торт небольшой - человек на 10-12. Крестики и кружочки на первом плане означают "целую-обнимаю". Внутри - шоколадные коржи от "ТРОЙНОГО ШОКОЛАДНОГО", малиновое варенье и сливочно-белковы заварной крем с белым шоколадом.

Вот такой простенький тортик сегодня сдала

Автор: innok 13.02.2010 - 20:00
А ето совсем простенький, сложеный буквально за 5 минут из остатков "верхнего". Состав тот же, плюс шоколадная вермишель. Поедет к старшему сыну и его друзьям smile.gif

А ето совсем простенький, сложеный буквально за 5 минут из остатков "верхнего"

Автор: barberry26 13.02.2010 - 21:23
innok
Ох, Инн, ну ничего себе - простенький! Да еще и за пять минут... mellow.gif
Как ты выше писала? Опыт, тренировки - это да, но мне кажется, и без рук из правильного места не обойтись wink.gif biggrin.gif
Очень красиво!

Автор: innok 13.02.2010 - 21:25
Янчик, спасибо!

Ну что тебе сказать... как и любому инструменту, рукам нужна подгонка и заточка, то есть.... практика и опыт biggrin.gif

Автор: innok 15.02.2010 - 08:50
Изменила название тему, чтобы было не так сконцентрировано на тортах.

Просто небольшой совет. Когда прослаиваете тонкие коржи кремом у торта, чьи боковины не подразумевается ничем замаскировывать, не поленитесь и выдавите бордюр по периметру каждого коржа. Времени ето займёт пару минут, а конечный результат будет выглядеть гораздо более выигрышно.

Изменила название тему, чтобы было не так сконцентрировано на тортах

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ ЗЕМЛИ FRIEZIA (Германия)

Автор: Svieta 15.02.2010 - 10:23
innok
Инна, нет слов, одни восхищения!!!
А у нас не продаётся мастика ни марципан для лепки. Есть один интернет-магазин, но сначала сама хочу попробовать!Вот буду читать всё, и скорее всего буду надоедать вопросами, ты непротив? Хотя я человек понятливый, но у меняв вопросах и практике выпечки - wacko.gif wink.gif

Автор: innok 15.02.2010 - 17:51
Светик. Странно, что у вас етого нет.... Мастику я покупаю, поетому рецепта предложить не могу. А вот домашнего марципана у меня пара-тройка проверенных рецептов есть. Поставлю.

Автор: Alanka83 15.02.2010 - 19:23
innok
Замечательный тортик получился, ангел такой забавный, а розы как естесственно получились, нежные.

Автор: Svieta 2.03.2010 - 10:11
innok
Инн, в свободной продаже нет, а так только в 2 магазинах инетовских.
Сейчас вопросов пару можно?Каким кремом смазываешь под мастику?
Вот хочу машину попробовать сделать, может мне, как первопроходцу, порекомендуешь, посовеуешь чего, чтоб много ошибок не напороть? biggrin.gif Мастика у меня будет своя, т.е мной сделанная, вот ещё марципан жду по почте.

Автор: innok 2.03.2010 - 17:57
Илан, спасибо smile.gif

Светик, крем под мастку подойдёт любой из масляных или сливочно-белково заварной, ганаш тоже подойдёт.

Автор: Svieta 2.03.2010 - 21:29
innok
Спасибо!

Автор: Иpena 2.03.2010 - 21:56
Инулька, можешь потом этот пост удалить нафиг, но просто в качестве развития идеи дальше для себя загляни сюда (я не про листочки от дерева, я про остальное)

Автор: sweetkotik 20.03.2010 - 17:01
innok
Инна, привет! Мне очень надо ангела слепить! Поможешь? rolleyes.gif
На что клеятся руки и ноги?
Есть ли туловище у него? Или это как то хитро его одеяние делается? и самое главное у мене акромя марципана ничего нет, как мастика делается я не знаю и покрасить ее нечем у меня только фломастеры есть ну и свекла

Автор: innok 20.03.2010 - 18:23
Значит так... попытаюсь на пальцах без фотографий, но ето ОЧЕНь просто!

АНГЕЛ
Туловище у ангела есть ето просто конус, или болванка цилиндрическая, его не видно. Слепила и поставила стоймя. Кусок марципана раскатываешь тонко в круг и середину етого круга помещаешь на верх "болванки". Всё, что свисает, укладываешь красивыми складками.

Ноги крепятся к "болванке" до "одежды", чтобы можно было уложить "материю" и вокруг них. Руки делаются по тому же принципу, что и руки у "механика" (посмотри в оглавлении "как лепить человечка"), тоесть полые рукава, в которые вставляются кисти.

Обычно я вставляю внутрь фигурки зубочистку для прочности. Но мои фигурки не предназначены для поедания, в марципан, наверное, не стоит - ОЧЕНь опасно, особенно, если до него доберутся дети.

Автор: innok 20.03.2010 - 18:25
Катюш,
Мастику я креплю на водку, чем клеят марципан, я просто не знаю. Послушай, самая простая мастика, ето расплавить машмелоу и досыпать в неё сахарной пудры до получения пластичного теста, вот и всё. Только осторожно - сохнет быстро.

Автор: sweetkotik 20.03.2010 - 18:34
Инна, а ее же, мастику ету, красить надо а чем же ш я ее покрашу? Фломастерами! А тортик будет клубничная пина колада, ребенку на 12 лет, так что уж точно доберется до ангелочка
sleep.gif
а болванка на конус идет, т.е. если смотреть с боку то как треугольник будет выглядеть или она бочонком будет?

Автор: innok 20.03.2010 - 18:59
Катюш, какой формы болванка абсолютно неважно, хоть вообще без формы, от неё требуются три вещи:
а) стоять прямо;
б) дать возможность уложить вокруг себя складки;
в) удерживать голову.

А как ты её сделаешь - твоё дело, сделаешь небольшое утолщение снизу и задрапируешь вокруг него - будет животик; налепишь два шарика сверху и задрапируешь - грудь, ну и т.д.

Мастику ты изначально получишь белую, так? Значит одежда у тебя уже есть. Добавляешь немного свекольного сока - получаешь розовый для кожи. Глаза-рот ето фломастером, но не рисуем, а лепим из белого и раскрашиваем. Тоже самое с ободком для накидки на голову. Ну и сердечко тоже фломастером, для него свёкла, мне кажется, слишком слабый краситель. Опана! Вспомнила такой момент, мастика от жидкости разжижается, елси нет возможности купить гелевый красител, то, наверное, придётся всегда держать наготове сахарную пудру для добавления в "тесто".

А знаешь... Наверное, самым разумным будет покрасить соком расплавленный машмелоу, и лишь потом добавлять пудру. Только имей ввиду - цвет станет бледнее. Или ещё, а у вас не продают розовый машмелоу? Ето бы решило проблемы.

Автор: innok 20.03.2010 - 19:00
цитата::
А тортик будет клубничная пина колада


Прияааатно wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: anna100 20.03.2010 - 21:44
sweetkotik
Мармышки бывают разных цветов у нас. Я по цветам их разбирала и топила отдельно, когда с красителями туго было. А вообще красители у Насти гелевые в магазине отличные. Яркие...аж самой страшно)). Я каплю добавляю, а марципан таааакого цвета становится!)))
Из марципана белые одежды не выйдут, конечно, зато вкуснее tongue.gif .

Автор: sweetkotik 20.03.2010 - 22:54
anna100
innok
Господа, товарищи, барины! biggrin.gif В закромах Родины обнаружены гелевые карандаши, маршмелоу не нашла, весь район оббегала, придется воять из марципана, Ань, ты лепила? Подскажи на что его приклеивать или он так пришпандоривается?

Автор: anna100 21.03.2010 - 01:39
sweetkotik
Еще как лепила biggrin.gif .
Катюш, смотря какой процент орехов у тебя в марципане. Высокие фигурки не слепить толком, но сидящего ангела вполне. Марципан не сохнет так, как мастика, поэтому придется таки палочку воткнуть, причем я бы воткнула ее не только в самого ангела, включая голову, но и в торт. то есть бери палочку-шампур.
Марципан сам склеивается как нужно, ничего не надо особенно, ну может намочить немного поверхность.Тонкие черты из него вылепить сложно, но тут еще от процента орехов зависит, 26% более белый и "тоньше" лепится, 75% слепить так, чтобы фигурка не рассплылась довольно сложно (я не беру простые формы, типа "шар", "яблоко" и он более темный).
Гелевые карандаши - надпись сделать пойдут, а красить ими марципан - продукт переводить.

Знаешь еще что, зайди в тему "справочная" и поковыряйся в путеводители по украшению тортов (он правда до 2008 года только, если мне память не отшибло), много полезного найдешь по марципану.

Автор: sweetkotik 21.03.2010 - 12:12
anna100
Ань, спасибо!

innok
Инна, докладаю по обстановке! Ангела слепила, в 5 утра торт был готов, с кремом прямо невезуха была mad.gif Первый раз я задумавшись сыпанула сахар в белки, второй раз начала класть масло, крем жидкий стал не всбился вода водой, третий раз померевши температуру белков с сиропом и убедившись что она 34,5, ввела масло и сливки, все, ура, получилась выставила в холодильник, достаю, он как масло замершее, постоял отслоил воду. Я его решила еще на низкой скорости помешать, все свернулась. mad.gif mad.gif mad.gif Злая, как собака, пошла доставать все заново и взбивать, варить! Больше в холод не ставила, вроде все получилось, фотки попозжей!
Ангел из марципана и моих, сильно кривых рук, тож не очень то тянет на оригинал. Получилась некая смесь грузина со словянской круглой головой, потом я поняла, что не всем одно и тоже идет, сделала ему плечи пониже, голову чуть вперед сдвинула и... влюбилась в него без памяти! Хоть он и кривенький, но мой первый.. и этим все сказано! Спасибо тебе, дорогой друг!!! wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: innok 21.03.2010 - 18:35
Катюш, ну у тебя просто "сводки с полей".
Ну, сахар, когда в белки сыпанула, тут всё понятно.
А вот со вторым разом, я думаю, что ты его недовзбивала вначале, потом почти что довела до кондиции (он свернулся, но его бы ещё повзбивать минут пять после етого). А ты хоть заметила, чем третий раз от двух предыдущих отличался? Ну раз получилось - я очень-очень рада! На здоровье! Дочку с Днём Рождения!

Екая у твоего ангела генеалогия заковыристая wink.gif Фотки давай! Умираю от любопытства!

Автор: sweetkotik 22.03.2010 - 00:55
innok
Инна, у племянника ДР, у меня только сыночек растет пока. Но .. какие наши годы!
Фотки муж ставить не могЁт, как только так сразу! Ты меня знаешь, я кремень, что обещаю то сделаю! wub.gif

Автор: innok 22.03.2010 - 05:54
Слушай, а откуда тогда "дочка" у меня с тобой начала ассоциироваться? wacko.gif Чудеса! Главное, на линеечку-то мне , ясное дело, западло посмотреть... Жду, Катюш smile.gif

Автор: sweetkotik 22.03.2010 - 22:50
innok
Вот он!
Вот он

Вот он - 2

Я его переделывала и поправляла раз двадцать, то ручка отвалится то улыбка как оскал, то язык очень длинный, но все равно он мой самый любимый, хоть и страшненький. rolleyes.gif

Инна, спасибо тебе огромное! У меня еще есть фотки уже на торте он, я когда их загружу поставлю в благодарностях автору, хор?

А торт пойду в тортах выставлять на показ! tongue.gif

Автор: Иpena 22.03.2010 - 22:52
sweetkotik
оооо, какой шкодявый получился smile.gif

Автор: sweetkotik 22.03.2010 - 22:59
Иpena
Грузынский, да? laugh.gif

Автор: Иpena 22.03.2010 - 23:24
sweetkotik
фулиганистый wink.gif)))

Автор: innok 23.03.2010 - 03:51
Ой! КАКОЙ!!!!
Ну как же в него не влюбиться?!!!! Катюш! очень-очень здорово!!!! wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: sweetkotik 23.03.2010 - 10:42
innok
Инна, ты просто замечательный учитель! Я всю жизнь даже чайник из пластилина слепить не могла. wub.gif

Автор: 1miamlik2 23.03.2010 - 12:50
sweetkotik
Какой симпотяга! biggrin.gif

Автор: stacnatalya 23.03.2010 - 13:04
innok
sweetkotik
Девочки, ваши Амурчики просто прелесть rolleyes.gif
Инн, я как всегда , восхищаюсь твоими тортами и украшениями wub.gif Есть такие шедевры, что у меня рука бы не поднялась их разрезать huh.gif smile.gif

Автор: innok 1.04.2010 - 06:32
sweetkotik
Катюш, научить можно только толковоог ученика smile.gif
stacnatalya
Спасибо, Наташ smile.gif Да лааадно... наперепечёшь их такую кучу, как я, резать будешь, не вздрогнув wink.gif

Автор: Alanka83 1.04.2010 - 22:00
.

Автор: julka78 4.04.2010 - 22:07
Живу в США,Бруклин подскажите где здесь есть магазины где можно купить всякую всячину для оформления тортов

Автор: innok 6.04.2010 - 00:41
По поисковику поищи Michaell's, HobbyLobby, даже в WallMart есть кое-что, но лучшe всегo - интернет

Автор: julka78 6.04.2010 - 02:06
спасибочки сейчас гляну. biggrin.gif

Автор: KsushaFL 10.04.2010 - 08:24
Привет! я живу во Флориде, и тоже ооооооочень увлеклась тортами.Раньше жила в Бруклине, и часто бываю в Денвере.

Автор: innok 13.04.2010 - 17:09
Итак...

ТОРТ НА ПЕРВОЕ ПРИЧАСТИЕ / FIRST COMMUNION

Событие ето для католиков равнозначно свадьбе, поетому торт подразумевался достаточно "официальный". Мама девочки прсила в оформлении торта использовать символы, связанные с етим событием: хлеб и вино... Внутри - Pina Colada (1.5 порции), крема ушло чуть больше, чем 1.5 порции.

Итак

Теперь делали:
Колосья из карамели на проволоке для цветов, обёрнутой лкоричневой "цветочной" же лентой. По цвету - более рожь, чем пшеница, но так уж вышло... Процесс простой: варим карамель, вымешиваем её до "золота" и отливаем в подходящую форму (у меня ето деталь от "пресса для масла"). Тут же вытаскиваем. Обмакиваем в карамель верхний кончик колоска и тянем, обрезаем ножницами - получился "усик". Обмакиваем низнюю и прекрепляем к проволоке. Я попыталась сделать стебельки из сахара внешне получается гораздо лучше, но карамель размягчается при комнатной температуре, так что - не рискнула.

Итак - 2

Итак - 3

Виноград. Ну всё просто: мастика, cиняя, красная, чёрная краски. Сверху для блеска - ром. Хочу заметить, что если Вы слепите много шариков и положите их друг на друга, то у Вас и получатся "шарики, лежащие друг на друге". Чтобы етого не произошло, посмотрите на виноградную ветвь. Она вся состоит из отдельных "лапок" вот ето и надо передать.

Итак - 4

Ето верхний ярус. Надпись сделана на вьетнамском языке. Белые лилии - ещё средневековый символ чистоты и невинности. Лилии расположены в середине креста. Крест - белая мастика с золотым контуром. Лилии - royal icing.

Итак - 5

Автор: KsushaFL 14.04.2010 - 07:07
очень красиво, я подумала что виноград настоящий!

Автор: anna100 14.04.2010 - 07:46
innok
Инн, у меня вопрос к тебе. А почему ты наверху этой темы не сделаешь оглавление по украшению? Я тут на днях искала твои капкейки украшеные, ссылку дать человечку, точно знаю, что были, а по ссылкам выдает "голые" кексы. Может такое оглавление где есть, а я не нашла? Хочется собрать все в одном месте, ну пожалуйста!!! rolleyes.gif

Автор: innok 14.04.2010 - 08:04
Ксюш, я старалась. Хотя етот торт у меня просто на удивление легко пошёл. Долго думала, как колоски сделать. Крутила-крутила в голове, решила капли отсаживать и соединить их стеблем. Хрен чего вышло. Ну и решила, пусть не голова, а руки "думают", вот они, руки-то, и наваяли.

Аню, ты таааак попросила! Сделаю!

Автор: veseluxa 14.04.2010 - 09:00
innok
молодец,торт отличный!!!!!!

Автор: innok 14.04.2010 - 09:08
veseluxa
спасибо smile.gif

Автор: innok 14.04.2010 - 09:32
Аню, глянь на первую страничку - не всё, но кое что есть smile.gif

Автор: anna100 14.04.2010 - 14:06
Ага, а теперь втуда все красивые печеники и пирожные, включая яйца tongue.gif rolleyes.gif
Спасибо!

Автор: Ennesa 14.04.2010 - 14:46
Ин, я медленно сползаю под стол, ну очень все красиво, браво.

Автор: KsushaFL 14.04.2010 - 16:05
а вот как делать колоски так и "не вьехала".. huh.gif

Автор: innok 14.04.2010 - 17:36
anna100
ты ето... аппетит-то поубавь, не всё сразу tongue.gif wub.gif

Спасибо, Емма. Самой действительно тоже понравился. Огрехи конечно есть, но в целом я довольна.

Автор: innok 14.04.2010 - 17:41
Ксюш, давай по шагам:
1) варишь карамель;
2) взбиваешь её, пока она не станет золотой;
3) наливаешь немного в похожую на колосок форму;
4) вынимаешь из формы сразу;
5) Обмакиваешь верхний кончик колоска в горячую карамель, за ним потянется нитка, обрезаешь ету нитку до нужной тебе длины;
6) обмакиваешь нижний конец колоска в карамель и етой горячей карамелью прикрепляешь к тому, что у тебя выполняет роль стебелька.

Автор: innok 16.04.2010 - 19:12
Итак...
ЦВЕТЫ ИЗ ROYAL ICING

Преимущества етих цветов:
а) быстро;
б) красиво;
в) не могут не получиться;
г) хранятся вечно, можно наделать заранее и использовать.

Итак

Итак - 2

Недостатки:
После того, как Вы сделаете свой первый цветок, Вы поймёте, что воcxищаться работами оформленными так, абсолютно не стоит. Ибо, как я говорила выше: быстро и не могут не получиться. Хотя... Ваши-то зрители етого не знают wink.gif Выглядят же цветы очень еффектно.

Первый шаг. Делaем royal icing. Я для етого использую Вилтоновский порошок, но можно и самодельный. Рецепт дам ниже.

Далее, для цветов нам понадобятся некоторые приспособления и материалы.
"Гвоздь" для "плоских" цветов, а также для роз, астр и т.д. То есть, для тех цветов, у коотрых достаточно плоское основание. Далее, для цветов типа лилий, вьюнков, орхидей, понадобятся Вилтоновские же "гвозди" для лилий. В зависимости от размера цветка подбирается и размер "гвоздя". Ещё из необходимого - калька, фольга, кондитерские насадки.

Итак - 3

"Канавки" для сушки цветов хороши, но не первая необходимость. Тем более, что из одной порции получается столько цветов, что никаких "канавок" не хватит.

Итак - 4

Сухие и гелеобразные красители, "тычинки", кандурин, мешки, cxeмы для цветов - желательно, но не обязательно. Кстати, совет: если есть возможность, покупайте несколько насадок одного вида, во-первых часто они используются сразу и бегать-мыть каждый раз, когда надо сделать лепесток дугого цвета - замаешься, а во-вторых, Вы просто не представляете, как часто случается такое

Итак - 5

Итак, мы сделали саму смесь. Держать её надо, пока работаете, накрыв влажным полотенцем. На ето же полотенце я кладу мешки с массой тех цветов, которые не использую в данный момент (предотвращаю засыхaние массы в кончике насадки). Хранить массу можно три дня при комнатной температуре, плотно закрыв. Перед использыванием взбить до исчезновения блеска.

Итак, плоский цветок:
На гвозd' каплей массы укрепляем сxему (если нет Вилтоновской, то можно сделать самим). На неё каплей етой же массы - кусочек кальки. И подходящей насадкой (104) делаем лепестки. Им не обязательно плотно прилегать друг к другу, но соединяться они должны.

Итак - 6

Если лепестки должны быть разных цветов, то один цветок делается за один заход. Сразу же и делается второй ярус лепестков, если он задуман. Серединка.

Итак - 7

Калька снимается с гвоздя и кладётся на сушку (цветам надо разное время для сушки. Плоским - меньше, воронкообразным - больше. Но за пару суток, высыхают все.)

Look below...

Автор: innok 17.04.2010 - 05:59







Автор: innok 17.04.2010 - 06:35
Лилии.
В "гвоздь для лилий" плотно укладывается кусочек фольги. Никаких пустот, никаких дырок. Насадкой 65 делаем три лепестка, разделив воронку на три части.

Лилии

Делaем ещё три лепестка между "первыми".

Лилии - 2

Кисточкой с небольшим кол-вом крахмала заостряем концы лепестков. Наносим насадкой 16 зелёную "звёздочку" в центр лилии и кисточкой аккуратно размазываем по основаниям лепестков. Вставляем тычинки: в центр - длинную, и ещё шесть покороче - вокруг неё.

Лилии - 3

При желании можно на светок нанести серебряную посыпку (я не делала).

Лилии - 4

Ето Вилтоновский способ создания лилий. Немножко фантазии и получится вот так, или ещё лучше.

Лилии - 5

Девоньки, прошу прощения за качество фоотграфий - но мне трудно "в процессе" делать несколько снимков...

Автор: Миллионерша 17.04.2010 - 07:09
innok, а рецепт ROYAL ICING будет или его надо где-то поискать? А какой крем на кексиках, где малышня?

Автор: innok 17.04.2010 - 07:22
Вот правильно! Так меня и надо отлавливать, а то забуду и с концами...

Рецепт ROYAL ICING

3 яичных белка
675г просеянной сахарной пудры
1.5 ч л глицерина (не больше!)
несколько капель лимонного сока

Белки разбить в однородную массу. Небольшими частями добавлять сахарную пудру. Хорошенько взбивая после каждого добавления. масса должна получиться намазывающейся, но держащей форму. Вбить глицрин, сок, краситель (если используете). Дать постоять 1 час в плотно закрытой посуде. Опять взбить перед использованием.

Автор: innok 17.04.2010 - 07:24
Миллионерша
"А какой крем на кексиках, где малышня?"

Белково-сливочный заварной. Если рецепт нужен, то найди в оглавлении Cupcakes Pina Colada (в подразделе "Кексы")

Автор: Миллионерша 17.04.2010 - 07:27
цитата:: (innok @ 17.04.2010 - 08:22)
Рецепт ROYAL ICING

3 яичных белка
675г просеянной сахарной пудры
1.5 ч л глицерина (не больше!)
несколько капель лимонного сока


А глицерин обязательно, а если без него, качество другое будет?

Автор: innok 17.04.2010 - 07:32
Глицерин обязательно, он придаст изделиям прочность и плотность. Но если его перелить, то масса получится крошащаяся. То же самое с лимонным соком, он для того, чтобы масса не обесцвечивалась, но если добавить слишком много - загустеет до состояния к работе непригодного (2-3 капли должно хватить). Кстати, имей ввиду, что американские чайные ложки меньше российских, но, я слышала, у вас наши мерные наборы продают.
Я выше про крем ответила smile.gif

Автор: Миллионерша 17.04.2010 - 08:04
Вот еще попристаю. Кексики нашла , но ты назвала его Белково-сливочным заварным, а в рецепте нет ни масла, ни сливок???? Может это не тот рецепт????

7-МИНУТНУЙ КРЕМ

3 белка
1/2 ч сахара
1 ст л кукурузного сиропа
1/3 ч воды
2 ч л ванили

Все ингредиенты кроме ванили взбить на паровой бане до устойчивых пиков. Вмешать ваниль.
Для етих кексов я заменила воду на лимонный сок. Украшены они (часть) цукатами из апельсина-лимона-лайма по новому рецепту.

Автор: innok 17.04.2010 - 08:06
Склероз smile.gif
Просто белково-сливочный я использую чаще всего, вот и махнула, не глядя. Sorry smile.gif

Автор: Миллионерша 17.04.2010 - 09:41
цитата:: (innok @ 17.04.2010 - 09:06)
Склероз smile.gif
Просто белково-сливочный я использую чаще всего, вот и махнула, не глядя. Sorry smile.gif

Спасибо wub.gif

Автор: innok 22.04.2010 - 23:50
ето толи мой первый, толи второй торт (склоняуысь к мысли, что всё-таки првый). Делала на 15-летие сыну smile.gif Ето его любимые конфеты.

Всё очень просто, коржи срезаются под углом, а мастичные стенки делаются чуть выше, чем сам торт, чтообы создать "глубину". Стыки между стенками набо бы делать поаккуратнее wink.gif Если надо стелать крышку, то вполне достаточно вырезать квадрат мастики, дать ему высохнуть (стенки тоже должны быть сухими), оформить так же, как коробку (на крышке можно сделать поздравительную надпись) и прислонить к коробке, можно и положить её на коробку, слегка сдвинув.

ето толи мой первый, толи второй торт (склоняуысь к мысли, что всё-таки првый)

Автор: sweetkotik 23.04.2010 - 23:32
innok
Инна, спасибо большое! wub.gif Я еще вчера все посмотрела, только написать некогда было! huh.gif
Скажи пжл, если делать круглую коробку, ее сложнее обтягивать мастикой? Квадратную проще? И как она вообще обтягивается, раскатывается мастика, кладется сверху и облепливается по контуру или бортики отдельными кусочками выкладываются? Я не соображу как бортики выше сделать и трюфелей мне надо хотя-бы 16шт, по кол-ву гостей. А крышку значит только из мастики делать. Это нужно каждый элемент раскатать, дать высохнуть а потом склеить? А на что ее клеить, на водку выпьем ?

Автор: innok 24.04.2010 - 00:28
Круглую коробку я бы делала так. Сделать из картона цилиндр равный по высоте и диаметру будущему торту (чуть выше). Раскатать мастику и "намотать" её на етот цилиндр. Склеить водкой. Дать основательно высохнуть. Поставить етот цилиндр на блюдо и в нём (смазать стенки кремом) выкладывать торт. Сразу отпадает проблема с обтягиванием. После етого украшаешь коробку, как хочешь, так же кладёшь "бумагу" из мастики и также делаешь крушку - просто мастика. Прелесть такого способа в том, что ты всё делаешь заранее (можешь даже расписать коробку заранее).

Да хоть 50, сделай стенки повыше и всё, выкладывай рядами, а можно и горкой уложить smile.gif

А если делать квадратную, то лучше высушить отдельные стенки и их накладывать на торт. Всё-таки у "коробки" должны быть острые края. Если обтягивать, их не получится. А если всё равно "шов" делать, так со стенками возьни меньше smile.gif

Автор: sweetkotik 24.04.2010 - 08:10
innok
Спасибо wub.gif

Автор: sweetkotik 25.04.2010 - 17:21
innok
Инна, еще хотела спросить, торт по весу большой выходит? Или на две порции лучше сделать? А, торт супер ванильный который. smile.gif

Инна, у меня экстракта ванильного нет, можно 4 стручка ванили положить?

Автор: Львица 25.04.2010 - 19:10
sweetkotik
Кааать, тебе экстракту скока надо? Я отолью wink.gif Так что не мучай ваниль laugh.gif

Автор: innok 25.04.2010 - 20:43
Катюш, торт на 25 человек. Стручки обязательно, но и екстракту влей (вон, Настя выдаёт wink.gif ).

Автор: innok 25.04.2010 - 20:44
Вообще-то, если я правильно помню 1/2 стручка = 1/2 ч ложки екстракта.

Автор: sweetkotik 26.04.2010 - 16:08
Львица
Наааасть! Спасибо тебе большое! wub.gif wub.gif

innok
Инна, все понила, буду на одну порцию делать! А сколько мастика сохнет? Примерно, сутки или больше?

Автор: innok 26.04.2010 - 16:11
Ну ето смотря, как толсто ты её раскатаешь. Катюш, да сделай заранее, пересушить-то всё одно нельзя smile.gif

Автор: sweetkotik 26.04.2010 - 18:37
innok
тада вопрос biggrin.gif , если делать на шаблоне, ну на коробке металлической, то как ее потом оттуда снимать, коробку обмазать чем нибудь? Мастика намертво не прилипнет? huh.gif

Автор: anna100 26.04.2010 - 20:32
sweetkotik
Положи на коробку кусок полиэтиленовой пленки.

Автор: sweetkotik 26.04.2010 - 22:42
anna100
И отклеится пленка потм, ты точно знаешь?

Автор: Львица 26.04.2010 - 22:45
sweetkotik
Угу, отклеится. У тебя мастика в чем? В пленке wink.gif Так что отклеится.

Автор: anna100 26.04.2010 - 22:58
sweetkotik
Точно! biggrin.gif

Автор: innok 26.04.2010 - 23:27
Ну... я гляжу, я тут не шибко и нужна. Сами разобрались smile.gif Настюш, Анечка, спасибо!
Катюш, всё верно smile.gif

Автор: sweetkotik 27.04.2010 - 18:27
Львица
Она ж у мине не сухая в пленке, вот и перживаю! biggrin.gif
anna100
Ань, спс wub.gif

innok
цитата::
Ну... я гляжу, я тут не шибко и нужна

Та действительно, зачем ты здесь нужна... А КТО МНЕ РАССКАЖЕТ КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО ГОТОВИТЬ, А? mad.gif mad.gif mad.gif

Нежно обнимаю, Катя. wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: innok 27.04.2010 - 19:17
biggrin.gif wub.gif

Автор: nnsvz 27.04.2010 - 20:48
innok
Инн, а как глицерин, по-нашему, по-бразильски?! rolleyes.gif И где брать?

Автор: innok 28.04.2010 - 01:37
Натусь, так и будет - глицерин (токмо ангельскими буквами). А брать в аптечном отаделе в любом супере, только надо у фармаколого попросить (пызырьки где-то у них стоят). А тебе зачем? Мастику делать? Мать! купи и не мучайся! Всё равно ни одна самодельная по пластичности с покупной не сравнится (ну мне-то ты в етом можешь поверить? wink.gif )

Автор: sweetkotik 28.04.2010 - 16:36
innok
Инна, эт я опять приперлась, жаловаться на свои кривые руки. mad.gif
Посмотри чего я тут навояла, ужас один!
Коробки картонной у меня не придвидится, картон отечественный гофрированный в круг не сворачивается, только в ломаный многоугольник biggrin.gif , придется наверное так обтягивать тортик, не знаю получится или нет. Перживаю

Так, воняния вояния! Это ребус, угадай что за цветок, называется
Инна, эт я опять приперлась , жаловаться на свои кривые руки

Инна, эт я опять приперлась , жаловаться на свои кривые руки - 2

Автор: innok 28.04.2010 - 18:18
Здрасьте, пожалуйста! А чего отгадывать-то? Ето - тигровая лилия и очeнь даже неплохая smile.gif

Значит так, естли у тебя есть хоть 3-4 дня до выпечки, то обтяни снаружи ту форму, в коотрой будешь печь. Если двух дней нет, то "обтяни" ету форму фольгой и на фольгу уже выложи мастику. Как засохнет слегка - снимай с формы и пусть досыхает так.

Автор: sweetkotik 28.04.2010 - 18:24
innok
А вот и не отгадала tongue.gif , это была орхидЕя, точнее идея была сделать орхидею нооо
ручки-закорючки что то слепили непонятное laugh.gif

Автор: innok 28.04.2010 - 18:26
biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif wub.gif

Автор: innok 28.04.2010 - 18:27
А вообще-то серединка действительно не лилейная, а орхидейная... ну да я про свои таланты садовода уже рассказывала. Хоорший цветочек smile.gif

Автор: Alanka83 28.04.2010 - 18:40
И здесь вставлю свои 5 копеек.
Мне сразу подумалось - орхидея! Катя, очень красиво и хорошо получилось, тем более для первого раза!

Автор: sweetkotik 28.04.2010 - 22:25
innok
цитата::
Хоорший цветочек

В обчем ты одобрила, или точнее сказать, на первый раз простила! rolleyes.gif
Инна, я вот тоже рассматривала вариант с формой, но... она же ниже торта раза в три будет. Как ты думаешь?

Автор: innok 29.04.2010 - 02:19
Хм... Катюш, а просто из нескольких слоёв фольги скрутить?

Автор: stacnatalya 29.04.2010 - 08:35
innok
Иннуль, глядя на такую красоту я всегда поражаюсь, ну как можно такое сотворить rolleyes.gif wub.gif и как наверное жалко потом его кушать huh.gif

Автор: innok 29.04.2010 - 15:10
Не-а, Натусь, не более жалко, чем жаркое wink.gif На жаркое ведь тоже и время и талант уходят. Спасибо, милый wub.gif

Автор: sweetkotik 29.04.2010 - 15:51
innok
Я вчерась крышку свояла на форме, просто фольга промялась и деформировалась, ручки-закорючки живут совершенно отдельной жизнью от моего разума blink.gif , крышка сохнет, думаю как на нее цвяточки приляпать! huh.gif

Автор: Svieta 29.04.2010 - 15:58
innok
Инночка, привет!
Слушай, поскажи идею какую-нибудь, а? Мне на ДР двойняшек, мальчик и девочка, хочу простенький тортик сделать, вернее, шахматный. Чем можно сверху украсить, чтоб половинка была вроде девичья, а вторая - мальчишечья. У меня есть машинки маленькие шоколадные, это для мальчика, а вот что можно для девочки?Просто лепить сейчас у меня нет времени.Может, подскажешь чего? У меня есть марципан для лепки, хочу простенькое и оригинальное, но чтоб мороки много не было smile.gif

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)