Коммунальная квартира

1. Оглавления в теме не будет, хотите что-бы о рецептах знали, разносите по темам, а в этой давайте ссылку и фотографии. Не хотите рекламировать рецепт, пишите его в теме, о нем будут знать только постоянные участники темы.

2. Фотографии блюд, взятые из интернета, должны сопровождаться точной ссылкой на источник.

3. Хотите придерживаться определенной "стилизации", пожалуйста, но только в этой, специально для этого отведенной теме, в остальных разделах и темах просьба возвращаться к грамотному русскому языку.

anna100
нет, Ань, не нуга
нуга - мягкая, туррон Аликанте - как козинак, грызть надо, а мягкий туррон тоже другой
короче, их надо пробовать, чтобы разницу понять

Иpena
Мне завтра из магазина привезут ту нугу о которой ты говоришь. Да, это однородная паста, я знаю как она выглядит и даже на вкус, в ней орехи перетертые напрочь. Но изначально нуга - это вот то, что туррон и есть.

anna100
и орехи в ней не перетертые, Ань
ну разные это сладости, разные совсем
в нугу сливки жирные добавляют, они ей не дают застыть до степени козинака
это в России нугой какую-то пастой называют, а во Франции это - конфеты такие, но - не туррон

Это сообщение отредактировал Иpena - 17.12.2009 - 01:16

Иринка, вот что нашла. В моем словаре инслов написано также:

НУГА
(фр. nougat, от лат. nux - орех). Род конфет с рубленными орехами или миндалем.

(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)

НУГА
[фр. nougat < лат. nux - орех] - кондитерское изделие из ореховой массы с сахаром.

(Источник: "Словарь иностранных слов". Комлев Н.Г., 2006)

НУГА
сладкое печенье с миндалем или орехами.

(Источник: "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)

НУГА
франц. nougat, от лат. nux, nucis, орех, потому что прежде клали орехи вместо миндаля. Твердое миндальное печенье.

(Источник: "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)

ОТСЮДА

Жаль Лярус у меня пока до буквы "К"...

Вот еще:
НУГА
Название целого ряда восточных сладостей, имеющих разный ароматическо-вкусовой оттенок и состав, но приготавливаемых по одному типу: в нуге основной массой является тягучая смесь, составленная на основе сахарного густого сиропа с добавлением либо яичного белка, либо различных камедей (траганта, гуммиарабика, мыльного корня и т.п.).

В эту смесь, когда она находится в кипящем, расплавленном состоянии, всыпают изюм, цукаты, орехи (чаще всего – последние) и тотчас же выливают образовавшееся «тесто» на мраморную доску, давая ей застыть ровным слоем в 1-2 см. После застывания смесь режут на ровные небольшие кусочки и обваливают в сахарной пудре или в простой муке и дают слегка подсохнуть, после чего нуга готова для употребления.

Пропорции всех компонентов в нуге – произвольные, на глаз. Главное, чтобы расплавленный сахар был доведен до карамельной пробы и дальнейший процесс карамелизирования был бы оборван вскипанием наполнителей. Большое значение имеет также качество и достаточное количество клеяще-тянущих компонентов (камедей) – иначе нуга не будет тянуться, и получится грильяж.

Ароматизируют нугу также произвольно – обычно лимонной цедрой либо корицей, реже – ванилью, померанцевой коркой, внося их в горячую массу в самый последний момент перед выкладыванием на доску.

Источник: Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002


Это сообщение отредактировал anna100 - 17.12.2009 - 01:20

А мне завтра приедет вот такая вещь:
тыц
Именно это ты и имеешь ввиду под именем "нуга"

Из той же статьи из Википедии про нугу (Nougat) :

anna100
нуга может выглядеть так:




или так:


она режется, мнется и гнется по крайней мере в нашем регионе исключительно такая
вот и ссылка на один из рецептов попроще

Это сообщение отредактировал Иpena - 17.12.2009 - 01:39

anna100
Ань, я тебе показала, какая у нас

вот из всего написанного - это ключевое
туррон ближе к грильяжу, а нуга - это нуга
у тебя что написано? французские конфеты, так они тут повсюду
когда у меня дома она получится как надо - выложу рецепт приготовления

Иpena
Оооо именно такую я и помню. Вкуснаяяяя! Как давно это было.

очень вкусная
я из-за неё, туррона и пломбира только градусник купила, чтобы не промахиваться при варке

Иpena
Иринка, я прошла по словарям и гуглу.
В турроне как раз белок не позволяет сделать козинак. Тот туррон, который мы готовили является твердым, а есть мягкие. Вот как раз то, что у тебя на картинках - мягкие. Я такое ела, мне привозили.

anna100
я ссылку поставила
там, где регионы Испании и Франции граничат, там будут похожие рецепты, само собой разумеется
но у испанцев есть еще и безореховые турроны, они мягенькие, вкусные до немогу...но другие
ладно, если проскочу в магазин до отправки посылок, кину тебе туда нуги, попробуешь (если что, я турроны ела разные, вкус знаю, есть похожие, но не такие)

а у тебя что там за полено под именем нуги? тебе оно для чего?

Иpena
Ничего, ничего...вот доберусь я до вас и до вашей нуги

Ир, то, что заказала я в начинку пускаю, а вообще хочу Оли-Яло печенье приготовить. Вафли, печенюшки. Ну или просто в шоколад макаю, конфеты получаются.

По ссылке сползала. Принцип один. как и в турроне, только тут глюкоза как антикристаллизатор или как правильно сказать? Не позволяет застыть до твердого я имею ввиду.

Это сообщение отредактировал anna100 - 17.12.2009 - 01:59

anna100
ну и если в турроне белки вмешивают в сироп, то в нуге сироп вливают в белок
мелочь? ну ты же понимаешь, что это меняет продукт на выходе
я их люблю одинаково - и туррон, и нугу
интересно, такое полено у нас как может зваться, я тоже его хочу в начинку и печеньки

Irigen
marele Красотули вы мои , сколько же я пропустила! Пильмешки снова были!!! Класс!
Ирочка, да это я пошутила т.к. у
Zмейка Ани .конец ремонта был, так у них банкеты затяжные были .вот и я хотела ,.подскочить,,

Столько девушки вы наготовили .вкусняшки .. И конфетки и пироги, и супы..Не успеваю наворачивать!

Иpena Ир, какая нуга, просто загляденье! Я ела только один раз , к сажелению!Такая темка сладенькая!

Иpena

Ириш, погляди у Ольги, в "мраморном печенье" она назвала эту массу фундуково-шоколадной нугой и на немецком приписала название. Как это на франсе - не знаю, но уверенна, что есть у вас такое .

pasha А красоту свояла то , умница!!!

СМАЙЛИК Инн, а тэйгелах -красивущий!!! ну да зубки нужны...

anna100
СМАЙЛИК Выздоравливайте ! И не болеть!
Аннушка рыбка - лосось наверное, супер! А мяско -- слюнки потекли!Ляпота...!

Красотки ,да с вами не похудееш тут!!! То буженина, то штоллен, то супы с крэкерами... Сама приятность!



Усе !вот вам капуха... и балуйтесь!!!Кляр вилкой снимите,а то там яйка с мукой!


И вперед!


marele БабЛен ,а вам персонально от Деда мороза воздушный поцалуй!!!


И всем хорошего предновогоднего настроения! Ой, так устала по всем страничкам скакать! Пока усе прочитала....


Это сообщение отредактировал Станислава - 17.12.2009 - 11:30

anna100
да 100% есть, только вот оно может как-нибудь так называться, что фигу догадаешься, что это оно и есть буду по внешнему виду смотреть

Станислава
Тань, её дома сделать можно при желании

Иpena Да Ир, понима .что можно! Конечно желание надо!!!Ну красивая...

anna100

Анечка, в Германии эта нуга для выпечки (и для дЭсЭртов) выглядит так





А в брикетах я видела, но никогда не покупала - в рецептах встречала указание только на такую ...
Станислава

Танюша, какую красотищу ты принесла ! А мИне и в кляре вкусно - я его отковыривать не буду - вместес ним и съем ! Спасибо, дорогая за вкусную капуху !

Усё! Матейчик сразил бабулю наповал ...До чего же хорош Дед Морозик сладкий ! Цалульку принимаю и Матейчику привет от БабЛены и горяяячий поцелуй! За фото - СПАСИБКИ! Поставлю себе на комп, как Новогоднюю заставку !

Станислава, какая аппетитная капусточка и какой славный дед мороз
marele, сразу шоколада захотелось!

marele
ааа, хазелнутс, иликактамего Нутеллоподобный, вот этого тут....ушами ешь ))))
брикеты буду высматривать, найду - расскажу

marele Баба Лен цалусы передала, спасибушки!!!
А на счет брикетов... Лен ,это не те которые в горячей воде надо растопить?! очень удобно .


kim4ik Вот за капусточку спасибо ,ну и за Деда тоже!!

Девочки капуста вкусная,горяченькая...Налитай! Вегетарианцы!

А БабЛена кокосовых Makronen напекла ...И с какао и просто так ! Только ишшо не украшала ...Кто согласен на "без украшения" - налетайте !



Иpena

Nuss-Nougat-Creme ета штука у нас называетси ...Вот про неё в рецептах пишуть умные люди - "...подогреть Nuss-Nougat-Creme и использовать (по рецепту) для выпечки ".

Ни хлебом пирогами единым, как говорицца, но и ...
Вчера сделала по быстрому легкий ужин и...
отправились бродить по городу до полной усталости...

Это ужин (рецепт тут)

и тут




а это - прогулка



ДевАчки... нужен совет... У нас в институте 23 декабря праздничный ужин... Каждый должОн принести чего то сладкого на общий стол, что характеризовало бы его страну...в (в моём случае Литва, Россия) Чё сварганить то?
Каравай что ли?

marele
Лен, меня заело...я все про нугу.
Вот посмотри, на немецком, там разные виды этой массы. Все пытаюсь найти французский вариант)).
тут
а вот тут нуга-крем

Meile

Варенье! Клубничное! Или из райских яблочек! И горячий чай из блюдечка как на картинах Кустодиева

marele
уже усё

anna100
к немцев ты французский вариант не найдешь, Ань ))))) он у них если и есть, то имя на немецком может быть совсем другим