Кефирный гриб

Ко мне приехал сабж, пролежал, бедный, на почте два дня, теперь пытаюсь оживить. Вот инструкция на русском:
Как грибок пришел, Вы все это вылейте на дуршлаг, хорошо промойте ХОЛОДНОЙ
водой (этот гриб нельзя мыть горячей водой, а то он заварится и погибнет) и
зальете молоком (любым, любой жирности, можно даже кипяченым, но будет
дольше скисать). Молоко подогревать не надо, прямо с холодильника.
И поставите в тепло, в смысле укутывать не надо, просто при комнатной
температуре без холодильника. Крышкой можно прикрыть, но завинчивать плотно
ее не надо. Скорее всего, после пересылки гриб немножко будет "болеть" и
квасить медленно. Но это ничего страшного. Вначале залейте стаканом молока и
пару раз в день перемешайте. Потом гриб "разойдется" и будет заквашивать до
литра в сутки, если надо. А количество вы его сами отрегулируете, сколько
надо. Он размножается и тогда излишки выкидывайте, а лучше отдавайте кому.
В итоге технология будет такова: залили молоком, заквасился, процедили на
дуршлаг, промыли холодной водой и снова залили молоком.
Если кефир надоел, то можно ставить квасить в холодильник, там примерно дней
5-7 будет сквашиваться та порция, которая иначе за сутки наверху
сквашивается. Таким образом кефир будете получать намного реже.
Если совсем надоел гриб, то заливаете его водой пополам с молоком и в
холодильник. Там он может в этой смеси жить до 3 месяцев. Но после этого
недельку будет "болеть" и квасить медленно, а потом опять как обычно.
Вот и вся инструкция.

Створоженная субстанция - это уже скорее передержанный кефир из очень жирного молока. У меня так бывает, если я заливаю цельным 8 процентным, а не 2 процентным и долго стоит. Мои параметры примерно такие: кружка (200-300 грамм) сквашивается ровно сутки с количеством грибка около столовой ложки. Два дня - это все же уже слишком много. И еще - обязательно перемешивайте кефир, первый разик часов через 12, если еще не готов, то еще потом и пробуйте во время перемешивания, тогда вы опытным путем поймете, за сколько времени и какое количество грибка нужно при вашей комнатной температуре для нужного количества кефира. Если надо, чтоб квасил подольше - то в холодильник его, там этот процесс значительно замедляется.
Никаких требований к молоку грибок не предъявляет. Можно даже кипяченое или уже пахнущее кислым. Если молоко цельное, то кефир получается очень жирным, аж ложка стоит и сыворотки почти нет. Чем меньше жирность молока, тем жиже кефир и тем больше отпрыгивает сыворотки, если его передержать и не размешивать.
Если перекис, то это не страшно, блинчики или тесто на перекисшем получаются еще пышнее и вкуснее. А также холодник.
Так что извините, что не могу дать точных количеств, сколько надо молока, сколько грибка, какое время, но все это очень индивидуально. Зависит от температуры в комнате, от состояния грибка, от его количества, от жирности молока. И главное - от времени. Дело в том, что самый вкусный кефир держится часа три, после этого "отпрыгивает", дает сыворотку и на вкус кефир становится более кислым, как мацони

и еще одна
Ухаживать за ним непроблемно. Заливаешь молоком, оставляешь без холодильника и получается кефир. Если надоел кефир, то заливаете молоком и в холодильник, а не в тепло, там будет скисать неделю. Если совсем надоел, то воду пополам с молоком и в холодильник на долгое хранение, таким образом он там может месяцами жить

У меня тоже есть кефирный грибочек. Какой же он у меня молодец! Квасит и квасит молоко безотказно. Кефир получается отменный. Я и творог из этого кефира делаю, замечательно выходит.
MaKosh А какой вид имеет Ваш грибок? Говорят они разные бывают. Мой такой весь крупинками, иногда от него сгустки этих крупинок отпадают, это, видимо, детки. Я использую грибочек объемом в столовую ложку на 0,5 л молока (цельного). Зимой квасится дня за 2, а летом буквально за несколько часов.

Ада
нечто комочками, круглыми, я хотела размять, думаю может слиплось, чуть не разломала Ужас Наверное он подсох таки, бедняга... Пока без изменений на молочном фронте.

MaKosh
Оль,
кефирный гриб это не одно и тоже с тибетским молочным грибом?
Вот фотка есть и описание:
http://www.eva.ru/albumpage/21197/1.htm

У меня похож на второй в первом ряду

А мой, пожалуй, больше смахивает на первого в первом ряду.

Ада
причем верхние три это один и тот же

MaKosh
А нижние тогда кто же? Просто мой грибок очень крошится (или он это так размножается?), поэтому его таким цельным шариком и не увидишь.

Ада
а нижние вроде морской рис? Это по ссылочке от Olga картинка

Так гриб значит один, только называется поразному? Не разобралась ещё.
Ладно, привезу себе, потом покажу. Мой называется молочный, мож кефирный - он и есть...

Хны - створожился мой кефир, жидкий и крупинками, как в сыворпотке Как исправить?

MaKosh
А ты сколько его держала? Странно, что он такой получился. Может, можно творожок из него сделать, чтобы не выбрасывать?

Ада
сорри, не увидела ответа - сутки, может у нас слишком жарко? Вот створожился до сыворотки, хоть я и взяла обезжиренное молоко (прочла однажды, что нельзя жирное). Обиджно, елы. Может его в холодильнике делать?

Девочки, а в Германии этот зверь кефирный водится? И где?

Galka
да он здесь есть. У нас был как то такой грибок а потом была просто закваска кефирная. Намного удобней чем грибок так как если от грибка отроски невыловить то они попадались в кефире и было ну просто неприятно. А ета закваска просто немного от кефира отливаешь в молоко и всё.

Luna07 Спасибо. А где эту закваску достать можно?

Всем, привет! Я тоже такой гриб хочу... Люблю кефирчик... Муррр
Я в Москве живу может кто угостит? муррмуррр...мяу!

Я тоже в Москве и тоже хочу

Поделитесь, кто-нибудь

Макош, что такое сабж?

Galka
Ой только увидела твой вопрос извени. У моей тёщи есть например (я думаю што есть ещё надо спрасить.). Если бы можно было как нибуть переслать сделала бы но незнаю можно ли и как

Катерина
это от subject - предмет, то есть сабж - это см. заголовок

Мне девочка переслала грибок в контейнере с молоком обычной постой (в пределах США). "Шел"грибок дня 3, живой остался и успешно размножается

MaKosh Насмешила... А где ты его купила?

Катерина
я купила сабж на e-bay

MaKosh Оля, как поживает твой кефирный грибок? Я вот тоже обзавелась этим зверем, а еще и чайным грибом.

В инструкции к моему кефирному грибку написано, что его можно заливать как обезжиренным, так и нормальным (3,5% жирности) молоком, причем в последнем случае, кефир не будет таким "газированным", как при использовании обезжиренного молока.

Galka
Да мы тоже делали с 1,5% или 3,5%.

Luna07 А как он у вас поживает? А кефир нравится?

Galka
Галка, извини, что я влезаю в ваш разговор. Я просто хочу сказать, что делаю кефир только с цельным молоком. Пробовала делать с обезжиренным и получилось ну совсем не то - одна сыворотка, а в ней кусочки закисшего молока. Luna07 Как тебе удается делать кефир из такого молока?

Блин, в связи с переездом гриб остался в старом доме, т.е. скорее всего его вылили. Впрочем, кефир у меня все равно не получался

Galka
В данный момент у нас нету грибка но точно знаю што мы делали и стем и другим молоком.Мы ево быстро отдали дальше так как всегда маленькие грибочки оставались в кислеке и когда пили то попадались во рту и как то противно было.А вот потом мама принесла просто закваску каторую просто скажем пол стакана отливаешь и в новое молоко и так далее и вкусно было и меньше мороки.