Меню на полторы недели - 4

Ляська
Ларчик, прийди, милый, в "необходимости" и расскажи, кто такой Berndes и где ето "здесь".

Ну что, промолжим "китайскую тему"? Продолжаю осваивать пароварку. Очень достойный рецепт - рис варёный не в воде, а впитавший в себя мясные соки сильно отличается от привычного.

ЕЖИКИ ПО-КИТАЙСКИ

1 ч короткого риса
5 грибов (хорошо бы китайские, но у меня были шампиньоны)
250 г свинины
250 г говядины
60 г стебля сельдерея
4 зелёных лука
2 зубчика чеснока
1 ч ложка тёртого имбиря
1 ст ложка соевого соуса
1 слегка взбитое яйцо

3 ст л соевого соуса
1 ст л коричневого сахара
1 ч л лимонного сока
2 ст л тёртого имбиря

Замочить рис в холодной воде как минимум на 2 часа. Откинуть на сито и отбросить на бумажное полотенце обсушить.
Так же как и вчера с вон тон я пропустила грибы, сельдерей, чеснок, лук через блендер. Смешала два вида фарша и вмешала туда овощную смесь, имбирь, соус и яйцо.
разделить мясную массу на 24 части и влажными руками скатать шарики. Обвалять каждый в рисе, чтобы полностью покрыть его поверхность. Готовить в пароварке 30 минут.
Смешать все ингредиенты для соуса и подавать отдельно.

ЗАПЕЧЁННЫЕ ГРИБЫ С КУНЖУТНЫМ СЕМЕНЕМ

1 ст л жареного кунжутного семени
400 г грибов (шампиньоны, или шитаки)
2 ст л терияки соуса
2 ст л сухого шерри
1 ст л сахара
1 ст л зелени (советуют лук-резанец, мне нравится петрушка)
1 ч л кунжутного масла

Смешать вино, соус, сахар. Отрезать у грибов ножки и использовать для чего-нибудь ещё. Смазать шлябки получившимся соусом и дать так полежать минут 5. Положить на смазанный маслом противень, смазать маринадом и запекать по верхней спиралью 5 минут. Перевернуть, смазать опять и ещё 5 минут. Подавать посыпав кунжутным семенем.

Я тут подумала - я китаец! Правда, нам недавно в нашенском "китайском" ресторане суп с вареными огурцами принесли...я тогда решила, что не китаец я и больше туда ни ногой! А вот посмотрела у тебя пару последних рецептов - не, все-таки я китаец! Грибы приготовлю! пароварки нету - жаль! Надо!

Klyukva
Оль, у меня бывший очень любил китайские рестораны (в основном из-за цен), ну вот... одно на другое наложилось... и я их ненавижу Но дома иногда из китайской кухни готовлю. Грибы нам понравились, как гарнир к чему-то мясному. А для дальнейшего знакомства с етой кухней, я тебе (как китайса китайсе) рекомендую "баклажаны по-китайски" в оглавлении есть в закусках.

innok
Инна, какие вкусные ежики, аппетитные грибы , а вот пароварки нет , только мантышница.

light225
Люсёк, а в чём принципиальная разница между ними?

innok
Так, приступила к сбору твоих китайских рецептов. Будем коллекцию собирать. У меня скоро места не хватит для всех байндеров.
Инн, слушай, до меня только поздно вечером вчера дошло что я забыла у тебя спросить. Твои вон тон такие красивенькие на фото (залеплены художественно). Ты их что специальной штучкой такой пластмассовой лепила? Что то есть у меня смутные подозрения что это так. Я же руками так и вжизь не сделаю, не умею я. Если да, то какого размера. Я их разных размеров видела.

Доброе утро, сенсей!
Докладываю: я китаец-склеротик! Я посмотрела баклажаны, заскочила после работы в магазин за соевым соусом...ну и за грибами заодно.
Там меня накрыла волна тупизма, я купила баклажаны и лимоны, пришла домой, сделала самбол!
Вооот...сожрала его почти весь в одно лицо, но сфоткать успела. Так что попозжее отнесу-ка я тебе спасибу в официальном порядке, а то совести у меня нет...
Зато есть еще баклажаны, и завтра я все-таки сделаюсь китайцем!

СМАЙЛИК
Инуль, ты мой ответ в "необходимостях" видела.
Klyukva
Ой! меня в звании повысили! Пойду и Лены Антоненчихи новые погоны клянчить.
Птичка, главное - чтобы тебе было вкусно! Никуда ети баклажаны не убегут Знаешь, я тут года 3 назад купила себе..., ну таблетки, короче, для улучшения памяти. Блин, так я не только их принимать забывала, я и названия-то вспомнить не могу

Инночек!Я опять твою рыбу по-марокански делала. Объедение! Спасибо за замечательный рецепт!

Продолжаем тему пароварки

ВАРЁНАЯ НА ПАРУ РЫБА В УКРОПНОМ СОУСЕ
филе белой плотной рыбы (соуса достаточно для 400г)
1 ст л масла сливочного
1 ст л муки
1/2 ч сметаны
2 ст л свежего укропа
1 ч рыбного бульона (у меня из даши-но-мото гранул без МСГ)
соль, белый перец

Рыбу варим на пароварке 15-18 минут. Вместе с ней неплохо сварить овощи для гарнира (я сделала брокколи и морковь).
Растопить масло в маленькой кастрюльке. Поджарить муку, снять с огня, когда станет розовой и начнёт пениться. Добавить горячий бульон и размешать, комков быть не должно. Вернуть на огонь и довести до кипения, помешивая и дождаться пока соус загустеет. Снять с огня, вмешать сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Полить рыбу перед подачей.

innok

Иннуль для пароварки утащу рецепт, рыбу в ней еще не готовила, а такой как у тебя мне нравится.Попробую обязательно.

alisia
Алисик, а ты видела у меня на предыдущей странице 2 рецепта для пароварки, нам оба очень понравились.

innok

Уже пошла посмотрела , ежики интересно, а грибочки тоже в пароварке, я их в духовке готовлю обычно.

innok
Рыбку на пару утащила. Обязательно сделаю. Я вообще рыбная душа. И мне так нравится моя пароварка! Так в ней все вкусно получается.

innok
Иннуль, я вчера печёнку делала почти по твоему последнему рецепту (которая с грибами). Почти, потому что грибов в доме не оказалось, закончились. Я обычно по быстрому из банок использую. Печёнка у меня как раз была разморожена, только говяжья. Ну я лук пожарила, туда печёнку тоненькими полосочками порезанную, присолила, прижарила слегка, и потом туда сметаны не жалеючи так. Ну и притушила слегка. Супер! Мягко, нежно, сочно. Печёнку не вымачивала и не отбивала как обычно.
Даже ребёнка умял свеженькую с удовольствием.
Мужу сегодня велено грибов закупить и в следующий раз уже с грибами сделаю.
Так что вам с Танюшкой от меня огромное СПАСИБО!!!

СМАЙЛИК
Инок, наздоровье! РАда, что понравилось!
А вообще такое блюдо как ты сделала - ето один к одному из моего детства. Бабушка так печёнку делала, только резала её не полосочками, а такими вполне приличными кусочками (0.5 спичечного коробка), с картошкой или макаронами - у-ме-реть!

alisia
Алисик, не... грибы - в духовке, вонтон - в пароварке (там начинка очень вкусная получается).

Breeze
Алён, я в неё прямо влюблена! Сейчас у меня дома креветки маринуются, вечером буду их на пару готовить

innok

И рецептик нам тогда сразу же. Я еще ни разу ничего в маринаде в пароварке не делала. Очень интересно.

innok

Аaaaaa ! я их тоже готовлю, но начинка другая , готовлю точно как китайцы, сама у них готовила, очень вкусная весЧ! Твои поджаренные мне тоже нравятся, а рыбка отличная буду ее готовить. Только куплю в выходные в костко филе какой то рыбки и приготовлю, люблю я это дело.

innok
Я чё приперлась - я не флудить, я за консультаааацией!
Я твои цукаты арбузные замутила. Чего-то мне кажется, что сироп у меня какой-то жидковатый. Но я их первый день сегодня мучаю. Это так и должно быть? Или хде?

Klyukva
Олюшка, он жидкий, ему же впитываться надо. К концу варки-отстоек (?!) его вообще не останется практически. А если останется, добавляешь желатина, орехов, розовой воды и делаешьрахат лукум.

alisia
Алисик, ты у себя поставь свою начинку, а? Я по своим азиатским книгам делаю, там вариантов миллион, но лишнего-то не бывает

Breeze
обзательно!

innok
Иннуль после выходных, ладно, я к ним съезжу за тестом, тогда поставлю обязательно.
Посмотрела на твои азиатские тарелки и так захотелось , у меня периодами как накатит, так только их и готовлю, вижу пора пришла!

innok
Я просто купила арбуз здоровенный, настригла с него корок, каки домочадцы мои выбросить не успели, 2 кила получилось. Я их вместе свалила в тазик, а теперь думаю сижу - мож, по порциям надо было разделить? Просто ну первый раз я делаю цукаты, учуся...

alisia
Знаешь, у меня Любимый полюбил очень вонтон после поездки в Азию, но мы их покупали всё время (и ето было, конечно, не совсем "то"). А ети (свинина и креветки) ну очень понравились. Буду ждать!

Klyukva
Оль, нормально. Не надо по порциям! Просто расчитай, сколько тебе сироба нужно будет и возьми кастрюлю побольше и всё.
Вот наделаешь цукатов, а потом сделай с ними "Фаршированного Зайца" - очень вкусно!

innok
Я ж говорю - влезло тока в тазик, бо у меня самая большая кастрюля на 5 литров! Ничего так выглядят, симпатишненько. А на зайца я давноооо смотрю, с такими-то одами...ток у меня формы такой нетути. НАДО!

innok
Инночка, принимай от нашего семейства Спасибо!!!

innok
Иннуль! Спасибо что про "Шпигованного зайца" напомнила, нужно будет забабахать. Но у меня нет цукатов - не в состоянии я так ритуально варить арбузные корки! Но и без цукатов нам было вкусно. Кстати, у нас сегодня на ужин по программе твоя форель - самый удачный рецепт, кстати!

Ляська

польщена!