Арабская кухня-19

JouJou
Алена кебабы интересные, нужно попробовать и в таком исполнении. Заглянула в твой блог, вкусно у тебя молодец.

Алисочка, спасибо!

Ох, я все никак не дойду к тебе в гости с отчетами На выходных исправлюсь... а то времени нет фотками заняться. (да простят меня за оффтопик )

SeraFima
Викуль, я к тебе со спасибой за потрясающе вкусный торт "Наполеон"! Дома даже не дали ему как следует пропитаться и слопали за 5 минут. Хорошо хоть сфотографировать успела !

larissa1312
Суперский тортик

wa3333
Спасибо Валечка !

JouJou

Буду ждать!
larissa1312
Ларчик ну что с тобой делать соблазнительницей, вот как не захотеть такой Наполеон, ели от Викиного устояла ,а тут и ты! Очень красивый он у тебя, золотые ручки у тебя.

alisia
Спасибо Алисочка !

Я , а чего, я ........я не специально .......меня семья заставила . Категорически потребовали испечь этот тортик , даже за продуктами в магазин сами сходили !

larissa1312

Да ладно, вкуснятина ведь какая!

larissa1312

JouJou

да нЯма за шо!
Фиалка2

буду ждать.
wa3333

Ой, Валюш, не говори!

ух ты... Молодцы!

ПривестФую всех забежавших и заглянувших.
На прошлой неделе с мужем ездили в Амман в рыбный ресторанчик. Очень чудесно там пожевали
Фотки уже уменьшила и впихнула сюда
Поездка в рыбный ресторан
Кому интересно,заглядывайте.

А я вот вся в мыслях кабы передвинуть кой че...чтобы впхнуть газовую духовку ко мне в одну из необитаемых комнат. БО кухня у меня маленькая. От газовой духовки отказалась давно, бо у меня она трофейная от свекрухи остаалсь, большущая...
Для больших оборотов так сказать....
кто помнит я про нее отзывалсь (про духовку), что она под общей лесницей стола (и пока стоит). Но меня задолбало туда ходить каждый раз, вот и искала метсо куда ее приткнуть. Теоритически нашла, вот теперь только нужно занять работами по расхламлению оного уголка.
Бо уж очень хочется фатаиров и арабских пирАжкоФ. а в электродуховке они у меня не выходят. Точнее выходят... но суховатыми и не такиеим воздушными как в газовой. Вот и верчусь...

larissa1312
Лариса! Классный тортик вышел! на здоровье!
Семье отдельная благодарность, за то что "сбили маму с пути истинного" и натолкнули на торт
Ну и маме, т.е. тебе, что этот торт испекла!

SeraFima
Вика погуляла, посмотрела, раздразнила ты рыбкой , красота , так теперь захотелось какого то морского гада, хорошо что завтра выходные что то куплю точно.
Отличная у вас прогулка была мне понравилось, жаль сходить к вам неблизко , будем у нас что то искать.

SeraFima
Викуль, фотоотчет из ресторана посмотрела, классно вы посидели
Я рыбку тоже очень люблю, так что понимаю тебя

Драсте, драсте....
Я тут была 2 дня в растроенных чуФствах.
Мдя.. думала потеряла свой блокнот куда записывала последние рецепты. Пипец млин.
Перерыла дом, сумку раз 5 перетресла...
Да и блокнот немаленький, больше на книгу в твердом переплете смахивает.
В итоге...
всем перезвонила с кем могла пересекаться в тот день (день ИКС)
Навестила все точки где была, но не помню, шо б оставляла где-то.... Но надежда была, и так же стремительно таяла как мороженное при нашей 35 С жаре.
Вчера уже поставила крест на нем. Жалко было жутко, бо там кроме рецептов еще и нужные мне записи были, адреса, даты....
ДУмаю лана...лучше отпустить... чем себя изводить.
утром....
Собираюсь на занятки... пихаю деньгУ в сумку ( в ту самую) и..О ЧУДО!
Нахожу там блокнот!
Люди... я 120 раз петерясла все вдоль и поперек. Грешным делом уборку затеяла...думаю попадется на глаза (Но знаю..что вещи не швыряю куда поподя, все всегда на местах, а тут млин такое...).
Короче обрадовалась...Урррррррряяяяяяяяяяяяяя
В общем... "Я летаю... я в раю" (у кого ж это я в подписи тут высказыванье Литвиновой то видела, а? )

В общем... это дело нужно отметить рецептом!!!
Срочно!!!
Все натягиваем фарутки, варежки(кухоные), напяливаем колпаки, завязываем косынки (кто в бигудях - могут в них остаЦЦа ) и бегом за мной на кухню....

Билях аль-Шам



- 2 стакана воды (стакан 250 мл)
- 2 упаковки масла по 100 гр (в итоге короче 200 гр)
- 2 ст.л сахара
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- 1 ч.л ванилина
- 6 яиц
- подсолнечное масло для жарки

- заранее приготовленный и остуженный сахарный сироп

Оговорюсь, что получается ОООчень много. Делайте половину рецепта.
Закипятить воду, добавить сахар и соль, масло. Затем всыпать просеянную муку с ванилином и быстро-быстро мешать.
Мука завариться. Огонь уменьшить и продолжать мешать еще 1-1,5 минуты, пока тесто не соберется в ком.
Снимаем с плиты и оставляем в сторону минут на 5.
Затем вымешиваем тут же или для удобства перекладываем тесто в кухонный комбайн.
Ставим на малую скорость и поочередно вбиваем все яйца, после каждого хорошо вымешивая.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок (если нетути, то просто в полиэтиленовый крепкий пакет и срезаем кончик).
Берем широкую посудину (на фото тефалевская форма), С размерами формы определитесь сами.
Наливаем подсолнечное масло комнатной температуры....достаточно много. Примерно 3-4 см чтобы было.
Затем смачиваем руку (свободную...левую) в масле и другой рукой из кондитерского мешка выдавливаем палочки
одинакового размера
Когда заполним форум полностью - ставим ее на большой огонь и когда масло закипит,
аккуратно помешиваые-переворачиваем шумовкой наши палочки

Огонь нужно в это время сделать средсредним.

Как все хорошенько и равно мерно подрумянится....вынимаем палочки шумовкой и кидаем сразу в кастрУльку с холодным сахарным сиропом
Даем поплавать 3-4 имнуты и затем выкладываем в дрюшляк, чтобы стек лишний сироп.
Затем можно подавать.
А можно еще обсыпать палочки кокосовой стружкой или рубленными фисташками

Тот же рецепт с подробными фото можно посмотреть ЗДЕСЬ

Приятного аппетита!

пысы
чтобы жарить вторую порцию (к примеру), но масло полностью остудить и повторить всю процедуру снова.

SeraFima
Уря! с находкой, знакомая история, когда сто раз ищешь в одном и том же месте , а на 210 раз находишь именно там где искал..!
Рецеп Билях аль-Шам унесла, спасибки, обязательно буду пробовать.

у Зины из Израиля такая подпись!

SeraFima
Ой, Викуль, и у меня похожее было...ищешь-ищешь, вроде везде глядела...и найдешь в том месте, которое точно сто раз проверяла Уж не знаю, может, я искать не умею...

wa3333

не, Валюш...
это как-то по-другому называеЦЦа
alisia

я ж грю...хде-то тут видела!

Красоти-и-и-и-ища............. И вобщем-то не дюже трудоемко! Интересно, палочки мягкие получаюцца, или как асабки-зейнабки?
ВикуШ, суперская сладость!

Тю, дык это жжж постоянная история! У меня, например... Вот буквально вчерась вечером. Выставила будильник на мобиле. Все уже спят... ходила туды-сюды, потом кинулась взять мобилу на тумбочку положить - нема! перерыла весь дом!!! Облазила все комнаты на цыпочках, бо спит же жжж народ... Матюкалася-я-я-я-я-я..... Не нашла.
Взяла Динкину мобилу, завела по-новой.
Утром открываю шкаф книжный - лежит мой телефон ТАМ!!! туды его в растуды... Спрашиваецца, чего ему там делать? Однако ж как-то я его туды впёрла...

SeraFima
Фиалка2
это все Барабашка чудит, чем-то вы его разобидели, ага

Викуль, у нас такие чурросы продают, только просто сахаром посыпают
рецепт потырю, приедет мой казан - сделаю, мы такое любим

Здравствуите девочки, я новенькая. Меня зовут Алла. И не писатель, а читатель. Читаю и готовлю давно, все здорово, вкусно. Ищу рецепт хававши с говядиной, рецепт арабский позтому решила спросить в арабской теме. Извените если не там где надо спросила, посоветуйте где узнать. Спасибо.

SeraFima

abandfam

Привет Алла, присоединяйся, располагайся, мы новым девочкам рады. На твой вопрос может ответить хозяйка темы Викa- SeraFima , а пока ее нет, посмотри в начале темы по списку рецептов, вдруг ты что то подобное сама найдёшь. Заходи и делись тем что готовишь, все будут рады.


Девочки и я не с пустыми руками, вот принесла один из любимых летних рецептов.

Этот рецепт Алжирской кухни, oн очень давно завоевал любовь в моей семье. В летнее время я его часто готовлю, для него лучше всего подходят перцы салатового цвета. У нас их еше часто продают под название «Венгерские перцы», хотя еше дома, они были Болгарскими, но ето несущественно, главное что их специфичный вкус и аромат, дают неповторимый вкус. Рекомендую попробовать.

ЧАКЧУКА ИЗ ПЕРЦЕВ ПО БЕРБЕРСКИ



4-5 салатовых перца (очистить от семян и порезать соломкой)
2 большие луковицы (порезать полукольцами)
2 помидоры (порезать кубиком)
2 яйца (взбить)
1 зуб. чеснока (измельчить)
соль, ч.перец,щепотка сахара, оливковое масло



- Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном оливковое масло. Поджарить лук до прозрачного и добавить к нему чеснок и помидоры,тушить до размягчения помидор и добавить порезанный перец.
- Мешать непрерывно пока перец не станет мягким. Заправить специями по вкусу, при необходимости добавить щепотку сахара или лимонный сок.
- Яйца взбить добавить в них соль и смолоть перец по вкусу.
- Залить перец взбитыми яйцами, непрерывно мешать лопаткой на сильном огне до полного обволакивания перцев. Подавать горячим с лепёшками или свежим багетом.

** Если хотите мягкую консистенцию перцев, можно перц слегка потушить под крышкой, до добавления яиц.
Я готовила в этот раз с лёгким хрустом, а вернее, перцы сохранили свою упругость и сочность. Моим родным очень понравилось в таком виде.

Для начала всем здраФствуйте!
Кому интересно, приглшаю заглянуть на некулинарные фото сюда
Арабия в картинках.
Далее кратко: жарко, очень жарко....печет



alisia
Алиса, класс!
Я люблю жарить яйца с овощами...вместе ил рядышком. И сладкий и острый перец часто у меня там. Надо будет точно по рецепту твоего приготовить. уже слюнки текут
abandfam

Привет, Алла!
Добро пожаловать.
Насчет твоего вопроса
Че та я такого не слышала.
МОжет ты попробуешь объяснить Шо це таке, а мы уж на местности распросим...?
Что за блюдо, может значешь чья кухня (сирийская, египетская, иорданская....), где кушали? с чем? (мясо, курица, рыба, может ваще выпечка...)?

елси в бижайшее время не выясним что это, может стоит обратиться в тему "Ищу рецепт"?
Иpena

Ира.... барствуешь...
казаны в кризис заказываешь?

Фиалка2

Тю...семен семеныч... Я вас в новой одежке аваторке и не признала!
Дя! Богатой будите!
НаШШот палочек. Они снаружи плотные, а внтури мягонькие Фкусненько.о.о.о

мадам! попрошу...
увас соФсем другой диагноз!
Я ж на место кладу, потом тама 9 раз не нахожу. Потом на 10...уже отчаяФшись... обнаруживаю

SeraFima
ниччо не заказываю, я его еще в Ашхабаде покупала давнооооооо и перла потом в Москву, где он и лежал, ждал когда ко мне отправют
у меня казан-путешественник, из страны в страну летает

SeraFima

Вика сама смотрю на тарелку и слюн до колен!!!
Как говорится, не жалей заварки перцев и лука, если любишь помягШе туши подольше. Потом ету всю маму на лепёшку и в рот, в рот, ее!!!
Очень вкусно, даже не могу сказать в холодном или горячем виде я ее больше люблю. Как попробуешь скажешь свое мнение.

Здравствуйте девочки. Спасибо за теплый прием. Мой муж (уже 18 лет!) из Египта и он знает что я часто готовлю по вашим рецептам для моей семьи. Это он спросил есть ли в русско/арабском форуме такой рецепт. Пишется так حواوشي.

это все что он помнит : фарш, лук, чеснок, cоль, перец, помидор пережаривается и начинять половинки лепешек u жарить в духовке.

Может кто-то знает? Спасибо

SeraFima

Усем интересно! Посмотрели, спасибки!

дак... Уж скорей бы... Что ля лотерейку сбегать купить?

О, а я так и подумала. Поставила на лист

ой, так такое бывает сплошь и рядом у мене. Особенно с расческой. Положу а потом ее нема... ищу везде, ищу, потом глядь на прежнее место - упс и есть... стою тогда и думаю: "то ли лыжи не едут, то ли я ...."
Может Иришка-Иpena правильно говорит насчет барабашки?

alisia
Алисик, опять любуюсь твоей красавицей-тарелочкой!

abandfam
Алла, добро пожаловать в арабскую темку, мы рады!

alisia
Наверняка это такая вкусняшка с перцами

SeraFima

Ой, сочувствую ....
Хотя...у нас вчера был первый нормальный теплый день, наконец-то, я даже с ребенком часа три гуляла...Было б тепло, уехали б на выходные на дачу, к родителям мужа...

Здравствуй Вика! Давно захожу сюда,так все вкусно выглядит у тебя и мне очень близка арабская кухня,живу я рядышком,соседки почти ,люблю арабскую еду,ням ням,да и готовить вроде за 10 лет научилась

сабрин
Здравствуй, Сабрин!

9хлЯжу в товй профиль) так и есть! Соседи!

прЭкрасно! Будешь у нас новым тарелко-вдохновителем.
А то че та меня на жаре развезло. НИкакие кулинарные мылси в голову не Йдуць
Добро пожаловать!
wa3333

Валюшкин... ааа.... сення ваще чуть удар солнечный в башку не получила. Нежтесь на солднышке только с утра или уже к заходу....

Фиалка2

ню.... я ни че не говрила-не советовала, но если повезет - 10% мои Можно натурпродуктом (морепродухты беру.... молочное... сЯледкАй)
abandfam

уу... конкретный стаж у тебя!
так... названия такого не слышала. МОжет ваще египетско-специфическое....
Я ешо своего Шамарн-шейха распрошу с пристрастием

так-с.... по перечисленным продуктам есть похожее у нас. Называется
АрАис
Правда там питы начиняются сырым мясным фаршем и запекаются в духовке. Глянь. Может похоже? Если мужу нужен ченсок, просто добавишьв фарш.
alisia

ок. Не вопрос
Иpena

ну вот...если яшо каждой стране еще что-то ложили во внутрь, то к тебе бы целая торба с подарками приехала в месте с казаном