Кроша	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 15:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата:: Иннуль, я тебе бы сильно посоветовала пойти к психологу с такой проблемой. Настюш,спасибо,совет принят,но сначала всё-таки к стоматологу ,а то я уже который день по "стенам бегаю",пока спасаюсь корвалолом,но он тоже не всегда помогает... цитата:: Иннуль,терпения тебе и набраться смелости перенести такое. Basja Спасибо Нинуль,я попробую,хоть я и ужжжасная трусиха ... цитата:: Инн, такое ощущение, что мы с одной деревни Моргана Ириш,вот было бы здорово,я б к тебе на курсы записалась,по кондитерскому мастерству ,и гори они синим пламенем эти "тёти с синими волосами и без оных" ... цитата:: и я не знаю, у кого лечится, потому как клиник масса, дорогих, но какие там специалисты, неизвестно, не говоря уже о накрутках, совершенно бесполезных для зубов, и весьма чувствительных для кармана. Barbariscka Васенька,ППКС!!! цитата:: а чего сколько в майонез? на глаз? Тиллотама Юль,вот здесь МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ ...

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 16:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	Кроша , Инуль, а ты в москве бываешь? Напомню, у меня есть хороший доктор, и зубы спасает на последнем этапе. Я в понедельник буду к ней опять записываться, уже на профилактику (а июле лечилась).. если хочешь ..

Львица	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 16:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Кроша Иннуль, ну если сначала надо к стоматологу... То сядь, найди внутри себя ту самую маленькую девочку, которую обидели и спокойно ей все объясни. Потому что боишься не ТЫ, а ОНА! Расскажи ей что сейчас такие замечательные лекарства, аппараты и все прочее. Ну представь, что ты дочку уговариваешь. Вот все этой малышке и расскажи и потом попроси ее не боятся и пообещай ей что будешь оберегать ее и жалеть. Надеюсь, что у тебя получится

Кроша	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 16:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата:: Инуль, а ты в москве бываешь? Натусик,конечно,выезжаю когда нужно ... цитата:: зубы спасает на последнем этапе Натусь,а это как ? цитата:: у меня есть хороший доктор А принимает только по знакомству или и так можно записаться ? цитата:: если хочешь .. Я то конечно ужжжасно не хочу хочу,только вот не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями ,я имею в виду время...

Кулюка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 16:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Фастаюсь полуфабрикатом : Лепят, правда, в основном хозяйки дома, мы с Тоней большей частью наблюдаем: Варенички с соленым творогом и жаренным луком (треугольные) и с картошкой с луком (овальненькие). Ну и вино к ним...

Basja	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 17:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Кулюка Юль,как кружева, края заделаны. Учись, учись, потом будешь передавать нам опыт. Слушай , так ты за две недели все три бочки уговоришь, такими то темпами

Кулюка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 17:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Basja Да уж, темпы тут! Но вину надо отдать должное, оно ароматно в меру, нет после него ни головной боли, ни перепойного состояния. Я ж то вообще непьющая, так, иногда, а тут невдобно отказываться, так попиваю потихоньку. Варенички пробовали с Тоней так лепить, не очень получается. Очень нежное тесто, как шелковое на ощупь, спрошу рецепт. Сладкие с творогом тут не делают, только солененькие. Ну ничего, потом Брауниз с чаем сладенький. Сколько я тут кг наберу . Муж мой звонил, сказал, что он в курсе, что в природе часто самки больше самца . НО: если я приеду весом больше него, то

Basja	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 17:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Кулюка Юль. насмешила Но вернемся к нашим баранам( браунизУ)ты когда снимаешь с паровой бани, ты сразу желтки вбиваешь, или даешь остыть?

Мейта	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 18:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Кулюка Ой ржу...

Basja	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 18:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	ДЕВЧОНКИ, КТО ЗНАЕТ, ЖЕЛТКИ СРАЗУ ВБИВАТЬ, ИЛИ КОГДА ОСТЫНЕНТ, АУУУУУУУУУУУУУ!!!!!!

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	Кроша , Инуль в личку написала. Кулюка Юль, вот жешь не ленивые!!!

Майка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 724 Спасибок: 37 Пользователь №: 23 802 Регистрация: 26.11.2008 Откуда: Деревня. Область Московская.	Девочки, гости, к которым я хочу взять вчера испеченный конфуз чиз, не любят ягодные заливки .. ((( Они любят шоколадные.... Пришлось маскировать вот так ... Везти? Или сказать, что я его еще и уронила, пока шла к машине?

Кулюка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Basja басенька, сразу вбивай!

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	Майка Гааль! Конечно скажи, что уронила!! Скажи как вратарь , на себя поймала, но т.к. нежен, то чуток того, треснул

Кулюка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Майка Галя, я люблю поговорку и часто ее пользуюсь: когда не знаешь, что говорить - говори правду. Так и ты за свой чиз. Ты ж старалась, и он вкусный, ну чуть не выдержал форму - и что? Basja Кроша По браунизу по времени. Я вот 65 мин пекла, получился типа кекса нежного шоколадного. А раньше я пекла 45 мин - получается как мазючка. Смотрите по своему вкусу. Открывать в принципе можно, он не опадает, по-моему, так что через 50 мин можно заглянуть быстренько и определиться. Вот 65-минутный:

Львица	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Майка Галя, без разговоров ВЕЗТИ и есть Мало ли что при перевозке бывает... Народ все равно в чизах не разбирается Кулюка Юль, я люблю брауниз в сочетании с чизом... А то мне сильно шоколадно

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	расскажите мне пож., что делают яйца в бисквите..? т.е. делают воздушнее, делают мокрее, делают "тверже"? ну и т.д... мне надо понять. Ну , например, если соли положешь много, то будет очень солоно... (это я самый простой пример привела) чтобы понятно было, что я хочу получить в ответ. Вот что с бисквитом происходит от "мало" или "много" яиц. И еще: я правильно понимаю, что взбивать надо белки с сахаром, а потом вводить все остальное - это для воздушности? Спасибо.

Львица	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Умочка Наташ, яйцо в бисквите выполняет две функции: связывает муку и одновременно является как раствор для кирпичей Ну яйцо при выпекании твердеет и держит бисквит. Так вот... Не всегда белки надо взбивать отдельно. Исходя из рецепта: есть ли разрыхлитель, молоко, еще какие-либо жидкости... Часто яйцо взбивают вместе с сахаром целиком. Почитай у Инны ЗДЕСЬ

ЮлияСК	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:30 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 303 Спасибок: 2 Пользователь №: 30 361 Регистрация: 21.08.2009 Откуда: Украина	цитата:: я его еще и уронила я б такое чудо, точно бы "для себя" уронила Кулюка, Любастик,Кроша- спасибки за подарки

Кассандра	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:34 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 93 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 562 Регистрация: 21.01.2006 Откуда: россия	Девочки! Здравствуйте, всем. Помогите советом: поставила я в мультю творожный тортик (это который а-ля чизкейк) Автора, к сожалениЮ. не помню. Стоит он у мене там, пахнет вкусно. Но тут посетила меня одна интересная мысль: а как я его буду вытаскивать ? Ведь, по идее, верх мягкий, то есть я не могу перевернуть его Или могу? Че делать-то,а? Страааашно!! А вдруг все насмарку? Все надежды только на ваш опыт и знания . P.S. Спасибо всем, кто подсказал мне пропорции для жидкой кашки.

Мейта	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Майка Я тут не в курсе о казусах с твоим чизом, на фото мне понравился! Я бы не отказалась от такого! Кулюка Юля, у меня к тебе просьба огромная, просьба мега гига огромная . Очень мне понра твой брауниз, обязательно попробую. Собери пожалуйста весь свой рецепт, со всеми дополнениями и рекомендациями, что когда вбивать и т.п. и вместе с этой апптитной фоткой отнести в мультю, а? Кассандра Сможешь по идее, ты ему дай постоять в кастрюльке, а потом вставь туда штучку от пароварки и на нее аккратнько переверни

Basja	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 245 Спасибок: 635 Пользователь №: 26 499 Регистрация: 3.03.2009 Откуда: Москва	Майка Галь, никаких изьянов не видно, а то что немного треснутый, так это того, так и должно быть. возьми кекс, они всегда сверху трескаются.А кто знает, какой верх должен быть у чиза? Юль, уже стоит печется. Но что хочу сказать, когда я высыпала муку, тесто получилось как каменное, не то что ложкой, миксером трудно было размешать, я добавила немного воды и кислого молока, чтобы можно было перемешать. ну потом взбила белки и ввела их в тесто, по консистенции в итоге получилась густая сметана.Посмотрим что получится. А твой брауниз. ну очень красивый. Наташ , тебе все уже Настя объяснила. и это так.Но я , если готовлю бисквит для торта, то я делаю правильный бисквит, отдельно взбиваю желтки и белки.

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	Львица Настюш, спасибо тебе баааасое!!! Я уже спросила..=) жду ответа!

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:46 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Какое счастье, что моя лучшая подруга - СТОМАТОЛОГ!!!! И она меня терпит!!!!! Вместе с моим *кладбищем зубов*.

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 19:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	цитата:: Но я , если готовлю бисквит для торта, то я делаю правильный бисквит, отдельно взбиваю желтки и белки. Basja Нин,понимаешь, везде разное пишут кол-во яиц на ст.муки... где-то 3, где-то 4.. а где-то и 6.. вот я хочу осознать какую роль яйцо в бисквите играет

Кроша	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 20:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата:: Собери пожалуйста весь свой рецепт, со всеми дополнениями и рекомендациями, что когда вбивать и т.п. и вместе с этой апптитной фоткой отнести в мультю, а? И я!И я присоединяюсь к просьбе,сама хотела попросить,но не успела,Танюшка меня опередила ...

Умочка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 20:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 488 Спасибок: 389 Пользователь №: 26 877 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Москва, Сокол	Кроша Иннннн, в личку глянь...

Львица	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 20:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Кассандра Оль, творожную выпечку теплой не едят. Поэтому дать ему хорошо остыть, я ставлю в хол-к часов на 5 и потом спокойно переворачиваю на сетку и сразу на тарелку. Умочка Инка гений тортов, поэтому УсЕ расскажет

Кулюка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 20:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Кроша Мейта Девочки, не вопрос. Выложу. Хотя чаще я пеку заливной, как я называю, он в рецептах есть. Но выложу и этот сухенький. Basja Насчет водички и кислого молока не знаю, Басенька... Я думаю, и без них бы плотная шоколадная масса развелася б белками. Ну посмотрим, что получится, выложи фотку. А по времени что ты решила? Кассандра Да, Оля, это принципиально - во-первых, мин 20 после бипера не открывать и потом остудить в кастрюльке. Потом перевернуть на паровую формочку, накрыть тарелкой и перевернуть на тарелку, очень осторожно...

Майка	Показать ссылку этой темы 14.11.2009 - 20:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 724 Спасибок: 37 Пользователь №: 23 802 Регистрация: 26.11.2008 Откуда: Деревня. Область Московская.	Меня нужно связать .. или выпроводить куда нибудь из дома.. Еще один конфуз.. называется факачча .. (( Сгорела почти до тла .. ((((