Молочный поросёнок от Тины

Молочный поросёнок

Для приготовления этого блюда надо не так уж много ингредиентов: поросёнок, специи, соль и перец, свежий тимьян, картофель и фенхель.
Самое трудное найти мясника, который продаст вам такого зверя.
Обычно, у хороших масников есть связи на фермах, перед праздниками заранее делается заказ. Получаете в назначенный день разделанного поросёнка. Можно попросить мясника сделать инъекции воды для сохранения сочности мяса в процессе приготовления.
Насколько я знаю, Тина этого не делала. Не замачивала в рассоле. Единственное, что она сделала, это замариновала его на ночь.
Маринад:
2 ст. ложки соли
2 ст.ложки молотого черного перца
2 ст.ложки сухого лукового порошка
1 ст.ложка чесночного порошка
1 ст.ложка соевого соуса
1 большой пучок тимьяна
Тимьян положить в тушку, из остальных ингредиентов сделать смесь и натереть ей поросенка накануне вечером.

Приготовление:
На следующий день достать мясо из холодильника и дать ему нагреться.
Разогреть плиту до 350Ф(175Ц) при полной конвекции.
В это же время порезать несколько клубней фенхеля полукружьями и выложить их на дно большой жаровни. Сверху выложить поросёнка.
Закрыть пятачок и края ушей фольгой, чтобы не подгорали. Скатать шарик из фольги и закрыть глазные отверстия тоже. Можно добавить свежий картофель целиком сразу же, а можно примерно через пол-часа от начала запекания разложить в жаровне вокруг тушки.
Вставить внутрь поросёнка таймер и поставить запекать на 1.30 - 2 часа или пока температура готового мяса не будет 160Ф(70Ц).
Если мясо будет в процессе слишком быстро темнеть, прикройте его фольгой.


Перед подачей вынуть из духовки, снять фольгу с ушей и пятачка, вынуть её из глаз и вставить туда по большой клюкве, сверху посыпать свежей мелко порезанной зеленью и подавать.
Разрезать нужно уже за столом, под восторженные крики и охи изумленных гостей.


Тине большое спасибо за рецепт!

Неля!!!! Где поросёнка купила?!!!!!!!!!!!!!!!!

innok
Инна, это не я, это Тина. У нас немцы ими торгуют. Адрес давать?

Давай! Они могу по почте заказы отправлять. Если уж живых омаров из Мейна отправляют, то какого-то несчастного поросёнка

innok
держи

Спасибо, милый! Красоты порося ну просто неописуемой, сейчас пойду с ценами разбираться

Зоя

Ой,я помню на заре юности мы пытались запечь поросёнка.С гречневой кашей,и ведь получился!Одно но,мы ему уши почистить забыли..... ,не было тогда мясников,а брата после добычи поросёнка пол-дня отпаивали.....
А рецепт и поросёнок замечательные!Нужно будет повторить!
Только теперь конечно уже у мясника заказать.Вот про инъекции я здесь не слышала.Но свинина в Китае-любимое мясо,у китайцев,поэтому качество-отменное!

Это сообщение отредактировал silensya - 20.12.2009 - 04:32

Зоя
Нелля!
Шикарный поросёнок!Молодец Тина. Рецепт прост, зато вкусно как!
Я погуглила по испанским рецептам. Почти во всех пишут, что надо проколоть иголкой кожу, чтоб не полопалась.

Красивый поросенок (но так жалко).

innok
Инна, да ты у вас по интернету поищи мясников. Колорадо довольно продвинуты штат, должны быть.

silensya
Оля, повторяй, не пожалеешь. Тем более у вас там мясо это хорошее.

Svieta
Света, может и надо прокалывать. Тина сказала, что поскольку она фольгой прикрыла, ей не надо было это делать.

1miamlik2
Оксана, а чего его жалеть? Мы ж не вегетарианцы. Хищники.

А-а-а-а!ХАЧУ!Такого же красавчеГа на НГ.Надо обзвонить Бруклинских мясников,наверняка они такими хрюшками запаслись к праздникам.

UkrainkaNJ

Яна, надо обзвонить. У вас большая компания собирается?

Зоя
Неа,человек 6-7 .Но сколько того поросенка-до Рождества осилим

UkrainkaNJ
Яна, да таким составом на Новый год поедите, а 1-го закусите, вот тебе и весь поросёнок.

Нель, запекала вчера поросячий окорочек. Наткнулась случайно на распродаже и не прошла мимо Поросенок был постарше вашего, окорочек что-то около трех кило навесил. Запекала я немного по другому(на низкой температуре и соответственно почти в два раза дольше, потом у себя подробнее опишу), у тебя маринад подсмотрела. Ну я вкус поросятинки знаю и потому знала что делаю, а вот муж и единственный гость(я просто подумала что нам вдвоем этот окорок не осилить , вот и позвала друга) были очень впечатлены! У поросятинки конечно же совсем другой и вкус и несмотря на много жира вокруг само мясо нежное и диетичное!

Мы тоже думали что 3 кило на троих замного, а потом каждый по два раза добавку брал! Ну доесть не осилили, но осталось не много

Маня

да, но и вкусное же было. Я очень удивилась, что такое нежное.
Даже Саша ела, обычно она свинину не жалует, только котлеты с ней.

так и у Тинки с Антоном так же. Сначала они этого коня на стол поставили, я думала, что не осилим. Куда там, под конец только голова и уши остались.