На кухне с Tupperware-7

Доброго времени!
давненько я тут не была... и вообще похоже мало кто заглядывает...
deliza не приходит и всё - засохла тема... А жаль...
В нашем ДЦ сейчас делают копченую курицу в домашних условиях на плите - вкус настоящий копчёный, а запах..............................не рассказать!
Вот по такому рецепту (излагаю свой домашний вариант):
Продукты: куриная грудка (1 шт.), специи (я взяла готовый набор специй для курицы) и щепа для копчения (у меня яблоневая).


Посуда: Кастрюля от Шефа, 5,7 л (ИМ1202 по каталогу); тарелка керамическая, жаропрочная, свободно помещающаяся в эту кастрюлю, разделочная доска, нож или ножницы для курицы


Насыпаем на дно кастрюли щепу, ставим на плиту для нагрева на средней мощности: нагрев должен быть медленным, чтобы щепа прогрелась.


Куриную грудку разрезаем на 3-4 части, солим-перчим-обмазываем любимыми специями и укладываем на керамическую тарелку (только чтобы не свешивалось через край – будет выделяться сок)
Тарелку помещаем в кастрюлю поверх щепы. Закрываем крышкой и всё. Отходим куда-нибудь подальше. А оно себе греется.
Примерно через 20-30 минут через закрытую крышку просачивается аромат…. Когда запах проник во все уголки вашей квартиры, смотрим внутрь:



Можно убавить нагрев, через минут 10-15 выключаем плиту.
Можно потыкать, но оно уже готово. Можно есть горячим, но мне больше понравилось в холодном виде. Щипцами Г120 очень удобно перекладывать горячие куски на сервировочные тарелки или доску:


Приятного аппетита!

В качестве гарнира хорошо подходит, например, салат из разных салатных листьев :-)


Аналогично готовится и мясо, и рыба – отличается специями и временем. Никакого жира, только собственный сок продукта.
Если сок и прольётся на щепу, с кастрюлей ничего не случится, всё отмывается легко и просто привычными методами.
Время приблизительное, зависит от вашей плиты. Кастрюля обязательно с многослойным дном.

Это сообщение отредактировал Марусечка - 19.10.2010 - 09:36

коптила рыбу так же как курицу
Купила замороженного сырка (800 г).
Рыбу разморозила, почистила (чешую, внутренности убрала, икру оставила).
Обсыпала специями (соль и молотый черный перец, совсем немного) снаружи и внутри, сложила на тарелочку, поместила в кастрюлю поверх щепы. Поставила на конфорку, включила (мощность 6 из 9).


Закрыла крышкой. Каждые 5 минут заглядывала в кастрюлю
Через 20 минут выключила плиту, ещё через 15 минут заглянула в кастрюлю:


Оставила до полного остывания. Попробовали.....


И вам, Читатель этого поста, всего самого вкусного!
Щепу использовала повторно (ту же, что и под курицу), из рыбы сок протёк на щепу, щепа почернела, рыбу съели, щепу выбросили. В следующий раз новую щепу возьму. На 1 раз из того пакетика ушло примерно 1/3 - 1/4.

Это сообщение отредактировал Марусечка - 23.10.2010 - 14:39