Фасоль и горошек

Источник информации и картинок Cook's Thesaurus Перевод: MaKosh

Фасоль "язык дракона" (dragon tongue bean)



Стручковая фасоль (green bean = string bean = snap bean)



Выберите яркие зеленые стручки, которые ломаются при сгибании пополам

Французский боб (haricot verts = French bean = French green bean = French filet bean)



Нежные, мягкие стручки со свежим вкусом.

Романо (Italian flat bean = Romano bean = runner bean)



Это плоская зеленая фасоль, выбирайте маленькие, упругие стручки, которые легко ломаются пополам.

Сатор (sator)



Имеют сильный, горьковатый аромат. Употребляются в тайской кухне.

Восковая фасоль (wax bean )

Спаржевая фасоль (yard-long bean = asparagus bean = dow gok = dau gok = Chinese long bean = long bean = bodi = boonchi)



Бамия (okra = ochro = okro = bamia = bamie = bhindi = bindi = gumbo = gombo = ladies' fingers = ladyfingers = quingombo = quiabo)



Приготовленная бамия становится слизистой.

Снежный горошек (snow pea = Chinese snow pea = Chinese pea = Chinese pea pod = sugar pea = mange-tout pea = edible-podded pea)



Быстро обжаривают или обваривают, отрезают кончики

Сахарный горошек (sugar snap = snap pea = sugar snap pea = sugar pea)



Помесь английского и снежного горошка

Черноглазка fresh black-eyed pea = fresh cowpea = fresh crowder pea = fresh lobhia = fresh lombia = fresh black-eye bean = fresh black-eye pea = fresh black-eyed suzy = fresh China bean = fresh chawli = fresh poor man's pea = fresh Southern pea



Английский горошек (garden pea = English pea = green pea = shell pea = fresh pea )

Пригодилось?

MaKosh
Оль, а окра разве к фасоли относится? Какая-то она не фасолевая совсем.

ElenaW
ага, у нас ее вообще писали как Фасоль Бамия

MaKosh
Надо же, буду знать теперь. Я я все думала к чему бы ее отнести, она как-то ни на что не похожа.

MaKosh
ElenaW
Девочки,
случайно наткнулась на этот словарик.
Bamia - бамия - совсем не родич ни фасоли, ни гороху. Относится к семейству мальвовых!!
Так ли это важно в смысле кулинарии - судить вам. Я просто для справки.

Devochki, ja sprashivala u marokanki, kak gotovitj bamiju, 4tob bez slizi, okazivaetsa, ni v koem slu4ae nelzja otrezatj xvostik i voobshe povrezditj fasolj pri pomeshivanii, togda ona ne budet videljatj slizj. V severnoj Afrike umelitsi dazhe privjazivajut k xvostikam nitki, 4tob vitaskivatj ix ne kasajasj vilkoj itd. Vna4ale ozharitj bamii, vitashitj, potom v tom zhe masle luk so specijami, pomidori tuda zhe, a v konce polozhitj obratno bamii i podogretj. govorjat, vkusno.