Пятничные ужины и не только...-4

Паштет под гранатовым желе

(рецепт от Topaz с кукинга, словами автора)



400 гр. куриной печени
100 гр. сливочного масла
150 гр. свежевыжатого гранатового сока
1 полная чайная ложка быстрорастворимого желатина
соль, перец молотый по вкусу
1 ч. ложка коньяка

На сковороде разогреть немного сливочного масла, обжарить печень до золотистого цвета на сильном огне, затем добавить соль, молотый перец, влить немного воды и добавить коньяк, убавить огонь и потушить печень под крышкой минут 20, до готовности.
Затем печень дважды перекрутить через мясорубку или взбить блендером.
Готовый паштет смешать с размягченным сливочным маслом, уложить в форму, разровнять поверхность, убрать в холодильник минут на 30, пока паштет не застынет.
Гранатовый сок подогреть и растворить в нем тщательно желатин (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), можно в сок добавить щепотку сахара. Когда сок остынет вылить его на поверхность паштета, снова убрать в холодильник, желательно на ночь, пока желе не застынет полностью.

Подавать можно на тостах или порезав на кусочки, вкусно и так и так. Приятного аппетита!

(Я делала с маргарином. Желатин сначало размешала в холодном соке и только потом нагревала. И у меня конечно не получилось так красиво, как у авторов.)

Оливки с грецким орехом



(рецепт от ~РОМАШК@~ с форума Сэй7, словами автора)

"к ужину нафаршировала оливки грецким орехом -
мне очень понравилось: попробуйте и вы: совершенно другой вкус!!!"

Так как слов автора практически нет, теперь попробую я. У меня на приготовление ушло половина банки черных маслин без косточек и примерно 150 гр грецких орехов (может меньше).
Вкус меняется в лучшую сторону, становится более благородным .

Баранина в зеленом соусе



2 больших куска баранины на косточке - примерно 3 кг
укроп, петрушка, кинза
лук - 2-3
чеснок - 6-7
мелкая картошка - 1.5 кг
соль, перец

Баранину хорошенько промыть.
Зелень, лук и чеснок перекрутить в комбайне до получения однородной массы. Добавить в пасту специи.
Втереть пасту в баранину, выложить мясо в утятницу, накрыть крышкой и поставить в духовку на 170 гр. Тушить полтора-два часа.
Картошку хорошо помыть, добавить к баранине и поставить в духовку еще на час.
Снять крышку и поставить еще на 15 минут для подрумянивания.

Вишневое клафути с ванильным мороженным



6 желтков
3 белка
2/3 ст. сахара
2 стол.лож вишневого ликера
1/3 ст. + 1 стол.лож муки
1 стакан молока
1/3 ст. сливок
500 гр свежей вишни без косточек (или вишни из банки)
2 стол.лож сахара
1 пакетик ванилина
3 стол.лож сахарной пудры

Для подачи:

300 гр сливочного ванильного мороженного

овальная форма смазанная маслом

Нагреть духовку до 180 гр. Взбить в большой миске желтки и белки, добавляя сахар и продолжая взбивать до получения легкой и воздушной массы.
Добавить ликер и муку и перемешать.
Медленной и тонкой струей добавлять молоко и сливки, не прекращая помешивать.
Перемешать вишню с сахаром и ванилином и выложить на дно формы.
Вылить массу на вишню и выпекать 50 минут, пока клафути не зарумянится.
Посыпать сахарной пудрой и подать с шариком мороженного.

Источник: "Очень вкусные блюда", Бенни Сайда.