Паэлья

Открываю эту тему немного заранее, пока своего рецепта нет, но зато многие готовили и делятся своим опытом и умением.

Я пыталась, как могла сохранить предыдущие посты, но они копируются в хронологическом порядке и Светин пост получается первым.
Поэтому тему пришлось удалить, а пост Светы копирую сюда
Пост от Svieta

JouJou

А я на 2х готовлю
Паелья - это не только "морские гадости", есть мясные, овощные. Я из "морских" почти не готовлю.
Вот моя домашняя.


а эта на "даче"

И одна, и вторая - без "морских даров"
Нелля, не флужу больше здесь

Пост от Svieta

Klyukva
JouJou
Вот здесь Ирина делилась, как делать с морскими живностями, здесь Маринка тоже с морскими живностями.
Моя пошаговая Паелья со свининой
Если не видно, скажите, потом выставлю здесь в темке.

Предыдущую тему я вынуждена была удалить.
Можно обсуждать паэльи снова.

Вчера обедали у свекрови.
Она тоже не очень любит паэлью с морепродуктами. Так что эта скорее просто рыбная.


Это сообщение отредактировал Svieta - 23.11.2009 - 09:50

Света, красотa какая!
Давай, пожалуйста, ссылку на рецепт. Или хоть в двух словах опиши ее.
Ракушки вижу, перец, чеснок, что там еше?

а эти ракушки как едят?

Зоя
Нелля, рецепт я нигде не выставляла, у тебя только фото
Там рыба местная, не знаю, как перевести, она похожа на свежий тунец, называется melva. Ещё артишоки, рис, и ракушки, которые здесь мелочью называются quisquillas.

Иpena

Ир, у нас все свои за столом, так ручками.

Svieta
а, как мидии, да? они в блюдах очень красиво выглядят, только выковыривать такую мелочь замучаешься, наверное

Ира, моллюски хорошо в таких блюдах, но у нас они крупнее, удобнее есть.

Света, понял. Я с мясом буду пробовать готовить, Сашка рыбу совсем не ест.

Зоя
у нас тоже меня просто эта мелочь интересовала
жаль, что их так есть нельзя, с панцирем

Иpena

я их вообще очень люблю, но вот то, как есть... Останавливает обычно от заказа в ресторанах, мучайся там с ложкой и вилкой... А дома я с ними спагетти люблю, немного панчетты, белого вина, моллюски... Ммм

Зоя

Когда будешь бульоном заливать, лучше, если он будет горячим!

у нас они тоже крупные есть, но свекровь купила мелочь

я недавно готовила, вкусноооооооооо.
Можно у тебя фотку выставить?

Это сообщение отредактировал Svieta - 25.11.2009 - 15:39

Svieta
Cвета, можно конечно, только в теме про морепродукты.

Зоя
Нелль, дразнусь
Это простенький вариант, проще некуда

Девчата, у кого там мысли сxодятся? Не буду уточнять. Я уже дня два хожу с мыслью сделать паелью, может на днях сделаю, ждите.

Svieta
jalo

Девы, вчера ещё думала про паелью: надо наконец-то сделать.
Света, красота какая! И очень аппетитно выглядит. С чем у тебя? С курочкой?
Но я сейчас на строгой дите, может недели черз две только смогу.

Зоя

мой вам, Нелли Бацькавна, респект! А я всё ною, ною, что поправилась, а нифига не делаю

Нелль, с курицей и свиными рёбрышками.
Первый раз на улице делала, правда, на газу, никак не решусь на костре.

Зоя
Неллик, я тожА на диете и тока глазею
Svieta
Свет, там крылышки торчат?

Львица

Насть, не только. Когда покупаешь, просишь, чтоб тебе приготовили как на паэлью, и тебе рубят/режутЬ, как скажешь
Или я вопрос не поняла

Svieta
Все ты поняла Я про части куриные спрашивала, не поняла что за косточки торчат

Львица
АААА, Насть, у нас, когда просишь половинку тушки, будь-то кролик, птиЦ, и т.д. всегда режут вдоль, так что всегда нога и крыло попадается у куриц.

Svieta
Света, а я не ныла. Мне врач велела.
Мне надо было уже взяться за себя, я что-то распустилась.
А ты смотри, если себя чувствуешь нормально, то не надо и мучить себя.

Львица

Настя, мысли у кого сходятся? Правильно, у гениев.

Ей, гении, пока вы тут обсуждаете свои диеты, я уже сварганила. Какой рис вкусный был!!!!! Мммммм! Сковородка уж какая есть, мне на плиту только такая самая большая помещается, поäтому всё налеплено поверху, хотела покрасивше разложить, но увы.... Ещё и забыла в креветки зубочистки засунуть при жарке, чтоб прямые были(я их за пять минут до конза жарки сверху выложила, обжаривала немного отдельно с чуть чеснока и лим. соком). Спец ходила искала артишоки, благо, наверное, сезон на них, были у турка. Начала я их чистить, больше половины листьев сняла, но до белой сердцевины, как у Светы так и не добралась, может сорт другой или переспелые, или не могу пользоваться ими, не знаю, оставила как есть. Они очень хороший привкус дают. Бульон был гусиный из гуськиных запчастей, у нас можно на рынке купить, что от разделки гуся остаётся. Навар получается отличный, в äтот раз ещё и попались сплошные кусочки от крыла, часть, которая уже к телу прилегает, как раз отлично вписались в сковороду.

Красота, Олька! Паелья мировая вышла!

Буржуи!

jalo
Шикарная!!!
А зачем в креветки зубочистки - так красиво смотрится, интереснее
Оль, артишоки для паэльи очень лекго читсятся. Берёшь его за кочерышку, обрезаешь где-то 2 см. верхушку. Затем берёшь за обрезанную верхушку и обрезаешь "попку". И начинаешь листья обламывать до белых. А чтоб не чернели, надо их сразу в воду с лимоном, или лимоном натирать.
Надеюсь, понятно объяснила.
Я думаю, в инете найдутся видео, как чистить артишоки.

Свет, с зубочистками они остаются почти прямые (после жарки вытащить зубочистку), можно было бы лучами выложить, как перец.
Так я так и обрезала артишок, но он был весь насквозь синюшный. После варки, когда ела, самая серёдка была с размер 1 евро беловатая, и то выглядела как цветок. А вообще надо было верхушку ещё больше срезать и ряда 3 листьев убрать, там хоть и не белая сердцевина, но мягкие листочки были. Ничего, сгрызли.

Зоя
Нель, спасибо.
Ага, буржуи, так и есть. У нас ещё суповые части, уже расфасованные, из курицы, утки, индюка и гуся. Но на рынке, в магазине только замороженые курионые и один раз нарвалась на гуся.

vot nastojasaja ispanskaja

yulchin
Боольшая!
Спасибо за фото.