Украшение тортов-41

Вера, поздравляю с рождением сынули!! здоровья тебе и твоему малышу!!
Смурфики порадовали. Хорошие фигурки. А вот цветы... вроде бы я ленту тебе передавала. Почему же проволочку не оборачиваешь ею? Цветы от этого здорово проигрывают. Они как будто бы не закончены.
Когда ты только успеваешь еще и торты делать?

Людочка, спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!
Цветы.... да как-то не получается у меня оборачивать(((((((( ну я все исправлю.. буду стараться)))
Успеваю... приходиться успевать))))

Golubka
Вера, и я тебя поздравляю!!! Тебе памятник поставить надо, столько тортов с маленькими детками!!! Умница!

Спасииибо))))

Здравствуйте, девочки! Какие же вы молодцы!)))) Красота....заглядываю время от времени поглазеть))))
Помогите советом, заказали торт - шоколадные коржи, творожный крем, безе, орехи и чернослив, все бы хорошо, но ведь в творожном креме безешки могут растаять.........может кто что посоветует? Буду очень благодарна!

Ну не могу не похвастаться)) Девочки, нас где-то обманули, у мальчиков реально прикольнее игрушки! )) Я и не подозревала, что мне ТАК нравиться стрелять из арбалета!

Растает. Надо либо исключить безе, либо сделать одну прослойку масляным кремом, и в нее положить безе. Но будет вкусовой диссонанс, я бы так не делала.

Amadecasa спасибо, уже сделала, безешки в шоколаде замачивала, будем надеяться, что хоть что-то похожее будет.....попросила заказчицу потом рассказать, как все было....

Булочкина, я конечно опоздала, но и ты сама правильно все сделала. безе действительно от мокрых кремов можно изолировать шоколадом. Но все равно это не надолго. Жизнь безешкам шоколад продлит, но не навечно.
У тебя тортопад!! Видать хорошо отдохнула, настрелялась вдоволь и занялась мирным трудом.
Наташа, расскажи как ты выравниваешь свои торты? У тебя здесь не все гладко. Может чего подскажу.

Мои последние торты.

Аппликация.



В украинских традициях



Еврики



Сакура и колибри



Шоколад, фрукты и шампанское

хаска Ой, спасибо, за предложенную помощь!!! Очень ценю все твои советы, а от твоих тортов как всегда в слюнях вся)))) Жаль на форуме нельзя поставить "класс" под фотками тортов)))
Так вот. выравнивание, это просто КАПЕЦ! Сколько мастер-классов перепробовала.....Вообщем собираю в форме, потом прямо в форме ставлю в морозилку, подмораживаю, снимаю форму, делаю "замазку" корж+сах. пудра+масло все на глаз до приятной констистенции. И начинаю ПЫТАТЬСЯ его поганца выровнять, обмазываю, обмазываю, обмазываю, замазка временами тянется за ножом......психую, пью валерьянку (на полном серьезе), потом в морозилку, когда хорошо подмерзнет, достаю и пытаюсь разгладить горячим ножом

Разглаживаю, вроде как гладкий, но кривым получается, начинаю его от кривизны выравнивать, вообщем у меня на это уходит часа 3! Не знаю, честно не знаю что делать, и живу еще в таком зажопинске, что ни мастер-классов никаких посетить не могу, все так методом тыка

хаска
Людмила, слова у меня кончились... Вообще... Сколько же у Вас фантазии и сил все это делать! Красота ведь!!!!! Расскажите подробней о последнем торте, состав и как крепили бутылку. Глядя на него у меня начинается слюноотделение и очень хочется фруктов и шампанского. А низзяяяяяяяя!
Булочкина
Наташ, у Людмилы есть темка на хлебопечке.ру. Там она все подробно объясняет. Мне очень помогло, там все очень доступно и подробно.

Мои фигурки:





Буду позже.

МаДаМа
Гааааааляяяяяяяяяя!!!!!! Это... это... ШЕДЕВРЫ!!!!!!!! Неужели это сама и из мастики делала??? Сползла под стол... Суперрррррррр!!!!!

Amadecasa Тань, я смотрела их они у меня в компе сохранены, не поверишь, делаю по ним и многим другим, ну не получается! Может я чего не понимаю Но я над этим работаю!)))))
МаДаМа АФИГЕТЬ! А можно полюбопытсвовать из какой мастики эти шедевры......хотя, мне б даже если бы дали в руки какую-нибудь чудо-мастику-самолеплящуюся, я бы все равно инопланетян слепил! Просто отвал башки! КАК???

Булочкина
Ну тогда - только годы упорных тренировок! Шучу, конечно. Просто надо искать способ под себя.

МаДаМа, Галя, все !!!!!!!!
Пришла моя очередь валиться под стол. Ищите там!!
Вот это способности!! Ты была на курсах?
Полная неожиданность!! Но какая приятная!! Браво!!
Очень еще хочется увидеть и сами торты для этих фигурок.
Очень жду более подробного рассказа по фигуркам. Пожалуйста!!


Amadecasa, да собственно и рассказывать особо нечего.
Состав торта как обычно. Бисквит, безе, крем шарлот. Сверху покрыт ганашом, который сделан на основе 20% сливок и шоколада в соотношении 1 :1. Торт выпечен в форме кольца. Посередине дырка. Выложила ее фольгой и во внутрь поставила шампанское. Все!!


Булочкина, Наташа, а ты попробуй массу сделать по круче, чтобы хорошо держало форму и когда подморожено, его легче будет обтягивать мастикой. Штукатурка может тянуться за палетой в случае если она:
- жидкая
- торт отпотевает и штукатурка плохо пристает к коржам
- суфле плохо поддается покрытию штукатуркой
После того как покрыла штукатуркой, ставь торт чуток подморозиться. Но не сильно. Тогда штукатурка легко поддается выравниванию.
И еще. Не забывай пользоваться угольником, чтобы боковые стороны торта были строго под углом в 90* по отношению к подложке.
Складывается впечатление, что ты плохо замораживаешь торт перед покрытием мастикой. И пока покрываешь у тебя внизу слой крема подтаивает.

Это сообщение отредактировал хаска - 13.07.2013 - 23:00

хаска
А мне как то представилось суфле... Сметанное или сметанно-творожно-сливочное... Эх, придется по жаре в 40 градусов бисквит печь!

хаска Спасибо. вот во вторник и попробую, думаю у меня штукатурка жидкова, потому что начинает подтаивать в процессе обтяжки. Еще раз спасибо.....а вот угольником не пользуюсь пробовала несколько раз, так я как обезьяна с очками.....Попробую еще раз его попользовать