На кухне с Tupperware-7

Тесто должно быть эластичным. Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не подсохло, пока мы будем готовить начинку.



Теперь приступаем к приготовлению начинки.
Для этого к 200 г размягченного сливочного масла добавляем 150-200 (по вкусу) г сахарной пудры и 200 г кокосовой стружки. Добавляем также 2-3 ст. ложки молока.
Всего молока (на тесто и крем) ушло около 400мл.

Все перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов!



Ну, теперь приступаем к изготовлению непосредственно рулетиков.
Делим тесто на 4 части , выкладываем ¼ часть на пленку.



Раскатываем тесто довольно тонко -2-3 мм – и придавая ему форму прямоугольника.

Выкладываем на тесто ¼ начинки, распределяем ее равномерно по всей площади и, при помощи пленки, начинаем сворачивать рулет.



Свернув рулет, заворачиваем его в пленку, чтобы не подсыхал.

Из указанного количества продуктов получилось 4 таких рулетика.
Помещаем рулетики в холодильник на пару часов для охлаждения.
Перед употреблением нарезаем произвольно.



Очень вкусно!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ С СЕМЕЧКАМИ



Это вкусное хрустящее печенье с подсолнечным вкусом по достоинству оценят любители подсолнечных семечек и не только.
Приготовление такого печенья не составляет особого труда, да и не занимает много времени.
Итак, берем 300 сухих семечек подсолнуха (семечки должны быть НЕ жаренными) и измельчаем их в блендере.




К семечкам добавляем 200 г сахарной пудры.

Сюда же добавляем 4 ч.л разрыхлителя (это пакетик практически) и около 250 г – это 20 примерно столовых ложек несоленых сухарей молотых (у меня панировочные).



Добавляем 4 ст.ложки пшеничной муки

Сухую смесь хорошенько перемешиваем, вбиваем в нее 4 яйца и вливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла без запаха ( у нас и так семечки подсолнечные).



Тщательно все перемешиваем и получаем липкое густое тесто. Смочив руки холодной водой, формуем печенье желаемой формы. Я сделала довольно крупное печенье из-за недостатка времени. Печенье выкладываем на противень с промасленной бумагой для выпечки или силиконовый коврик.

Поскольку это печенье при выпечке трескается, надрезаем его сверху ножом немного.
Теста хватило как раз на противень.

[IMG TEXT - 2"]http://s002.radikal.ru/i200/1202/01/2b430979e530.jpg[/IMG]

Противень с печеньем отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно около 30 минут при температуре 190-200 градусов. Печенье увеличится в объеме и станет золотисто-коричневым.



Когда печенье остынет, оно становится ломким, поэтому мы его осторожно перекладываем с противня в тарелку или вазочку.

Ну, вот и все !



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ХРУСТИТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!)))

Это сообщение отредактировал deliza - 3.02.2012 - 16:19

Замешиваем очень мягкое тесто. Поэтому муку добавляем с осторожностью.
Далее, месим тесто уже на столе – там, по необходимости, и добавляем понемногу муку.



Тесто надо месить минут 10. за это время оно становится еще мягче и эластичнее. Ну, и к тому же, привыкает к вашим рукам и усваивает, что вы – его хозяйка, и как только вы начнете с ним в дальнейшем работать, оно будет слушаться вас, как миленькое!...))) Так что цена вопроса 10 ваших минут – плата небольшая…)))
Оставляем затем тесто «отдохнуть» минут на 30 , накрыв его салфеткой или какой-нибудь емкостью, чтобы оно не подсохло. А в это время берем 700-800 г сыра. В идеале – сулугуни, но в результате многократного приготовления, я пришла к выводу, что вкусно практически, с любым сыром: голландским, российским и т.д.

Сыр натираем через терку.



Чистим 3-4 дольки чеснока, выдавливаем его через чесночницу, добавляем к сыру, также вбиваем 3-4 яйца (зависит от количества сыра и величины яиц).

Тщательно перемешиваем. Это есть наша начинка. Делим ее пополам.



За время приготовления начинки тесто отдохнуло, и мы приступаем к приготовлению хачапури.

Тесто делим также пополам, и эту половину делим еще на 5 частей. Оставшуюся половину теста опять накрываем (чтобы не подсохло).

Каждую из 5 частей разминаем на столе руками и слегка раскатываем – не тонко. А на середину кладем 1/5 часть половины сыра. Чтобы не запутывать вас расчетами, обозначу, что из указанного количества продуктов получается 10 шт. И мы сначала работаем с одной половиной теста и сыра, то есть, делаем 5 шт., а затем еще 5 из оставшейся половины.
Начинка из сыра очень вязкая и клейкая, поэтому ее очень удобно скатать в такие шарики.



Вы, наверное, обратили уже внимание на то, что шарик из теста и шарик из сыра примерно одинаковой величины. Собираем края теста кверху и хорошо прижимаем, чтобы получился такой шарик с начинкой.

Переворачиваем колобок швов вниз и аккуратно руками немного распластываем на столе. А затем аккуратно раскатываем скалкой довольно тонко.



Получилась такая лепешка. Помещаем ее на горячую сухую сковороду и печем на сильном огне примерно около минуты. Затем переворачиваем на другую сторону, огонь немного убавляем.

Лепешка постепенно начинает подниматься. А мы, тем временем, растапливаем в микроволновке (1 мин) сливочное масло – грамм 100.




Еще переворачиваем лепешку, а сами готовим следующую. Готовую лепешку перекладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом.
Вот как должна подняться лепешка, чтобы было понятно, что она готова.





Это сообщение отредактировал deliza - 3.02.2012 - 17:09

На тарелке она потом осядет, но во время жарки должна хорошо подняться.
Еще раз напоминаю, что подниматься тесто будет при условии, что вы его хорошо вымесили (10 мин.) и обязательно дали отдохнуть.
Хачапури пекутся довольно быстро - только успевай переворачивать, смазывать, печь следующую - поэтому рекомендую сделать сразу несколько штук.
Вот видите, как отличается свежеиспеченная лепешка от остальных своим объемом.



Весь процесс занимает чуть больше 1 часа.
Вот такие красавчики получились! Тесто очень нежное и мягкое…



Конечно, как и любая другая выпечка с сыром, хачапури вкуснее, когда они горячие (теплые), но и в холодном виде в моей семье они очень даже любимы (правда, это в редких случаях, когда что-то успевает остыть..)))




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Deliza, как красиво! и не сомневаюсь,что вкусно.А как селедочку в сметанно-смородиновом соусе подать?В глубоком салатнике или в селедочнице?очень жаль,что у нас смородина который год уже в "неурожае",почему-то все кусты почти у всех высохли.И на зиму не заморозила(250рублей за кг была). попробую поискать,уж очень впечатлила!

ямамаТаня
Да уж как подадите, так и будет
В большой салатнице не стоит. В селедочнице тоже не получится . Лучше в небольших емкостях подавать. У меня фото такое получилось- в чем делала, в том и сфотографировала, так как готовила на большое мероприятие и большое количество блюд- просто не снимала подачу - не до того было... А закуска вкусная! Кто пробовал, все клянчили рецепт

Deliza, primerno skolko muki idet na hatshapuri?

sladkaja80
Ой.. Даже затрудняюсь сказать.. Думаю, не меньше килограмма.. Дело в том, что я стараюсь иметь дома запас муки. Когда замешиваешь тесто даже на вареники или пельмени, может пойти разное количество- яйца разного размера, да и мука разного качества.. Иногда "добавлявши- добавлявши"- как в прорву какую- то!
Но все же, вернувшись к вопросу, думаю, что больше килограмма уйдет: замес, обминка, раскатка.. Возьмите 2 кг- остаток всегда использовать потом можно.. Но в следующий раз, когда буду делать, обязательно постараюсь определить относительно точное количество. Дело в том, что давно уже не делала и, с радостью бы, хоть сегодня этим занялась бы, но... Три недели назад очень сильно обожгла пальцы на руке ( сплошные волдыри были), и теперь ничегошеньки не готовлю там, где обе руки нужны.
Вопрос хороший- это моя недоработка в описании рецепта - исправлюсь!

Ja prosto bojus shto polozu slishkom mnogo muki, nikogda ne delela sama hatshapuri no otchen hotchetsja:)

sladkaja80
Просто надо добавлять не всю муку сразу, а понемногу, чтобы тесто было мягкое. Немного мягче, чем на вареники. Надо подсыпать муку и мешать сначала в миске, потом на столе, вновь подсыпав понемногу... Пока не перестанет липнуть к рукам. Этот процесс занимает минут 10 ( на столе). Все получится!

deliza с возвращением!!! Спасибо за ваш труд! Люблю готовить по вашим рецептам.
Я рада что вы теперь с нами.

oksanchikmag
Приветик!
Рада, когда рецепты приходятся "ко двору". Пользуйтесь, на здоровье!

ШОКОЛАДНО - БАНАНОВЫЙ КЕКС



Очень вкусный, очень ароматный кекс! Кекс получается мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи!
Не вызывает никаких сложностей при приготовлении, а уж тем более, при употреблении!!
Сразу оговорюсь, что я выпекаю сразу 4 таких кекса (в духовку столько одновременно помещается) в силиконовых мини-формах «Чудо» объемом 850 мл каждая.
Соответственно, количество необходимых продуктов указывать буду в рецепте на такое количество кексов, то есть общим объемом 3,4 л.
Итак, нам необходимы следующие продукты:

12-15 ст. ложек изюма
Примерно 70-80 мл коньяка
7 мерных совочков на 250 мл (или 7 чашек на 250 мл) муки + еще немного возможно.
2 пакетика (по 18 г пакетик- всего 36 г) разрыхлителя для теста.
250 г сливочного масла – растопить
300 г черного шоколада – измельчить
450 г сахара
5-6 спелых бананов (не маленьких)
5-6 яиц
2 пакетика (по 10 г каждый – всего 20 г) ванильного сахара (не ванилина!)
600 г сметаны

Первым делом, замачиваем изюм в коньяке. Желательно это действие произвести за пару часов до начала приготовления кекса.



Коньяк нужен, чтобы хорошо смочился и пропитался изюм. Накрываем крышкой и оставляем, как уже говорилось на 1-2 часа (иногда у меня на ночь получается, правда, изюм довольно коньячный получается в итоге).

Растапливаем сливочное масло, поместив его на 1 минуту в микроволновку.



Пусть масло себе остывает.

А мы, тем временем, приготавливаем сухую смесь из муки и разрыхлителя.
Для этого помещаем 7 мерных совочков на 250 мл (или чашек на 250 мл), муки высыпаем в удобную посуду, добавляем 2 пакетика разрыхлителя по 18 г каждый

Муку нужно обязательно просеять, чтобы обогатить кислородом, все перемешиваем и получаем мучную смесь.



Оставляем ее пока в стороне.
Измельчаем, при помощи блендера (или через терку) 300 г черного шоколада – не слишком мелко, а чтобы он был небольшими кусочками.



Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов.
Далее 5-6 (в зависимости от величины) яиц помещаем в замесочное блюдо (миску), добавляем к ним 450г (3 мерных совочка на 150 мл) сахара

И 2 пакетика (по 10 г каждый) ванильного сахара и все очень хорошо взбиваем, при помощи миксера.



Взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Затем добавляем сметану (600г) и перемешиваем, при помощи миксера, на малых оборотах. Вливаем остывшее растопленное масло и вновь перемешиваем.
Очищаем 6 спелых бананов от кожуры и разминаем их вилкой, превращая в пюре. Вилку лучше взять не металлическую, поскольку бананы на воздухе и так очень быстро окисляются и темнеют. Этот процесс стараемся выполнить, как можно скорее.

Банановое пюре добавляем к взбитым яйцам со сметаной.



С изюма сливаем в какую-то посуду оставшийся коньяк, добавляем к нему немного муки и также добавляем к яично-банановой массе.

Всыпаем измельченный шоколад, вливаем оставшийся от изюма коньяк и миксером на малых оборотах перемешиваем всю эту великолепную массу!



Пахнет она, скажу я вам, умопомрачительно просто! Ее так и хочется лизнуть!.. что, в общем, не возбраняется!)))
Теперь начинаем постепенно добавлять мучную смесь, перемешивая миксером, а затем скребком (ложкой).