Домашнее Консервирование-5

Вот мои помидорки, огурчики и ассорти по рецепту моей бабушки, закатываю всегда так, очень вкусно! Подходит для любых овощей. Но в этом году закрыла много баночек по новым рецептам отсюда. Попробуем, напишу всем спасибки!

Упс, фотки нет, Чет я туплю. Попробую еще.

Ну вот и загрузила мои баночки. Прошу прощения я не умела вставлять фотки.

Рецепт маринованных овощей "От бабушки":
На 3 литра воды нужно взять:
250 г. сахара
125г. соли
150 г. уксуса (я беру 9%)
пряности: укроп,петрушка, лавровый лист, перец горошек, чеснок, хрен и т.д. кто что любит.
Заливаю два раза, первый просто водой, второй маринадом. Закатать, перевернуть, укутать в одеяло до остывания!

Попробуйте.

А вот и рыба! Вот что получилось, делала первый раз!

Девочки, подскажите пожалуйста, рецептики заготовок из баклажан.
Однажды пробовала баклажаны запеченные в духовке со сладким перцем и помидорами .. это была баночка долгого хранения ...рецепт не спросила .. а сейчас уже с этой хозяйкой нет связи ..
А баклажаны были отменные ..
Рада буду любому рецепту .. только что бы не сильно в масле ..))
Спасибо ..

Привет, я делала баклажаны по нескольким рецептам, но вот этот показался вкуснее всех, все подруги попросили рецепт.

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ.

Порезать на крупные ломтики 2 кг баклажанов, соломкой - 0,5 кг. сладкого перца. Очень мелко порубить 100 г. чеснока и 1-2 стручка горького перца.
Приготовить томатную заливку: 1л. томатного сока (я брала магазинный в 3х литровых банках), 1 стакан растительного масла ( я брала чуть меньше), 2 ст . ложки соли, 100г. сахара и 100г. 9% уксуса.
Довести до кипения заливку, добавить чеснок и горький перец, снова довести до кипения. Затем опустить в заливку баклажаны и сладкий перец и варить до готовности, т.е. когда баклажаны можно будет легко проткнуть спичкой или зубочисткой. Разложить все в стерилизованные банки , закатать, укутать.

Рецепт переписала давно из газеты, поэтому автора к сожалению не помню.

Есть еще несколько рецептов если нужно, напишу.

Ветка
Спасибо..)
Если есть еще рецепты .. пиши конечно .. будем выбирать и делать ..)

баклажаны в аджике
Майка

Леди

Лена, спасибо ..)

Девочки давно читаю эту тему (и архив). Скачала кучу рецептов. Спасибо вам большое. Но у меня проблема не открывается ссылка на маринованную свеклу, если можно написать рецептик. Пробовала покупную, очень понравилась, хочется самой закрыть. Заранее большое спасибо.

lovgrey
вот здесь должна открываться:
http://forum.good-cook.ru/topic81.html?view=findpost&p=5225

И еще вот здесь:
http://forum.good-cook.ru/topic81.html?view=findpost&p=21032

Спасибо огромное всё скачала. Будем мариновать.

Подскажите рецепт маринования винограда в банках на зиму. Хочу виноград с яблоками замариновать на зиму.

Ещё вопрос. Есть ли на сайте список рецептов с ссылками?

kseni4kaa
вот здесь список рецептов http://forum.good-cook.ru/forum8.html

Девочки, пишу, может кому пригодится информация.
Делала в том году на пробу довольно уже известный здесь рецепт "Баклажаны в аджике от Viki" http://forum.good-cook.ru/topic81s120.html...indpost&p=15288. Рецепт понравился, но толи сорт баклажан был неудачный, толи руки у меня кривые, но в итоге баклажаны вышли несколько сыроватыми. Поскольку они настоялись в банке прилично, то все съели, никто слова не сказал. Это замечание муж сделал, ну а я его запомнила
В этом году, я решилась на эксперимент. Точнее, эксперимент получился сам. Было куплено и нарезано кружочками слишком много баклажанов для "Огонька". Надо было куда-то деть уже нарезанные колечки. Решила реализовать "Баклажаны в аджике". Помятуя о прошлогодней неудаче, сделала немного по другому. Закидала колечки в духовку сразу на несколько протвиней, а потом, когда они стали немного подвяленными, уже и сгрузила их в кипящую массу, как и требовалось в рецепте.
Дело было в августе. На днях открыла баночку на пробу. Обаденно вкусно Я даже не ожидала такого результата. Думаю, что на следующий год я не буду морочиться с "Огоньком", а наделаю этот рецепт (со своею корректировкой)

Девочки!!! Сезон-то начался! Пора темку поднимать

Блин...обыскалась вся..кажется где-то читала про огурцы с зеленью на зиму,салат такой,не могу найти. Дай те подсказку,где он тут?

А я смотрю в этом году у нас еще никто не консервировал?
Ну тогда принимайте помидорки по рецепту от stacnatalya

Маринованные помидоры "Страна советов"



Здесь мой вариант приготовления, но принцип тот же.

Помогите, пожалуйста, советом!

У меня большой урожай помидор поражен фитофторой. Сняла очень много зеленых, но и из них каждый день выбираю заболевшие. Мне посоветовали для спасения зеленых проделать такую процедуру -- окунуть помидоры на 1-2 минуты в кипящую воду. Что я и сделала. Помидоры стали мягковаты и слегка прозрачны. Я так понимаю, что этой процедурой я их попросту сварила
Что мне теперь с ними делать? Можно ли их законсервировать как обычные зеленые помидоры? Никто не сталкивался с такой ситуацией?
Прошу помощи...

Lenkin
могу предложить такой салат, там как раз предполагается термообработка перед приготовлением
Салат из зеленых помидоров с луком

Спасибо! Сделала, посмотрим, что будет

Девочки, а все ли готовя салаты, пастеризуют их? Не достаточно ли просто залить кипящей заливкой и закатать?

Lenkin У меня бабушка делала икру из зеленых помидор. Рецепт есть в тетрадке, если еще актуально, могу его написать.

девочки, а подскажите, есть у кого рецепт маринованной фасоли...только не спаржевой... а просто фасоли... спасибо...

Tayanka
Маринованная фасоль (бобы)

А вот рецепт маринованных бобов фасоли. Учите только, что хранить такую маринованную фасоль нужно будет в холодильнике. Для приготовления этой пикантной закуски нам понадобятся такие продукты:
овощной бульон
200 г фасоли
половина луковицы
2 зубчика чеснока
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
Для маринада
2 средние луковицы
5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. бальзамического уксуса
2-3 зубчика чеснока
1-2 ч. л. горчицы
смесь прованских трав, черный перец, свежая петрушка, соль — по вкусу

Фасоль нужно замочить на ночь. Слив воду после замачивания, отвариваем фасоль в овощном бульоне с добавлением специй. Варим около полутора часов: первые 15 минут на сильном огне, остальное время — на маленьком. С готовой фасоли сливаем бульон и даем остыть.

Пока фасоль остывает, готовим заправку. Репчатый лук нарезаем кубиками, складываем в мисочку и засыпаем солью. Оставляем на 10-15 минут, чтобы лук дал сок. Тем временем мелко рубим зелень и чеснок. Смешиваем все ингредиенты для маринада, соединяем с отварной фасолью и перемешиваем.

Складываем фасоль в чистую банку и ставим в холодильник. Маринованная фасоль будет готова на следующее утро, но чем дольше она постоит, тем вкуснее будет.

Приятного аппетита!
источник: страна советов

ais20 спасибочки!!!!!

Я тоже в этом году решила занятся консервацией более тщательно, до этого в основном только варение закрывали.
Вот в этом закрыла помидорчиков на пробу, по разным рецептам посмотрим что получится.



Еще закрыла лечо, забыла сфоткать.
Где бы еще огурчиков найти маленьких, а то тут только огромные длинные.

Виноградный мармелад