Правила форума Правила форума
Страницы: (19) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

>

Украшение блюд

vilma
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Спасибок: 0
Пользователь №: 5 340
Регистрация: 2.01.2006
Откуда: Неизвестно





Девочки!

Подскажите пожайлуста ссылки по теме как украсить блюда
Желательно пошаговое выполнение (можно видео)
Заранее благодарна всем
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
mariiti
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 342
Регистрация: 3.04.2006
Откуда: израиль





у меня имеется множество рецептов блюд с оригинальным оформлением.с удовольствием поделюсь своими идеями.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
Викуля512
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 253
Спасибок: 0
Пользователь №: 5 631
Регистрация: 27.01.2006
Откуда: Германия





mariiti
Где? Ждём...Мне бы например очень хотелось побольше узнать о оформление... rolleyes.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
mariiti
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 342
Регистрация: 3.04.2006
Откуда: израиль





например салат "МОРСКОЕ ЧУДО".1 слой-мелко нарезанная рыбка холодного копчения.2слой натертый на крупной терке белок яиц.3 слой-сельдь мелко нарезанная.4слой-лук нарезанный полукольцами 5слой-кусочки рыбки горячего копчения\сбрызнуть лимонным соком.6 слой-натертые желтки яиц.каждый слой смазать майонезом.придать салату форму рыбки.крабовые палочки нарезать тонкими пластинками наискосок и покрыть рыбку как чешуйками красной стороной наружу.отдельно из красной части крабовой палочки нарезать полоски иуложить из них плавники и хвост .глаз рыбки-черная оливка.из тонких долек помидора-ротик.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
mariiti
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 342
Регистрация: 3.04.2006
Откуда: израиль





салат"черепаха"1слойтертые белки яиц.2слой-мелко нарезанное мясо варенной курицы.3слой-ошпаренный или аамаринованный лук.все три слоя промазать майонезом.4слой-натертые на крупной терке яблоки.5слой-тертый сыр.6слой-натертые на мелкой терке желтки.все три слоя промазать майонезом.сверху натереть на мелкой терке грецкий орех.придать салату овальную форму.рюмкой продавить кружочки по поверхности.так мы формируем панцирь.из целых половинок грецкого ореха сделать голову ,хвост илапки черепахи.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
mariiti
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 342
Регистрация: 3.04.2006
Откуда: израиль





возможно есть другие идеи, или моя тема не интересна ?
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
Викуля512
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 253
Спасибок: 0
Пользователь №: 5 631
Регистрация: 27.01.2006
Откуда: Германия





mariiti
Звучит оригинально! Спасибо за совет и описание! wink.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Xenia79
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 4 080
Спасибок: 8
Пользователь №: 71
Регистрация: 15.06.2004
Откуда: Germany





mariiti
А фотографий нет?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
natulja
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 790
Спасибок: 4
Пользователь №: 5 423
Регистрация: 9.01.2006
Откуда: Германия





mariiti
Цитата
возможно есть другие идеи, или моя тема не интересна ?

очень даже интересно!!!!
Спасибо за идейки, при ближайшем застолье - воспользуюсь.
Усли у тебя есть фотографии, то интересно было бы посмотреть.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
mariiti
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 342
Регистрация: 3.04.2006
Откуда: израиль





фото "рыбки " нет,а "черепаху" и некоторые другие салаты я покажу как только мне помогут выставить здесь фотки,так как я новичок в компьютере и пока еще ничего в етом не смыслю.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
mariiti
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 342
Регистрация: 3.04.2006
Откуда: израиль





вот еще один салатик:"бабочка":мелко нашинковать красную капусту.добавить красную луковицу,нарезанную полукольцами.зелень,1 яблоко,натертое на крупной терке и по желанию 50 гр.изюма.полить 2 ложками красного вина,добавить сок половинки лимона,оливковое масло,соль.перец.на листьях салата выложить в форме бабочки.на крыльях положить по маленькому кружочку очень тонко нарезанного яблока.сверху на него-изюминки.усики сделать из разрзанной на полоски стрелы лука,а глазки из изюминок.если размер салатницы позволяет,то добавить "цветы"из помидора или моркови.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
Stasy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Спасибок: 0
Пользователь №: 5 689
Регистрация: 1.02.2006
Откуда: Moscow Sity/ Omsk





А я нашла про карвинг. Тут кто-то спрашивал, как называется искусство вырезания из овощей и фруктов.
А я нашла про

Вот ссылка, где подробно рассказывается про это. Там же показаны ножи, используемые в работе.
Карвинг

А здесь есть видео с уроками: http://borner.ru/carving/allabout

На самом деле многие цветы, например, можно сделать с помощью обычного нажа. Вот для начала лилия:
А я нашла про - 2
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Викуля512
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 253
Спасибок: 0
Пользователь №: 5 631
Регистрация: 27.01.2006
Откуда: Германия





Stasy
Мочему-то у меня эти страницы не открываются... unsure.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Emerald
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кухарочка
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 4 092
Спасибок: 22
Пользователь №: 464
Регистрация: 18.07.2004
Откуда: Москва





Викуля512 посмотри, у меня есть несколько цветов из овощей... правда не мои, я так не смогу smile.gif
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=696
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователяICQ
Top
Stasy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Спасибок: 0
Пользователь №: 5 689
Регистрация: 1.02.2006
Откуда: Moscow Sity/ Omsk





Викуля512

Странно, а у меня все открывается.
А так открывается?

http://borner.ru/carving
http://borner.ru/carving/allabout

Это сообщение отредактировал Stasy - 7.04.2006 - 13:08
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Тукаша
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 798
Регистрация: 12.05.2006
Откуда: Неизвестно





Была в ресторане, и там края тарелок, на которых подавали блюда, были украшены соусами: из них делали очень красивые "вензеля". Может, кто-нибудь знает секрет "росписи" по тарелкам?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Nikoletta
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 246
Спасибок: 3
Пользователь №: 4 025
Регистрация: 18.08.2005
Откуда: Неизвестно





Думаю особого секрета нет)просто тонкой струйкой соуса выводят узоры
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ocen
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 918
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 408
Регистрация: 7.04.2006
Откуда: Москва-Дамаск





Здавствуйте , девочки.
Здавствуйте , девочкиТУТ

Это сообщение отредактировал ocen - 17.05.2006 - 21:25
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Машуньчик
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 818
Регистрация: 1.12.2006
Откуда: Саратов





Девочки! Скоро Новый год, может кто-нибудь подскажет какие-нибудь новые интересные украшения для салатов или не совсем избитые способы или приемы подать или оформить закуски. Хочется что-то новенькое, оригинальное...... Пожалуйста wub.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюMSN
Top
АлексОрехова
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 139
Спасибок: 0
Пользователь №: 4 165
Регистрация: 2.09.2005
Откуда: Калуга





Машуньчик
Вот тут есть очень красивые украшения... Я пробовала делать Лилии из огурца простым ножом пускай получилось и не до такой степени красиво, но все равно было очень оригинальноsmile.gif

Еще очень красиво смотрится холодец как Яйца Фаберже. Такую идею можно делать не только в скорлупках, но и в любых других формочках.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ksun
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 890
Спасибок: 0
Пользователь №: 4 324
Регистрация: 16.09.2005
Откуда: Россия ЯНАО





Здесь много идей не только для праздничного стола, но и для детских праздниковhappy.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Машуньчик
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 818
Регистрация: 1.12.2006
Откуда: Саратов





Огромное ВСЕМ спасибо. Тут столько интересного. Очень люблю что бы было и вкусно и красиво. Тоже захотелось что-нибудь срочно сделать и сфотографировать. wub.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюMSN
Top
Машуньчик
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 818
Регистрация: 1.12.2006
Откуда: Саратов





Перепелиные яйца

В одной из передач "Званный ужин" героиня украшала свой салат перепелиными яйцами в виде райских птичек. Хвост и крылья были сделаны из кожуры ярко красного яблока. Получилось достаточно миленько. Может кому пригодиться. На новогодний стол в этом году можно приготовить вместо птичек из перепелиных яиц можно приготовить свинок...... tongue.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюMSN
Top
Lana220
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Спасибок: 0
Пользователь №: 12 369
Регистрация: 26.04.2007
Откуда: Неизвестно





С украшением салатиков, тортиков и разных блюд я еще справляюсь с вашей помощью...да и лит-ра помогает....но!!!....как подать касиво на стол огурцы-помидоры...или даже хлеб...об этом нигде ничего((((

я обычно нарезаю помидоры-огурцы кружочками и выкладываю слоями на тарелку...получается типа башни....но..если честно..мне не очень нравится...неудобно это(((

как подаете вы....ведь если человек 10-12 гостей...одним блюдечком нарезанных овощей не обойтись....и горой не насыпешь....проблемка вот(((.

поделитесь советами и опытом.....
плиииз)))
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
розмарин
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Пчёлка
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 4 102
Спасибок: 50
Пользователь №: 5 731
Регистрация: 4.02.2006
Откуда: Украина (Одесса)





Цитата
как подать касиво на стол огурцы-помидоры...

Можно помидоры оформить в виде
Бабочки.
как подать касиво на стол огурцы-помидоры
Отбираем зрелые, красные, крепкие помидоры и разрезаем на 8 равных долек.
как подать касиво на стол огурцы-помидоры - 2
Срезаем очень острым ножом для чистки овощей кожицу помидора с основания до половины.
как подать касиво на стол огурцы-помидоры - 3
Осторожно отогинаем кожицу каждой дольки помидора. Расположив две дольки кожицей друг к другу под соответствующим углом, чтобы они напоминали силуэт бабочки. Из таких бабочек можно сделать эффектный бордюр для салата.
как подать касиво на стол огурцы-помидоры - 4
PM
Top
розмарин
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Пчёлка
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 4 102
Спасибок: 50
Пользователь №: 5 731
Регистрация: 4.02.2006
Откуда: Украина (Одесса)





Крылышки из помидоров
Крылышки из помидоров Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделоч...
Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделочную доску. Сделайте небольшой диагональный вырез с обеих сторон по центру помидора и выньте образовавшийся клинышек.
Крылышки из помидоров Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделоч... - 2
Продолжайте делать подобные вырезы и вынимать клинышки до тех пор, пока не останутся два последних клинышка. Отделите от них черешок.
Крылышки из помидоров Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделоч... - 3
Верните половинке помидора ее исходную форму и осторожно выдвиньте клинышки друг за другом так, чтобы получились крылышки. Украшайте крылышками из томатов салаты и холодные мясные блюда.
Крылышки из помидоров Продольно разрежьте помидор пополам и положите срезанной стороной на разделоч... - 4

PM
Top
розмарин
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Пчёлка
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 4 102
Спасибок: 50
Пользователь №: 5 731
Регистрация: 4.02.2006
Откуда: Украина (Одесса)





Подсолнухи из помидоров
Подсолнухи из помидоров Возьмите небольшой помидор и расположите его черешком вниз
Возьмите небольшой помидор и расположите его черешком вниз. Надрежьте его на четыре части, не доходя до черешка примерно на полсантиметра.
Подсолнухи из помидоров Возьмите небольшой помидор и расположите его черешком вниз - 2
Повторите эту операцию так, чтобы у вас получилось восемь секторов.
Подсолнухи из помидоров Возьмите небольшой помидор и расположите его черешком вниз - 3
Осторожно надрежьте кожицу лепестками, по одному лепестку за раз, отгибая его почти до самого основания. В центр цветка можно насыпать немного нарезанной петрушки или лука-сеянца.
Подсолнухи из помидоров Возьмите небольшой помидор и расположите его черешком вниз - 4
Подсолнухи из помидоров украсят горячие и холодные блюда, салаты и соусы для макания.

PM
Top
розмарин
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Пчёлка
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 4 102
Спасибок: 50
Пользователь №: 5 731
Регистрация: 4.02.2006
Откуда: Украина (Одесса)





Розы из помидоров
Розы из помидоров Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до чер...
Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется. Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким
Розы из помидоров Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до чер... - 2
Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
Розы из помидоров Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до чер... - 3
Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков.
Розы из помидоров Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до чер... - 4
Розы из помидоров украсят горячие и холодные блюда, а также салаты.


PM
Top
розмарин
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Пчёлка
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 4 102
Спасибок: 50
Пользователь №: 5 731
Регистрация: 4.02.2006
Откуда: Украина (Одесса)





Шиповник из помидоров
Шиповник из помидоров При изготовлении этого украшения, которое хорошо смотрится с большинством мяс...
При изготовлении этого украшения, которое хорошо смотрится с большинством мясных и восточных блюд, важно отобрать крепкие помидоры. Разрежьте помидор пополам от черешка к основанию. Положите срезом вниз и нарежьте поперечными ломтиками, используя острый нож с тонким лезвием.
Шиповник из помидоров При изготовлении этого украшения, которое хорошо смотрится с большинством мяс... - 2
Скатайте один ломтик в конус, затем оберните его другим ломтиком. Легче делать это, расположив будущий цветок верхушкой вниз на плоской поверхности.
Шиповник из помидоров При изготовлении этого украшения, которое хорошо смотрится с большинством мяс... - 3
Располагайте следующие лепестки между уже свернутых; продолжайте эту операцию, пока роза не достигнет желаемых размеров. Для небольшого бутона хватит пяти лепестков. Ломтиком сваренного вкрутую яйца или широкой лопаточкой осторожно переверните розу, поправив пальцами ее форму в случае необходимости.
Шиповник из помидоров При изготовлении этого украшения, которое хорошо смотрится с большинством мяс... - 4
Украшайте подобными цветами салаты и мясные блюда.





PM
Top
розмарин
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Пчёлка
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 4 102
Спасибок: 50
Пользователь №: 5 731
Регистрация: 4.02.2006
Откуда: Украина (Одесса)





Лодочки из огурца
Лодочки из огурца Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской
Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской. Отберите самые маленькие, нежные огурчики. Обрежьте кончики и нарежьте каждый огурчик на короткие кусочки, а каждый кусочек пополам вдоль.
Лодочки из огурца Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской - 2
Надрежьте тонкий продольный ломтик параллельно центральному срезу, не доводя разрез до конца примерно на четверть длины кусочка огурца. Сделайте в огурце полость лодочки, заодно удалив семена.
Лодочки из огурца Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской - 3
Положите в полость красную или черную икру и отогните ломтик он станет парусом вашей лодочки. Закрепите его палочкой для оформления коктейлей или зубочисткой. Используйте для украшения холодных или горячих блюд из морепродуктов или как самостоятельную закуску.
Лодочки из огурца Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской - 4

PM
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (19) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя » Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


[ page time generated: 0.0774 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>