Зоя	Показать ссылку этой темы 6.10.2009 - 09:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	цитата:: (light225 @ 4.10.2009 - 04:33) 4.10.09 - 7.10.09 "Куриное заливное" Честно хотела приготовить. Но открыла рецепт. Написано цитата:: Ну вот, сварила курицу, отцедила бульон. Поставила желатин замачиваться. Продавила чесночок через чеснокодавилку. Пару варёных яиц нарезала красиво, подготовила морковные звёздочки и петрушечные листочки - ну, это дизайн, он не обязателен. Курицу разобрала на "пёрышки". Распусти замоченный желатин, влей в бульон. На дно формы налей слой бульона примерно сантиметр, поставь в холодильник застывать - предварительно разложив сверху яички, морковочки и листочки. Поэтому у меня возникли вопросы: 1. какого размера курица? 2. Сколько бульона? 3. Сколько желатина? 4. Откуда взялась морковка? 5. Какого размера форма? В общем, желание готовить отпало... Можно же найти нормальный рецепт, где не надо искать ответы на эти вопросы. Вопросов просто нет, в рецепте всё нормально описано.

Львица	Показать ссылку этой темы 6.10.2009 - 09:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Неллик, тебе заливное надо? А то я любитель его делать

Зоя	Показать ссылку этой темы 6.10.2009 - 22:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица Надо, Настя. Только мне надо с цифрами, я "на глаз" не люблю готовить.

light225	Показать ссылку этой темы 7.10.2009 - 15:48 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Марусечка Марина, какие поджаристые котлеты . xamsa Аня, изумительный лосось, вкусный салат. Сластена какие аппетитные котлетки . Марусечка какой замечательный обед, вкусный, сытный, быстрый. buenavista Оля, какие пушистые печенья, вкусный горшочек. xamsa Аня, полнезный салатик, поджаристый рис, красивое пирожное . buenavista Оля, какой плотный, вкусный холодец.

light225	Показать ссылку этой темы 7.10.2009 - 16:02 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Зоя Нелли, ты же видишь, рецепт старый, с самых первых дней восстановленого форума, тогда точных и пошаговых рецептов не давали, все больше примерных. А на какой рецепт падет выбор, это воля случая, я только считаю по цифровой системе . А ты, если сделаешь по Настиным цифрам, я их потом добавлю в рецепт, с ссылкой на автора .

light225	Показать ссылку этой темы 7.10.2009 - 23:11 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	8.10.09 - 11.10.09 Блюда от Luna07, "Вкусняшки От Наташки!": "Конфеты Моцарт" "Яблочные котлеты" "Крестьянский салат" (3-ий автор)

light225	Показать ссылку этой темы 7.10.2009 - 23:50 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	И по просьбе Оли, Бонус-задание: 1. Фасолевый суп с фрикадельками 2. Тукмас с бараниной и овощами 3. Морковный суп-пюре по-китайски

ais20	Показать ссылку этой темы 8.10.2009 - 11:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	цитата:: (Зоя @ 6.10.2009 - 10:57) цитата:: (light225 @ 4.10.2009 - 04:33) 4.10.09 - 7.10.09 "Куриное заливное" Можно же найти нормальный рецепт, где не надо искать ответы на эти вопросы. Вопросов просто нет, в рецепте всё нормально описано. Зоя, если интересно вот еще куриное заливное

buenavista	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 16:37 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 983 Спасибок: 35 Пользователь №: 14 586 Регистрация: 28.09.2007 Откуда: Latvija	Блюдo от Luna07, "Вкусняшки От Наташки!": "Крестьянский салат" Крестьянский салат еще известен под названием хорьятики (деревенский) или греческий. Я его часто готовлю.

buenavista	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 16:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 983 Спасибок: 35 Пользователь №: 14 586 Регистрация: 28.09.2007 Откуда: Latvija	Люся, спасибо за список супчиков! К сожалению я себе не подобрала ничего! Приглянулся было морковный супчик- но меня отпугнуло сочетание имбирь+арахисовое масло+молоко. Это для меня экзотика. Фасолевые супы я часто варю, но без мяса. Тукмас с бараниной-в узбекской кухне есть такие аналоги-лагман и дымляма, они мной опробованы и я их предпочитаю!

Сластена	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 23:03 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 38 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 938 Регистрация: 26.05.2006 Откуда: Германия, TH	Вот мое куриное заливное, на фото треть результата. Готовилось в качестве мяса на ужины, поэтому желе делала как можно меньше, на 1100 г курицу хватило пол литра бульона. Нам было вкусно, больше всего понравился контраст между мягким мясом и упругим желе.

ais20	Показать ссылку этой темы 10.10.2009 - 23:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Сластена По-моему это уже больше на зельц похоже.

Сластена	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 00:41 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 38 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 938 Регистрация: 26.05.2006 Откуда: Германия, TH	цитата:: (ais20 @ 11.10.2009 - 00:51) Сластена По-моему это уже больше на зельц похоже. Потому что желе минимум? Может быть, я раньше ни зельц, ни заливное не ела. Если бы я заливное как закуску готовила, налила бы конечно больше бульона к мясу - хотя бы для красоты. А есть какие-то нормы отношения мяса к желе для заливного?

ais20	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 02:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Да нет, норм никаких нет. Просто зельц - это как раз мясо, которое обвалакивает небольшое количество желе. Немецкий Sülze, от которого произошло русское слово "зельц", является немецкой разновидностью холодца (студня). Правда зельц ставится под пресс, я так думаю, что вы этого не делали. Значит это все таки заливное. Это сообщение отредактировал ais20 - 11.10.2009 - 02:34

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 06:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Сластена цитата:: Готовилось в качестве мяса на ужины, поэтому желе делала как можно меньше, на 1100 г курицу хватило пол литра бульона. Очень симпатичное заливное! Я тоже почти так же сделала, я в заливном мясо люблю, бульона мне много не надо. Но толькo мне почти ничего не удалось сфотографировать, у меня даже трети не осталось, всё в один раз смели.

buenavista	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 983 Спасибок: 35 Пользователь №: 14 586 Регистрация: 28.09.2007 Откуда: Latvija	Сластена Я тоже предпочитаю именно холодцы, а не заливное! Чтоб во рту чувствовать мясо, а не застывший бульон! Отличный куриный холодец у тебя получился!

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	цитата:: (buenavista @ 11.10.2009 - 03:51) тоже предпочитаю именно холодцы, а не заливное! Кстати, а кто знает разницу между холодцом и заливным? Например, у меня дома заливное было только одного вида: с рыбой. Всё что с любым мясом это был холодец.

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 20:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	цитата:: (Зоя @ 11.10.2009 - 10:37) Кстати, а кто знает разницу между холодцом и заливным? А, сама спpосила и сама ответ нашла. Оказывается у меня дома правильно всё было. А я именно заливное на днях готовила... Для тех кому интересно: если с желатином это заливное, если не использовать желерирующих добавок, то это студень(холодец).

light225	Показать ссылку этой темы 11.10.2009 - 21:28 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Зоя Нелли, я сегодня тоже додумалась до того-же ответа . Заливное никогда не делала, только холодец. Почему-то отношусь к желатину с подозрением.

light225	Показать ссылку этой темы 12.10.2009 - 10:41 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	12.10.09 - 15.10.09 Блюда от Olja, "На Любой Вкус!": "Соус "Писту"" "Пшенная каша с творогом и изюмом" "Тефтельки с начинкой"

Irigen	Показать ссылку этой темы 14.10.2009 - 21:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 275 Спасибок: 5 Пользователь №: 30 979 Регистрация: 22.09.2009 Откуда: Санкт-Петербург	Вот на ужин приготовила блюдо от Olja Пшенная каша с творогом и изюмом. Получилось вкусно. Все делала по рецепту, но каша сварилась быстрей, чем в рецепте: 10 мин с водой и 10 мин с молоком. И сахара я положила меньше- чайную ложку: с изюмом и так сладко. Каша очень вкусная. Думаю, что можно сделать не только с пшеном, но и с рисом, например. Так что большое спасибо Olja, будем готовить.

Сластена	Показать ссылку этой темы 14.10.2009 - 21:54 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 38 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 938 Регистрация: 26.05.2006 Откуда: Германия, TH	Сделала тефтельки с начинкой, из 500 г фарша и менее 100 г мелких оливок получилось 30 тефтелек. Понравилось то, что они благодаря оливке очень сочные. Мне вкус оливки в тефтельке показался слабым, а муж распробовал. Мужу очень понравилось, а я в след. раз положу меньше чеснока и возьму оливки крупнее или острее на вкус. Irigen Мне тоже каша приглянулась, сегодня для нее творога купила

light225	Показать ссылку этой темы 17.10.2009 - 20:15 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	17.10.09 - 20.10.09 Блюда от xamsa, "Путешествие по Кулинарной Долине": "Листовой салат с печёным перцем и анчоусами" "Картофельное пюре с печёными яблоками" "Баранья нога, тушённая с 40 зубчиками чеснока"

buenavista	Показать ссылку этой темы 18.10.2009 - 11:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 983 Спасибок: 35 Пользователь №: 14 586 Регистрация: 28.09.2007 Откуда: Latvija	Блюда от Olja, "На Любой Вкус!": "Пшенная каша с творогом и изюмом" "Тефтельки с начинкой" И каша и тефтельки очень понравились.

buenavista	Показать ссылку этой темы 18.10.2009 - 15:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 983 Спасибок: 35 Пользователь №: 14 586 Регистрация: 28.09.2007 Откуда: Latvija	Блюдo от xamsa, "Путешествие по Кулинарной Долине": "Листовой салат с печёным перцем и анчоусами" Свеженький, легкий салат!

light225	Показать ссылку этой темы 18.10.2009 - 16:11 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	И Бонус-задание: 1. Чесночный суп 2. Суп красный чечевичный 3. Суп краснодарский

Марусечка	Показать ссылку этой темы 19.10.2009 - 20:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 932 Спасибок: 86 Пользователь №: 23 592 Регистрация: 18.11.2008 Откуда: г.Тюмень, Россия	Irigen какая заманчивая Пшенная каша с творогом и изюмом от Olja! Сластена ммммм, тарелочка с тефтельками и пюре - вкуснятина! buenavista Оля, очень симпатичный получился "Крестьянский салат", а "Пшенная каша с творогом и изюмом" так и просится в рот и "Тефтельки с начинкой", и "Листовой салат с печёным перцем и анчоусами" твоя версия вдохновила меня сделать его, только вместо анчоусов - килька мой вариант листового салата с печёным перцем и анчоусом от xamsa, "Путешествие по Кулинарной Долине" - очень лёгкий и вкусный! Это сообщение отредактировал Марусечка - 19.10.2009 - 21:00

Марусечка	Показать ссылку этой темы 19.10.2009 - 20:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 932 Спасибок: 86 Пользователь №: 23 592 Регистрация: 18.11.2008 Откуда: г.Тюмень, Россия	а заливные - вообще моя мечта! ну только в версии холодец - как здесь большинство любит как у Сластёны и buenavista жаль, до супчиков как-то руки не дотягиваются....

buenavista	Показать ссылку этой темы 19.10.2009 - 21:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 983 Спасибок: 35 Пользователь №: 14 586 Регистрация: 28.09.2007 Откуда: Latvija	Марусечка Марина, с возвращением! Отличный салатик у тебя получился! Спасибо на добром слове!

light225	Показать ссылку этой темы 21.10.2009 - 10:37 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	21.10.09 - 24.10.09 Блюда от Вalерия, "Ручная работа": "Курица,тушеная по домашнему" "Булочки с фруктами и орехами" "KIM CHI" (3-ий автор)