у меня на сковородке распалзаются только тогда, когда я их передерживаю, тогда правда каша выходит.
А лучше всего не на сковородке, а в духовку кинуть эти овощи - будет аппетитней и полезней.
Кроме того перед готовкой баклажаны важно попротыкать и посыпать солью, тогда с них уйдет вся горечь. ]]> Mon, 07 Oct 2013 09:20:37 GMT alamakota 1136349,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1136345 Как обстоят дела с баклажанами? Они еще в продаже в странах бывшего СССР или уже не сезон?
Хотела объявить любительский конкурс, как в прошлом году, но тогда он проходил в августе-сентябре, а сейчас уже октябрь. ]]> Mon, 07 Oct 2013 08:45:08 GMT light225 1136345,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1135357 Разве можно пройти мимо,когда вижу на рынке
такие крошечные баклажаны и кабачки ?

Фаршированные маленькие баклажаны.


На 1-1,5 кг таких баклажанчиков :
- 0,5 кг филе (любого),у меня куриное,
- 1 большая луковица,
- 1 большая или 2 маленькие моркови,
- горсть изюма,
- 2 большие помидоры,
- 1-2 столовые ложки майонеза,
- соль,специи.
Приготовление.
1. Отрезать у баклажан плодоножки ,разрезать
пополам,вынуть чайной ложкой семечки из серединки
и бланшировать 5 минут в кипящей воде с солью.
Откинуть на дуршлаг,чтоб вода стекла.
2. Перекрутить мясо с луком в фарш. Натереть морковь.
3. Смешать фарш с морковью и запареным изюмом,
посолить ,добавить любимые специи ( у меня хмели-сунели).
4. Плотно наполнить половинки маленьких баклажан.
Я также наполнила половинки кабачков.
5. Выложить на политый растительным маслом противень.
6. Помидоры ошпарить,снять шкурку,прокрутить в блендере.
По вкусу добавить соль,сахар,залить баклажаны.
7. Запекать в духовке нагретой до 180 гр под фольгой 30 минут.
8. Снять фольгу и положить сверху на каждый баклажан
немного майонеза.Запекать ещё 10-15 минут.

Очень вкусные в горячем и холодном виде.
Дочь сказала,что можно язык проглотить.
]]> Mon, 16 Sep 2013 16:47:48 GMT Gveret 1135357,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1135119 Сочные фаршированные баклажаны



]]> Wed, 11 Sep 2013 20:31:30 GMT ais20 1135119,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1132128 А-ля "Баклажаны по-турецки"
Ингредиенты:

Баклажаны-2 шт

Грудка куриная-1 шт

Помидор-1 шт

Перец зеленый-1 шт

Кетчуп-2 ст.л.

Чеснок-3 зубчика

Соль, перец

Лук-1 шт

Приготовление:

Баклажаны моем, просушиваем и чистим полосочками и обжариваем целиком на растительном масле, до мягкости.

Помидоры и перцы моем, чистим и нарезаем аккуратными кусочками ( в процессе оставить по кусочку для украшения наших баклажан).



Куриную грудку нарезаем кусочками , лук кубиком и тоже обжариваем на масле



дальше в сковородку отправляем нарезанные перец и помидоры, чеснок, зелень, кетчуп. Все немного солим и перчим. И тушим почти до готовности



Остывшие баклажаны надрезаем вдоль, не до конца, делаем такие кармашки. Подготовленнные баклажаны выкладываем на противень, застеленный фольгой.



Баклажаны фаршируем приготовленной смесью, сверху украшаем , оставленными предварительно кусочками помидора и перца, накрываем фольгой и отправляем минут на 15 запекаться в духовку.

источник:http://hoziyushka.ru/a-lya-baklazhany-po-turecki/ ]]> Sun, 23 Jun 2013 09:13:55 GMT liza1975 1132128,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1120395 Мясная запеканка с запеченными баклажанами



]]> Wed, 21 Nov 2012 21:53:55 GMT ais20 1120395,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1117068 Закуска остренькая из баклажанов и лука
]]> Tue, 09 Oct 2012 08:14:51 GMT light225 1117068,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1116439 Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

]]> Sat, 29 Sep 2012 20:59:14 GMT ais20 1116439,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1116356

Мне нравятся делать похожие баклажаны с петрушкой. Мне чем-то напоминает соленые грибы. ]]> Fri, 28 Sep 2012 11:00:18 GMT Tolik19 1116356,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1116286
БАКЛАЖАНЫ В СОУСЕ

баклажаны порезала на толстые кружки, залила водой,посолила и оставила на полчаса. слила воду, подарила в масле (у меня было масло во фритюрнице,я пожарила там в течении 5 минут при 170 градусах.
делаем соус-взять непитьевой несладкий йогурт (или сметану или гатык), выдавить туда 3 зубчика чеснока,посолить и перемешать. в Турции этот соус называется САРМЫСАКЛЫ ЙОГУРТ, в Азербайджане-САРЫМСАХЛЫ ГАТЫХ
залить баклажаны соусом,добавить нарезенные укроп и петрушку. если нужно ещё посолить. ]]> Wed, 26 Sep 2012 15:28:06 GMT Нигуля 1116286,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1115905 16.

Соленые баклажаны от Ирины Кутовой



]]> Thu, 20 Sep 2012 19:30:40 GMT light225 1115905,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1115879 15.

Китайский салат из баклажан



]]> Thu, 20 Sep 2012 07:28:28 GMT light225 1115879,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1115878 14.

Баклажаны в соевом соусе и соусе чили



]]> Thu, 20 Sep 2012 07:24:40 GMT light225 1115878,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1115877 13.

Салат "Быстрое решение"





]]> Thu, 20 Sep 2012 07:19:40 GMT light225 1115877,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1115844 12.

Пирог по рецепту kirulya . Рецепт опубликован здесь

Слоёный пирог с баклажанами и мясом

Я его готовила 3 раза в разных формах. Удобнее всего(для поедания) показался второй вариант.









1 упаковка готового слоеного теста — упаковка 500 гр(в третьем варианте 250 гр и начинки меньше)
1 большая луковица,
300 гр говяжьего фарша,
2 яйца,
2 баклажана,
соль и перец по вкусу,
2 столовые ложки кунжута для обсыпки(в двух первых не было).

Баклажаны испекла на гриле(в русской печке). Очистила от кожицы, измельчила.
Обжарила лук, добавила в сковородку к луку мясной фарш, жарила до готовности мяса.
Баклажаны смешала с мясом, начинку остудила, посолила, поперчила. Вбила 1 яйцо.

Половину теста раскатала, уложила в форму так, чтобы получилось с бортиками.
Смазала белком.
Выложила начинку.
Второй пласт теста тоже раскатала, положила на начинку, защипала бока.
Сверху смазала пирог желтком, можно было посыпать кунжутом, но его не было.
Сделала несколько проколов вилкой.




Выпекала в горячей духовке при температуре 200 °С 25-30 минут, пока не подрумянился. ]]> Wed, 19 Sep 2012 07:10:38 GMT ilga 1115844,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1115090 11.



Икра баклажанная

Поделить напополам баклажанчики (6 штук)и зажарить на гриле (у меня с полосочками,для тостов используем. сразу опустить на 5 минут в подсоленную воду. затем очистить от шкурки, положить в блендер,добавить 1 луковицу, 4 дольки чеснока, немножко олив.масла, столовую ложку яблочного уксуса,соль и взбить всё. заправить мелко порезанной зелень. петрушки и укропа. ]]> Fri, 07 Sep 2012 17:05:08 GMT Нигуля 1115090,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1114850 Продлеваю наш конкурс на любые блюда из баклажан и кабачков до 20 сентября. Ждем новых рецептов !!! ]]> Tue, 04 Sep 2012 07:43:37 GMT light225 1114850,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1114849 10.


Замочить нарезанные продольно баклажаны в воде с добавление соли для исчезновения горечи. Пожарить в масле баклажаны, охладить и завернуть начинку. Состав начинки:2 выдавленные дольки чеснока,2 пера зелёного лука, укроп,петрушка,творог перемешанные с 2 ст.л.лёгкого майонеза (Так как я проживаю в Стамбуле,здесь нету творога. есть сыр "лор",ужасно солёный,но на вид как творог. я делала с ним. нам понравился солёный вариант творога,так что вы можете или посолить творог или попробывать найти азербайджанский "шор",он такой же как и "лор"- солёный творог. ]]> Tue, 04 Sep 2012 07:32:01 GMT Нигуля 1114849,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1114623 9.

Пюрированная баклажанная икра из печеных овощей

]]> Fri, 31 Aug 2012 19:11:31 GMT ais20 1114623,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1113835 8.

От себя хочу предложить попробовать приготовить Запеканку из баклажанов с овощами
Потребуется:
1 баклажан
1 кабачок
2 помидора
100 г сыра
200 г майонеза
зелень
растительное масло для жарки
Приготовление:
Помидоры, кабачок и баклажан нарезать кружочками
Овощи обжарить на растительном масле
Сыр натереть на средней тёрке
Овощи выкладывать слоями (кабачки, помидоры, баклажаны), промазывая майонезом и посыпая зеленью
Верх смазать майонезом и посыпать тёртым сыром
Поставить в микроволновку или духовку на 10 мин – и запеканка готова!

Источник:рецепты

-----
Предупреждение от администрации
Вы нарушаете правила данного форума!
Пункт 3 правил гласит: Простое перетаскивание рецептов (текстов и/или фотографий) рассматривается как реклама с целью дать ссылку на сторонний ресурс и карается стиранием рецепта и отключением пользователя. ]]> Mon, 20 Aug 2012 11:18:14 GMT Metztli 1113835,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1113084 7.

баклажаны в микроволновке от Люси-light225 - действительно быстро, просто и вкусно!
]]> Tue, 07 Aug 2012 18:53:09 GMT Марусечка 1113084,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112570 6.


ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ В ПЕСОЧНОЙ ТАРЕЛКЕ



Для основы:
200 гр муки
1/2 чл. разрыхлителя
1 яйцо
100 гр масла или маргарина
соль

Для начинки:
баклажан -2 шт
помидор-2 шт
грибы - 5 шт крупных
лук -1 шт
грибная приправа, перец, часночный порошок.
замесить песочное тесто и поставить в холодильник.

баклажаны порезать кружочками, слегка обжарить на сковороде на подсолнечном масле.
лук обжарить, добавить грибы, посолить , приправить специями.
помидоры нарезать кружочками.
В форму для тарат выкладываем раскатаное тонко тесто.



на него выкладываем равномерно грибы.




сверху выкладываем баклажаны и помидоры, чередуя их.




затем сверху присыпать немного мукой, чтобы сок от овощей загустел. (Но если честно, сока у меня не было и мука осталась просто на овощах.... Но это не испортило вкус. Так что нужно смотреть по надобности).



Поставить в духовку разогретую до 180* и выпекать минут 20. Нужно смотреть по тесту.
Тарт готов. Приятного аппетита.


]]> Tue, 31 Jul 2012 19:42:52 GMT Лелик 1112570,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112450 5.

Баклажаны с красным перцем
]]> Mon, 30 Jul 2012 20:44:02 GMT Марусечка 1112450,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112220 4.
БАКЛАЖАНЫ ПОД ОВОЩНОЙ ШАПКОЙ



Необходимо 2 средних баклажана
1 морковь
1 болгарский перец
1 луковица
2 шт средних помидора
соль , перец, итальянские травы,

Баклажаны нарезать колечками, посолить и оставить в чаше, чтобы сошла горечь. Затем обжарить на подсолнечном масле. Выложить на тарелку чтобы остыли.



теперь готовим овощную шапку. Нарезаем кубиком лук, перец, натираем на терку морковь.



Обжариваем все подготовленные овощи на подсолнечном масле. Солим, перчим, добавляем итальянские травы. Когда овощи подрумянятся добавляем резаный кубиком помидор.



Хорошо протушиваем до испарения жидкости. Овощи готовы. теперь на кружки баклажан выкладываем овощную шапку. Украсить каплями кетчупа, или майонеза.
Приятного аппетита.


]]> Thu, 26 Jul 2012 19:11:32 GMT Лелик 1112220,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112124 3.

Овощной пирог "А-ля пицца"



]]> Tue, 24 Jul 2012 22:00:10 GMT ais20 1112124,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112064 Я для удобства конкурса помечу все блюда-участники (все, что выставлено после объявления конкурса) цифрами.

Подробнее про конкурс вот здесь:

http://forum.good-cook.ru/topic9576.html?v...dpost&p=1111393 ]]> Tue, 24 Jul 2012 09:08:55 GMT light225 1112064,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112063 2.
Салат с баклажанами и морковью от Ирины Кутовой

Есть в этом салате какая-то изюминка. Вроде бы обычные продукты, а результат получается не совсем ожидаемый. Очень вкусно, обязательно буду повторять.

]]> Tue, 24 Jul 2012 09:07:12 GMT light225 1112063,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1112062 Марусечка
Марина, хорошая закуска, пикантная и с хрустом .
Я, в последнее время, только запекаю баклажаны, стараюсь их вообще не жарить.
Только напиши пожалуйста, что входит в состав смеси для тако, у нас такая не продается. ]]> Tue, 24 Jul 2012 09:06:07 GMT light225 1112062,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1111978 1.
"пальчики"-фри из баклажана, панированные в мексиканских специях и жареные во фритюре
Баклажан порезать брусочками, пересыпать солью, отставить на 30-40 минут.
По истечении времени баклажан промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.
В глубокой сковороде или кастрюле (с толстым дном) разогреть растительное масло.
Мексиканские специи "ТАСО" высыпать на тарелку, смешать с мукой, если надо убрать остроту слегка.

Обвалять в смеси баклажановые брусочки. Обжарить в раскаленном масле со всех сторон до образования устойчивой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавать со сметаной или йогуртом. Можно добавить рубленую зелень.

В тех же специях панируются кабачковые брусочки и так же жарить их во фритюре.
Зажареные до хруста очень хороши в холодном виде - почти как чипсы.

Состав смеси "ТАСО":

]]> Sun, 22 Jul 2012 19:50:48 GMT Марусечка 1111978,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1107144 Баклажаны по-восточному


Салат «Баклажановый»
]]> Wed, 09 May 2012 20:03:45 GMT light225 1107144,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1075637 Острые баклажаны

]]> Mon, 12 Sep 2011 13:00:54 GMT light225 1075637,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1075636 Баклажаны в микроволновке


]]> Mon, 12 Sep 2011 12:59:54 GMT light225 1075636,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1075560 Баклажаны по-восточному

Способ приготовления:
Баклажаны моете, режете на крупные куски, заливаете водой, солите и оставляете на 15 минут. После воду сливаете, добавляете специи(у меня прованские травы), соевый соус. На сковородке греете масло, выкладываете баклажаки, обжариваете, через 10-15 мин. добавляете помидорки, тушите дальше, когда овощи станут мягкими, добавляете 2 ст.л. кетчупа(хайнц) с пряностями, 3-4 дольки давленного чеснока, 100 гр.грец.орехов(молотых), еще 5 минут и посыпаете зеленью. Можно есть горячими и холодными.
Приятного аппетита!!! ]]> Sun, 11 Sep 2011 17:04:50 GMT olichina 1075560,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1068201 Аджапсандали. Один из вариантов.



С картинками пошаговыми и полной инструкцией советую идти к хозяйке рецепта - Лене.

Соотношение баклажаны : томаты : репчатый лук = 3 :2 :1 части
На 2 - 3 баклажана примерно 2 луковицы и 4 томата
3-4 зубчика чеснока
по пучку кинзы, петрушки и базилика
красный острай перец 1\2 стручка
4 ст л растительного масла
соль

Баклажаны нарезать полукружьями, лук и томаты средними кусочками, чеснок на 4 части, зелень порубить, острый перец тонко перезать колечками.

Главный момент приготовления - не жарка, а медленное томление в течение 30-40 минут с последующим настаиванием.

Баклажаны посыпать 1\2 ч л соли и оставить на 30 минут, отжать.
В сотейнике разогреть масло, прогреть лук. Прибавить баклажаны и снова прогреть на среднем огне. Прибавить измельченные стебли зелени, чеснок, томаты. Подержать на огне 10 минут, добавить зелени, посолить и готовить еще 10 минут. Снять с огня, перемешать и оставить под крышкой на час.

Приятного аппетита! ]]> Tue, 05 Jul 2011 06:59:29 GMT anna100 1068201,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1054771 Паста из баклажан



Ингредиенты:
1. Баклажаны средние - 2 шт
2. Майонез - 1 ст.л
3. Масло подсолнечное - 1 ст.л
4. Уксус бальзамический (столовый или лимон) по вкусу, но не много.
5. Соль по вкусу.
6. Чеснок - 1-2зубчика

1.Запечь баклажаны на гриле или в духовке до готовности. Положить на час под гнет. Очистить от шкурки. Я использовала замороженные с осени. Весь процесс тот же, только после очистки упаковывала в п/э мешок для заморозки.
2.Измельчить блендером до однородной массы, добавить все ингредиенты и хорошо вымешать.
3.Можно подавать как в отдельной посуде, так и на тостах или гренках. ]]> Wed, 06 Apr 2011 08:50:28 GMT birusia 1054771,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1021511 Баклажанные рулетики с сыром и перцем

]]> Tue, 07 Dec 2010 08:52:08 GMT ais20 1021511,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1001917 Трубочки из баклажан с крем-сыром и зеленью

]]> Thu, 21 Oct 2010 13:26:30 GMT alisia 1001917,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1001894 zabuzamomocha, вчера делала баклажанчики по вашему рецептику, очень вкусненькие Хотела принести показать, но сначала забыла сфоткать, а потом уже поздно было
Лелик, очень аппетитные рулетики ]]> Thu, 21 Oct 2010 12:27:23 GMT kim4ik 1001894,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1001782 1miamlik2
Спасибо , Оксанчик. Я вообще очень ярый любитель баклажан и кабачков. Так что шуршу по форуму и пытаюсь не пропустить интересных рецептиков ]]> Thu, 21 Oct 2010 06:38:56 GMT Лелик 1001782,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1001775 Лелик
лариса молодец такие хорошие рецепты восстановила! ]]> Thu, 21 Oct 2010 06:32:14 GMT 1miamlik2 1001775,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1001334 БАКЛАЖАННЫЙ ТОРТ от Alenkii
слова автора
фото Ларисы Лелик





"Cегодня хочу познакомить Вас с очередным рецептом моего мужа.

Только есть одно условие - обязательно в нем используется бекон или сало, иначе такого эффекта, который нам нужен, не получится.

Нам потребуется 1 баклажан.
Срезаем хвостик,не обязательно его чистить. Нарезаем вдоль на пластинки по 0,5 см, если необходимо-замачиваем на полчасика в подсленой воде, чтобы ушла горечь. Затем нужно обвалять в муке и пожарить с двух сторон.

Далее, берем форму "кирпичик " для кекса, дно сбрызгиваем маслом и укладываем на дно пластинки баклажан одним слоем, должно поместиться 2 пластинки, т.е. покрыть дно без просвета,.Но если остался просвет, то нужно с другой пластинки отрезать кусочек и уложить на дно.(Надеюсь,я понятно объяснила?).
Это у нас будет 1 слой.

Затем берем бекон (сало ),нарезаем его очень тонко и на квадраты примерно 3х3 см.
Укладываем бекон тонким слоем на слой баклажан,и это 2 слой.

Далее,помидор нарезать на тонкие колечки,уложить на бекон - это 3 слой,
и теперь можно посолить,поперчить.

4 слой- нарезанный на тонкие квадратики сыр моцарелла

5 слой- лук порезанный на полукольца.

И опять начинаем укладывать по-новому - пластинки баклажан,бекон,помидор,соль,перец,сыр и лук и т.д.
Последним слоем должен быть баклажан.

Ставим в духовку на 25 минут.Затем достаем и даем полностью остыть,
Далее ножом проводим аккуратно по контуру,т.е.нам нужно проверить,чтобы от формы все легко отделялось,и затем переворачиваем все это дело на блюдо и посыпаем укропом.
Нарезаем на ромбы или как угодно.
Уверяю,что это очень приочень вкусно.Это блюдо очень нежное и просто тает во рту.Надеюсь,что этот баклажанный торт займет достойное место в Вашей копилке рецептов,а мы с моим мужем Александром будем очень рады." ]]> Tue, 19 Oct 2010 19:22:36 GMT ais20 1001334,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=1001176 БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ В ТОМАТНО-ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ от Alenkii



Слова автора:

На 1 баклажан -

Начинка

250-300 гр. грибов
2-3 зубчика чеснока
петрушка
соль
смесь перцев (черного,белого,зеленого,розового)

Баклажан нарезать вдоль на длинные и тонкие полоски.
Полоски опустить в подсоленую воду на пол часика.
Затем обжарить полоски с двух сторон на растительном масле.
Выкладывать поджаренные баклажановые полоски на бумажные салфетки,чтобы впиталось лишнее масло.

Грибы порезать тонкими пластинками и поджарить.
Переложить грибы со сковороды в посуду.
Выдавить сюда чеснок.
Измельчить петрушку.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Все вместе хорошо перемешать.

На баклажановые полоски выложить начинку и свернуть в рулетики.

Томатно-яблочный соус

3-4 помидора
1 небольшая луковица
1 яблоко
2 зубчика чеснока
бальзамический уксус
соль
перец
чернушки (или кунжутные семечки)

В блендере смешать помидоры,лук,чеснок и яблоко.
Переложить соус в посуду.
Влить бальзам.уксус по вкусу.
Посолить и поперчить.
Все перемешать.

Подавать рулетики вместе с соусом,посыпанным чернушками (или кунжутными семечками).

]]> Tue, 19 Oct 2010 12:13:33 GMT Лелик 1001176,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=994984 Баклажаны с чесночной начинкой

В незапамятные времена баклажан произрастал в Восточной Индии. Культивировать этот овощ первыми начали китайцы и народы Центральной Азии около полутора тысяч лет тому назад. Баклажан не любит перепадов температуры, требователен к свету, а потому хорошо растет в южном климате. Баклажаны с чесночной начинкой приобретают неповторимый и незабываемый вкус. Попробуйте этот летний овощ в качестве горячего блюда.

Состав блюда:
• 4 баклажана
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 1 корень петрушки
• 1 пучок петрушки

• 2 ст. л растительного масла
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Время приготовления блюда:
30 мин. + отстаивание Кол-во порций: 4

Способ приготовления баклажанов с чесночной начинкой:
1. Очистите баклажаны от кожицы, удалите плодоножку.

2. Сделайте в них продольный разрез, уберите часть мякоти. Посолите и оставьте для удаления горечи на 10-15 мин. Промойте затем баклажаны.

3. Измельчите мякоть баклажанов для фарша, добавьте с солью толченый чеснок, корень петрушки (или сельдерея) мелко нарезанный, зелень петрушки измельченную, перец, жарить в масле до готовности.

4. Наполните приготовленным фаршем промытые баклажаны. Уложите срезом вверх в предварительно разогретую с частью масла порционную сковороду, положите сверху помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, заправьте солью, перцем, добавьте небольшое количество воды и тушите до готовности.

Рецепт тут ]]> Sat, 02 Oct 2010 15:12:00 GMT zabuzamomocha 994984,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=994876 1miamlik2
Приятного аппетита !!! Очень рада, что понравился рецепт!!!! ]]> Sat, 02 Oct 2010 07:13:16 GMT Yulena 994876,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=994865 Yulena
какая вкуснятинка , рецепт переписала. ]]> Sat, 02 Oct 2010 06:30:44 GMT 1miamlik2 994865,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=994804 Баклажаны фаршированые творогом



2 баклажана
300 г творога
50-70г зеленого лука
укроп, соль, сушеный базилик, ОМ
Режем баклажаны вдоль на 2 части, аккуратно вынимаем мяготь, режем ее на кусочки и жарим на ОМ. Творог разомнем вилкой, добавим порезаный укроп и поджареную мякоть баклажанов. Начиняем половинки баклажанов этой смесью и в духовку на 30 минут 180-200 град.



Подавать с соусом из натурального йогурта+ зеленуй лук.
]]> Fri, 01 Oct 2010 19:37:30 GMT Meile 994804,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=993106 Фаршированные баклажаны с мясом и грибами

Состав:
3 баклажана
300-400 гр телятины
майонез
2 шт. репчатого лука
3 ст.л. маринованных грибов
1 помидор
50 гр сыра твердых сортов

Помыть, порезать баклажаны пополам, посолить и оставить на 30 минут.
Тем временем помыть мясо, порезать его на маленькие квадратики маринуем в майонезе + соевый соус и ставим в холодное место. Режем лук - жарим до золотистого цвета, добавляем грибы, предварительно промытые под проточной водой. Добавляем мясо и тушим.
Смываем соль с баклажанов, кладем на противень и убираем в духовку до мягкости.
После чего мякоть баклажана приминаем и кладем нашу начинку, все обильно посыпается сыром - в духовку до тех пор пока не расплавиться сыр!
Приятного аппетита! ]]> Tue, 28 Sep 2010 09:02:55 GMT Yulena 993106,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=992038 баклажаны уникальный овощ, из него можно приготовить все, что угодно, слышала даже запеканки делают. Кстати может кто-то знает рецепт такой запеканки???? Буду очень признательна. ]]> Sat, 25 Sep 2010 13:46:42 GMT anarimo4ka 992038,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=990446 БАКЛАЖАНЫ СОЛЕНЫЕ С НАЧИНКОЙ



На 3 кг баклажан : 1 небольшой кочан капусты ( 700-800г), 200 г моркови, корень сельдерея и петрушки, несколько зубчиков чеснока, острый красный перец, веточки сельдерея, соль.

Баклажаны надрезать, вытащить часть сердцевины, бланшировать в кипятке 3-5 минут, должны стать мягкими, но не развариться. Вытащить, положить под гнет на несколько часов, можно на ночь.
Начинка:
капусту, морковь, корень сельдерея и петрушки нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, на вкус. Чеснок и перец порезать.
Баклажаны начинить фаршем, добавляя чеснок и перец, обвязать веточками сельдерея. Сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить рассолом.
Рассол: 2 ст.л (50-60 г) соли на 1 л воды
Поддержать сутки при 25 гр. , затем отправить в холодное место.
При подаче нарезать, залить хорошим подсолнечным маслом и наслаждаться. ]]> Mon, 20 Sep 2010 18:28:18 GMT Barbariscka 990446,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=987186 ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БАКЛАЖАНОВ



1 кг баклажанов
соль, перец
800 г картофеля
200 г репчатого лука
2 дольки чеснока
5 ст.л. растительного масла
по 1 ч.л. розмарина, тимьяна, шалфея (по желанию)
400 г мясного фарша
400 г пюре из помидоров
2 ст. л. томатной пасты
3 яйца
125 мл молока (сметаны)
200 г тертого сыра
тертый мускатный орех
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны помыть, очистить, порезать кружками, посолить, дать постоять.
Картофель отварить в кожуре.
Очистить лук и чеснок, мелко порубить, пассеровать с травами. Выложить сюда же мясной фарш и все обжарить. Добавить пюре из помидоров и томатную пасту. (Для пюре помидоры бланшировать несколько секунд, снять кожицу, измельчить в блендере (мясорубке или вилкой)). Фарш приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и кипятить на слабом огне 20 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия.
Баклажаны слегка отжать и обсужить на бумажном полотенце. Обжарить их с двух сторон.
Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками.
Промазать маслом форму для запекания (или выстелить пергаментом).
Слоями выложить баклажаны, картофель, мясной фарш. Закончить слоем баклажанов.
Смешать яйца, молоко, тертый сыр, приправить солью, перцем, мускатным орехом. Вылить массу поверх баклажанов.
Запекать в духовке около 30 минут до золотистой корочки. ]]> Fri, 10 Sep 2010 17:37:13 GMT NAD 987186,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=984864 Кьопоолу (болгарская баклажанная икра)

]]> Fri, 03 Sep 2010 10:39:16 GMT Viking 984864,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=983751 Икра заморская баклажанная

]]> Tue, 31 Aug 2010 07:44:35 GMT ais20 983751,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=981031 Катанийская баклажанная запеканка/Catanesischer Auberginenauflauf/Parmigiana a catanisa

http://forum.good-cook.ru/topic8632.ht...ndpost&p=978927

Foto ot Svieta:

]]> Sun, 22 Aug 2010 20:58:55 GMT jalo 981031,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=979160 Просмотрела все странички, вроде такого рецепта не было, привезен он из родного города, а посему:

Баклажаны Николаевские



Необходимые продукты:



Баклажаны нарезаем кружочками, солим, они отдыхают, пока мы готовим остальные овощи: лук нарезаем, морковку трем на крупной терке, помидоры либо очищаем от кожицы и режем либо как я - разрезаю на 4 части и отделяю мякоть с помощью крупной терки.



Баклажаны либо обжариваем, либо запекаем в духовке - кому как больше нравится, делаем соус из овощей:
на растительном масле обжариваем лук, добавляем и обжариваем вместе с ним морковку, добавляем помидоры и тушим минут 10, соль, сахар по вкусу.



Когда тушеные овощи немного остынут, выдавливаем через чеснокодавилку чеснок, также кому сколько нравится по остроте.

После этого берем какую-нибудь кастрюльку или мисочку, выкладываем слой баклажан, затем на каждый кружок баклажана - столовую ложку или чуть больше тушеных овощей и так - до окончания продуктов.

Ставим в холодильник в идеале хотя бы на ночь, дабы все пропиталось.
На долго этого блюда обычно не хватает...:-)





]]> Tue, 17 Aug 2010 09:30:02 GMT Viking 979160,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=979012 Домашний гамбургер с тушеными овощами и баклажанами с маёнезом,сыром и чесноком

]]> Tue, 17 Aug 2010 02:25:27 GMT Gvendolin 979012,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=978999 Закуска гриль из баклажан и перцев в томатном остром соусе

]]> Mon, 16 Aug 2010 21:50:08 GMT alisia 978999,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=977989 ммм обожаю баклажаны
спасибо за рецепты ]]> Thu, 12 Aug 2010 11:10:07 GMT protasso69 977989,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=977017 Какое все аппетитное, пошла мыть баклажаны. А-то что-то я последнее время их однообразно использую (пеку в духовке - и в салат с помидорами и сыром). Спасибо за рецептики! ]]> Sun, 08 Aug 2010 23:47:25 GMT Marge 977017,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=976998 Лелик, очень хороший рецепт, спасибо ]]> Sun, 08 Aug 2010 20:41:10 GMT kim4ik 976998,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=976916 Девочки, какое разнообразие блюд с баклажанами, обязательно возьму себе что-нибудь на заметку, уж очень я их люблю ]]> Sun, 08 Aug 2010 15:58:27 GMT olichina 976916,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=976566 Предлагаю Вашему вниманию баклажаны рецепты приготовления в духовом шкафу
У баклажанов одинаковой величины срезать плодоножки и каждый из них разрезать пополам по длине, посолить, выдержать, чтобы выделилась жидкость, затем обсушить салфеткой и обжарить в сильно нагретом оливковом (подсолнечном) масле. Дать баклажанам остыть, затем мелко изрубить. Мякиш черствого хлеба замочить в небольшом количестве молока и хорошо размять, добавить соль, черный перец, толченый чеснок, кусочки анчоусов и изрубленные баклажаны. Смесь поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая, затем добавить взбитое яйцо (отдельно желток и белок). Подготовленную смесь выложить в смазанную маслом сковороду и поставить в духовой шкаф на 20 мин для запекания. Блюдо подать в той же посуде, в которой оно запекалось. Отдельно можно подать томатный соус.
Ингредиенты:
баклажан 600 г
масло оливковое 200 г
или масло подсолнечное 200 г
хлеб черствый 50 г
анчоус филе 400 г
яйца 1 шт
чеснок 4 зубчик
молоко по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
[u][/u] ]]> Fri, 06 Aug 2010 16:57:16 GMT migwolf 976566,241 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=976107 Лелик
Даю заново ссылочку,твоя что-то не открывается -
вот тут рецепт БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНО-ГРИБНОМ СОУСЕ ]]> Thu, 05 Aug 2010 03:15:39 GMT alenkii 976107,241 at www.good-cook.ru