
Рассылка Subscribe.ru

Помощь

Участники

Календарь

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Выслать повторно письмо для активации

Кулинарный форум Хорошей кухни -> Кулинарные форумы -> Конкурсы

Правила проведения кулинарных конкурсов

Страницы: (3) 1 [2] 3 ( Перейти к первому непрочитанному сообщению )

Конкурс На Лучший Новогодний Стол 2014-го Года

()

Подписка на тему | Сообщить другу | Версия для печати

ORHIDEIA

Показать ссылку этой темы 8.01.2014 - 15:49 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Спасибок: 1
Пользователь №: 30 154
Регистрация: 12.08.2009
Откуда: Украина,Ахтырка

салатик с ананасом(куриное мяско,ананас,маринованные грибы)

ORHIDEIA

Показать ссылку этой темы 8.01.2014 - 16:06 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

бутерброды и салатик каприз(мяско курицы,кукуруза,крабы,капуста,сухарики белые)сверху гранат

ORHIDEIA

Показать ссылку этой темы 8.01.2014 - 16:08 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

ORHIDEIA

Показать ссылку этой темы 8.01.2014 - 16:09 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

всем спасибки)))))

ORHIDEIA

Показать ссылку этой темы 8.01.2014 - 16:13 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

символ года)))))))

Арина18

Показать ссылку этой темы 8.01.2014 - 23:03 Распечатать

Сейчас Offline

Поварёнок

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 99
Спасибок: 0
Пользователь №: 25 644
Регистрация: 2.02.2009
Откуда: УдмуртиЯ

Кирусик, а можно рецепт салата "Казанова"?
ооочень вкусный стол

Кирусик

Показать ссылку этой темы 9.01.2014 - 05:41 Распечатать

Сейчас Offline

Поварёнок

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 63
Спасибок: 9
Пользователь №: 60 910
Регистрация: 26.11.2013
Откуда: Магадан!

Конечно можно)
Картофель жаренный, резанный как на картошку фри, фасоль красная обязательно, морковь по корейски, карбонат, в общем мяско должно быть без сало и жирностей, поэтому мы кладем карбонат, и бочковые огурцы. Пропорции на глаз, кто сколько любит, но картошки должно быть больше других ингредиентов. Фасоли всегда кладу 2 банки. Салат очень вкусный.
В этом году, попробовали новый салат тот который в тарелках был порционный, не передать какой он вкусный.

Julia001

Показать ссылку этой темы 9.01.2014 - 17:05 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

Профиль
Группа: Активисты
Сообщений: 292
Спасибок: 9
Пользователь №: 33 638
Регистрация: 7.01.2010
Откуда: Башкирия

кенга

Показать ссылку этой темы 11.01.2014 - 21:55 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4 873
Спасибок: 40
Пользователь №: 5 124
Регистрация: 12.12.2005
Откуда: Германия

8.

Это был наш Рождественский стол.
Нас было 4, украсила новогодней скатертью, а сверху постелила органзу с бестящими звездочками, что сразу придало ощущение праздника. Рождественский цветок в этом году купила с желтыми листьями, а не с красными, потом зажгли на столе свечу на подставке и электрические свечи в виде арки. Мандарины- символ праздника были под рукой.

Салаты и закуски:
1 салат: любимый всеми нашими гостями салат из креветок, томатов, авокажо, моцареллы, перепелиных яиц с заправкой из майонеза, соуса Кнорр Пикантный томатный и немного сливок. Я назвала его в этот раз- "Креветочный хоровод" и украсила, выстроив креветки по кругу.

2 салат: листья салата -микс, огурец, орешки кедровые, гранат- заправка из растит масла, пачки Кнорр и немного воды

Закуски видны на фотке:
1. Гужеры с сырно-яичной начинкой (заварные шарики с добавлением сыра, начинка- сыр типа Гауда, яйца, чеснок, майонез)
2. Оливки и артишоки в масле
3. Маринованные опята собственного приготовления
4. Физалис.
Напитки-видны на фотке, красное в кувшине- клюквенный морс. Вина тоже видны, правла гости еще решили попробовать привезенный из Мексики Мезкаль с червяком, я не пробовала-побрезговала честно говоря эту настойку из личинки

кенга

Показать ссылку этой темы 11.01.2014 - 22:08 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

На горячее был гусь, фаршированный вареными поторошками и кислой капусткой с клюквой. Запекала его почти 4 часа, получился мягкий с корочкой.
Сначала я гусика намазала солью и перцем, майонезом - на ночь.
Утром нафаршировала гуся кислой капусткой, отварными потрошками и положила немного свежей клюквы. и запекала при 170 град 2 часа в пакете для запекания и 200мл воды. Затем пакет разрезала и смазала смесью- 2 стол ложки лимонного сока, 1 стол ложка горчицы, 1 стол ложка меда, 1 чайная ложка соевого соуса. Потом часто смазывать гуся образовавшейся жидкостью и через 1, 5 часа получается такое

потом я еще смазала его оставшейся смесью и через 5 минут гусь отлично залакировался, что и видно на оставшихся кусочках

Гусика съели с картофельным пюре и фаршированной капусткой с потрошками. Соус для пюре был бешамель из гусиного бульона и еще был клюквенный соус, очень подходящий к гусю.
Моя тарелка во время еды)))

Пока гости развлекались и смотрели фотографии нашего отпуска, испекся мой пирог Крокодил с начинкой из бекона, лука порея и сыра и расстегаи с пангасиусом- их я уже не успела сфоткать)))
а вот крокодил здесь

После прогулки был чай. Я испекла эклеры со сливочным кремом-ну очень простой и удачный крем без яиц!- 1/3 стакана сахара, 1 стакан молока и 1 стол ложка муки с верхом, немного какао- все сварить на медленном огне до загустевания, остудить. Затем взбить 100гр слив масла и постепенно по 1 стол ложке добавлять заварную массу. Крем напоминает мороженное. Сверху облить растопленным шоколадом.

И подала заранее испеченные наны бухарские с грецкими орехами и цукатами, тульский пряник с начинкой из вареной сгущенки и марципановые рогалики- все рецепты находятся в Немецкой кухне.

Конечно, сладости и пирог Крокодил с расстегаями все не съели, часть завернула гостям с собой, очень хвалили на след день.
Муж помог помыть посуду, все расставили по местам, а потом завалились отдыхать- удачный день был, все прошло как по маслу. В следующий раз мы к нашим друззьям в гости поедем

Лелик

Показать ссылку этой темы 12.01.2014 - 23:34 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 165
Спасибок: 57
Пользователь №: 10 916
Регистрация: 29.01.2007
Откуда: Украина

9.

Наш новогодний стол. Праздник был семейный, по-этому готовлю блюда , которые любят члены моей семьи.

Салат "Елка"
курица, ананасы, маслины, яйца, твердый сыр. Все слои перемазаны майонезом.

Гусь маринованный французской горчицей и розмарином, фаршированный яблоками и апельсинами.

Крабовый салат

Куриные грудки, фаршированные сыром и ананасами

2 куриные грудки
2 кольца ананаса
2 ст л сметаны
1 ч л французской горчицы (можно чеснок)
50 гр сыра
соль, специи (у меня были крымские специи для курицы)

Грудку аккуратно разрезать пополам не до конца. посолить, приправить специями.
приготовить соус - сметану соединить с горчицей (или чесноком), добавить тертый сыр. Кольцо ананаса разрезать пополам. Половинки ананаса положить внутрь грудки, положить соус и аккуратно завернуть. скрепить грудку зубочистками. выложить в форму для запекания, смазанную маслом. сверху грудку смазать тем же соусом.
запекать в духовке минут 30 при температуре 180*.
Готовые грудки немного остудить и нарезать колечками.
очень нежные и вкусные. сын мой просил повториь еще несколько раз.

Котлеты "Сугроб"

Обалденно- вкусные котлеты. Готовятся в духовке. Я делала 2 варианта - для взрослых - с грибами и для детей - без.
фарш - 600 гр
лук- 2 шт
картофель 3 шт
грибы шампиньоны - 200 гр
сыр твердый - 100 гр
майонез -100 гр
соль , черный перец.
Приготовить котлетный фарш, добавить лук и специи.
На противень на пергамент выкладываем котлету - большую лепешку.
Сверху выкладываем натертый на крупную терку картофель. немного присолить и поперчить, сделать майонезную сетку. сверху выкладываем обжаренные шампиньоны. сверху , натертый на крупной терке сыр. Поставить в духовку и запекать минут 20-30 при температуре 180*. Для детей грибы не клала.

На сладкий стол был торт "Наполеон", конфеты и фрукты.

Торт был очень вкусный, правда в разрезе не сделала. Крем сметанный и вишневая пропитка. Но честно признаюсь - торт пек мой муж - это его слабость.

ЮлияСК

Показать ссылку этой темы 13.01.2014 - 14:50 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 303
Спасибок: 2
Пользователь №: 30 361
Регистрация: 21.08.2009
Откуда: Украина

Кирусик можна уточнить?

цитата:

Картофель жаренный, резанный как на картошку фри

жареная просто на сковородке в олии?
укладывать слоями или перемешивать?

цитата:

а вот крокодил здесь

шедевр ! Я даже не представляю как можна так "слепить" тесто" и чтоб оно в духовке потом не потеряло форму!

цитата:

Я испекла эклеры со сливочным кремом

а можна еще рецепт эклеров?

кенга

Показать ссылку этой темы 13.01.2014 - 19:03 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

ЮлияСК Крокодил делается очень просто, а по верху надо сделать налрезы ножницами- тогда крокодил будет правдоподобный

Рецепт заварного крема без яиц для эклеров я написала выше под фотографией. А вот рецепт заварного теста для эклеров:
Тесто заварное:
1 стакан воды вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить 100гр слив масла, 1/2 чайной ложки соли- довести все кипения. Всыпать 200гр муки и не снимая с огня мешать ложкой минуты 2-3, заваривая тесто. Если тесто плохо заварится, то потом будут проблемы при выпечке- шарики могут не подняться.
Затем тесто нужно охладить до той температуры, которую терпит рука- зарантия того, чтобы яйца не заварились. Я ставлю в холодную. воду или зимой выношу на балкон. В остуженную массу вбивать по одной штуки 4 небольших яйца размера M, каждый раз хорошо взбивая массу до блестящей поверхности. Взбивать лучше миксером.
Будет примерно такая консистенция:

Переложить тесто в пакет или шприц, в пакет проще- потом с одного угла отрезать треугольник. И выдавливать.
На противень с бумагой для выпечки выложить тесто порционно - размер может быть разный- в виде палочек продолговатых или круглых шариков. Один раз я сделала кольца. Если получаются немного острые края, то потом можно смочив нож поправить края будущих пироженок.

-------Если планируете испечь лебедей, то нужно сначала отрезать маленький уголок в пакете и из него выдавить цифры 2, потому что ножка двойки не даст упасть шее с головой. Саму голову следует немного уплотнить. Выпекать шеи с головой лучше отдельно- они готовятся быстрее намного, обязательно смотреть, чтобы не подгорели!
Выпекать при 200гр 30 минут и не заглядывать в духовку! Затем убавить до 180гр и продолжать выпекать еще 5 минут.
Остудить при комнатной температуре.
Получается такое:

Их можно наполнять или сладким кремом или сырным салатом- сыр на терке, немного чеснока, яйца на терке и майонез, получается очень вкусная закуска.
Для гужеров сыр добавляется сразу в тесто.
Если верхнюю часть отрезать и потом разрезать еще раз пополам, то можно сделать эклеры-лебеди. И лучше воткнуть верхние части под наклоном- будут с крыльями вверх)))

Я же просто наполнила заварным кремом и потом уже готовые пирожные обмакнула в растопленный кувертюрный шоколад, с шоколадом эклеры очень вкусные!
Удачи!!!

Кирусик

Показать ссылку этой темы 15.01.2014 - 01:55 Распечатать

Сейчас Offline

Поварёнок

ЮлияСК картошку фри кушали??? Вот в салате она должна быть именно такой, не тонкой, не толстой, и пожаренная до приятной хрустящей корочки, но не пережарить!!! Я забыла написать, в "Казанову" нужны еще древесные грибы, тонко тонко порезанные соломкой. Салат перемешивается, не укладывается слоями, там на фото же видно и картофель) и то что он не слоями)

Это сообщение отредактировал Кирусик - 15.01.2014 - 02:00

Catlley

Показать ссылку этой темы 17.01.2014 - 09:38 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Спасибок: 11
Пользователь №: 35 694
Регистрация: 26.03.2010
Откуда: Неизвестно

10.

Наш скромный праздничный ужин на Старый-Новый год!

6 раз(а) поблагодарили за это сообщение: кир, sandra12345, peraspera, rusnfm, Vitasl, Оксана983

Catlley

Показать ссылку этой темы 17.01.2014 - 09:45 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Салатик "Казанова", спасибо за рецепт Кирусику, всем очень понравился.

1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: peraspera

Catlley

Показать ссылку этой темы 17.01.2014 - 09:50 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Салат "Сельдь под шубкой", нарезка, цыпленок желтый, в медово-чесночном соусе.

2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: peraspera, rusnfm

Catlley

Показать ссылку этой темы 17.01.2014 - 10:08 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Салат "Берлинский", и "алкашка"

Это сообщение отредактировал Catlley - 17.01.2014 - 10:13

1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: peraspera

Catlley

Показать ссылку этой темы 17.01.2014 - 12:13 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 12:11 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 44
Спасибок: 0
Пользователь №: 60 079
Регистрация: 19.09.2013
Откуда: Иркутская обл.

11.

Здравствуйте, уважаемые форумчане!
выставляю на ваш суд свой новогодний стол

Каждый раз стараюсь готовить новые блюда, и с каждым годом пытаюсь брать качеством, а не количеством

Общий вид стола без закусок (столик по размеру у нас небольшой, сервирован на 4х человек)

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 12:20 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Общий вид стола с закусками и салатами.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 12:27 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Шпинатный рулет с сыром.

Рецепт взят тут) только у меня начинка из творожного сыра с зеленью.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 12:31 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Форшмак в оригинальной подаче.

Оригинальный рецепт ТУТ.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 12:36 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Закуски: корзиночки с сырной начинкой, форель с/с домашнего посола, салат в апельсинах.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 13:06 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

мясо курицы, свежий огурец, перемешать, выложить в апельсины и полить немного майонезом, украсить зеленью.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 13:10 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

готовые тарталетки куплены в магазине), начинка: сливочный сыр+форель с/с мелкими кусочками, сверху икра, оливки и зелень.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 13:24 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 13:27 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Рулет из грудки с начинкой из чернослива и грец.орех , смородина черная с кунжутом, с медом.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 13:30 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Салат "Венеция"

рецепт взят ТУТ.

Оксана39

Показать ссылку этой темы 19.01.2014 - 13:40 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

На горячее окорочек, замаринованный в белом вермуте, с барбарисом, запеченный в духовке в режиме "гриль".А вместо гарнира вот такая розочка из свеклы, поданная в тарталетке.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

0 Пользователей:

« Предыдущая тема | Конкурсы | Следующая тема »

Страницы: (3) 1 [2] 3

[ page time generated: 0,0103 ] [ db queries: 16 ] [ GZIP включён ]