Пятничные ужины и не только...-5

Кускус с грибами в мешочках



(рецепт от gerbera1 из ее ЖЖ, словами автора)

"Рецепт привлёк внимание оригинальным исполнением. Правда, пропорции не совсем удачные, как оказалось, но всё равно стоит попробовать.
Я очень люблю кускус, но вот дома редко готовлю, даже не знаю почему.

- 200 гр кускуса( понадобится кускус, который не надо варить, достаточно только залить его кипятком)
- 400 гр грибов
- 125 мл сладкого шерри
- 120 гр сливочного масла
- соль, чёрный перец

Ингредиенты рассчитанны на 4 порции по рецепту, но я приготовила две, мне показалось, что для 4-ёх порций маловато будет, да и жидкости недостаточно, а грибов слишком много. Поэтому грибов одна коробочка - 200 гр, масла грамм 60, а жидкости хотя бы 100 мл на порцию понадобится. Алкоголь можно заменить на бульон овощной , грибной или куриный. А ещё нужны 2 листа стандартных бумаги для выпечки и две чаши ёмкостью 700мл.

Чаши нам понадобятся для формирования-(собирания посылочки). Поэтому кладём лист бумаги в чашу, насыпаем кускус.

Сверху грибы, затем сливочное масло, приправляем и наливаем шерри или другую жидкость.

Завязываем мешочек кулинарной нитью или закрепляем специальным зажимом(часто вижу такие на фотографиях, но не знаю, где можно купить у нас), и в духовку 200 градусов на 20-25 минут.

Готово!)"

(Я не стала делать кускус порционно, а запекла в рукаве. Пропорции воды для кускуса брала исходя из написанного на упаковке, поэтому у меня получилось следующее: на 1 упаковку кускуса среднего размера(350 гр), 1 1/3 стакан воды, полстакана вина, 60 гр маргарина, 300 гр грибов.)

источник: http://gerbera1.livejournal.com/367070.html

Курочка пряная



(рецепт от Василиса с форума Сэй7, словами автора)

"Курочку распластала, посолила, поперчила чёрным перцем и острым чили и залила маринадом. Мариновала пару часов. Затем курочку вместе с маринадом поставила в духовку. Запекала до готовности в открытом виде в духовке. Курочка получилась сочная и нежная. А соус тоже не пропал ( схомячили с лавашем).

Маринад:

Размельчила в блендере 2 помидора, 5 зубчиков чеснока, несколько листиков зелёного базилика и добавила в эту смесь столовую ложку соевого соуса и ст. ложку майонеза.

Запекала прямо в сковородке."

(Я базилик заменила на кинзу и укроп. Курица была весом 1.8 кг.)

Французские «лягушачьи лапки» из куриной грудки



(рецепт от Lusia S с форума Сэй7, словами автора)

"Девочки, я давно хотела попробовать лягушачьи лапки, но их цена в Москве запредельна. А недавно увидела передачу Жана Пепэна, в которой он рассказал, как готовил лапки дома, во Франции. При этом он заметил, что удовольствие это не из дешёвых и сам-то он готовит это блюдо из КУРИНЫХ ГРУДОК. Моей радости не было предела и я сразу же это сделала.

Итак, кроме грудок потребуется:

растительное масло;
кусочек сливочного масла;
пучок петрушки;
2-3 зубчика чеснока;
соль, черный перец и мука для панировки.

Как видите, ничего необычного.

Грудки нарезать кусочками 2х2 см, посолить, поперчить, насыпать муку и перемешать рукой. Потом сложить это в дуршлаг, чтобы удалить излишки муки. Но эта процедура необходима, если вы перестарались с мукой
Нагреть сковороду с небольшим кол-вом растительного масла, обжарить кусочки грудки на среднем огне. Порубить петрушку и чеснок и добавить к курице. Положить сливочное масло и выключить огонь.
Очень вкусно и просто!"

(Как я уже написала, петрушку я от радости покупки тыквы купить забыла. Поэтому положила укроп. Не знаю насчет лапок, но получилось очень вкусное блюдо из совершенно обычных продуктов. Использовала маргарин вместо масла.)

65/100

Салат из красной капусты с семечками



половина кочана красной капусты
укроп
1-2 зубчика чеснока
3 стол.лож чищенных подсолнечных семечек
подсолнечное масло

Нарезать капусту. Мелко порезать укроп и чеснок.
Добавить семечки, соль, перец и все перемешать. Добавить масло и еще раз перемешать.

Закусочные бутерброды с муссом из тунца и феты



(рецепт от ranja из ее ЖЖ "Ленивые наблюдения со смешинкой", словами автора)

"Взяла:

150 гм тунца в масле
5 листиков базилика
200 гм греческой феты
1 зубчик чеснока
1 стол лож крем фреша
соль, перец

хлеб
масло для жарки хлеба


Ход действий:

Открыла банку тунца, содержание в банки - в фуд процессор.
Туда же базилик и фету.
Очистила и крупно порезала зубчик чеснока. В фуд процессор.
Добавила крем фреш, соль, перец.
Прокрутила.

Хлеб (у меня была багет) нарезала на ломтики.
Нагрела масло на сковородке и обжарила хлебные ломтики с двух сторон.
Намазала мусс на ломтики хлеба.

Всё.

Душевно."

(Кроме базилика добавляла немного укропа и петрушки. Вкусно, быстро. Только осторожно с солью из-за феты.)

Запеченные помидорные кружочки с заливкой



(рецепт от ranja из ее ЖЖ "Ленивые наблюдения со смешинкой", словами автора)

"Мой личный фаворит этого лета. Вязкая кислинка помидоров с чесночным соусом из феты – вкус лета и жаркого дня. Поедаются холодными. Заедаются свежим хлебом. Запиваются вином. Немаловажно, что делаются считанными движениями – раз-два-три и ужин уже на тарелке.

Взяла:

Мясистые помидоры

Кусочек феты или брынзы (у меня была турецкая фета)
2 зубчика чеснока
зелень (базилик или зеленый лук, по настроению)

Оливковое масло, соль, перец

Ход действий:

Протвинь накрыла бумагой для выпечки.
Помидоры помыла и нарезала на довольно-таки толстые кружочки.
Разложила на протвине.
Посолила, поперчила, побрызгала маслом.
В духовку 160 град где-то на 1 час.

Очистила чеснок.
В блендер положила сыр, чеснок, зелень по настроению, плеснула немножко масла.
Прокрутила.

Вынула готовые помидоры из духовки, дала остыть.
Переложила на блюдо.
Сверху ложечкой разложила заливку.

Вчера у меня был а-ля «шведский» стол для гостей – сделала помидорные кружочки с фетой, бататово-сырные запеканки, куриные ножки, салат табуле, летние овощи под соусом из базилика. Всё стояло на столе и гости угощались по принципу «брать сколько влезет». А можно также красиво разложить помидорные кружочки на порционные тарелочки, в середине положить сырную массу и подавать как закуску-первое блюдо. Но это будет уже другая песня, другие гости и другие тарелки."

(Очень понравилось, вкус у помидоров сказочный. Соус делала вилкой, без блендера. Добавляла укроп вместо базилика. Брала и фету, и брынзу.)



источник

66/100

Салат из огурцов с брынзой



2 больших огурца
100 гр брынзы
50 гр молотых грецких орехов
перец
укроп, раст.масло

Огурцы нарезать кружочками. Брынзу нарезать кубиками. Орехи измельчить до состояния крупной крошки. Укроп мелко нарезать.
Все перемешать, заправить маслом и поперчить. Перемешать еще раз.

Сырные шарики



(рецепт от Илана с кукинга, словами автора)

"100 гр. фета
100 гр. тертого пармезана(или другого твердого сыра)
50 гр. мягкого сливочного сыра
и... всё ,что душа пожалает на подсыпку...

Смешать все продукты, скатать в шарики влажными руками.
Обмакнуть в ... тертых орехах, кунжуте, чабреце, чернушке, куркуме или паприке...
Ооооооооочень быстро, эффектно и вкусно..."

(Я делала в кунжуте, орехах. Пробовала только в заатаре, показалось не очень вкусно, поэтому заатар и паприку просто посыпала потом на орехи.)

67/100

Зеленый салат с моцареллой



Половина пучка цветного кудрявого салата
1/4 упаковки листьев бейби (листья руколы, свеклы и т.д.)
5-6 листьев зеленого салата
8 порезаных маслин
10-12 помидорок черри
100 гр моцареллы
соль, перец, раст.масло

Салат порезать или мелко порвать руками. Помидорки разделить на две части. Моцареллу нарезать кубиками.
Перемешать все продукты, заправив масломи специями.