Супы с тыквой

Тыква очень благодарный овощ. С ней можно готовить разнообразные блюдa: тушить, добавлять в хлеб, кексы, начинять лепёшки.
Здесь поговорим о супах с тыквой.


Каталог
Cуп-пюре из тыквы
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком
Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой
Cуп-пюре из тыквы-2
Cуп-пюре из тыквы с кокосовым молоком
Cуп-пюре из тыквы-3

Оригинально, по рецепту, суп был только из моркови, но я добавила тыкву. Вкусный суп, однако, вышел.

Суп из тыквы в тайских мотивах

1/2 небольшой тыквы (~ 300г), порезанной кусочками, у меня ореховая тыква (butternut squash)
2 средних моркови
1 лук-порей (белая часть), порезать полукольцами ( обычный лук)
1 небольшой острый перец чили (семена вынуть, порезать мелко) или хлопья сухого
1 ст.ложка натёртого корня имбиря
1 ст.ложка арахисовой пасты (peanut butter)
2 ст.ложки рыбного соуса (thai fish souce)
2 зубочка чеснока, измельчить
2 ст.л. сливочного масла
600 мл овощного (куринного) бульона
200 мл кокосового молока
свежевыжатый сок лайма (по вкусу)
соль, кайенский перец по вкусу
свежая зелень кинзы и семена кунжута для подачи


Приготовление:

1. На сливочном масле обжарить лук, тыкву, морковь, перец, имбирь, минуты 3. В конце добавить чеснок и арахисовую пасты, обжарить 1 минуту.

2. Залить бульоном, довести до кипения, добавить рыбный соус, уменьшить огонь и сварить до готовности.

3. Промолоть в блендере, посолить и поперчить по вкусу. Добавить кокосовое молоко, сок лайма и прогреть, не доводя до кипения.

4. Разлить по тарелкам. Сверху добавить мелко порезанную кинзу(зеленый лук) и посыпать семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Добавила фотографию.

Ещё одна вариация на тему супов с тыквенными. Нежный кремовый суп.

Cуп-пюре из тыквы-3
Количество ингредиентов на 6 порций
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица, порезать полукольцами
1/2 корня пастернака (петрушки), порезать кусочками
2 средних картофелины, порезать крупными кусочками
2 моркови, порезать крупными кусочками
2 зубочка чеснока, измельчить
одна ореховая тыква небольшого размера, очистить от семян и порезать на кусочки
1/2 чайной ложки сухого тимьяна
2 средних томата, порезать пополам (или консервированные из банки, грамм 200).
100мл белого сухого вина
1 литр куриного (овощного) бульона
1/4 чашки крем-фреш
соль, паприка по вкусу
свежая зелень для подачи


Приготовление:
На сливочном масле обжарить лук, картофель, корень пастернака, морковь. Добавить чеснок и обжарить чуть-чуть. Выложить в кастрюлю, в которой будет вариться суп, добавить томаты, тыкву, сухой тимьян и вино. Довести до кипения и залить бульоном. На среднем огне сварить до готовности минут 30, промолоть в блендере, посолить и поперчить. Добавить крем-фреш, довести до кипения. Разлить по тарелкам. Сверху добавить свежую зелень и паприку.
Подавать с гренками или пирожками.
Приятного аппетита!

Нелльк, я его сварила! И мой муж, который "тыкву не ем" потихоньку пересматривает своё к тыкве отношение. Очень вкусно, спасибо!

Klyukva

Оля, я всегда это говорю: нет плохих или невкусных продуктов, просто есть "это вы их не умеете готовить"©.
На здоровье!

Суп-пюре из тыквы
Неллик, я только что отвалившись от стола... Повторила сегодня подвиг твой и Ольги! Супчик действительно чудестный!!!!! Жаль не было времени тебя пытать, что такое "лимонное сорго"... , но я так подумала и решила, что это лимонная трава... Вообщем я ничего не испортила! Было суперско! АААбажаю такие "веселенькие" вкусняшки! Спасибо!!!

валерия66
Лера, на здоровье!

ой, насмешила. А чё тут портить?

валерия66
Лера, ага, lemongrass это лимонное сорго по-русски. Это всё правильно.

Зоя
Неллик, несу тебе спасибо за Суп-пюре из тыквы! Вкуснятина неописуемая!

Жалко тыква кончилась быстро. Хотя, как я испекла кекс , лучше б еще супу сварила

barberry26
Яна, на здоровье вам!
Провод нашёлся?

думаешь ничего не забыла бы?

Зоя

там хоть что-то по ходу добавить можно, а когда кекс уже смешан и стоит в духовке, и тут предательская мысль "РАЗРЫХЛИТЕЛЬ!", а поздняк...

Ароматный суп из осенних овощей.


Суп-пюре из пастернака и ореховой тыквы
Ингредиенты на 6-8 порций
2 ст. ложки раст. масла без запаха (у меня-кукурузное)
500г пастернака
800г тыквы
одна небольшая луковица порея (белая часть)
половина обычной луковицы среднего размера
2 стебля сельдерея
1 морковь среднего размера
2 зубочка чеснока, измельчить
1 литр куриного бульона
3-4 веточки тимьяна
один лавровый лист
соль, перец по вкусу
50 мл сливок
тефтельки, зелень, зелёный лук, сухарики для посыпки - факультативно

Приготовление:
1. Вымыть и очистить все овощи. Порезать кубиками. Обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле. В конце добавить чеснок, жарить минуту, помешивая.

2. Влить бульон, добавить тимьян, лавровый лист. Довести до кипения, посолить, поперчить. Варить минут 25 или пока тыква и пастернак не станут мягкими.

3. Вынуть лавровый лист и стебли тимьяна. Спюрерировать суп. Вернуть на огонь, добавить сливки и довести до кипения.

4. Снять с огня, дать постоять минут 5 и подавать, посыпав свезепорезанной зеленью по вкусу, сухариками или готовыми тефтельками.
Приятного аппетита!


Примечания:
-тефтельки я делаю из итальянских сосисок или фарша для них. Там есть уже все специи, я их только формирую в виде небольших шариков и поджариваю до готовности.
-можно вместо тыквы использовать цуккини или кабачки
-в таком варианте суп получается чуть сладковатым. Рекомендую добавить или 1 ст.ложку томатной пасты или пару помидор для кислоты или одно большое кислое яблоко.