Фарш и блюда из фарша

Anja
Не так давно я купила противень с выемками и вот что я в них на выходные соорудила:
1.фарш ( лук,яйцо,соль,перец,ложку сметаны для сочности,специи).
2.грибы пожарить с луком.
3.натереть немного сыра.
4.вареные яйца, майонез.

Сборка: у меня 9 выемок, так что получилось 9 "порций". Фарш размять в квадратную лепешечку, середину помазать майонезом, слой сыра, слой грибов, половинку ( четвертинку) яйца. Сформировала соответственно форме в прямоугольник, вложила в формочки и запекла. Получилось очень сочно, вкусно и красиво.Опять же, что-то новенькое.

Kuznetchik
А еще можно сделать фаршевый хлеб - датское изобретение - Берем фарш. можно с печенкой молотой размешать, лук туда резаный, молока (сливок, воды), можно еще мороженных овощей или морковку, панированных сухарей. Мешаем как следует. Выкладываем в прямоугольную форму для кекса (лучше антипригарную) сверху накрываем полосками бекона. 15 минут при температуре 220 градусов, потом ок 40-60 минут - при 175, расчет на 1-1,5 кг фарша.

Пельмени, а кто не любит эти вкусняшки? Правильно, все любят.
Я осмелилась поставить по-шаговые фотографии пельменей , вдруг у кого-то возникнут вопросы, пишите, отвечу

Ljubasik Большое спасибо за пошаговое фото, сколько терпения надо чтобы налепить их, молодец!!!

Ольчик16
Нет, не сложно. Мне легче пельмени лепить, чем уборкой заниматься

Ljubasik
Спасибо за пошаговые фото. Очень ценная информация для тех, кто учится готовить. Вот и у меня возник вопрос. Всегда, когда готовят блюда типа пельменей, то говорят, что варить их надо, пока не всплывут. Почему-то у меня они никогда не готовы, когда всплыли . Я их варю в общей сложности минут 12, хотя тесто раскатываю тонко. Как думаешь, почему так?

Ljubasik Да да, и я с Адой согласна. Я тоже не могу их кушать если вынуть сразу после всплытия. Мне они кажутся не готовыми. Хотя может такими и должны быть? Как то я посмотрела инструкцию по приготовлению пельменей на магазинной пачке, там написано, что после всплытия надо еще варить примерно 3 минуты. С тех пор я так и делаю. Что мы с Адой делаем не так?

Ада
Lara
не парьтесь их после всплытия всё равно надо 3 минутки поварить Нам же не нужны пельмени аль денте

Ада
Lara
Olja
Девочки! Вот честное слово, я никогда не засекаю время. Когда я говорю, что готовность определяю на нух, или на глаз, это истинная правда, поэтому мне трудно описывать какой-нибудь рецепт.
В общем, я определяю так: всплыли, надулись - значит пора вынимать, чуток упустил, труба, могут лопнуть. Обращали внимание, они надуются, а потом начинают спадать? Я еНтот самым момент имею ввиду.
И еще совет: в тесто добавляйте растительное масло, буквально чайную-столовую ложку, тесто будет элластичным (вдруг кто не знает, пригодится)
Olja аль денте - эт хто?

Ljubasik это самую малость сырые, недоваренные (так обычно про макароны говорят )

Olja сырые, недоваренные, а звучит как песня - аль денте!

Девочки, еще может зависеть от теста. Я в вареничной теме говорила о том что за последние несколько дней налепилась и наварилась. Так вот одно тесто всплывало практически минуты 3 после закипания а второе (мамино) всплывает почти сразу и это не есть показатель готовности.

Все блюда в тесте, начинка в которые идет сырая нужно проварить 3-5 минут (обычно их делают поменьше чтобы тесто не разлезлось пока начинка сварится), а вот те что с готовой начинкой - всплыли, минуту покипели и готово. Минута это для верности что начинка прогрелась.

Для замороженных пельменей и вареников время конечно же еще больше увеличивается минуты на 2.

Аль денте паста это как "на зубок", т.е. твердоватая. Я и пасту аль денте не люблю, вечно довариваю до мягкости.

Milenchik Милочка, ты очень грамотно все объяснила!
Смотрите в по-шаговом: они всплыли, минутку-другую набухают, но ведь видно, что уже готовы. Я так и определяю, на глаз , а объясняю коряво