Первые блюда

Суп с фрикадельками.



Поставить на огонь кастрюлю с водой ( около 3 л ). Пока вода закипает очистить и нарезать некрупно картофель (~2 шт. средние), морковь (~1 шт), лук репчатый (1/2 шт.). В говяжий фарш (~300-350гр.) натереть на терке поллуковицы ,добавить рис 1/3 стакана),посолить,поперчить и сформировать фрикаделльки . В кипящюю воду забросить овощи ,довести до кипения и варить около 10 минут. Затем добавит 1 ст.л. томатной пасты или 2 измельченных помидора ,довести до кипения и забросить фрикадельки и немного риса. Осторожно перемешать и варить еще 15-20 минут до готовности риса. Посолить, поперчить (я добавила немного паприки сладкой и молотого кориандра). Добавить нарезанную зелень (на ваш вкус) . Суп готов.
Подавала с сухариками.



Приятного аппетита!

Солянка
Делюсь с Вами своим рецептом солянки

Ингредиенты:
Капуста 1 вилок
Лук 1 головка
Морковь 2-3 шт
Грибы консервированные 1 банка
Помидор 1 шт (крупный)
Курица 1 кг
Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление: Подготавливаем продукты: лук режем кубиками, курицу режем на порционные куски, капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидор режем кубиками, с грибов сливаем жидкость и при необходимости тоже режем помельче
Далее в глубокую сковороду наливаем растительное масло, кладем лук, слегка его обжариваем, добавляем курицу, немного тушим
После добавляем капусту с морковью, еще тушим минут 15
Затем кладем помидоры с грибами, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем, и доводим до готовности. Не забудьте минут за пять до окончания готовки добавить в солянку лавровый лист
Приятного аппетита!
Источник

Сырный суп с клецками
Нежный на вкус сырный супчик ни кого не оставит равнодушным

Ингредиенты:
Сырок плавленый 3 шт (типа «Дружба»)
Морковь 1 шт
Картофель 2 шт
Манка 1 ст.л.
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 1 ст.л.
Вода 1,5 л
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения
Приготовление: сперва займемся клецками: в яйцо добавляем манку, солим и хорошо перемешиваем, отставляем в сторону
Морковь чистим, трем на крупной терке, обжариваем в сковороде на сливочном масле, и тоже в сторону
В кастрюлю наливаем воду, даем закипеть, закладываем картофель нарезанный кубиками, варим около 3-х минут
Затем добавляем нарезанный на кубиками сырки и помешиваем до тех пор пока сыр не разойдется
Убавляем огонь и сразу же добавляем обжаренную морковь, солим, перчим и варим минут 15
Далее чайной ложкой выкладываем в кастрюлю клецки, после того, как опустили последнюю клецку в воду, кипятим суп пару и минут и снимаем с огня
Даем супу немного настоятся, подаем - украсив суп зеленью
У меня супчик без зелени, так как под рукой ее не оказалось(((
Приятного аппетита!
Источник

Сытный перловый суп с грибами, шпинатом и кокосовым молоком.



Суп получается действительно сытным, мама моя даже подумала, что в нем присутствует мясо. Рецептом сестра поделилась, её в свою очередь кто-то в церкви научил.
Продукты:
Крупа перловая – ½ стакана
Грибы сухие – хорошая пригоршня, у меня были шиитаки
Шпинат – 300 г свежего (или консервированного)
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Молоко кокосовое – 2/3 стакана
Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
1. Перловую крупу залить 2 литрами воды, довести до кипения и добавить сухие грибы, варить на медленном огне 30 минут.
2. В это время порезать лук, морковь и обжарить.
3. Добавить в суп овощи, посолить, проварить 5 минут.
4. Добавить кокосовое молоко и лавровый лист, довести до кипения и положить шпинат варить еще 3 минуты. Поперчить и выключить.
5. Дать настояться 10 минут. Приятного аппетита!

Суп турецкий, с фрикадельками, на двух соусах.



Продукты:
Фарш говяжий – 150-200 г
Лук – 1 шт.
Мука – 1/3 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст. ложка
Йогурт – ¾ стакана
Бульон овощной или говяжий – 1 стакан (я брала овощной бульон, так как посчитала, что с говяжьим будет слишком жирно)
Лапша – пригоршня (лапшу заменила, на вермишель, так как не имела в наличии)
Сухая мята – 1 ч. ложка (сухой у меня не было, использовала свежую, предварительно высушив ее в микроволновке)
Оливковое и сливочное масла
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Фарш посолить, поперчить, добавить 2 ст. ложки воды и сделать фрикадельки, размером с фасоль.
2. Припорошить фрикадельки мукой и прокатать, так чтобы каждая была ею покрыта.
3. На оливковом масле обжарить лук до прозрачности, добавить томат и жарить еще 3 минуты.
4. В лук с томатом влить бульон и 2 стакана воды, довести до кипения и добавить фрикадельки и лапшу (лапшу предварительно обжарить на сухой сковороде). Варить 5 минут.
5. Чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом и добавить в суп. Если надо, суп досолить и прогреть.
6. На сливочном масле обжарить мяту в течение 1 минуты. Этот соус можно сразу добавить в кастрюлю с супом или положить в тарелку желающим при подаче. Приятного аппетита!



Источник здесь.