Запеканки

ох запеканочки-запеканочки

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БАКЛАЖАНОВ

Рыбная запеканка

Ингредиенты:
600 г рыбного филе (треска),
1 луковица,
2 морковки,
1 небольшой кочан кольраби,
3-4 ст.л. кетчупа(хайнц),
1 яйцо,
Масло для смазывания формы,
Соль, перец, специи по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу почистить, измельчить в блендере или мясорубке. Посолить, поперчить по вкусу, я добавила в рыбный фарш 1 столовую ложку горчицы. Морковь, кольраби натереть на крупной терке. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле 3-5 минут, в конце добавить 3-4 ст.л. кетчупа(хайнц). Смешать и натертыми овощами. Посолить, поперчить, добавить ваши любимые специи.
В смазанную форму выложить овощной слой, далее рыбный слой, я присыпала его смесью сухой паприки, и снова овощной. Верх запеканки смазать взбитым яйцом.
Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 С духовку, выпекать 35-40 минут, затем снять фольгу и выпекать до румяной корочки. Приятного аппетита!!!

ПИЦЦА ИСТОРИЧЕСКАЯ

СОСТАВ
Количество продуктов зависит от величины формы для запекания.
- кабачки
- яйцо + панировочные сухари
- репчатый лук
- сосиски или сардельки
- болгарский перец (разноцветный)
- твердый сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачкинарезать кружочками, обвалять с двух сторон в слегка взбитом яйце и сухарях, обжарить на сковороде почти до готовности. Форму для запекания смазать маслом или выстелить пергаментом. Продукты выкладывать слоями: кабачки - лук кольцами - сосиски кружочками - помидоры кружочками - перец полукольцами (чередую цвета для красоты) - тертый сыр. Запеканку множно слегка присолить, совсем чуточку.
Запекать в духовке при 180-200 градусах Цельсия до золотистой корочки.
PS: не готовьте запеканку в разъемной форме - из продуктов выделяется вода и будет вытекать из формы при запекании.

ЗАПЕКАНКА ТЫКВЕННАЯ

Рецепт с сайта "Жарим парим вкусняшки"
Слова автора:
Ингредиенты:
тыква - 400 г
творог - 100 г
крупа манная "Увелка" - 3/4 стакана
вода или молоко - 2 стакана
яйца - 4 шт.
сахар - 1/2 стакана
масло топленое - 2 ст.л.
сметана - 1 стакан
семена тмина молотые по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:
Воду или молоко доведите до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпьте крупу, сварите вязкую манную кашу. Часть мякоти тыквы нарежьте кусочками, обжарьте на масле до готовности. Оставшуюся мякоть тыквы натрите на мелкой терке. Манную кашу соедините с творогом, тыквой, 3 яйцами, сахаром, солью, тмином и перемешайте. В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, смажьте ее слегка взбитым яйцом, запекайте до золотистого цвета. Подавайте запеканку со сметаной.

Мои изменения и комментарии:
Крупа манная другой фирмы, масло сливочное и убрала семена тмина. Тыкву измельчила в блендере.
Запеканка при выпекании пустила много воды (воду видно на втором фото на тарелке). Наверне, лучше брать манную крупу, а не манную кашу. Тогда крупа хоть впитает в себя выделяющуюся воду и сок.
Вообще, запеканка была вмеру сладкая и вкусная, съели с удовольствием. Буду повторять, заменив кашу крупой.

Это сообщение отредактировал light225 - 24.11.2010 - 08:42

NAD
Надя вкусная запеканочка

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА от cpz_new с Клуба кулинаров
ссылка на рецепт

Слова автора (найдены в комментариях к рецепту):
Состав:
- 500 гр. творога;
- 100 гр. сахара;
- 100 гр. манки;
- 50 гр. молока;
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 яйца.
Приготовление:
1. Творог (если он натуральный) протереть через сито. Выложить в чашку.
2. Положить в творог (в указаной последовательности): сахар, яйца, размягченное сливочное масло, манную крупу, молоко. Взбивать после каждого добавленного ингридиента.
3. Выложить в форму для запекания. Если она не селиконовая, то необходимо смазать маслом и и посыпать манкой. Выпекать в духове при температуре 180-200 градусов Цельсия до золотистого цвета. Готовность определять деревяной зубочисткой.
Мои изменения:
Отделила желтки от белков. Желтки взбила добела с сахаром и маслом. Отдельно размяла вилкой творог. Соединила желтковую смесь с творогом, добавила манную крупу, перемешала. Оставила на 40 мин. для набухания крупы. Взбила белки в пену. Через время аккуратно добавила к общей массе белки и изюм.
Как видно на разрезе, структура получилась мелкозернистая за счет набухшей манки. Но на вкус это совершенно не чувствуется.
Запеканочка получилась воздушная и высокая. Не осела. Поверхность - ровная.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,КАРТОФЕЛЯ С ВЕТЧИНОЙ

1 большой качан цветной капусты и качан брокулли,
750 гр картофеля,
соль,перец. мускатный орех,
200гр ветчины,
1 гол. репчатого лука,
3 ст. лож. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
250 гр молока,
1 ломтик тостового хлеба

Картофель,чистим, нарезаем крупными дольками и отвариваем в подсол. воде (примерно 20 минут). Капусту чистим,моем и разбераем на соцветья.Отвариваем в крутом кипятке (подсолен) примерно 6 мин.

Ветчину режим небольшими кусочками.Воду из капусты сливаем ,оставляя отвара 250 мл. Растапливаем масло и пассеруем лук.Добавляем муки,пассеруем. Добавляем отвар с капусты и молоко.Доводим до кипения.Солим,перчим ,добавляем мускатный орех.Томим 5 минут.

С картошки сливаем воду.Распределяем картофель,капусту по форме для запекания.Посыпаем ветчиной и заливаем нашим соусом.Ставим на 30 мин в духовку на 200гр. Через 20 мин после начала приготовления , раскошим хлеб со сливочным маслом по запеканке и вставим обратно в духовку. так образуется хрустящая корочка.
Я подала как гарнир к индюшиным рулетикам.
ПРИЯТНОГО ВАМ!( из журнала ,,Просто вкусно,,)

яяя

Это сообщение отредактировал Станислава - 29.11.2010 - 23:21

Запеканка с корнем сельдерея

источник supercook.ru

Ингредиенты:
- сельдерей (корень) - 4 шт.
- сметана - 1 стакан
- пшеничная мука - 1 ст. л.
- сыр (тертый) - 2 ст. л.
- соль.
Приготовление
Очищенные корни сельдерея нарезать лапшой, варить в подсоленной воде до готовности. Воду отцедить. Сельдерей выложить в форму, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с пшеничной мукой, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовом шкафу.

Запеканка с рыбой.
РЫБА С ГОРОШКОМ В НЕЖНОЙ СЛИВОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ.

На 4 порции:
4 рыбных филе
соль, перец чёрный молотый
2 луковицы
1 банан
100 гр. кедровых орешков
500гр. мороженного зелёного горошка
200мл. сливок
1 яйцо
2 ч.л. порошка карри
2 ст.л. лимонного сока

Филе рыбы вымать, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Сложить их в форму.Лук нарезать кольцами, положить на рыбу. Запекать 15 минут при 200С.
Банан мелко нарезать.Выложить в форму вместе с орешками и горошком.
Сливки взбить с яйцом, лимонным соком. солью, перцем и карри.Залить запеканку и поставить в духовку ещё на 25 минут.

Кедровые орешки можно заменить грецкими орехами, фисташками или миндалём.( У меня кедровые орешки и семячки пополам).
Морорженный горошек предварительно размораживать не нужно. Можно использовать консервированный горошек. В этом случае слить с него всю жидкость и сократить время запекания на 10 минут.
Я брала 250 мл. сливок и 2 яйца.Одного яйца вроде маловато.И ещё я не ложила карри, ну лично мне он тут не показался.
Запеканка действительно нежная и очень вкусная!!!
Рецепт взят из журнала "Лиза" май 2010

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ХЛЕБ

Хочу предложить вам вариант праздничной запеканки, которая из повседневного блюда может превратиться в настоящий десерт.

Итак. Нам понадобится:

1 стакан молотого печенья (типа «Мария»)
50 гр. Растопленного сливочного масла

Перемешать и выложить в бумажную форму, формируя невысокий бортик.

1 пачка творога (200 гр.), желательно незернистого
1 яйцо
2 ст.л. манки
Полстакана сахарного песка (можно чуть меньше)
Щепотка соли

Перемешать и оставить на 15 минут.

Затем добавить:
курагу, изюм, ванилин на кончике ножа
четверть стакана муки (может понадобиться больше, смотря какой творог использовали)
смешанной с полчайной ложкой разрыхлителя.

Выложить поверх основы из печенья. Верх смазать сметаной и посыпать крупным сахаром для выпечки.
Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 15-20 минут до зарумянивания верха.





Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал МарциПанка - 9.04.2011 - 22:39

Творожник от Шулы Модан.
Пеку очень часто .Очень вкусный и малокаллорийный.


форма-26 см.
Состав продуктов:
500 гр мягкого творога,
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,можно меньше.,
3 столовых ложки кукурузного крахмала,можно и картофельного,
5 яиц,
1 пачка ванильного сахара,
1 пачка ванильного пудинга (порошок).
Приготовление :
1.Белки взбить с половиной сахара.
2.Желтки растереть с остальным сахаром и ванилином.
3.Добавить творог,сметану,крахмал,пудинг. Все вымесить
4.Осторожно ввести белки. Перемешать.
5.Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Печь в нагретой
до 180 гр духовке.
Дать остыть в духовке.

Уже после прочла,что готовую запеканку надо обвести ножом
вдоль бортика,чтоб опадала равномерно. Оставить остывать в духовке.

Получился очень высокий на три пальца выше формы, но,когда остывал - опал.
Разреза показать не могу. Исчез мгновенно.

Это сообщение отредактировал Gveret - 10.04.2011 - 23:49

Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами

рецепт к0тлет из краб0вых пал0чек 0т makosh
т0льк0 я сделала без с0уса,в массу д0бавила 1 лишнее яйц0,выл0жила в ф0рму,смазанную масл0м и запекла при 180 д0 неб0льш0й румян0сти. да,и макар0ны у меня не вермишельк0й былиа как рис,Риз0нни 0т Бариллы. вкусн0та!!

Еще рецептик
Как приготовить творожную запеканку рецепт для мультиварки – пароварки 69 рублей на 3 большие порции

Продукты:

1. Творог – 500 грамм – 45 рублей.

2. Изюм 30 грамм – 3 рубля.

3. Яйца 2 штуки – 5 руб. 40 коп.

4. Масло сливочное – 50 грамм или четверть пачки – 7 руб. 50 коп.

5. Сахар 150 грамм – 3 руб. 60 коп.

6. Мука – 4 ложки – 70 грамм – 1 рубль.

7. Ванильный сахар, соль по вкусу – 3 руб.50 коп

Итого: 69 рублей на 3-4 порции или 6 порций как в кафе, где каждая стоит 78 рублей. Блюдо богато белками и углеводами и используется в диете спортсменов и людей физического труда. Не рекомендуется есть на ночь. Утром просто не особо будет есть хотеться.

Приготовление:

1. Смазываем частью масла кастрюлю мультиварки.

2. В творог втираем сахар.

3. Яйца отделяем на желтки и белки.

4. Белки взбиваем, а желтки подмешиваем к творожной массе.

5. Оставшуюся (большую) часть масла растапливаем в ковшике и добавляем в творожную массу, туда же добавляем ваниль и изюм.

6. В массу добавляем муку и хорошенько перемешиваем.

7. В конце добавляем взбитые белки, придающие белизну и пышность запеканке.

8. Полученную массу помещаем в кастрюлю мультиварки, включаем режим «Выпечка» и ставим время 60 минут.

9. По готовности ждем пока остынет запеканка и вынимаем. Подаем со сметаной, медом или вареньем по вкусу.

Я просто обожаю запеканки, считаю что для них должна быть отдельная тема

Творожно-яблочное суфле



Приятного аппетита!

Запеканка из брокколи с курицей

Запеканка из цветной капусты на хлебе