Cуп-пюре из тыквы с кокосовым молоком
1 небольшая тыква ( ~600г), порезанной кусочками, у меня ореховая тыква (butternut squash)
1 лук-порей (белая часть), порезать полукольцами ( обычный лук)
2-3 картофеля, порезать кубиками
1 небольшой острый перец чили (халапеньо), семена вынуть, порезать мелко
1 ст.ложка натёртого корня имбиря
1 ст.ложка мелко порезанного лимонного сорго
2 зубочка чеснока, измельчить
2 ст.л. сливочного масла
600 мл овощного (куринного) бульона
200 мл кокосового молока
свежевыжатый сок лайма (по вкусу)
соль, кайенский перец по вкусу
Приготовление:
1. На сливочном масле обжарить лук, тыкву, картофель, перец, имбирь, лимонное сорго минуты 3. В конце добавить чеснок и обжарить 1 минуту.
2. Залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и сварить до готовности.
3. Промолоть в блендере, посолить и поперчить по вкусу. Добавить кокосовое молоко, сок лайма и прогреть, не доводя до кипения.
4. Разлить по тарелкам. Сверху добавить мелко порезанный зеленый лук.
Можно подать к супу гренки с сыром.
Приятного аппетита!
Примечание:
Оригинал можно посмотреть здесь
, лучше б еще супу сварила 
