Все о национальной кухни Беларуси

Сейчас возьму мою старинную книгу "Белорусская кухня"
и к выходным сделаю колдуны.
А клёцки из сырой картошки кто делает? Такая была вкуснятина.
Я напрочь о них забыла.
Здесь в Израили овощи вытолкнули все картофельные блюда
с нашего стола.

Ну, как бы, строго говоря, картошка - тоже овощ

Овощ,но калорийный.

А позвольте с вами не совсем согласиться Калорийность картошки в огромной мере зависит от способа её приготовления: варёная и печёная - вполне себе диетический продукт. А вот жаренная и тем более фри - это, конечно же, калорийная бомба

Kriogen
Аня права, в картофеле много крахмала, то биш углеводов, которые делают его весьма калорийным, даже в вареном виде, вот стравните:http://www.calorizator.ru/product/vegetable
Калорийнее картофеля разве что кукуруза и зеленый горошек, в них много сахара...

Моя свекровь вымачивала картошку перед готовкой,
так как у неё был повышен сахар.
Но есть сорта более крахмалистые и менее.
Какие - не знаю.
Я делаю себе запечённую в микрогале с кожурой,
чтоб сохранить калий.
Особенно вредная картошка,которую готовят
в Макдональдсе.
США обьявило об этом. Но все дети её любят.
Я жарю теперь картошку на щадящем режиме.
Совсем немного масла,как появится снизу корочка,
перемешиваю и добавляю немного воды.
Жарю под крышкой.

Ну,неужели,здесь мало любителей белоруской кухни?
Просто обидно.
Я давно не делаю молочной затирки и локшин,
так как не воспринимаю молоко.
Зато дранники пользуются большим успехом,
особенно в Хануку.
А что есть у Вас ?

В макаронах тоже много углеводов - так что теперь, всю итальянскую кухню запретить? Дело не в том, насколько много в еде углеводов, дело в том, в каком они виде - то есть быстрые или медленные. Сомневаюсь, что если я буду сидеть на горошке, кукурузе и варёной... эх, гулять так гулять - на печённой даже картошке , то сильно сомневаюсь, что через пару месяцев не смогу войти в дверь из-за сильно раздувшихся размеров

Всё можно кушать,но в меру.
А мука для макарон тоже разная бывает.
Мой зять болен диабетом и он ест
макароны из муки "Дурум".Это грубого помола.

Gveret
Дурум - это не только помол, это и тведрый сорт пшеницы. Хотя вся итальянская паста именно из этого сорта пшеницы и делается, да и вся что у нас продается пожалуй тоже...

Kriogen
Если питаться только(!) макаронами и картошкой, то на самом деле в двери не влезете через какое-то время.
Кстати итальянская кухня- это не только паста, они ее вообще как закуску едят, а не как основное блюдо. В Италии много овощей едят, бобовые, на севере рисовые блюда чаще пасты...

А мы не питаемся макаронами и картошкой,
хотя из Белоруссии,без картошки не можем.
Но круглый год у нас свежие овощи.
Да и кушаем очень умеренно.
Не привыкли к фастфуду.
Крупы,натуральная еда. Раньше так питались все.
Вот и живем,как раньше.
На ночь только йогурт,на завтрак овсянка.
Много способов есть не поправиться и
обходиться без диет.

Ну, чёрт его знает - ем макароны (только твёрдые сорта, правда: из простой пшеницы - это не макароны) примерно через день, картошку - каждый день раза по два точно (варёную, печёную, пюре, лишь жаренной - твёрдое нет! ). При этом находятся люди, которые настаивают, что веса мне можно было бы и прибавить
Это я к чему - ещё раз повторюсь: не так страшны продукты, как способ их приготовления. И да - я люблю салаты, капусту и прочую траву. Но на них одних долго не протянешь

Kriogen

Я бы добавила - дело еще и в колличесвте Всего должно быть в меру, и еда должна быть разнообразной. И тогда можно и жареной картошечки тарелочку иногда и с аппетитом скушать безо всяких угрызений совести

Обожаю жаренную картошку!

Полностью тут согласен, Маня

пробабушка и бабушка в печке готовила в чегунке перловую кашу с фасолью и со шкварочками, из приправ только перец и лавровый лист, а аромат......... аж слюнки текут.

еще на "паску" сушили свиной окорок. с осени когда кололи свиней дед солил окорок без шкурки, но с подкожным салом, а весной если надо его немного вымачивали и подсушили на улице, но не на солнце, и уже до готовности он усыхал в "коморе". Что-то подобное есть и в испанской кухне. а мы иногда ходили в кладовку "на охоту" отрежешь по куску, закрутишь в газетку и немного (пока газета не сгорит) обжариваешь на прутике в печке........... это очень вкусно

а еще в Беларуси в пост готовят щи с квашеной капусты с сушеными грушами и сушеными грибами.
и еще есть постное блюдо у нас называется "кисель" заквашивается на овсяных хлопьях, там еще какие-то продукты и потом варится (по рецепту моей бабушки), или жарится (по рецепту бабушки моего мужа). мне оно очень нравится жареное и потом осыпанное сахаром. Если кто знает рецепт чего-то подобного то поделитесь.

а и про смаженку забыла

Мы тоже сушили просоленное мясо ,завернув его
в марлю,чтоб мужи не обсаживали.
По-моему это называлась - полянгвица.
Может и по другому,а я забыла.
Вот нашла в книге "Белорусская кухня"
Жур по-деревенски
- 1 стакан геркулеса,
- 4 стакана воды,
- 12 картофелин,
- 150 гр сала (шпик),
- 2 луковицы,
- соль.
1. Геркулес засыпать в кастрюлю,залить кипячёной водой,
добавить корочку черного хлеба и поставить в тёплое место
закисать.
2. Разбухшие хлопья процедить через сито.
3. Мезгу промыть и снова процедить.
4. Получившееся овсяное молочко хорошо размешать и варить
до загустения при постоянном помешивание.
5. Жур подавать с обжареным на сале луком и отварным
картофелем.

в нашей местности полендвицей или полевницей называют мясо которое на спине с обеих сторон позвоночника от шеи и до хвоста, оно не жирное и очень вкусное сушеное, мои дети с него отбивные любят, в магазине такое мясо в готовом виде схаб называется

Салат из фасоли с соленым огурцом
Продукты (на 4 порции)
Фасоль - 1 стакан
Огурцы соленые - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Перец красный молотый - 1 ч. ложка (по вкусу)
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Зелень - 0,5 пучка (по вкусу)

Как приготовить салат из фасоли с солеными огурцами:

Фасоль вымойте, замочите на пару часов в холодной воде.

Предварительно вымоченную фасоль доведите до кипения, отварите до готовности на небольшом огне, под крышкой (около часа).

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

Яйцо выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, сварите вкрутую (около 10 минут). Кипяток слейте. Залейте яйцо холодной водой. Охладите.

Очистите яйцо и мелко нарежьте.

Лук очистите, вымойте. Мелко нарежьте репчатый лук (при желании, его можно обдать кипятком).

Соленый огурец нарежьте кубиками.

Яблоко вымойте, очистите, нарежьте кубиками.

Все ингредиенты соедините в миске.

Все перемешайте.

Зелень вымойте, мелко нарежьте.

Фасолевый салат с солеными огурцами посыпьте перцем, посолите и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Я сейчас вижу много белорусских блюд ,
но они современные и в них мало национального.
А я люблю то ,что бабушки в деревнях делали .

А фарш хорошо прожаривается? У меня на счёт этого есть сомнения... Не хочется сырой фарш потом кушать :-)

И правильно! Все остальные ингредиенты в драниках не нужны. А вообще, бульба и драники - не национальная белорусская кухня.