Рис чимичурри

Знаменитый аргентинский соус Чимичуpри обычно подают к мясу жареному на углях. Но таже его можно сервировать с запеченым в духовке мясом, рыбой или просто с овощами, приготовленными на гриле. Очень здоровые ингредиенты: зелень и оливковое масло. Прекрасная альтернатива тяжелым французским масляным соусам.
Так я писала в рецепте к этому соусу.
Но мало кто готовил. И зря... А мы очень любим этот остро-кислый насыщенный соус. Любим до того, что даже стали рис с ним варить.

Рис чимичурри

1 стакан сухого длиннозернистого риса (любого сорта)
1 небольшая луковица
2-3 зубочка чеснока
1-2 ст. ложки оливкового масла
0.5л бульона(воды*)
соль

Соус чимичурри
2 ст.ложки сухих листьев петрушки
1 ст.ложка сухой кинзы
1 ст.ложка сухого орегано
1/2 чайной ложки молотого кумина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки венгерской или испанской паприки
1 чайная ложка сухих хлопьев чили(или меньше если вы не любите острое)
2-3 ст.ложки винного уксуса**

Для соуса смешать все ингредиенты. Должна получиться густая кашица.
** можно заменить лимонным соком



Приготовление:
Рис промыть. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить минут 5-7 лук (или пока он не станет прозрачным). Обжарить минуту чеснок. Добавить рис. Обжарить минуты две.
Добавить соус, посолить, смешать, залить бульоном или водой. Пропорция воды и риса:1:2. Закрыть плотно крышкой. Довести до кипения, уменьшить огонь до очень маленького и готовить примерно 20 минут.
Подавать как гарнир к мясным, рыбным, овощным блюдам!


Примечание:
-можно вместе с рисом добавлять мороженный зелёный горошек и мелко-порезанные томаты.

Зоя
Я сварила рис Получился необычный гарнир, на горячее была свинина в пиве с медом, и хорошо так пошло Надо как-то соус полноценный сделать, к мясу и правда будет гут. Запах мне напомнил что-то далекое из детства, мы с мамой в Грузии отдыхали часто, там хозяйка когда есть готовила, то пахло похоже. За рецепт и саму приправку спасибо! Я бы сама не удосужилась намешать

Львица
Настюш, на здоровье! Ну вот пригодилась приправка.

дык травки какие? кинза, петрушка, перчик сухой.

Зоя
Нелличка я рецептик утащила,а сухую кинзу можно я думаю заменить свежей зеленью,или надо семена кинзы?Я часто готовлю твой рис по Мексикански,нам очень нравится,я его могу просто один есть,Спасибо.

irusja

Ириша, сухие листья можно заменить зеленью свежей. А семена кинзы тоже надо, только молотые, они называются кориандром и тоже есть в рецепте.
Если есть свежая зелень, то вообще можно сделать соус из неё, отварить рис и в него добать соус, размешать.
Я просто в феврале писала "зимнюю" версию етого блюда для тех, у кого зимой перебои со свежей.

На здоровье!

Сделала сегодня рис по этому рецепту. Очень вкусно, огромное спасибо.

KaPRiZ1982
На здоровье вам! И спасибо за спасибу.

В такой рис можно добавить мелко порезанные томаты и зелёный горошек.
И подать с тефтельками, салсой и лаймом.