Задушевные разговоры мультяшей-28

А пока суть да дело, я решила угостить вас любимым салатом своего мужа.
Рецепт на заре нашего знакомства, увидели в журнале.
Салат на редкость простой. Но что интересно, когда делаю я, он не получается такой вкусный, как у него, причем это не только мое мнение, но так говорят и все окружающие нас люди, кому пришлось его кушать.





Нарезать помидоры, огурцы свежие, огурцы малосольные, перец ( по рецепту болгарский, мой муж режет длиный острый), пару зубчиков чеснока, лук репчатый (желательно фиолетвый). Обязательный компонент салата базилик фиолетовый (реган) и сыр овечий, мелко порезанный (можно взять козий, в крайнем случае брынзу).Не перемешивать. Посолить, для пущей важности, надо было бы написать морской солью, но он любит каменную, крупную соль.
И заправить маслом. Причем мой муж терпеть не может оливковое, а заправляет салаты хорошим натуральным подсолнечным маслом с запахом семечек, кое я обычно покупаю на рынке или привожу из Краснодара.

А я опять к вас со своими баранами... баклажанами

Квашеные баклажаны



Баклажаны (мелкие) обварить в соленой воде (1 ст.л. соли на 1,5 литра воды) 5 минут, остудить, затем прорезать вдоль по-середине (не до конца - карманчиком)и нафаршировать фаршем (морковка тертая или соломкой обжареная с репчатым луком до полумягкости, дать немного остыть и добавить давленый через пресс чеснок), обвязать плотно ниткой.
Уложить все плотно в кастрюлю для сквашивания, пересыпая листьями петрушки (совсем чуть-чуть).Приготовить рассол: На 1 литр воды 70 грамм соли, горошек перец и лавр лист. Дать остыть, добавить немного давленого чеснока и залить баклажаны.Рассола много не надо, при заливке он не должен покрывать баклажаны.
Сверху накрыть тарелкой и поставить груз (3л банку с водой) рассол должен появиться над баклажанами. С большим грузом баклажаны держать 12-14 часов, потом груз уменьшить до 1л банки с водой.Квасятся баклажаны 5-6 дней при комнатной температуре, потом поставить в холодильник. Для длительного хранения готовые баклажаны плотно утрамбовать в банки и залить кипящим раст.маслом, хранить в холоде. Спокойно хранятся 3 месяца, дольше не задерживаются...