Баклажаны

Очень вкусное блюдо я подсмотрела на сайте "кухарка".

Баклажан- книга с мясом


Состав продуктов :
- 2 крупных баклажана ;
- 300 г мясного фарша (говядина или баранина)-
у меня курятина ;
- 3 – 4 средних помидора ;
- 2 средние луковицы ;
- щедрый пучок зелени петрушки или кинзы
(у меня укроп);
- 1 столовая ложка аджики (можно взять больше
– меньше или не добавлять вовсе) я - без;
- соль, черный молотый перец, красный острый
молотый перец ;
- 1 чайная ложка молотой зиры ;
- 1 – 2 столовой ложки тертых сухарей ;
- оливковое масло ;
- зубчик чеснока.
Приготовление.
1. Помидоры ошпарить,снять шкурку и измельчить
в блендере.
2. Лук мелко покрошить.Зелень мелко покрошить.
3. На растительном масле потушить лук до прозрачности,
отложить половину в сторону.
Добавить в сковородку помидоры ,соль,перец
по вкусу,сахар и тушить 5 минут до загустения.
4. Баклажаны 5 минут варить в подсоленной воде и вынуть.
Надрезать на ломтики шириной
в 1,5 см не до конца,чтоб можно было развернуть
веером.
5. В фарш добавить отложенный лук,половину зелени,
2 столовые ложки сухарей,аджику,зиру,
соль,перец и хорошо руками перемешать,
чуть добавляя воды ,чтоб получился фарш,
как на котлеты.
6. Форму смазать растительным маслом.
Развернуть баклажаны и заполнить разрезы фаршем.
Выложить в форму,свернув в кружки.
Сверху смазать помидорной зажаркой,остаток её
выложить вокруг.Посыпать зеленью.
7. Закрыть фольгой и запекать в духовке при т=200 гр.
15 минут под фольгой и 40 минут - без.
Я выложила вокруг бататы. Получилось очень
вкусное блюдо.
Очень красиво для праздничного стола

Во второй раз у меня был такой длинный баклажан,
еле влез в кастрюлю на 5 литров.
Очень вкусно !

Этот рецепт я взяла с форума Изюминка

Баклажанные башенки
Очень вкусно и просто !
- баклажаны,помидоры,
- чеснок (много зубчиков),у меня 10 шт,
- растительное масло,
- соль,свежемолотый перец,
- пармезан.
Приготовление.
1. Баклажаны нарезать кружочками,посолить и оставить на 10 мин.
2. Баклажаны промыть и отжать ,обжарить на растительном масле,
я запекала ,так как не ем жареное. Просто смазала растительным маслом
и запекала до лёгкой корочки,потом переаернула на другую сторону
и ещё запек5ала несколько мину.
3. Форму смазать растительным маслом и посыпать мелко нарезанным
чесноком.
4. Теперь башенки делать слоями - баклажаны,посыпать хорошо
натертым пармезаном ,сверху кружок помидор и чуть посыпать солью
и перцем.
5. Опять в таком же порядке до высоты формы. Последними идут баклажаны
и хорошо посыпать натёртым пармезаном.
6. Т=180 ГР .Запекать 20-25 минут.
-----------------------------------------------
Очень вкусно в горячем и холодном виде,особенно корочка на дне
формы из чеснока и расплавленного пармезана.
Я солила чуть-чуть. Так как баклажаны были немного солёными и пармезан тоже.

Этот рецепт я заметила на форумеkuking.ru . Сделала
и так он мне понравился,что я егоделаю часто.
Баклажанная икра с кабачками

Продукты:
- 2 луковицы,
- 3 помидора,
- 2 кабачка,
- 4 небольших баклажана,
- 1 морковь,
- 4 зубчика чеснока,
- по вкусу соль,сахар и перец ,
- 3-4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление.
1.Лук мелко нашинковать и тушить в 3-х столовых ложках
растительного масла до мягкости.
2. Морковь натереть и добавить к луку,перемешать и 5 минут потушить
до смены цвета.
3. Кабачки натереть ,добавить к моркови с луком и оставить тушить,
перемешивая ,на маленьком огне.
4. Баклажаны порезать на кружочки,я порезала на кубики,
посолить ,дать постоять 20 минут и смыть через дуршлаг
черный горький сок.Положить в другую сковородку с нагретым
растительным маслом и тушить до прозрачности.
5. В это время ошпарить помидоры,снять шкурку,нарезать мелко или
натереть на терке,добавить к баклажанам и тушить 5 минут.
6. В сковороду с баклажанами добавить зажарку с луком,
морковкой,кабачками,перемешать и оставить тушить ещё 5 минут.
Посолить ,посахарить и поперчить по вкусу.
7. Зубчики чеснока почистить,мелко порезать добавить в горячий салат
и тушить ещё 2 минуты.


А это сделала вчера и немного поменяла технология.


Было много лука-порея и я его использовала вместо лука-репки.
Баклажаны я запекла в СВЧ ,очистила от шкурки и мелко порезала.
Получилось тоже очень вкусно.