Очень Вкусная Еда..., Хотя Не Диетическая Конечно

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

В связи с редактированием своих рассказов "об Еде", прошу это сообщение удалить. Спасибо.

ИВАНЫЧ
Печка у вас шикарная и удобная. Даже для казана место нашлось. Про плов и наливочку говорить даже не буду - сижу в лёгком трансе.
А вкус плова из печки и когда вы всё-таки на свежем воздухе, на улице делали отличается?

Не особенно. всё-таки принцип тот же. Казан и открытый огонь.

Плов изумительный и настоящий!!! Глядя на казан и на фото, сразу захотелось на дачу!
И вообще, тема у вас очень уютная, "вкусная"и полезная! Спасибо!

ИВАНЫЧ

нет не на ольховой,а на осиновой.Оно может тоже горько,не помню,но целебно!Т.К.все животные лечатся осиновой корой,пишет Солоухин .А пловчиком вашим угостилась бы с удовольствием.

Вечная Память!!! Вечная Слава!!!

ИВАНЫЧ
ДА, Иваныч, НЕ ЗДОРОВО ОТ Вас ОТВЕТА ДОЖДЁШЬСЯ. Просматривала вашу темку, не одна я без ответа осталась... Простите уж, но так, поверьте, совсем не интересно...

Не обижайтесь, пожалуйста.
Время. Пока соль не станет тёмно-серой. Т.е. не впитает в себя всякую бяку. Именно дно и стенки около дна содержат больше всего этой всякой ...
А потом промыть.
Просто мне казалось, что я довольно понятно всё описал.
Ещё раз извините.

ИВАНЫЧ
Посмотрите, я написала Вам в личку.

Спасибо.

Говядина с грибной подливкой по мотивам беф - Строганова



Говядина с грибной подливкой по мотивам беф - Строганова … от Любимой


Предупреждаю сразу. В процессе приготовления этого блюда, я выступал в качестве кухонного мальчика.
Разделать мясо, нарезать зелень и грибы и всякое-такое прочее…, т.е. исключительно на подсобных работах. А готовила моя любимая супруга.
Итак … Говядина с грибной подливкой по мотивам беф-Строганова … от Любимой

Собственно говядина.



Промыли и обсушили.



А потом, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной.



И уже эти ломти порезали, поперек волокон, на брусочки. Тоже в саниметр толщиной. Конечно, убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.



Грибы.



Помыли, почистили.



Нарезали пластинками.



Зелень. Взяли любисток и укроп. И порезали их меленько.
Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий)
– ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран
– ложечку без верха. Перец красный (жгучий) –
на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных предпочтений и вкусов зависит.



На гарнир решено было приготовить рис.
Чтобы побыстрее было – взяли вот такой.



Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли
сливки для соуса. Вот такие.



Масло растительное. Вот такое, например.


Грибы.



Помыли, почистили.
Нарезали пластинками.

Зелень. Взяли любисток



и укроп. И порезали их меленько.

Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий)
– ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран
– ложечку без верха. Перец красный (жгучий) –
на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных
предпочтений и вкусов зависит.



На гарнир решено было приготовить рис.
Чтобы побыстрее было – взяли вот такой.



Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли
сливки для соуса. Вот такие.



Масло растительное. Вот такое, например.



Понадобится также головка репчатого лука.
Почистить, да порубить мелко. Но без фанатизма.

Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо.



В смеси этой обваливаем брусочки мяса.



На сковороду наливаем немного масла.



А потом брусочки-кусочки выложили на сковородку.



Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку особо выделяться не даст.
И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.



И перекладываем мясо в кастрюльку.
Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.



Добавить бульона или воды. Вот столько.



Доводим до бурного кипения.



А потом, сразу сделаем огонёк потише и оставляем тушиться-томиться.



А кастрюльку накрываем крышкой.

Пока мясо тушится приготовим грибную поджарку-зажарку.
Опять-таки на сковорду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.



А потом, на лучок, выкладываем грибы. Наши шампиньоны.



Вот. Процесс пошёл.



А потом ложечку – вторую муки в шампиньоны добавим.



И хорошо перемешав, обжариваем.



А потом сливки из пакетика в грибы выдавливаем.



И хорошо перемешав, продолжаем жарить.



А потом, минут через пять – десять, выкладываем
грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу …



А потом хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с
мясной проваркой.



И снова закрываем крышкой и пусть тушится
ещё минуток двадцать, примерно.

А пока надо рис сварить.

Добавим в воду шафранчика молотого. Вон какая красивая стала.



И рис сразу «шафрановое настроение» подхватил.



Вот и результат.



И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень
высыпать в кастрюльку …



И хорошо перемешать.



Ну, и собственно вот!!!





А это сопутствующее … А как без овощей? Лето всё-же.

Лимонад

Что нам понадобится? Вернее – Из чего он состоит?
Этот самый … освежающий и безалкогольный напиток?
А состоит он из того, что мы в него положим. Или
правильно – накладём?
Мята. Свеженькая. Прямо с грядочки.



Мёд. Если вдруг аллергия у кого, рекомендую каштановый.
Или сироп кленовый. Тоже вкусно получится.



Без сахара всё-же не обойтись. Хотя … дело вкуса.



Ну и лимон. Вот такой. Это, в отличии от израильских
«вырви глаз, положь в духовку», узбекский. Очень ароматный
и умерено кислый. Скорее кисло - больше сладкий.



Заливаем мяту кипятком.





И накрываем кастрюльку крышкой. Пусть приостынет.
Настоится.
Крышку открываем и уже чувствуем аромат мяты. Свежестью
веет и … вообщем запах лета.

Мёд. Пару ложек. А вообще тут дело вкуса. Можно и побольше.
Если без сахара делать, например. Или наоборот.



Тут и сахаром нужно распорядиться. Либо класть, либо нет.
Пробуйте. И делайте такой, как нравится.
Выдавливаем сок из лимона.



Косточки вынуть не забудьте. А то горчить будет.



Всю внутренность из лимона тоже вычистите.
Не пожалеете.



Для такой кастрюльки хватит и половинку лимонка.
Но опять-таки – дело вкуса.



Вот так примерно выходит.

[URL=http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-cljSr][/URL

Закрываем крышкой и пусть остывает до комнатной температуры.
Настаивается.

А как остынет – процеживаем.



И в холодильник уже ставим.
Особенно холодным пить не рекомендую. Сильная холодность
напитка убивает вкус и аромат. И вкусовые наши рецепторы,
тоже примороженные когда, ничего не ощущают толком.
Охлажденным слегка, лучше всего потреблять. Самое тогда
вкусное и получаИЦа!!!


Как бонус. Очистим …



Порежем.



Потом посушим. И получим вкуснейшую цедру.
Потому что у этого лимона … Не пожалеете, вообщем.

Овощи в гостях у мяса... (по мотивам аджапсандали)



Овощи в гостях у мяса (по мотивам аджаб-сандала)

Строго говоря, аджаб-сандал, аджабсандали … блюдо овощное.
А мы решили пригласить его «в гости к мясу». Вот к этому.



А овощи – вот они. Набор очень простой….



И зелень конечно. Куда ж без неё.



А из специй только соль и кориандр.,,.

Овощи готовим к процессу очень просто.
Баклажан.



Зелень рубим меленько.



Картошку нарезаем.



Перчик.



Помидор. Вычищаем серединку, надрезы делаем, кладём
в кипяток на минутки три. Чистим. Режем.



Чеснок рубим. Меленько-не меленько, но примерно вот так.

Сковородовку вот такую взяли.



Лучок порубили и на растительном масле обжарили
до золотистости.



И выкладываем мясо к лучку.



Обжариваем до коричневатой корочки.



Солим, добавляем специи. Перемешиваем и ещё
немного обжариваем.
А потом заливаем мясо водой. Кипяченной
естественно.
Можно бульоном.



Доводим до бурного кипения.



Перемешиваем. Убавляем огонь, Закрываем крышкой и минут
на сорок забываем. Пусть тушится.