Беседка - 7

nikolavna
Ириш, еще нашла немецкий..

Тоже хорошо с ним выходят чизы и недорогой.

Ир, а с рецептом все просто.
Я пеку правда только в мультиварке, никогда не пробовала в духовке, потому технологию точно не скажу, а рецепт у меня простой.
Все продукты кроме яиц у меня комнатной температуры.
450-600 гр крем-сыра
250 гр маскарпоне иногда заменяю сметаной очень густой
150 мл (не граммов, а именно мл) коричневого сахара
3 яйца
ванильный сахар иногда 1 пакетик
3 ст л с горкой крахмала (говорят, что лучше кукурузного, но у меня картофельный)
наполнитель любой (чаще всего шоколад кусочками, сушеная вишня, клубника, клюква, иногда делаю "зебру", тогда в 1\3 массы добавляю растопленный шоколад граммов 100 и выкладываю ложкой поочередно светлую и темную массу)
Основу делаю из орехов (фундук или миндаль или их смесь), печенья (мои любят с классическим "юбилейным" и сл масла топленого). Все беру "на глаз" измельчаю блендером и растираю в крошку с маслом, утрамбовываю на дне.
Крем-сыр смешиваю с маскарпоне, желтками, половинкой сахара, крахмалом, я не взбиваю, а просто тщательно мешаю силиконовой лопаткой.
Взбиваю белки до пиков и в 2 приема ввожу в сырную смнсь, очень аккуратно. Выкладываю на основу и выпекаю.
Так как у меня мультиварка, пеку от 45 до 65 минут, на 20 минут оставляю под крышкой, выключив из розетки, потом 20 минут на воздухе в кастрюльке, потом перекладываю на тарелку. Как остынет - в холодильник на ночь.

Если в духовке, то нужна водяная баня. Печешь до тех пор пока не застынет большая часть, останется колыхаться только серединка диаметром 6-8 см. Но честно, в духовке не пекла, тут я не советчик.
Готовые чизы я и шоколадом заливала сверху и ганашем мазала и мастикой покрывала и марципаном. То есть сотворить можно что угодно.

Это сообщение отредактировал anna100 - 24.01.2009 - 01:17

innok
Я мешаю со сгущёнкой и орехами-неплохо.А творог беру в русских магазинах ,мой любимый этот

UkrainkaNJ
Ага, знаю такой. Но у меня русские магазины далеко, поетому всегда беру (если беру) здоровую пачку канадского, там кг 3-4. А етот (CoCh) я в основном со свежими овощами, солью и перцем мешаю. Хотя, согласна, сладкий тoже хорошо будет.

innok
А канадский какой?У нас канадский -в баночках,почти как крем-чиз только менее жирный.

Здоровая "колбаса" в пластиковой упаковке. Скорее сухой и мелкозернистый.

Иpena

Чего за оно? Можешь показать? Я не припоминаю.

natoussia
Нат, куплю и сфотаю тебе
а то я ж и переврать название могу ))))
но он подешевле, чем сан-моревский, это точно

какие страсти про чизы разгорелись

а я наш котедж просто обажаю, мы со средней уплетаем 2-3 банки (250гр в каждой) за раз и творог здесь нормальный, правда кремчиз соленый... крем из него соленоватый выходит хотя для чизовых пирогов нормально

а у меня вопрос есть,-у нас на рынке один узбек приправами торгует, и вот у него появилось нечто ядовито зеленого цвета, говорит, что это аджика сухая. Кто нибудь знает что это может быть и с чем это едят?

Hermi

Лиза, сходи поспрошай в кулинарную темку Серафимы, это что-то про восточную кухню, там точно должны знать. Но ядовито-зеленое... Может с красителями быть, попробуй на мокрую бумагу немного, если красители - должно дать цвет. Ой, и еще Нигуля может знать, может отзовется, ауууу, Нигияра, ты гдеееее!!!

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 25.01.2009 - 00:48

Hermi
это может оказаться японской горчицей васаби
она такого ядрено-зеленого цвета и на вкус совсем не как наша

Hunnymammy
не краситель кажется, на вкус приятное,остренькое, вот только не знаю куды это запихнуть.
При всем моем уважении здешний народ на тёть не тянет

Иpena
ну насколько я знаю вассаби острая должна быть (в фильме видела ) а это не очень. Но может и оно.

Hermi
маринованный имбирь куда ядренее той васаби
а что там? порошок, молотые листики?

Hermi

Это ты о чем? Тут кое-кто довольно серьезного возраста, а кое-кто к кое-кому, как к невестке присматривается... А кто-то и ровесницы твои. Ну а ко мне можешь просто так по миени-отчеству обращаться

Иpena
там смесь, и листики и порошок и другие специи есть-кориандр точно

Hunnymammy
так не в возрасте дело! Ты вон тоже на тетю похожа ток когда о воспитании дитяти вспоминаеш(кстати позно уже, в смысле ночь на дворе ) или когда брови хмуришь

Hermi
ну, значит замесили нечто остренькое и назвали сухой аджикой
у нас в Азии мастера на эти вещи, особенно названия давать
нравится оно тебе? попробуй подмешивать в супы, в соусы, к мясу при тушении, в фарш...короче туда, где тебе острота нужна будет по настроению
можешь салатик присыпать или с маслом смешать и заправить

Иpena
Вот, мне как раз интересно было, можно ли это есть в сухом виде в салате например, или в вареном-тушенном. А вобщем мне эта штука понравилась, да и те приправы, которые я у него покупаю не идут ни в какие сравнениями с теми, что у нас в магазине в пакетиках. Ну не верю я что в этих пакетиках то что на них написано! А после того, как я у него специи на плов выбирала (не в смеси,а по отдельности) он меня вроди как зауважал-узнает, новинки предлагает.

Это сообщение отредактировал Hermi - 25.01.2009 - 01:22

Hermi

Ты, главное, на коте не пробуй это выяснить, а то потом не успокоишь... И ваще, поздно уже , марш спать... Баю-бай, должны все люди ночью спаааать.... Ля-ля-ля-ля ляаааа. Лично я пошла.

Hunnymammy
о, уже и тут разшумелась! Не фоцю я спать! А кот к этой аджике-вассаби сам принюхивался уже. Кстати, эта пакость мелкая теперь ест не только гречку но и макароны, только исключительно мои! Ты б его воспитанием занялась

Hermi
да в любом можно, хоть лепешки посыпай или в творог-сметану замешивай
у нас их только в чай наверное не сыпют ))))

Люди добрые, чтож такое деется! В наших рядах партизаны! Все бегом в "поздравлялки"

anna100

А шо такое, я только что отттуда, там Инна родилась , а партизанов нету, я проверила

Hunnymammy
Есть, есть....сходи
Мало того что Татьянин день, так еще у одной партизанки день варения ТУТОЧКИ.

Это сообщение отредактировал anna100 - 25.01.2009 - 02:04

anna100
Уже сбегала! И поздравила!

Hunnymammy
А можно я за дочу заступлюсь, ну не надо так строго! А еще пусть пока в девках сидит, до тех пор пока сердце не позовет!

Hermi
Просьбу выполнила!

Насчет васаби, а её много куда применяю: супа-пюре, картофельное пюре, для соусов к салатам, ....

Hermi

Лиз, мож он насвай продаёт, а для тебя пошутил?

Нюкта

О , защитница. Ну, Лизка моя, молодец, только появилась, а уже союзницу нашла. Да вы-то и по возрасту рядышком. Ну, тогда , девченки, делайте, что хотите, кормите кота вассаби, не спите полночи, сидите у компа, ходите зимой без шапки, не ешьте на обед суп... Только потом, чур, не бежать жаловаться, что живот болит и кот царапается

Та нехай сидит... Сейчас свадьбу сыграть знаешь во что влетит? У нас маленькую играть не получится, когда-то прикидали, если звать только с нашей стороны родных и двоюродных - то уже человек 80 получается. А если и жаних - не сирота круглая, а хоть пара десятков наберется... В общем, сиди Лиза дома, дешевле прокормить, чем замуж выдать.

Hermi
Кстати, а вчера во Львове сватанье было... И сговор... Говорят, что на сентябрь сговорились, так что ты может дружкой таки будешь, готовь платье, красивая

Девчат, сухой японский хрен васаби, когда в порошки, то ядовито-зелёным не будет. Скорее довольно-таки паст"е"льный цвет. Xорошего качества сухой васаби просто так не попробуешь - язык сожгёшь

chajka

Шо таке насвай? Это съедобное или для ремонта типа наружной покраски?