Mясные Рецепты-2

Станислава, спасибо за интересный рецепт!

kim4ik Спасибо!


Девочки хочу немного показать и рассказать..

Первое это УТКА , все наверное пробовали.В этот раз я фаршировала фруктами. Делается очень просто. Нам потребуется .утка, банан,изюм,яблоко, сливки ,клюква, апельсин(2 шт),лимон, персик (в сиропе 2 половинки)розмарин,масло сливочное,чеснок, зубочистки, майран, перц молотый.

Утку хорошо моем, натераем соком с лимона, солим, перчим и посыпаем майраном и отставляем в холодное место на ночь. Все Фрукты кроме апельсина ,те которые можно порезать ,режим на квадратики средней велечины. Масло (100 гр, лучше всего мягкое) ,растераем с чесноком . К маслу добовляем все наши фрукты и начиняем утку. Зубочистками закрываем отверстие,так чтобы начинка не выпадала. Протвень или форму натераем маслом и выкладываем утку. С апельсина выдавливаем сок .Другой режим на кольца. Утку вставляем в духовку на 175 гр, 1 кг на 1 час.Веточки размарина положим возле утки. В процессе печения поливаем соком апельсина, за 1 час до вынимания обкладываем тушку кружочками апельсина.




Приятного аппетита!

БАЛЫК В ФРАНЦУЗКОМ ТЕСТЕ.

Я уже прежлагала раз балык, теперь попробуем немного иначе..
Балык, тесто французкое, концентрат томатный (2,3 ст лож.),чеснок ,грибы( 200-300 гр) ,лук( 1 шт), яйцо(желток),ложка сметаны,соль ,перец, масло или олива, зелень, чеснок (1 зуб)

Грибы , зелень, лук, чеснок режим мелко, поджариваем грибы и лук . Перемешиваем с концентратом зелень и чеснок.
Балык солим ,перчим и ставим на 2-3 час в холодное место. Позже обжариваем со всех сторон по 3 мин на сильно разогретой сковороде.


Тесто разворачиваем на протвине помазаным маслом или жиром и выкладываем
часть наших грибов с луком .На гибы выкладываем балык и обмазываем его с каждой стороны приготовленным соусомс концентрата и зелени с чесноком, наверх балыка выкладываем оставшиеся грибы и накрываем тестом, предварительно отрезов по 2 см с каждого края(на оформление).




Желток взбиваем с сметаной и мажим верх теста, украшаем полосками и смазываем еще раз.

Вставляем в духовку разогретую до 200 гр, на термобег при175 гр и печем 30 мин.

Даем немного остыть и режим . Приятного аппетита!

Вот такой кусочек!

БАРАНИНА, ТУШЕНАЯ С РАССОЛОМ



1 кг баранины разрезать на куски припустить с небольшим количеством воды на сковороде с 300 г лука и 100 г моркови. Добавить столовую ложку масла, посолить и тушить на медленном огне, пока вода почти не выкипит, а баранина будет готова. Добавить подогретый рассол или маринад с огурцов (кабачков) или помидоров, 3-4 зубчика чеснока и тушить еще 10 - 15 минут.
Это блюдо можно готовить в скороварке. Просто заложить все перечисленные продукты в скороварку и тушить 45-50 минут.

Рулетики из свинины с грибами, сыром и картофелем.

Шницель отбить, посолить, поперчить, чуть намазать сметаной и каплей горчицы.

Выложить ломтики плавленного сыра и порезанные шампиньоны (у меня замороженные)

Завернуть рулетик, сколоть зубочистками. Если часть сыра останется снаружи, не страшно, т.к. он расплавится во вкусную подливку.
Порезать картошку, чуть сбрызнуть маслом, посолить, добавить специи.

Затянуть фольгой и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 200 С.
После этого достать, проверить картошку. Если вдруг не выделился сок из свинины, добавить чуть воды. Добавить в форму стручковую фасоль и цветную капусту (у меня замороженные), опять закрыть фольгой и поставить в духовку ещё на 20 минут. Температуру можно снизить до 175-180 С.

Если любите поджаренное, снимите в конце фольгу.



Приятного аппетита.

Станислава
Танюша, утка просто чудо. Балык запеченый красавец. Забрала рецептик. Хорошие идейки, вкусненькие

Станислава А очень много от утки жира? а то у меня на Новый год уже уточка закуплена

Лелик
Лар ,спасибо!
Emerald Марин, ты знаешь ,как на такую утку ,так не много, больше сока с фруктов. А когда это все перемешается получится очень вкусный соус( можно приготовить)И фрукты вкусные (кто любит, я апельсины так люблю...)А что тебя смущает ?! Утка у вас жирная?!

Гусь с айвой в апельсиновом соусе

Девочки давно хотела поставить - ЯЗЫК В ГОРЧИЧНО-ХРЕНОВЫМ СОУСЕ

Берем язык говыжийили свинной(но они маленькие), горчица французкая, хрен, мука (с 5 ст ложек,зависит от того кто как любит -густой или неочень наш соус)), лист лавровый,приправы.


Горчица может быть любая.
Отвариваем наш язык(когда закипит. сливаем воду ,моем наше мясо и поновне наливаем водой ,ставим и снова доводим до кипения.уменьшаем огонь и варим до готовности,пока шкура не будит хорошо отходить).

Когда язык сварится вытягиваеи и Чистим язык , режим на куски. Булен оставляем.


Порезаный язык вкладываем в кострюльку ,заливаем частью бульена(покрывая его). И томим на медленном огне.Этим временем приготовим соус. на сковороду всыпываем нашу муку,немного поджариваем и вливаем по немного бульена с нашего языка(хорошо мешая ,чтобы не было камочков),позже добывляем горчицу и хрен по две ,три ложки( кто как любит - острый и пекантный,лучше пробывать на вкус).Все хорошо перемешиваем и вливаем к нашему языку. Солим по вкусу, добавляем лавровый лист и душистый перец. Даводим до кипения(соус должен быть густоватый).




Это сообщение отредактировал Станислава - 11.01.2010 - 22:26

Девочки к сажалению у меня вышли комочки в соусе...Но мне это не мешает .Соус очень вкусоый ,я его могу есть просто с хлебушком,без мяса!


Можно подать с картошкой и салатом овощным.( Салатик тут делала - авокадо с кислым огурцом и зеленью)

Станислава
язык очень вкусно выглядит. Очень вкусный соус наверное получился
Таня, могу дать 100%-ный совет, как сделать соус безкомочков. Просто во время всего процесса приготовления нужно перемешивать его венчиком. Проверено - никогда ни одного комочка

Холодное говяжье

Битки свиные

Гусь с яблоками и изюмом

Куриные сердечки в томатно-сметанном соусе

ais20 Ален, спасибо! Венчик всегда со мной! Но у меня иногда не получается,потому ,что пропущу нужный момент ..дети отвлекли..я потом его мешала .мешала. Плюнула и так сьели! просто я сама не люблю когда комочки остаются! ну что уж теперь. Всякое бывает!Спасибо!А ты потихоньку выставляеш.. ая не буду наверное выставлять с Рождества. Хозяюшка!

Станислава

согласна

да это мои последние рецепты, я что-то разленилась в последнее время и перестала разносить свои рецептики по темкам Вот навожу порядки, параллельно любуясь твоими (и не только) шедеврами

ais20
Алена как у тебя все аппетитно как дома побывала, молодец так держать!

Станислава
Танюша наконец то язычок, вкусно очень выглядит . Есть вопрос, какой хрен ты добавляла красный или белый, и горчица в зернах у тебя медовая или обычная, по виду как медовая.

МЯСО- КНИЖКА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКАМИ В ОСОБОМ МАРИНАДЕ

alisia Алисик, добовляла горчицу французкую в зернах перемешала ее с Мексиканской, а хрен обычно белый ,но в этот раз склюквой розовенький.

Это сообщение отредактировал Станислава - 12.01.2010 - 21:45

Алисик вот

Станислава
Спасибо!

Станислава
Танюш, чтобы соус был без комочков, в холодильнике всегда должен быть Beurre Manie (основа для соусов)

Станислава
Танюша, язычок очень аппетитный.
ais20
Ален, тарелочки мясные очень вкусненькие

innok Инуль,а без хереса можно?!


Лелик Лар спасибки!

Станислава! Не могу написать вам внятный комментарий! Нет слов, одни слюни

КОТЛЕТЫ ДЕВОЛЯЙ



Jolie реккомендую попробывать..!А это

мне кажется хорошая реакция на блюдо!!!


Это сообщение отредактировал light225 - 7.02.2010 - 14:52

Станислава
Танюш, ты о чём? Какой херес? Там только масло и мука...