Украшение блюд

Содержание:

Бутончики из картошки от MaKosh
Ромашки из репы от MaKosh
Виноградная гроздь из огурца от MaKosh
«Цветок» из редиса от MaKosh
Цветные кольца из лука от MaKosh
Луковые Астры от MaKosh
Морковные шишки от MaKosh
Картофельные Грибы от MaKosh
Ромашка из огурца от MaKosh
Роза из черной редьки от MaKosh
Ссылки на украшения от Luna07
Оформление бутербродных тортов от MaKosh
Ссылка на советы по украшению бутербродных тортов от Janochka
Цветок из грейпфрута от MaKosh
Кораблик из огурца и икры от MaKosh
Пружинка из огурца от MaKosh
Фотографии художественной резьбы по арбузу от Janochka[/url]
Хэллоуинский скелетик от MaKosh
Такос с глазками от MaKosh
Фотографии украшений из фруктов и овощей от Janochka
Ссылка на украшения от Nezabudka
Ссылка на видеоролики по украшению блюд от marina5
Рафаэло от nastia
Шарики с начинкой от MaKosh
Бутерброд Елочка от MaKosh
Вариант украшения бутерброда с паштетом от MaKosh
Бутербродные торты от MaKosh
Украшение торта с икрой от MaKosh
Лилии из винограда от MaKosh
Крокодильчик от Milla
Паруса от MaKosh
Кот от MaKosh
Пес от MaKosh
Украшения из масла от Elludmila
Украшения из грибов от Elludmila
Украшения из сладкого перца от Elludmila
Украшения из томатов от Elludmila
Украшения из моркови и сельдерея от Elludmila
Украшения из банана и киви от Elludmila
Украшение из цитрусовых от Elludmila
Украшение из огурцов от Elludmila
Украшения из груш и персиков от Elludmila
Украшения из лука от Elludmila
"Цветы" залитые желе от Elludmila
Перепелиные яйца на гнездышке из кресс-салата и редиса от Elludmila
"Ландыш" из яиц и зеленого лука от ElludmilaБлюдо с медальонами от Elludmila
Блюдо с сырами от Elludmila
Блюдо с форелью от Elludmila
Украшение из арбуза от Emerald
Украшения сыром и колбасой от MaKosh
Ссылка на картинки от MaKosh
Свинка из лимончика от Малинка
Арбуз от Малинка
Личная шуба от Yulia
Веер из огурца от Nadeya
Бутерброд для Матроскина от MaKosh
Бутерброд "Ящерица" от MaKosh
Ссылка на "Мешочки с творожным сюрпризом" от MaKosh
Ссылка на "Лесные Человечки" от MaKosh
Богатырские тефтельки от MaKosh
Ссылка на "Грибное лукошко" от MaKosh
Ссылка на подсолнухи от MaKosh
Заливное Золотая рыбка от MaKosh
Ссылка на "Симпатичное украшение фаршированного помидора" от MaKosh
Ссылка на "Грибочки" от MaKosh
Ссылка на рулетики из салата от MaKosh
Украшения для салата из яйца от MaKosh
Ссылка на "Изящный рулет с консервой" от MaKosh
Ссылка на "Бутерброд с арбузом" от MaKosh
Бутерброд "Лебедь" от MaKosh
Ссылка на "Веселые бутерброды" от MaKosh
Ссылка на "Мобильники" от MaKosh
Ссылка на "Подсолнух" от MaKosh
Ссылка на "Пчелки" от MaKosh
"Пальмы" от RubensKukla
Ссылка на "Ослика из арбуза" от Janochka
Ссылка на "Кораблик из огурца" от Emerald
Halloween art (Украшения к празднику Хеллуин) от MaKosh
Ссылка на "Симпатичные бутерброды" от Dinka
Салат "Морское чудо" + украшение от mariiti
Салат "Черепаха" + украшение от mariiti
Салат "Бабочка" + украшение от mariiti
Фотографии карвинга и ссылка на видеоуроки от Stasy
Ссылка на цветы из овощей от Emerald
Ссылка на "Хризантема из кольраби" от ocen
Ссылка на "Красивые украшения" от АлексОрехова
Ссылка на "Идеи по украшению" от ksun
Перепелиные яйца от Машуньчик
Бабочки из помидоров от розмарин
Крылышки из помидоров от розмарин
Подсолнухи из помидоров от розмарин
Розы из помидоров от розмарин
Шиповник из помидоров от розмарин
Лодочки из огурца от розмарин
Овощные полоски от розмарин
Бордюрчик из огурцов от розмарин
Клубничный веер от розмарин
Завитки из огурцов от розмарин
Подача хлеба на стол от розмарин
Корона из помидоров от розмарин
Фаршированные корзиночки из помидор от розмарин
Мухомор от розмарин
Лягушки от розмарин
Украшения в виде фигурок снеговичков, лесовичков или гномиков от розмарин
Веер от розмарин
Украшение из апельсина от розмарин
Украшение "Арбуз" для бутерброда от розмарин
Водяная лилия из овощей от розмарин
Букет тюльпанов от розмарин
Тюльпаны и Роза из круглого редиса от розмарин
Сосновые шишки от розмарин
Бабочка от розмарин
Корзинка с ягодами от розмарин
Мышка из редиса от розмарин
"Я на солнышке лежу" от розмарин
Хризантема из пекинской капусты от розмарин
Лилия из огурца от розмарин
"Калы" из острого перца от розмарин
Ссылка на бутерброды для детей от розмарин
Кот от розмарин
Пес от розмарин
Ромашка из огурца от розмарин
Способ подачи риса от розмарин
Лебедь от розмарин
Пучок от розмарин
Лилия из лука от розмарин
Свекольные сердечки от розмарин
Оливковая пальма от розмарин
Корзиночки из огурца с овощами от розмарин
Корзинка из арбуза с фруктовым салатом от розмарин
Астры из кабачка (цукини) от розмарин
Завитки из моркови от розмарин
Кактусы из моркови от розмарин
Кисточки из сельдерея от розмарин
Пружинки из огурца от розмарин
Фрезии из моркови от розмарин
Хризантемы из брюквы от розмарин
Лилия из дайкона от розмарин
Апельсиновые колесики от розмарин
Клинышки из лиметты от розмарин
Лимонные лебеди от розмарин
Колечки лука от розмарин
Оригинальная сервировка от розмарин
Бутерброды-буквы от розмарин
Роза из черной редьки от розмарин
Кораблики из творога и малины от Vitek

По настойчивой просьбе ТамадаБерлин открываю снова эту темку


Бутончики
В очищенной картофелине вырезать шарики ложкой – выемкой. Затем острым ножом срезать верхушку у каждого шарика. По окружности шарика сделать три дугообразных надреза и удалить вокруг лепестков тонкий слой картофеля. После чего вырезать ножом три других лепестка, а серединку украсить сеточкой. Посыпать бутончики шафраном и выпекать аккуратно в духовке до готовности. Разложите цветы на зелени салата или петрушки рядом с аппетитной отбивной или окороком


Ромашки
Нарезать репу толстыми пластинами. С помощью круглой выемки вырезать из пластины круг. Найти центр круга и отметить его, затем, используя выемку поменьше, сделать отметки лепестков глубиной 3 мм. Держа нож под наклоном, вырезать лепестки со скошенным краем и срезать лишние уголки по контуру. Немного срезать по толщине или, если очень толстая пластина, можно разрезать на две ромашки. Поместить цветы в кипящую воду с лимонным соком на 2 часа. Сердцевину сделать из кожуры лимона. Расположить цветы на поле из зелени.


Виноградная гроздь
Очистить огурец и маленькой выемкой вырезать полушария. Разложить их в виде виноградной кисти на мясном блюде. Можно добавить листья сельдерея и подрисовать веточку майонезом. Аккуратно кисточкой с растительным маслом смазать

Источник: http://www.russianfoods.com

Это сообщение отредактировал light225 - 28.06.2007 - 19:06

«Цветок» из редиса
Нарезать маленькую редиску тоненькими кружочками и выложить в форме цветка. Сердцевину можно сделать из кружка моркови. Стебель и листья сделать из огуречной кожуры или зеленого лука.


Нарезанный кольцами лук
Можно сделать украшения из сырого лука: нарезать лук тонкими ломтиками и разобрать на кольца. Окрасить кольца, обмакнув в молотый красный перец или мелко нарубленную зелень.

Источник: http://www.russianfoods.com

Луковые Астры
Срезать корни у лука-порея, подрезать основание и отрезать часть длиной 3-4 сантиметра. Острым ножом сделать частые надрезы, не доходя до основания. Затем сделать частые поперечные надрезы. Вымочить цветки в холодной воде в течение дня. Распушить цветок и сбрызнуть свекольным соком.


Морковные шишки
Важно собрать букет из трех-пяти шишек и украсить листьями салата.
Вырезать из вареной моркови цилиндр и закруглить основание. Острым ножом сделать дугообразный надрез в основании цилиндра, затем удалить тонкий слой мякоти моркови позади него. Вырезать чешуйки, продвигаясь вверх в шахматном порядке. Макушка шишки состоит из трех чешуек.


Картофельные Грибы
Из продолговатой вареной картофелины вырезать цилиндр и закруглить его края. Затем разрезать другую круглую картофелину пополам. Ложкой выемкой сделать углубление во внутренней части. Собрать вместе части грибов, обжарить до золотистой корочки и покрасить шляпку шафраном.

Источник: http://www.russianfoods.com

От целого огурца отрезать часть цилиндрической формы высотой 5 см. Разрезать вдоль попалам. Сделать ножом продольные выемки на кожуре.



Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка. Обработанный огурец нарезать тонкими кружками. Разделить их пополам.



Использовать подготовленные части для создания "ромашки". Дополнить картинку половинкой помидора-черри.



Источник: журнал "Гастроном"

Роза из черной редьки

Черную редьку тщательно моем, не очищая, режем на тонкие ломтики. Раскладываем на подносе и солим. Через 10-15 минут, когда ломтики редьки выделят сок, их еще раз промываем, слегка подсушиваем на полотенце или салфетке. Раскладываем на доске пластинки одна на другую на некотором расстоянии и завертываем в виде спирали. Низ срезаем, закрепив деревянной палочкой или резинкой. Лепестки красиво расправляем, украшаем зеленью. Таким способом можно сделать розы практически из любых овощей.

Источник: http://www.kulina.ru

есть выкройка если надо

Вот интересные ссылочки
Украшения
Украшения2

MaKosh , спасибки, много интересного и нового

Вот еще ма-а-аленькая, но любопытная ссылочка:
оформление блюд
Может пригодиться кому

Интересное оформление бутербродных тортов:

TamadaBerlin
Торты бутербродные? Тут хлеб неправильный

Про бутербродные торты есть рецепты и советы в теме Салатики к праздничному столу.
Fortuna делится, у них в Швеции это весьма популярное блюдо.

Кораблик из огурца и икры



Это украшение и само по себе может служить замечательной закуской. Отберите самые маленькие, нежные огурчики. Обрежьте кончики и нарежьте каждый огурчик на короткие кусочки, а каждый кусочек — пополам вдоль.
Надрежьте тонкий продольный ломтик параллельно центральному срезу, не доводя разрез до конца примерно на четверть длины кусочка огурца. Сделайте в огурце полость лодочки, заодно удалив семена.
Положите в полость красную или черную икру и отогните ломтик — он станет парусом вашей лодочки. Закрепите его палочкой для оформления коктейлей или зубочисткой. Используйте для украшения холодных или горячих блюд из морепродуктов или как самостоятельную закуску.

Пружинка из огурца

Короткие пружинки — хорошее украшение для холодных мясных блюд; неплохо смотрятся и в салатах. Отберите маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян. Нарежьте их кусочками по 7-5 см, предварительно обрезав кончики. Проколите каждый кусок деревянной палочкой по центру.



Держа острый ножик под небольшим углом, спирально надрежьте огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.



Выньте палочку и осторожно потяните за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Концы можно соединить — получится колечко. Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса

WELAR Насажено на деревянную палочку для шашлыка.
TamadaBerlin Взрослый. Кстати, глянула на твой торт-ноты, от посвящения "доченьке" навернулись слёзы. Там девушки с комплиментами и обсуждениями, так я не стала встревать со своими сантиментами. Душевно сделано.

Девчонки, вроде эти фотки уже были? Насколько я помню, художественной резнёй по арбузу и разным овощам-фруктам занимаются в Тайланде. Мне надо узнать, как называется это искусство? Где-то читала название, а сейчас надо вспомнить (ребёнку для викторины), и не могу найти.

Janochka
Боже мой! Это что-то........! Я впервые вижу.

nastia
а описание к картинкам будет?

Janochka
я нашла только "арт-визаж"

Привет всем еще раз.
Книга Кузнецовой "Цветы из овощей" у меня действительно есть, но сканировать ее - одно мучение Если очень надо, помучаюсь.
Цветы я резала, причем почти все, что-то получалось естественно хуже, что-то лучше. Причем (для особо неверующих) я еще на старом форуме выкладывала фотографии. Есть фотографии с бабушкиного юбилее, который мы с мамой оформляли, но туда половина цветов не пошла (времени не хватило их собрать) хотите - выложу
Макош, а чего старую тему не поднять было просто? там же много всего.

lesik
какую старую? Эта вроде самая от начала этого форума

А насчет "хотите - выложу" - хотим! выложи

Janochka
упс, пропустила я эту тему.... тайская резьба по фруктам калькируется с сиамского на английский как kae-sa-lak, по-русски, наверное, будет похоже .

Janochka
видела на ярмарке я такую резьбу. и работы и работу. красотища. но процесс очень кропотливый. сидит девочка-азиаточка, такая хуИИИИИИнькая, мааааленькая. арбуз здоровый, она над в три погибели скукожилась и вытворяет. ножичком чик-чик - лепесток готов. у них очень много образцов было: и огурцы, и картофель, и морковь, и арбузы, и дыни, из яблок птиц делали. павлинов. вообщем, собрали такую толпу зевак, а никто ничего не купил.

Умнички девочки, радуйтесь жизни, пока можете. И какие всё-таки удивительные, талантливые наши женщины. Приятно констатировать. Я восторгаюсь вами. Так держать. Спасибо вам за красоту, за настроение. Я немножечко успокоилась, а то так пакостно было на душе. Самая лучшая психологическая служба в мире. Можете притендовать на патент.
Инкогнито.

Elpe
TamadaBerlin
Ага, всё ясно с названием. Уж очень красиво. Наверное, какой-то особенный сорт арбузов нужен, они ведь сахаристые, сочные - то ломаются, то текут.

Janochka, Когда-то уже давала но повторюсь все же раз уж разговор зашел Навеяла ты мне воспоминания о прошлогоднем отдыхе...




Баклажанчики особенно хороши