Галетт с абрикосами и тимьяном

Сочетание яблок с тимьяном в пирогах мы уже пробовали, это оказалось очень вкусно. Теперь самое время пробовать с абрикосами. Я решила сделать такой пирог в стиле французских галетт - плоских пирогов. А можно его и в форме с вынимающимся дном сделать и тартом назвать.
Очень просто и быстро готовящийся десерт, особенно если у вас есть заранее приготовленное тесто в морозилке.

Галетт с абрикосами и тимьяном
На 8 порций

1 порция теста
~800г абрикос
70г сахара*
2 ст.ложки крахмала
2-3 ст. ложки молотого миндаля (миндальная мука)
2 ст. ложки свежих листиков тимьяна

Для глазури:
1 ст.ложка мёда
1/4 чашки абрикосового джема

Для подачи:
сахарная пудра (факультативно)
крем-фреш или ванильное мороженое (по желанию на выбор)

Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 400Ф (200Ц).
1. Тесто разморозить, если оно у вас замороженное в холодильнике. Или приготовить, если его нет. Или купить готовое мороженное и тоже разморозить.
2. Абрикосы очистить, порезать пополам, вынуть косточки, порезать на четвертинки. Отложить 2 ст. ложки сахара, а осташийся растереть в ступке с пловиной листиков тимьяна - от этого он становится ещё ароматнее.
3. Смешать 2 ст. ложки сахара, крахмал и миндальную муку.
4. Раскатать тесто на куске бумаги для выпечки в круг диаметром 35 сантиметров. Выложить в центр сахарно-орезовую смесь, оставляя примерно 5 см от края пустым. Посыпать абрикосы сахаром с тимьяном и выложить сверху на сахарно-орезовую смесь. Края теста завернуть к центру, оставив фрукты в центре открытыми.
4. Приготовить глазурь: смешать в небольшой стеклянной ёмкости мёд и джем, растопить в течение 45 сек при высокой мощности. Смазать глазурью абрикосы.
4. Перенести галетт вместе с бумагой для выпечки на противень. Поставить в горячую духовку на средний уровень и выпекать минут 35-40 или пока тесто не станет золотисто-корчневого цвета.
5. Посыпать оставшимся тимьяном.


Остудить минут 10-15, дополнительно можно посыпать сахарной пудрой и подавать с мороженым или крем-фреш.
Приятного аппетита!


По мотивам июньского номера журнала Cooking Light.
В одной порции 271 кал.
Примечания:
*если абрикосы не очень кислые, то сахара можно использовать меньше или вообще не использовать.
-можно вместо тимьяна использовать лаванду.
-мне больше нравится в такую жару с мороженым есть.

Зоя

Нелли,красиво как!Я тут тоже на абрикосовую выпечку подсела.Обязательно попробую!Как ты думаешь,песочное тесто подойдёт?

silensya

Оля, то, что в рецепте прeкрасно подходит. А что ты под песочным подразумеваешь? Если такое же, то в самый раз будет.

Нелли,
Спасибо большое за рецепт. Делала подруга, я только пробовала. Очень вкусно. Будем повторять.

Вика, на здоровье вам.
Подруге привет!
Пора её уже регистрировать.

Зоя
Хороший какой пирожек! Сочетание заманчивое, вот спадет жара, чтобы духовку можно было включить... Да и абрикосы скоро пойдут

Тань, что значит скоро пойдут?
Они у вас были ещё 3 недели назад.
Ну а жара спадёт к сентябрю только.

Зоя

Я уже отчаялась ее уговорить.

Зоя

Да они и зимой есть, только не понятно откуда привозные и каменные, не вкусные. Скоро вкусные пойдут Вот их подожду...

Не надо меня так пугать. У нас сегодня 25 - почти мерзнем с непривычки А че, вчера 35, завтра тоже обещают... А потом только 30-29 - рай считай Не, вообще для наших широт уж сильно жарко, не типично, так что надеюсь что не все лето нас так мучить будет. Зато в бассейн в обед с чистой совестью ухожу, говоря начальнику что он же не хочет, чтобы я тут на работе окочурилась

Нель, попробовала вчера твой пирожек в мини-варианте (оставалось немного слоеного теста от киша, заодно духовка все равно работала ведь), разве что делала не с тимьяном а с лавандой, очень даже и очень! Лавдана такой аромат придала, но не сильный(я совсем чуточку посыпала) и потому скорее непонятный и ненавязчивый, но вкусный Надо еще с тимьяном попробовать...

Маня
Тань, с лавандой абрикосы лучше всего. Я вот хочу паннакотту с абрикосами сделать, самый вкусный был десерт на мой вкус.
С тимьяном тоже хорошо, но тимьян же менее душист.

Зоя

А это идея! У меня и гости намечаются, такое легкое подойдет хорошо

Зоя
красавец