Деньрожденьевское меню-5

Салат из крабовых палочек тоже очень известен. Но каждый делает его все же по-своему. В этот раз я просто смешала кукурузу, варенные яйца, крабовые палочки и заправила майонезом. А обычно, кладу меньше кукурузы и добавляю варенный рис.

Это «Пирожные из печени». Сделала фарш, как обычно готовлю для «Печеночного торта» (печень, лук, чеснок – через мясорубку, затем соль, специи, яйцо и немного муки). Затем жарила как оладушки, выкладывая на сковороду столовой ложкой. Складывала обжаренные котлетки стопкой, по две – котлетка, немного майонеза, жареный лук, вторая котлетка, немного майонеза и все засыпала жареным луком. Такие котлетки и так очень нежные и вкусные, но я даже не ожидала, что майонез и лук так положительно изменят их вкус.

А это очень известные на форуме «Рафаэлки» - натертый сыр + натертый желток + давленый чеснок + майонез. Формируем шарики и обваливаем их в натертом белке. Очень красиво и вкусно получается. (Мы раньше делали салат из таких же составляющих, но такая форма мне кажется интересней).

«Фаршированные яйца». Фарш я делаю, смешивая желток, шпроты и майонез.

Жареные баклажаны. Это совсем просто – баклажаны почистить, нарезать кружочками, обжарить с двух сторон, посолить и добавить давленый чеснок.

Это печень трески с вареным яйцом.

Это пирожки из слоенного теста с тыквой. Тыкву натерла и добавила жареный лук, соль, специи. Раскатала из теста прямоугольник, выложила начинку вдоль края, скатала в рулетик, нарезала получившуюся колбаску брусочками сантиметров по 10 и защепила концы. Пирожки я подготовила где-то неделю назад, убрала в морозилку, а утром просто смазала яйцом и поставила печься в духовку.

А это совсем просто – открыла баночку и готово.

А это «Помидоры-однодневки», которые я очень рекомендую попробовать. Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок. Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры) соленой водой. Пропорции – 1 кг. помидор, 1 пучок укропа, 7-8 зубчиков чеснока, 1 литр воды, 1 столовая ложка с небольшой горкой соли. Помидоры готовы за один день. А недавно я поэкспериментировала - положила в рассол очищенные и порезанные на 4 части огурцы. Они тоже получились на следующий день!

Это «Курица на бутылке». Я солю курицу изнутри, а снаружи смазываю майонезом, смешанным с давленым чесноком. Затем нужно посадить ее на бутылку, заполненную на половину водой, в которой порезанный чеснок и специи. Ставим курицу с бутылкой на противень или сковороду и помещаем в духовку. Она пропаривается изнутри, пропитывается запахами и поджаривается снаружи. Получается очень нежной и ароматной.
У меня после приготовления салатов осталось несколько варенных картофелин Я порезала их и положила на противень, в котором остался жир после курицы. Посолила, посыпала специями и поставила запекаться.

Я сделала очень вкусный, многократно проверенный и всегда востребуемый торт. Не обращайте, пожалуйста, внимания на фотографии: во-первых, я не умею фотографировать, во-вторых, торт белоснежный и сливается по цвету со скатертью, в-третьих, я на этот рецепт взяла форму больше, чем обычно, поэтому не очень высоким он получился, но поверьте – это очень вкусно!
Рецепт привезла из Израиля, как и сливки 38% жирности и желатин, которые бережно хранятся в нашем холодильнике именно для этого торта. Но рецепт я все же немного изменила под наши продукты. Дам свой вариант.
В форму выкладывается слой печенья. Я беру галетное, толстенькое. Открываем банку консервированных фруктов. Сливаем сок. Этим соком чайной ложечкой слегка смочить выложенное печенье. Оставшийся сок я нагреваю в микроволновке и замачиваю в нем желатин. У меня пакетик – 14 гр. Взбиваем сливки в пену, продолжая взбивать добавляем стакан сахара, потом 6 баночек йогурта, желательно с теми же фруктами, что и консервированные (в оригинальном рецепте баночка мягкого кремообразного творога), затем немного остывший сок с растворенным желатином. Выключаем миксер и добавляем консервированные фрукты и перемешиваем ложкой. Всю эту массу вылить на подготовленное печенье и убрать форму в холодильник для застывания. Обычно все спрашивают, что это за тесто и не могут понять, что это печенье, пропитанное всеми ароматами. А сама заливка получается обалденно вкусной, крепкой и нежной одновременно.

Allka
Аллочка,милая,от всей нашей семьи примите поздравления!
Игорь,от всей души мы желаем вам удачи во всем!

Хозяюшка,стол чудесный!

Allka
очень всё красиво и подозреваю ужасно вкусно
поздравляю с именинами!!!

Это сообщение отредактировал rachely - 4.11.2007 - 17:40

Allka
Искренне поздравляю с днём рождения твоего мужа. Благополучия вам в семье и удачи во всём!

alenkii
rachely
best

Девочки, спасибо вам огромное за теплые слова и за поздравления. Муж сам их прочел и попросил меня вас поблагодарить, что я с удовольствием делаю!
Я повторюсь, блюда не отличаются оригинальностью, просто мне нужно было учитывать возраст родителей мужа, поэтому делала проверенное, то, что легко жуется.

Allka
Аллочка, какая же ты молодчина!!! Такой красивый стол накрыла!! Эх меня у тебя нехватает!! Я бы и оливье и селедку и помидорки, короче иду за ложкой!! Стол полностью в моем вкусе!!! Я это всё люблю!!!
МОЛОДЕЦ!!

Лайла
Оленька, ты только приезжай, я тебя не только этим угощу! Спасибо, родная!

Allka
Чудесный стол! Все такое родное и вкусное! Идею "Печеночных пирожных" утащила. Курица на бутылке тоже с интересными дополнениями. Этот торт, правда, классный! Я тоже здесь его научилась делать, только я делаю с мягким творогом и желатин не кладу (просто вкус желатина не люблю), но ты права, с желатином он устойчивее. Когда кончиться то, что ты привезла из Израиля, напиши - вышлю.

Разрешите и мне отчитаться по поводу субботнего празднования ДР моего родителя. стол был скромен, едоков было семеро.
Если гости расползались, значит праздник удался

Итак, общий вид...

Начнем с мелкого
Баклажаны острые, консервированные (рецепт распространенный, наверняка где-то на форуме такой валяется)

Рыбка красная самосольная

Нарезка всякая-разная, оливко-маслинная

Теперь земной поклон Ирине Кутовой за:
Закуску Кораллы



Шапку Мономаха (хотя... Шапка была непосредственно в ДР - в среду, а тут из-за большого диаметра тарелки получилась скорее беретка )


Шарлотку и
Царицу Тамару



И за мой самый-самый любимый, абажаемый Пирог!!!

еще мы имели рыбу разную жаренную

На горячее было мЯсо -- это во-первых

а во-вторых, земной поклон теперь уже best за Дичь с рисом это ОЧЕНЬ вкусно. На фото дичь только из духовки, после выкладывания на тарелку запечатлить не успела -- раздеребанили по порциям. И даже просили добавки! (хотя уже всерьез подумывали о пачке мезима внутрь)

Ну, и наконец, десерт...
Начнем с банальных конфеток

Далее -- фруктовый салат
ТАЗ ФАС


и профиль

Ну и еще один поклон Ирине Кутовой за торт
Улыбка Негра

общий вид


немного косоватая, надо сказать улыбка вышла... брекеты необходимы... (то, что осталось наутро )

фух... отчиталась!
пойду работать

ЛОГа
Умничка!!! Какая красотыща! Все такое аппетитное, у меня самой слюнки текут, хотя только что пообедала
Утащила пирог и салаты, а на "улыбку негра" давно глаз положила, теперь, наверное, решусь
А первое фото такое грустно-осеннее, немогла глаз оторвать!