Блины, оладьи

В архиве появились "блинные" темы с прежнего гуд-кука.
Оладушки
Тоненькие блинчики

piaf(Ольга) Наверное, это потому, что я их только на том форуме и писала. Могу повторить - мне не трудно :

ОЛАДУШКИ МОЕЙ СВЕКРОВИ:

• 25 гр "мокрых" дрожжей
• 2 стакана тёплого молока
• 500 гр муки

Это опара. Всё вымешаем до однородного гладкого вида и оставим на полчасика в тепле.
Как поднялось - добавим к опаре

• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• ванилин
• 2 столовые ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложечки соли

Хорошо перемешиваем, даём постоять ещё полчасика.
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Ставим рядом стакан с водой. Окуная столовую ложку в воду, выкладываем тесто кучечками и выпекаем оладушки с двух сторон.
Очень хороший рецепт, ни разу не было, чтобы не получилось. Оладушек получается много, поэтому я "на раз" делаю половинную порцию.

Janochka А сколько ладушек получится из этого количества теста? Большая гора?

Valya Оладушек получается действительно много. Тесто вырастает примерно в 3 раза, так что горка приличная.

Valya, шо за вопросы? Или вы не с Украины?
Janochka, Валюша будто не знает, что на Украине малыми дозами не готовят:)

Viki Ты, как всегда, права! Все я знаю, да не хочу, чтобь мои домашние много жареного лопали. Они ж такие вкусные! Меня когда-то угощали. И я очень хотела научиться готовить дрожжевые оладьи. А тут Яночка со своим рецептом, да еще от свекрови ее знаменитой... Ну как не попробовать?
Janochka В первый же выходной попробоую. И тогда отчитаюсь...
А пока - спасибо за долгожданный рецепт.

Valya Почему долгожданный? (В тихом ужасе - я что, пообещала и забыла, да?)
Попробуй, если будет желание.

Janochka Тихо, тихо, все нормально! Долгожданный - потому что очень хотелось иметь рецепт, а искать его - все как-то у меня не получалось. Ход не доходил. Вот я и ждала, пока он на меня не свалится. Просто так, без всякого моего усилия. Что и произошло сегодня. Вот за это - спасибо.

И еще. Не знаю куда написать. Хочу сказать тебе спасибо за архив. Такое нужное всем нам дело ты делаешь. Я его читаю, как интереснейшую книгу. И сожалею, что так поздно пришла на форум. Хотя где-то в июле у меня исполнился год моего форумства. Все равно, многое пропустила, а , благодаря твоему архиву - нам это все доступно. Спасибо, Яночка, за твой труд.

Сказал как-то Бог французу, англичанину и украинцу, кто на коне сколько земли объездит, то столько ее и будет им принадлежать.
Едет француз. Час, два, три. Остановился, посмотрел и подумал: "Ну этой земли мне и моим родственникам хватит." И так больше не поехал.
С англичанином произошло тоже самое.
Едет украинец. День, два, неделю, коня загнал, слез и бежит, бежит, бежит. Потом падает обессиленный, снимает с головы шапку, кидает ее вперед и кричит: "А це пид помидори".

Valya Ой (смущается, прячется под неразобранные горы архивных папок), спасибо...
Читайте на здоровье. Приятно осознавать, что не зря это делаю.

Janochka Ой, насмешила! Не в первый раз тебе удается меня рассмешить, когда мне совсем не до смеха.
Представила тебя под папками и такую смущенную!


Знаешь, меня всерьез посещают мысли - как бы создать книгу, что ли... Помню, уже обсуждался сей вопрос. И пришли к тому, что не надо. Но я как почитаю... Так жалко, такой материал пропадает!
Писатель нужен, вернее, хороший редактор. С такой же любовью к своему делу, как у тебя. И такая книга могла бы получиться...

Nusha Замечательная история!

Valya
Где вы пропадали?Давненько не видели Вас

Valya

Валечка, а что случилось?

Nusha Я все время тут... Только "за кадром" ... Мало пишу, вот и показалось, что я пропала...

ВОт наемся Яночкиных оладьев и все будет хорошо!

Janochka
Яночка, я знаю, знаю что уже не раз это обсуждалось.... Тугрик я этакий! Никак не могу себе записать. Сколько нужно сухих дрожжей в эквивалент к 25 граммам мокрых?

Dina Как тугрик тугрику - я ложки 2 чайных беру. Таких хорошеньких, с горочкой.

Janochka
Громадная тебе тугриковая благодарность

Тук-тук! Всем привет! Примите новичка?
Вот, проходила мимо…Зашла на огонек – думала найти рецепты моих любимых оладушков из овощей и фруктов. Вчера попробовала сделать оладьи из болгарского перца…Ням! Интересно? А бывают оладушки без муки? Если да – поделитесь рецептом…………

Janochka: А сколько нужно сухих дрожжей для оладьев твоей свекрови?

svet Я же ответила выше - 2 полные чайные ложки (с горкой). Или гладкая столовая ложка.

Janochka
Извини, не заметила!

svet Ничего, не переживай, главное - узнала про дрожжи. Эх, хорошие оладушки! Вот жара спадёт - тоже испеку.

Цитата: А бывают оладушки без муки? Если да – поделитесь рецептом…………
Я понимаю, что это глупо... Я имела ввиду без пшеничной муки, например на гречневой или пшенной. Про блины я знаю, а вот как делать оладьи? Так же , только муки больше?

svet
в овощные вроде кладут крахмал, а не муку? А из других мук оладушки помоему как на обычной, может опара чуть дольше ходит.

Сегодня к завтраку быстренько сделала вот такие колобки. Они вырастают на сковороде приблизительно в 2 раза. Очень пушистые и вкусные. Мы их употребляли с абрикосовым вареньем. Я использовала половину теста. Ещё кусочек подождёт в холодильнике вечера. Представляла, что горячими колобки будут вкуснее. Но оказалось, что холодные они тоже очень вкусные:)

КОЛОБКИ

0,5 банки сгущёного молока (сырого),
50 г облегчённого масла,
2 яйца,
0,5 стакана простокваши (у меня молоко прокисло и превратилось в классную простоквашу),
1 ч.л. соды,
2-3 столовые ложки кокосовой стружки,
мука,
растительное масло для жарки.

В миске размешать сгущёнку с размягчённым маслом, добавляем все остальные продукты. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Отщипывать маленькие кусочки теста, формировать шарики, жарить в растительном масле на среднем огне с двух сторон. Подавать с вареньем. Можно посыпать сахарной пудрой, или смесью пудры и какао.

MaKosh
Спасибо!
Вообще я блины и оладьи стараюсь есть пореже - фигура и тп, но иногда хочется!

Janochka Я сделала оладушки по рецепту твоей свекрови. Они такие пышненькие получились, такие нарядные Спасибо большущее

Janochka
сделала оладушки по рец. твоей свекрови. Вкусные, но почему-то жидкое тесто (после поднятия опары муки может добавить?) и не пышные (мм 4). Что я делаю не так?

piaf(Ольга) svet Девчонки, спасибо за доверие к рецепту.
А у нас слегка похолодало, и я сегодня тоже пекла эти оладушки, половинную норму.
Специально пошла и померяла линейкой бочок у оладушка (муж та-а-ак посмотрел! ) - 1 см.
Тесто не жидкое, оно густое! Для этого и предусмотрен стакан с водой, куда надо обмакивать ложку - чтобы тесто легче стряхивалось на сковородку.
Муку после поднятия опары добавлять не надо.
Я делала с сухими дрожжами, поэтому опару не ставила.
Сфоткала, осталось 12 кадров - и явлю форуму свои оладушки.