Люблютворить	Показать ссылку этой темы 4.10.2014 - 09:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Девочки, сегодня попробовала тесто 75 г муки, 25 г манки, 1 яйцо на лапшичку к куриным голяшкам на гарнир, потом напишу про оЧуЧения... Это сообщение отредактировал Люблютворить - 4.10.2014 - 09:48

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 13.10.2014 - 12:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Девочки, сегодня делала вот такие равиоли с яйцом Увеличить Увеличить Увеличить Это сообщение отредактировал Люблютворить - 13.10.2014 - 12:15
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: НаталияК

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 14.10.2014 - 11:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Девочки, сегодня делали рыбные пельмешки, остался кусочек теста, решила пробовать сделать ракушки на терке, вот что получилось

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 15.10.2014 - 11:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Девочки, сегодня делала домашние ракушки: мука 75 г, манка 25 г, 1 яйцо; соус помидор, перец цветной, чеснок, бекон, няшка получилась Это сообщение отредактировал Люблютворить - 15.10.2014 - 11:21
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: НаталияК, LudmilaV

Sveta62	Показать ссылку этой темы 15.10.2014 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 13 Пользователь №: 48 043 Регистрация: 6.10.2011 Откуда: Москва Южное Бутово	Ирина,а что за терка? Это сообщение отредактировал Sveta62 - 15.10.2014 - 16:21

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 15.10.2014 - 23:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Светочка, вот на такой терке - изначально она была куплена для нарезки свежего огурца - но крайний раз делала салат из фунчозы и нарезала ей огурец и подумала, а может на ней попробовать сделать эти самые маллороддус
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: НаталияК

ilga	Показать ссылку этой темы 18.10.2014 - 23:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 1 478 Спасибок: 278 Пользователь №: 5 317 Регистрация: 31.12.2005 Откуда: Химки, М. О.	А у меня новая "игрушка" Пиццамейкер Princess 115000 Ну что сказать. Мне нравится. Мы не большие любители пиццы, поэтому пиццу я испекла только через неделю после покупки. А вообще пекла яблочный открытый пирог(дрожжевой), мясной из слоёного(покупного) теста. Омлет и яичницу в силиконовых формочках. Жарила сухарики для супа-пюре. Куриные котлетки тоже в силиконовых формочках. Шоколадные мини-кексики. И каждый день пеку лепёшку вот по этому рецепту Здесь теста на 2 таких лепёшки.

ilga	Показать ссылку этой темы 19.10.2014 - 00:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 1 478 Спасибок: 278 Пользователь №: 5 317 Регистрация: 31.12.2005 Откуда: Химки, М. О.	У меня одни "некоторые" не едят колбасу, а другие "некоторые" не едят помидоры. А я ем и то и другое. Поэтому "нарисовалась" вот такая пицца, сверху, естественно, сыром засыпала.
4 раз(а) поблагодарили за это сообщение: LudmilaV, Люблютворить, gorobets, НаталияК

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 19.10.2014 - 10:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Картофельные ньокки, кета в маринаде на пару, салат с печенью минтая
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: LudmilaV, НаталияК

Sveta62	Показать ссылку этой темы 19.10.2014 - 13:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 13 Пользователь №: 48 043 Регистрация: 6.10.2011 Откуда: Москва Южное Бутово	ilga ,я уже давно на Хорошей кухне поглядываю на эту игрушку,но ставить совершенно не куда уже ,да еще и вес у некоторых в семье не мешало бы сбросить,а здесь такой соблазн Люблютворить -Ирина,это ньокки сами делали?
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Люблютворить

Гну	Показать ссылку этой темы 19.10.2014 - 14:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	ilga Оля, с новой игрушечкой тебя. Я в свое время удержала себя от пиццепечки Лакучина, а в ней был камень для выпечки. Побоялась, что часто придется пиццу печь. У нас ее все ооочень любят, а как последствие - талия не того размера, а она уже и так не того размера. Люблютворить Ира, ньоки еще и на расческе делают. Я, правда, никак не пробовала делать. Выложи, пожалуйста, рецепт твоих ньоки. На тарелочке с рыбкой они очень соблазнительно выглядят. Это сообщение отредактировал Гну - 19.10.2014 - 14:32
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ilga, Люблютворить

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 19.10.2014 - 14:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Sveta62, Светочка, конечно ньокки самодельные ) Гну, Светочка, вчера делала картофельное пюре с фаршированным перцем, ну два дня подряд есть картофельное пюре ) решила сделать ньокки, добавила яйцо и муку чтобы тесто получилось и на той же бернеровской терке...
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Гну

kseniя	Показать ссылку этой темы 20.10.2014 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 367 Спасибок: 97 Пользователь №: 43 852 Регистрация: 26.03.2011 Откуда: Юг Красноярского края	Девочки, всем привет. Ну в расстройстве я! Закваска вечная не получается, ну никак! Уже раз 5 ставила и из разной муки, все время какая то фука получается, воняет противно, вроде и пузырится бывает, но не работает, сверху пузыри, внизу жижа вонючая. В чем жело может быть! В первый раз, когда ставила пару лет назад, получилось быстро, долго жила она у меня, потом пропала в холодке, проворонила, жаль, что не заморозила, или не засушила. Ира, любитель творить, я в тихом шоке! Так здорово! Прям красота! Наверно очень приятно такие подарки получать!
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Люблютворить

Гну	Показать ссылку этой темы 20.10.2014 - 20:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	kseniя я в этом году решила сделать яблочный уксус, яблоками халявными нас в этом году засыпали. Отжала сок, добавила сахарку и поставила бродить. Как только забродил, я взяла и на этом забродившем соке поставила ржаную закваску. С пшеничной не дружу. Закваска так и поперла с начала самого замеса. Попробуй сделать яблочные дрожжи. Пару яблочков пореж или потри на крупной терке, налей водички, чуток сахарку и в теплое место для брожения. Как забродит, так и ставь закваску. Я теперь так и буду делать.
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ЛарисаБ, kseniя

kseniя	Показать ссылку этой темы 21.10.2014 - 12:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 367 Спасибок: 97 Пользователь №: 43 852 Регистрация: 26.03.2011 Откуда: Юг Красноярского края	Гну Свет, у меня как раз свои яблочки валяются без дела, плохонькие уже, на бродилку пойдут. А ты прям вместо воды к муке добавляешь уксус? В тех же пропорциях? Или можно разбавить?
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: LudmilaV, Люблютворить

Гну	Показать ссылку этой темы 21.10.2014 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	kseniя Ксю, ты не поняла или я не так нагородила. Уксус яблочный еще не готов, забродил сок. Вот я муку и смешала с забродившим соком в самой начальной степени брожения, у него был запах бражки. Когда сок перебродит и настоится, то получу натуральный яблочный уксус. После запаха бражки начался запах уксуса, но ему надо еще настаиваться. Еще раз повторю: измельчаешь яблоки (трешь на крупной терке или ломьиками), заливаешь водой, чтобы яблоки были покрыты, добавляешь немного сахарку для улучшения брожения и ставишь в теплое место.. как увидишь на поверхности пузыри, значит начался процесс брожения. Понюхай, если почувствуешь запах бражки, значит можно ставить закваску. Эта бражка имеет запах только что разведенных прессованных дрожжей.
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: kseniя, Люблютворить

Люблютворить	Показать ссылку этой темы 23.10.2014 - 12:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 165 Спасибок: 426 Пользователь №: 50 081 Регистрация: 25.12.2011 Откуда: Дальний Восток	Девочки, а у меня в морозилке лежала вторая порция картофельных ньокки, сегодня сделала к ним грибной соус и ... Нямка получилась ) Сухие грибы в пыль блендером, добавить лук, чеснок, обжарить; замороженное грибное ассорти блендером мелко порубить и туда же, обжарить; Добавить сливки и потушить Картофельные ньокки отварить и полить соусом... Это сообщение отредактировал Люблютворить - 23.10.2014 - 12:17
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: НаталияК

Тиллотама	Показать ссылку этой темы 23.10.2014 - 17:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 304 Спасибок: 17 Пользователь №: 16 121 Регистрация: 15.12.2007 Откуда: Москва	Привет девочки сто лет не забегала. С удовольствием почитаю, что у вас вкусного красивого у меня иногда чтиво вместо обеда бывает с красивыми вкусными картинками ))) Это еще со школы. Начитаюсь рецептов - вроде уже поела ))) И помогите решить проблему Купила себе нож для кукурузы. Вот сижу и думаю - ее чистят-режут сырую или вареную? Поиск не помогает у меня из нового суповарка и профблендер. Обращайтесь если надо. И если интересно повешу картинки свежие

Sveta62	Показать ссылку этой темы 23.10.2014 - 17:56 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 13 Пользователь №: 48 043 Регистрация: 6.10.2011 Откуда: Москва Южное Бутово	Тиллотама Юля,мне кажется это для сырой кукурузы-третий рисунок посмотри http://posudamart.ru/catalog/aksessuary/ov...chistki-zyliss/ Это сообщение отредактировал Sveta62 - 23.10.2014 - 17:56

Тиллотама	Показать ссылку этой темы 23.10.2014 - 18:21 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 304 Спасибок: 17 Пользователь №: 16 121 Регистрация: 15.12.2007 Откуда: Москва	Sveta62 Светик спасибо! эти картинки не попадались. А с сырой что делать? Варить? )))

Гну	Показать ссылку этой темы 23.10.2014 - 21:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Тиллотама Юля, конечно, варить сырую. Я с вареной кукурузы снимаю зернышки обыкновенным ножом. Початок ставлю вертикально и поехала сверху вниз. Но твоей приспособкой может и удобней.

Тиллотама	Показать ссылку этой темы 23.10.2014 - 21:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 304 Спасибок: 17 Пользователь №: 16 121 Регистрация: 15.12.2007 Откуда: Москва	просто мы обычно початки грызем как то в голову не приходило варить, а потом например в салат. обычно из банки. а по вкусу лучше/хуже в салате например?

Sveta62	Показать ссылку этой темы 24.10.2014 - 00:29 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 13 Пользователь №: 48 043 Регистрация: 6.10.2011 Откуда: Москва Южное Бутово	На каком сайте прочитала,что снять зерна,потом законсервировать,но по моему для этого надо иметь свою и много кукурузу.

kseniя	Показать ссылку этой темы 24.10.2014 - 10:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 367 Спасибок: 97 Пользователь №: 43 852 Регистрация: 26.03.2011 Откуда: Юг Красноярского края	ЛарисаБ Привет. Я всегда делаю вечную закваску и раньше получалось, а теперь вот как то нет. Мне просто очень нравится чиабатта, а ееёвроде всегда на пшеничной закваске делают. Свет, бражка получилась, что удивительно. Поставила ржаную 100 на 100 гр. Бражки. Потом то что делать? Водой кормить, а то бражки еще 100 гр. Осталось и все.? А можно ли потом из ржаной закваски переродить в пшеничную, если кормить например 50 на50 рж с пш мукой? Люблютворить Ира, так вкусно вы с мужем кушаете, как в ресторане! И порции такие , как надо, я б наверно не наелась, добавочки бы положила. А я сегодня на разгрузке и твоя тарелочка для меня, как для Юли, посмотрела и поела вроде......
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Люблютворить

kseniя	Показать ссылку этой темы 25.10.2014 - 14:54 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 367 Спасибок: 97 Пользователь №: 43 852 Регистрация: 26.03.2011 Откуда: Юг Красноярского края	Вот что у меня получилось. Поднялась с 300 отметки до 800! Я так рада! Света, спасибо за идею с бражкой! Сегодня буду хлеб печь! Кормлю водой с каплей бражки оставшийся. Отделила ложку закваски для эспериментов, буду пробовать в пшеничную переводить.

Гну	Показать ссылку этой темы 25.10.2014 - 22:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	kseniя Дальше я кормила водой., хотя мыслишка теплилась первую подкормку сделать на бражке. Ксю, представляешь? Похвасталась тебе своей хорошей закваской и сама же ее загубила, не отсадила для следующего хлеба. Поставила снова бражку из яблок, буду по новой заводить закваску. У меня тот день был не моим днем. Варенье убежало, всю плиту залила, что в руки возьму, то обязательно оно у меня как-то выскользнет, выпрыгнет. Но хоть ничего не разбила. Закваску, конечно, можно переродить.Ты мне сообщи как поживает твоя закваска на яблочной бражке.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: kseniя

kseniя	Показать ссылку этой темы 27.10.2014 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 367 Спасибок: 97 Пользователь №: 43 852 Регистрация: 26.03.2011 Откуда: Юг Красноярского края	Гну Свет, закваска чувствует себя отлично! И первый хлебушек конечно же ОН, ИТАЛЬЯНСКИЙ! Вкуснятина, я корочку слупила, муж пол буханки и младшая кусочек выпросила. Я сегодня съездила на Енисей, поймала 3 форели, посолила, угадайте, что я завтра буду есть? А заквасок у меня теперь две. Одну кормлю ржаной, отрубной, или смесью муки. А вторую пытаюсь переродить в пшеничную. Основную сегодня вытащила с холодка, а то она запузырилась. Вот сейчас вырастет, я половину на пергамент и засушу на крайняк, а то я себя знаю, тоже могу запороть заквасочку. Умочка цитата: люблю масло делать.. засолю, потом со сл.маслом в блендер ииии..... вкуснятика ) Это типа фаршмака? Я как то не очень......, правда не пробовала, но мне симпатишней отдельно, создаю ощущение чего-то ресторанного, пусть в желудке мешается

Гну	Показать ссылку этой темы 27.10.2014 - 21:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	kseniя А я теперь не грущу по загубленной закваске. Поставила бражку из 1-2 яблок, несколько дней терпения, а потом закваска так и преь, так и прет. Яблоки у меня сегодня забродили, поставила новую закваску, ржаную. Завтра будет первая подкормка, хочу подкормить оставшейся бражкой.

kseniя	Показать ссылку этой темы 27.10.2014 - 22:03 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 367 Спасибок: 97 Пользователь №: 43 852 Регистрация: 26.03.2011 Откуда: Юг Красноярского края	Гну Да просто молодая закваска она слабая еще, а вот потом, ваще можно без дрожжей печь хлеба. Это пока моя мечта, не получается пока. Покажешь потом свою закваску?

Гну	Показать ссылку этой темы 27.10.2014 - 22:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	kseniя Ксю, я постараюсь показать свою закваску, но она у меня бродит в мутной посудине.