Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Mясные Рецепты-2


Автор: Jazzinitup 20.01.2006 - 10:15
Давайте и дальше продолжать делиться рецептами мясных блюд!
Мясные блюда-1
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=87&view=findpost&p=2340




Арни Клефтико (запеченная баранья ножка по гречески)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3121&view=findpost&p=302191


Давайте и дальше продолжать делиться рецептами мясных блюд

Давайте и дальше продолжать делиться рецептами мясных блюд - 2

Автор: Belorusochka 20.01.2006 - 11:02
Поздравляю! Поздравляю! Поздравляю!
Удачи! Удачи! Удачи!
Татанта и умения у тебя хватит!

Первый и преданный едок в твоей темке уже есть...

Автор: Jazzinitup 20.01.2006 - 11:06
Тамарчик,так ет я не для себя только создала..wink.gif)для всех желающих делиться мясными рецептами...Вот у тебя есть какой-нибудь мясной рецептик?Давай его сюды!:)

Автор: Belorusochka 20.01.2006 - 11:51
Ирочка!

А это не важно, посыл то твой, да и новая книжечка, которой ты похвасталась в предыдущей темке, думаю откроет для нас русскоязычных, да и не только для нас мир французской кухни.

Ну, а в отношении своих рецептов, здесь я пас, и не потому, что не умею готовить, а просто у меня чаще всего экспромты, описать которые я вряд ли смогу, например использование фисташек во многих блюдах, и в салатах, и в запеканках, и в мясе, рыбе. Кстати, Ирочка, поэкспериментируй с фисташечками, уверена, что они займут постоянное место у тебя на кухонном столе, только их нужно подсушивать, и снимать оболочку, кроме вкуса их салатовый цвет очень украшают блюда. Вот такими, маленькими штришками я могу быть тебе полезна. Ну а фото для меня вообще недосягаемы по многим причинам.., да и компьютер может у меня исчезнуть в любой момент (пусть этот момент не наступает как можно дольше), вот тогда тоо я уж точно совсем затоскую о всех ВАС, девочки, много тепла принесли вы мне...

Автор: ALapka 20.01.2006 - 17:05
Jazzinitup
супер вкусное мяско! tongue.gif

Автор: Jazzinitup 20.01.2006 - 23:36
Белорусочка-интересно про фисташки...А рецептом и без фото можно делится,Иннесочка например такими вкусностями делиться,а девочки готовят и фото приносят,глядишь и твое кто-нибудь сделает и проилюстрирует..wink.gif

Иланочка-спасибки!

Автор: Иннеса 21.01.2006 - 00:16
Если так, то мы рады поделиться.
Бризольки -французская кухня
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3137&view=findpost&p=297120

Автор: Вalерия 23.01.2006 - 16:10
тефтели из куриного фарша с овсяными хлопьями

тефтели из куриного фарша с овсяными хлопьями 400 гр куриного фарша белый хлеб овсяные хлопья(50-70...

400 гр куриного фарша
белый хлеб
овсяные хлопья(50-70 гр)я брала полную гость
лук
яйцо
специи(черный перец,перец горошком,хлопья красного сладкого перца),зелень по вкусу
Кусок белого мякиша и хлопья размочить в молоке,оставить на 5 мин(молока немного),добавить порезанный мелко лук,яйцо,соль,фарш и специи.Сформировать шарики обжарить на раст. масле.Сделать любую подливу переложить тефтели и тушить до готовности
Подливка:можно сделать обычную обжарить лук,морковь и том. пасту,добавить воды,я еще добавила предварительно обжаренные шампиньоны.А еще лучше сливочно-чесночный соус.такой например
сметанный соус :от Jazzinitup
2-3 ст.л. с верхом сметаны, развести горячей водой до молочной консистенции около 1 стакана,может больше.Добавить небольшой пучок мелко нарезаного укропа.Посолить и поперчить
Тефтели получаются нежнейшие!!!

Автор: Vlasta 23.01.2006 - 17:01

Корично-кардамонная свинина

Корично-кардамонная свинина - 8 свиных отбивных - 8 зубчиков чеснока - 4 семечка кардамона - 1/2 ча...

- 8 свиных отбивных
- 8 зубчиков чеснока
- 4 семечка кардамона
- 1/2 чайной ложки молотого перца чили
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 2 чайные ложки столовой горчицы
- 1 и 1/2 чайной ложки жидкого меда
- соль
- раст. масло (немного)

Отбить ровненькие отбивные, подобранные по размеру - одинаковые. Присолить их с двух сторон. Чеснок, кардамон, корицу и перец подавить вместе в ступке до кашицеобразного состояния. Уложить отбивные в прямоугольную форму одним слоем - чтобы получился ровный ряд мяса без "дырочек". Выложить на мясо растолченную в ступке смесь, мед размешать с горчицей и маслом, тоже отправить на мясо. Все равномерно размазать, оставить мариноваться часа на два. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку (вначале 210С, потом убавить до 180С). Печь не снимая фольги примерно минут 30, потом снять фольгу, чтобы мясо схватилось корочкой.
Мясо получается очень сочным, с пикантным вкусом. Не пугайтесь присутствия "кондитерской" пряности - корицы. Вкус и корицы и кардамона слышен, но совсем не неприятен - все вполне гармонично. При жарке выделяется много сока, мясо очень сочное. На сугубо жареные отбивные не похоже, соуса не требует - из-за явного экзотического вкуса. Это первый и единственный рецепт Высоцкой, который был исполнен в нашей семье - мы не поклонники этой передачи. В передаче мясо не мариновалось, а сразу пеклось, кардамон не добавлялся, хотя он подходит к данному рецепту просто замечательно - вкупе с корицей. Температура предлагалась гораздо более высокая, но я не думаю, что это правильно - сок выгорит, несмотря на фольгу. Масла нужно совсем немного - свинина - не диетическое мясо, сама выделит необходимый для жарки жир. Отбивные были нарезаны из "шеи". Мясо действительно вкусное и нежное. Корица и кардамон чувствуются, но очень деликатно. Маринад не солился, присаливалось именно само мясо.

Автор: Мася 23.01.2006 - 18:31
Vlasta rolleyes.gif Просто супер......................!!! smile.gif

Автор: Belorusochka 23.01.2006 - 20:37

Повторяю свой отзыв и в этой темке:

Иннесочка!

БРИЗОЛЬКИ, а БРИЗОЛЬКИ очень хороши!!! Делала половину порции, больше не было. Из специй клала семена кардамона - он пахнет лимончиком, немножко любистока - он пахнет грибами, орегано, красный и черный перцы.
Остальное все четко по рецепту.

Девочки, если не класть острых приправ, то для ваших малышей это очень вкусное и легкое блюдо.

Спасибо, Иннесочка!

Автор: ALapka 23.01.2006 - 21:29
Вalерия
Иннеса
Vlasta
замечательные рецепты.

Автор: strela 26.01.2006 - 11:48
баранья нога - это что-то!!! tongue.gif просто ум отожрать можно! спасибо за рецепт!

Автор: Vlasta 20.02.2006 - 18:28
Это "Яйца по-шотландски" Ингридиенты: Мясной фарш Сырое яйцо Отварные яйца - сколько котлет, стольк...

Это "Яйца по-шотландски"
Ингридиенты:
Мясной фарш
Сырое яйцо
Отварные яйца - сколько котлет, столько же яиц.
Репчатый лук
Соль, перец
Любимые приправы
Масло для жарки

Мясной фарш - в моем случае говяжий -подготавливается так же, как для обычных котлет из рубленого фарша. Я лично такие котлеты делаю строго из мяса, не добавляя ни хлеба ни еще каких добавок. Поэтому в фарш (где-то 300г) я вмешала 1 сырое яичко, посолила-поперчила, добавила набор обычных специй. В качестве дегустатора предполагалась моя сестра, которая терпеть не может лука в любом виде кроме сырого. Поэтому половинку луковицы я натерла на очень мелкой терке - для фарша лучше, а сестра не заметила. Можно добавить немного чеснока. Добавила немножко водички. Тем временем сварились и остыли яйца. Берем яйцо и "заворачиваем" его в фарш. Так, чтобы нигде не просвечивало. Котлеты получаются толстыми, высокими. Жарим их обычным способом на раст.масле. Времени это занимает совсем немного, из такого маленького количества фарша у меня получилась целая большая сковорода немаленьких котлет. В разрезе котлеты обнаружили очень веселую начинку. И были очень вкусными. В следующий раз я попробую сделать это же блюдо с перепелиными яйцами - они маленькие, наверное, получатся очень симпатичные тефтели с сюрпризом.

Автор: Ладочка 20.02.2006 - 18:59
Замечательные рецепты!

Автор: starlait 21.02.2006 - 16:25
Jazzinitup Темку открыть таким Рецептом!!!!!!!!!!!!!!?
Я даж аромат мяса почувствовала.

Девочки, вы все такие молодчинки!
Аж сердце радуется!

Автор: starlait 21.02.2006 - 16:26
Делюсь с вами одним, из своих рецептов. Не исключаю вероятности, что он есть на форуме

Тушенная свинина с пивом
Нам потребуется:
600 гр. мякоти свиннины
3 головки лука среднего размера
1 ст.л. молотого красного перца
50 гр маргарина
1 бутылка пива
125 гр. кефира
1 ч.л сахара
стручок острого перца (я делаю без него)
1 ст. л. томат. пасты
2 соленых огурца
шепотка молотого душистого перца
лавр. лист
соль

Приготовление:
Лук порезать кубиками, обжарить в растопленном маргарине (я готовлю на раст. масле). В этом же масле затем обжарить кусочки свинины. Добавить жарен. лук, поперчить, залить пивом. Добавить соль, сахар, острый перец, специи, том. пасту, лавр. лист.
Тушить 20 минут. Затем добавить солен. огурцы и еще 5 минут потушить. Влить в мясо кислое молоко, довести до готовности, непрерывно помешивая в течение нескольких минут.
Блюдо готово!
Приятного Аппетита!


Автор: Emerald 27.02.2006 - 20:18
"АЗУ ПО-ТАТАРСКИ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=23937#23937


"АЗУ ПО-ТАТАРСКИ"

Автор: Emerald 10.03.2006 - 23:00
"РЕБРЫШКИ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=43832#43832


"РЕБРЫШКИ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ"

0,5 кг. свинных ребрышек
1/2 лимона
головка чеснока (можно чуть меньше)
соль
специи

Ребрышки порезать, отжать чеснок, выдавить лимонный сок, остатки лимона порезать, соль, специи, перемешать хорошо. Мариновать часа два, лучше ночь.

В форму или кастрюлю положить ребрышки, залить водой наполовину, хорошо накрыть фальгой и поставить в духовку на 1,5-2 часа на 200 гр.
Когда я делаю в кастрюле (при большом объеме мяса), заливаю водой так, чтобы верхние ребрышки остались непокрытые и просто накрываю крышкой.
Если вы хотите получить румяные ребрышки, то за пол часа до готовности, снимите фольгу.

Источник: Jul-Jul с кукинга

Автор: Иннеса 10.03.2006 - 23:27
Emerald
Мариньчик, кухарочка наша, умелица талантливая! tongue.gif
Я умираю от твоих блюд.
Нет сил, как вкусно! biggrin.gif
Какая ты умничка!!! smile.gif


Автор: Ларка 11.03.2006 - 18:48
Сегодня приготовила Яйца по-шотландски от Vlasta Большое спасибо за рецепт, очень вкусно. Делала с перепелинными яйцами.

Сегодня приготовила Яйца по-шотландски от Большое спасибо за рецепт, очень вкусно

По мотивам этого рецепта сделала мясные рулеты с сыром и перепелинными яйцами.
Рецепт: Мясной фарш: говядина+свинина, репчатый лук, 1 сырое яйцо, соль, специи по вкусу. Готовим фарш как на котлеты. Я делала два вида рулетов, с сыром и перепелинными яйцами. На фольгу выложила фарш, на фарш яйца и свернула рулетом. Тоже самое проделала и со вторым рулетом, только в серединку положила сыр. Запекала в духовке в фольге 40 минут, потом фольгу открыла и запекала минут 20, чтобы рулет зарумянился. Приятного аппетита.

Сегодня приготовила Яйца по-шотландски от Большое спасибо за рецепт, очень вкусно - 2

Сегодня приготовила Яйца по-шотландски от Большое спасибо за рецепт, очень вкусно - 3

Автор: Иляна 11.03.2006 - 21:24
Баранина тушёная, с кускус.

Баранина тушёная, с кускус

Рецепт мой.
Плечо баранины очистить от ненужной плёнки, верхний жирок не срезать.Сделать надрезы в нескольких местах, затолкать в них пластинки чеснока, уложить в подходящюю форму, впритык, чуть посыпать паприкой , сбрызнуть Табаско (жгучий перец), посыпать базиликом-орегано, НЕ СОЛИТЬ, залить оливковым маслом так, чтобы покрыть мясо. Поэтому важна форма посуды - чем меньше свободного места в ней будет, тем меньше масла расходуется. Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре часов на 6-7.Через три часа- переворачиваем.

Затем осторожно переместить в дуршлаг, чтобы излишнее масло стекло.После этого -посолить с внутренней стороны, в середину куска поместить стебли сельдерея (или что-ниб. другое, по вкусу), свернуть в рулон, закрепить кух шпагатом. В антипригарной сковороде(у меня-Титан) без масла обжарить со всех сторон этот рулетик, равномерно, до золотистого цвета.Залить кипятком прим до половины рулета, чуть присолить сверху, накрыть и тушить на среднём огне до почти полного выкипания.Перевернуть.
Затем добавить крупно нарезанный лук, потушить, добавить крупно нарезанную морковь, обжарить-потушить,досыпать немного паприки, соли- если надо,залить кипятком до половины ,убавить огонь до минимума, тушить ещё мин 15-20, оставив немного соуса.К концу засыпать кускус в соус, рядом с мясом, и подержать в таком томлении мин 5-7.
Вынуть мясо, снять шпагат, разрезать на кусочки ,сбоку выложить кускус , украсить зеленью.
Мясо получается очень сочным и готовится за счёт маринада практически недолго для баранины.
Приятного аппетита!
Баранина тушёная, с кускус - 2

Автор: Танюша 11.03.2006 - 23:57
Jazzinitup
Иннеса
Вalерия
Vlasta
starlait
Emerald
Ларка
Какие блюда у всех вкусные!!!
Иляна
Леночка! Выглядит супер! Мягким, не сухим, а сочным. И цвет красивый. А на вкус должно быть отменным, судя по маринаду! Мня-м-м!

Автор: Иннеса 12.03.2006 - 00:51
Jazzinitup
Вalерия
Vlasta
Vlasta
Emerald
Ларка
Иляна
Посмотрела ещё раз и просто обалдела от вашей красоты.
Браво, девчата!

Автор: Emerald 12.03.2006 - 02:10
Иннеса Спасибо, Инессочка! ты каждому найдешь, что доброго сказать! Я тебя лю wub.gif


Автор: natulja 12.03.2006 - 02:39
Jazzinitup какая у тебя "ножка" интересная. wink.gif

Vlasta
Ларка
Яички, я уже тоже делала - объедение просто. ( вот только я куринные брала, да я и другие никогда не ела)

Emerald ммм, рёбрышки, это хорошо, да ещё и с чесночком... rolleyes.gif



Автор: natulja 12.03.2006 - 05:34
а я делала от Neposedka
Гнёзда из фарша и помидоров
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=87&st=90&#entry37143


это они так выглядели до духовки
а я делала от Neposedka Гнёзда из фарша и помидоров это они так выглядели до духовки это после 10 м...

это после 10 мин духовки, как раз накрыла их помидоркой и сыром посыпала
а я делала от Neposedka Гнёзда из фарша и помидоров это они так выглядели до духовки это после 10 м... - 2

а вот так уже в тарелке tongue.gif
а я делала от Neposedka Гнёзда из фарша и помидоров это они так выглядели до духовки это после 10 м... - 3

Автор: Ларка 12.03.2006 - 11:53
Emerald
Иляна
natulja
Девочки, спасибо за рецепты, все очень аппетитно выглядит. tongue.gif


Танюша
Иннеса
natulja
Спасибо вам, дорогие. biggrin.gif rolleyes.gif

Автор: jalo 12.03.2006 - 16:16
Вчера делала БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ. Полила их приправой из мексиканская+греческая+раст.масло, оставила несколько часов настаиваться, обжарила в раст.масле, на лист и в духовку. Это остатки, сегодня на обед разогрела и сфоткала.
Вчера делала БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ

Автор: Dayna 14.03.2006 - 18:33
Привет всем!
Хочу предложить рецепт, выдранный из крестьянки.
Там он назывался "ракеты повара". Есть похожий называется пальчики.

примерно 1 кг. мяса (свинина, говядина все равно),
150 гр. масла сливочного
лимон
зелень, лук, петрушка
соль, перец
1 яйцо
1-2 ст. ложки сметаны или сливок.
2-3 ст. ложки муки.

Мясо желательно замороженное (легче нарезать) нарезаем как на отбивные.
Отбиваем, солим, перчим.
Масло сливочное разминаем вилкой, выдавливаем туда сок лимона и нарезанную зелень.
В отбивную ложим кусочек масла и скатываем. Закрепляем зубочисткой.
Взбиваем яйцо с ложкой сметаны или сливок, солим.
Мясные пальчики обмакиваем в смесь и обваливаем в муке.
На час в морозилку.
Потом сковордку чуть смазать (что бы первые не подгорали) и обжарить пальчики со всех сторон.
Можно еще в духовке подержать минут 10.
Но мои сметают не дожидаясь.
Мясо благодаря лимонному соку получается мягким.
Приятного аппетита!

Автор: Emerald 15.03.2006 - 00:45
"СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЗЕЛЕНЬЮ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=44975#44975


"СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЗЕЛЕНЬЮ"

Автор: Bine 15.03.2006 - 00:46
Мясо с апельсинами.
Мясо с апельсинами
500-600гр.мясо (свинина)
1,5 стакана апельсинового сока (свежий)
1ч.л.горчицы
1ч.л.мёд
1 зубчик чеснока,соль,перец.
2апельсина.
Мясо нарезать на ломтики толщиной около 2 см.Мясо слегка отбить,посолить и обжарить с обеих сторон до появления румяной корочки.Чеснок порезать тонкими пластинками и добавить к мясу и жарить ещё 5 минут уменьшив огонь и помешивая.Влить в сковороду с мясом свежий апельсиновый сок,добавить горчицу,мёд,хорошо перемешать.Убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут.Соус должен уварится примерно на половину.2 апельсина очистить полностью чтоб осталась одна мякоть.После того как соус уварится,выложить в сковороду очищенные апельсины.Потушить ещё 15 минут на маленьком огне постоянно помешивая.Готовое мясо выложить на тарелку,полить соусом и украсить свежими и жареными апельсинами.


Источник к сожелению не помню.

Автор: strela 15.03.2006 - 12:43
Emerald
свиные рулетики с зеленью - бомба! Спасибо, очнь понравилось!

Автор: Полякова 15.03.2006 - 16:53
Добрый день, девушки! С большим удовольствием прочитала ваши рецепты, нужно будет дома что-нибудь приготовить (Я сейчас на работе). А в замен хочу предложить свой рецепт запеченой свиной корйки.
Мясо брала обычное, одним куском, килограмма 1,5.
Маринад: соевый соус, масло растительное (рафинированное), из специй: розмарин, ягоды можжевельника, тмин, мята, анис, кардамон, черный перец, сахар. НЕ СОЛИЛА!
Мясо мариновала часа два, а потом запекала в духовке (точнее - в аэрогрилле), примерно час. Прежде чем запекать - сделала надрезы от кости почти до самого низа. Кусок не развалился, но "раскрылся". Чуть подсолила (соевый соус - соленый). Мясо получилось сочное, нежное, НО ОЧЕНЬ ОСТРОЕ - хорошая мужская закуска. Дети заявили, что им остро!

Автор: Иннеса 16.03.2006 - 01:20
Emerald
А я тебя как лю...
Ты об этом знаешь?
Обожаю талантливых людей, творческих людей, готова ради них во все тяжские пустится.
Я оттвоих блюд млею...



Автор: Иннеса 16.03.2006 - 01:21
Bine
Аленька, как вкусненько.
Умничка!
Лапушка, не сил смотреть на вашу красоту.
Тихо, незаметно удаляюсь...

Автор: Jazzinitup 16.03.2006 - 12:58
Баранина запеченaя в рукаве, в гречесkом стиле
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3286&view=findpost&p=321081


Баранина запеченaя в рукаве, в гречесkом стиле

Баранина запеченaя в рукаве, в гречесkом стиле - 2

Автор: Klubni4ka 16.03.2006 - 13:17
Девочки извените за глупый вопрос, может ли мне кто нибуть подсказать как готовить отбивные? sad.gif

Автор: Jazzinitup 16.03.2006 - 13:36
Клубничка,мясо нарезать кусочками толщиной где-то 1 см. Отбить (я накрываю пленкой).Посолить,поперчить.Обвалять в муке,потом в смеси яйцо+молоко и снова обвалять,на этот раз в сухарях(я еще добавляю молотые грецкие орехи).Обжаривать на растительном масле,до румяности.Все кажется.smile.gif

Автор: Klubni4ka 16.03.2006 - 13:47
Jazzinitup
Ой спасибо тебе огромное, xочу сёдня на ужин зделать а то чёт уже непомню кода в последний раз у нас ето ктото делал.

Автор: Иннеса 16.03.2006 - 13:56
Jazzinitup
Иришка, какое мяско, обалдеть!



Автор: Jazzinitup 18.03.2006 - 01:40
Клубничка,на здоровье!Надеюсь что получились вкусные...

Иннесочка-спасибки! Оно действительно очень вкусное вышло

Автор: Иннеса 18.03.2006 - 02:07
Jazzinitup
Ир, один только его вид взывает: "Возими меня и, как можно быстрее!".

Автор: Lusia58 18.03.2006 - 19:50
Ириша , я очень часто делаю мясо в рукаве . возник вопросик мука это какой то секретик ? Спасибо

Автор: Emerald 18.03.2006 - 21:33
Jazzinitup Ириш, шикарное мясо Ириш, шикарное мясо

Автор: Танюша 18.03.2006 - 21:40
Emerald
Bine
Jazzinitup
Как же все потрясающе вкусно выглядит!!!
Полякова
А если без соевого соуса, то при мариновании посолить можно?

Автор: Erika 22.03.2006 - 00:54
Новеньких примите? rolleyes.gif

Насмотрелась я на все ваши обалденные рецепты и решила тоже мясо приготовить по мотивам баранины в рукаве. Т.к. баранину не очень люблю-сделала куриные окорочка. Получилось очень вкусно. Даже полуторогодовалый сын с удовольствием поел. smile.gif
Новеньких примите

Автор: light225 22.03.2006 - 01:25
Erika конечно примем biggrin.gif .

Какая у тебя вкуснятина в рукаве получилась smile.gif .

Автор: Jazzinitup 22.03.2006 - 01:31
Люсенька-на упаковке(из под рукавов) написано что так сделует делать затем,чтобы предотвратить "взрыв" пакета..видимо раз на раз не приходится.;0)) Ну я сделала,мало ли,чем черт не шутит,хехе

Иннесочка,Танюша,Маришка-спасибо!

Ерика,конечно примем!! Какая у тебя курочка аппетитная вышла!!!Рада что рецептик пригодился,ураа

Автор: SeraFima 22.03.2006 - 19:07
Прянное мяско
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3291&view=findpost&p=323123


Прянное мяско Вы уж извиняйте за фото

Вы уж извиняйте за фото...
А рецепт действительно вкусный.

Автор: Jazzinitup 23.03.2006 - 23:30
Серафимкин,а чего это ты мой следующий ужин повесила,а?;0))))) Борщь доедин,приготовлю,у емне и мяско как раз есть..

Автор: Erika 27.03.2006 - 01:53
Приветик!

Сегодня на обед делала вот такой мясной рулет с начинкой из сушеных грибов с луком. Получилось вку-у-у-усно!
Приветик

Приветик - 2

Автор: SeraFima 27.03.2006 - 16:10
Jazzinitup
Цитата
а чего это ты мой следующий ужин повесила,а?;


laugh.gif biggrin.gif

Erika
Wow! ohmy.gif Какой рулетиЩе! Красотень!

Автор: Emerald 30.03.2006 - 21:09
"МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=49480#49480


"МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ"

Автор: Иннеса 30.03.2006 - 22:39
Emerald
Мариночка, это что-то!
Смертельный случай.
Убила...
Красота и мясо!
Чмок тебя, мастерица наша!


Автор: Emerald 31.03.2006 - 00:02
Иннеса Спасибо, Иннесочка! мясо у меня обязательно должно быть, одни мужчины же biggrin.gif

Автор: Иннеса 31.03.2006 - 00:20
Emerald
МАРИН, КАК ДУМАЕШЬ, ЕСЛИ СДЕЛАТЬ ЭТИ ЗРАЗЫ БЕЗ КРУТЫХ ЯИЦ В НАЧИНКЕ, ПЛОХО БУДЕТ ИЛИ ЧЕМ-НИБУДЬ ЗАМЕНИТЬ?

Автор: Марья 31.03.2006 - 00:21
Танюша
Цитата
А если без соевого соуса, то при мариновании посолить можно?

если без соевого соуса то солить нужно! Но я солю перед самым приготовлением - мариную без соли. Соль имеет такую способность - вытягивать сок из мяса (рыбы) - поэтому солю уже перед тем как класть мясо на гриль (сковороду)!

Автор: Emerald 31.03.2006 - 00:50
Иннеса а ты попробуй туда маринованный огурчик положить... думаю будет неплохо unsure.gif

Автор: natulja 2.04.2006 - 02:55
Emerald зразы просто прелесть.
Иннеса
а я делаю ещё с грибной начинкой тоже

Автор: light225 3.04.2006 - 22:16
"Говядина и компания"

Еще одна импровизация:

Говядина - 1.5 кг. Порезать мясо кусочками. Добавить к мясу специи: молотая зира, слад. паприка, перец, соль, копченный чеснок, положить 2 ложки майонеза, все перемешать. Положить на противень несколько кубиков маргарина, сверху выложить мясо, на мясо выложить пол упаковки заморож.овощной смеси, свежые грибы, 4-5 картошек, нарезанных кружками. Посолить картошку. Долить 1-1.5 стакана воды (что-бы не доходило до конца бортиков противня). Поставить в духовку на 230 гр. Перемешать через 30 минут, если надо добавить воду. Оставить в духовке еще на 40 минут.

"Говядина и компания" Еще одна импровизация: Говядина - 1

Автор: jalo 4.04.2006 - 20:59
ТУШЁНАЯ ГОВЯДИНА из Еврейской кухни.
0,5 кг говядины с шеи или лопатки(нарезанного кубиками или полосочками)
2 ст.л раст. масла
3 ст.л. томат-пюре
2 картофелины среднего размера(нарезать кубиками)
4 моркови (нарезать кружочками)
1 луковица
приправы
горох(по желанию)(делала без)
1 ст.л муки(по желанию)(делала без)

Подрумянить мясо в раскалённом масле Добавить том. пасту, овощи и достаточно воды. чтобы всё покрыть. Приправы по вкусу.
Поставить на слабый огонь на полтора часа. В последние 5 мин. положить горох(речь, наверное, идёт о зелёном горошке из банки, или?).
Чтобы соус был густым, добавить муку, разведённую в холодной воде, размешать её, пока не загустеет. (у меня было и без муки густо)
ТУШЁНАЯ ГОВЯДИНА из Еврейской кухни

Автор: Emerald 4.04.2006 - 22:59
light225
jalo
Девчат, одно блюдо красивей другого!!! Молодцы! smile.gif

Автор: Иннеса 4.04.2006 - 23:59
light225
jalo
ОЙ, КАК ВКУСНЕНЬКО.
РАЗДРАЗНИЛИ ВЫ МЕНЯ СВОМИ МЯСОМ.
Очень красивые блюда.
Умнички!


Автор: Ларка 5.04.2006 - 07:21
light225
jalo
Какие блюда вкусные, рецепты унесла, спасибо. tongue.gif biggrin.gif

Автор: light225 5.04.2006 - 10:02
Emerald
Иннеса
Ларка
Большое спасибо! smile.gif

Автор: jalo 5.04.2006 - 10:22
Emerald
Иннеса
Ларка
большое спасибо за похвалу.
light225
надо твою говядину с компашкой сделать, тоже просто.

Автор: Викуля512 5.04.2006 - 14:29
light225
jalo
Очень вкусненько!!! Молодцы девочки! Спасибо за такие чудные рецепты! rolleyes.gif

Хочу поделиться вот этим рецептом, очень вкусный.

Мясо под овощной шубой

Очень вкусненько

8 любых кусочков мяса (я брала свенину)
4 средних луковицы
3 красных перца
2 мороковки
150 гр. тёртого сыра
соль, перец

Кусочки мяса обмыить и бумажной салфеткой промакнуть. Мясо немного отбить, посолить и поперчить с двух сторон, и обжарить на раскалённом подсолнечно масле. Каждую сторону по 3 мин. Положить на противень. Потом лук и перец порезать соломкой и по отдельности обжарить в маясном соку. Сначало пожарит лук, а потом перец. Раскладывать после жарки на мясо. Морковку нарезать кольцами и тоже обжарить немного на сковородке, добавить к мясу. Обсыпать тёртым сыром и на 30 мин. в духовку. Запекать при 200 градусах.
К мясу можно подавать толчёную картошку или какой любой гарнир.
Приятного аппетита!

Автор: Иннеса 5.04.2006 - 22:13
Девочки, очень рекомендую.
Мясо получается нупросто бесподобным.


Индюшатина в собственном соку запечённая с овощами

Продукты:
1,5 кг индюшиной грудинки,
3 картошки,
1 батата, (сладкая картошка)
1 большая морковь или две средние
7-8 чернослив,
паприка,
чёрный перец,
куркума,
чеснок,
сушённый базилик,
7-8 листьев лаврового листа

Процесс:

Первым делом кладём индюшатину в кастрюлю или глубокую миску.
Заливаем отстоянной водой.
Оставляем на несколько часов в покое.
Я где-то читала, что таким образом все канцерогенные вещества покидают мясо и оно становится более лёгким и восприимчивым изнутри к наполнению травами, специями.
Факт тот, что мясо меня приятно поразило даже наощупь, когда я вынула его из воды.

Берём противень, прокладываем его тонкими нейлоновыми листиками фирмы - AFI-LI.
К слову будем сказано.
СКОЛЬКО ВСЕВОЗМОЖНОЙ БУМАГИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Я НЕ ПЕРЕПРОБОВАЛА, НИЧЕГО ТАК ПРЕКРАСНО СЕБЯ НЕ ВЕДЁТ, КАК ЭТИ ЛИСТИКИ.
Уточню -именно при запекании мяса, рыбы, овощей.
Для теста я использую обычную пергаментную бумагу.
Ну мы отвлеклись.

Теперь посыпаем листик куркумом -не бойтесь, он даёт великолепный цвет и чудный привкус.
После этого кладём туда мясо и обволакиваем его в куркуме. Теперь со всех строн покрываем мясо паприкой, перемешанной с чёрным перцем (всё должно быть в меру), далее-сущённым базиликом, тоже со всех сторон. Ножом делаем углубления в мясе и вкладываем туда кружочки нарезанного чеснока.
Обкладываем мясо лавровым листом и подкладываем его также на дно, под мясо.
По бокам обкладываем мясо черносливом.
Теперь чистим, моем, нарезаем не толстыми кружочками овощи и выкладываем по всему противню.
Присыпаем сверху куркумом, чесночком, базиликом, паприкой.
Поливаем хорошо водичкой и растительным маслом.
Укутываем противень фольгой.
Ставим в духовку на 180 гр. ровно на час.
Вынимаем, пробуем. Нарезаем, укладываем в блюдо, подаём и наслаждаемся!
Мясо получается потрясающе вкусное, сочное, прекрасной текстуры. Можно есть, не прерываясь и вы не ощутите переедания.
Неверояно сочное, вкусное в меру остренькое натуральное мясо, пропитанное ароматом трав и нежной подливкой, насыщенной сладостью овощей.
Имеет ешё больший успех, нежели всеми любимый язык.
Готовьте, наслаждайте и пусть вам будет на здоровье!

Автор: light225 6.04.2006 - 00:04
jalo попробуй, и просто и вкусно. А какой запах из духовки шел tongue.gif .
А мне приглянулось твое блюдо, будем пробовать.

Викуля512 большое спасибо!

Викуля512 какое красивое блюдо.

Иннеса вот это описание, ты так написала рецепт, что я практически почувствовала вкус этого блюда к концу чтения biggrin.gif .

Автор: Иннеса 6.04.2006 - 19:11
light225
Спасибо, Люсенька на добром слове.
Так приятненько...
ПОПРОБУЙ, НЕИМОВЕРНО ВКУСНО.
Словами вкус трудно описать.
Я сама пока первый раз не приготовила, не поверила.
А до этого всё думала, думала, как лучше сделать, морально настраивалась.
Слава Богу, всё получилось хорошо.
После этого я его делаю и всегда успешно.



Автор: natulja 10.04.2006 - 22:37
а я с мясными рулетиками от Ирочки пришла.

а я с мясными рулетиками от Ирочки пришла

а я с мясными рулетиками от Ирочки пришла - 2

Автор: natulja 10.04.2006 - 22:44
и Биточки по-кишинёвски

и Биточки по-кишинёвски (рецепт с кухарки) Свиной фарш заправить солью,перцем,добавить сырые яйца и...

(рецепт с кухарки)

Цитата
Свиной фарш заправить солью,перцем,добавить сырые яйца и взбить, как омлет. Из фарша сделать биточки и поставить в холодильник на 20 мин. Затем смочить в смеси растопленного масла,муки,яйца и молока и жарить в растительном масле. Подавая на стол, полить сливочным маслом.


мои изменения добавления:
я брала: 500 г Фарша (натёрлав него большую луковицу)
2 яйца
соль, перец
Смесь:
масло, мука, яйцо

ну далее по рецепту - подержать в хол-ке, а потом обду сторону я обжаривала на среднем огне до корочки, а когда переворачивала, делала маленький огонь, накрывала крышкой, и тушила мин 10 - так они у меня стоновились сочнее. После сего убирала снова крышку ,и поджаривала до румянной корочки.

Автор: Иннеса 10.04.2006 - 23:16
natulja
Натулик, а где рецептик рулетиков?

Автор: natulja 10.04.2006 - 23:38
Иннеса
ИзвеняюсьЮ запамятовала поставить. А рецептик здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3097&st=120&#entry298102



Автор: Marischka 12.04.2006 - 14:11
• Котлеты по португальски •
800 гр. мороженого мяса, 1-2 яйца, 3 столовые ложки крахмала, 2-3 столовые ложки майонеза, чеснок, соль, перец. Мясо мелко и тонко настрогать, добавить яйца, крахмал, майонез, давленный чеснок, соль, перец. Перемешать, оставить. Свинину на 2 часа, а говядину - на ночь. Брать ложкой фарш и выкладывать в хорошо разогретое растительное масло. Жарить с двух сторон.


Автор: Marischka 12.04.2006 - 14:15
• Венгерская запеканка с бараниной •
700 гр. баранины, 100 гр. очищенного лука, 100 гр. грибов, 3-4 дольки чеснока, 100 гр. жира, 300 гр. помидоров, 50 гр. муки, 100 гр. белого вина, 1 кг. отварной лапши, соль и перец по вкусу. Растопить жир, изжарить баранину, нарезанную кубиками и лук. Добавить грибы и чеснок. Когда все обжарится, густо обсыпать мукой, перемешать, прожарить еще 5-10 минут, после чего влить сметану и вино. В керамические горшочки, обмазанные жиром, положить по 100-150 гр. отваренной лапши, затем обжаренную баранину вместе со смесью и пропечь в духовке. Подавать в горшочках. [size=8][/size]

Автор: SeraFima 12.04.2006 - 22:56
"Куббе"

продукты для теста: - 2 большие чашки мясного фарша - 2 большие чашки намоченого бургуля (пшеничная...


продукты для теста:

- 2 большие чашки мясного фарша
- 2 большие чашки намоченого бургуля (пшеничная крупа, ячневая крупа)
- вода
- соль, корицы немного

начинка:

- 1 большая чашка мясного фарша
- 1/2-1 луковица
- 2 ч.л корицы
- 2/3 чашки нарезаных груцких орехов
- гранатовые зерна (я использовала гранатовый сироп кислый)
- приправы для мяса
- 1 ч.л карри (не обязательно)
- 1 кубик Магги



Бургуль замочить в воде на 30-60 минут. Я замочила на ночь. Отжать, поместить в комбайн, измельчить. Если нет комбайна, то пропустить 2 раза через мясорубку.
Добавить мясной фарш, снова пропустить через мясорубку. Если масса слишком рассыпчатая и сухая, добавить пару ложек воды. Добавить соль, корицу. Масса должна получится вязкая, но не липкая. Чтобы потом можно было из нее лепить.

Для начинки обжариваем мелконарезаную луковицу на оливковом масле ( на любом), добавляем фарш, обжариваем. Затем приправы, Магги.
Долить полстакана воды, потушить. Когда вода испариться, добавить гранатовые зерна или сироп как у меня и орехи. На сильном огне поджарить 2-3 минуты.

Затем отрываем кусочек от теста, формируем колобок.
Затем указательным пальцем правой руки по-тихоньку начинаем делать в середине дырку, при этом вращаем колобок в левой руке и делая тонкие стенки у куббе.
Чайной ложечкой кладем начинку внутрь:
Затем немного смочив в воде пальцы и открытый конус куббе начинаем защипывать и формировать красивый хвостик как у лимона.
Готовая куббе похожа на небольшой лимончик.

Затем для подстраховки насыпала в тарелочку 1 ст.л крахмала , долбавила стловую ложку воды. И смазать куббе этой смесью. Поставить в морозильник.
Когда заморозятся, сложить в пакет, хранить в морозильнике.
При надобности достаете и жарите в кипящем масле как картофель фри.

ДеФчонки и мальчишки. Остальные, более подробные фотки смотрим организованно ЗДЕСЬ
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3291&view=findpost&p=330135

Автор: SCHATZY 14.04.2006 - 15:38
Иннеса
а у меня вопросик хотя не по самому рецепту, но наверное все же по рецепту:)) интересно про вымачивание мяса, с любым мясом так можно поступать? а оно водой не набирается?ну, не слишком водянистым становится? ну... не знаю как правильно выразиться, надеюсь вы поняли:))

Автор: Emerald 17.04.2006 - 23:34
"СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ЧЕСНОЧНО-МЕДОВОМ СОУСЕ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=53925#53925


"СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ЧЕСНОЧНО-МЕДОВОМ СОУСЕ"

Автор: Иннеса 17.04.2006 - 23:40
SCHATZY
Ой, давно сюда не заходила и не видела твой вопрос.
Извини.
Не-а, можешь не волноваться, совсем не впитывает воду, напроитв отдаёт всё плохое, что есть в мясе.
Делай спокойно.
Мясо получается очень сочным.

Маришенька
Я уже написала тебе в "Обедах".
Очень впечатляет.
Умничка!

Автор: natulja 8.05.2006 - 22:33
мясо по-самарски

мясо по-самарски рецептик здесь

рецептик здесь!
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=109&postdays=0&postorder=asc&start=195

Автор: SANY 11.05.2006 - 19:07
ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ / от Иши с кукинга/

500-600 гр постной говядины, до 200 гр копчёного сала(можно бекона с мясными прожилками)2 куска белого хлеба на тосты,4-5 столовых ложек воды,2 средние луковицы, столовая ложка жира,1 столовая ложка крахмала, соль, молотый перец,4 ст ложки панировочных сухарей,1 ст ложка сухих кореньев.

Говядину вместе с размоченным хлебом дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, обжаренный лук, крахмал, соль, перец и всё хорошо вымесить. Затем добавить мелко нарезанное сало и перемешать.
В кофемолке смолоть сухари и коренья в муку.
Из хорошо вымешанной мясной массы сформировать три шарика вытянутой формы. Обвалять в панировке. Нагреть духовку до 210 гр.Жаропрочную форму смазать жиром слоем 3мм.Поставить в нагревающуюся духовку. Как форма хорошо нагреется, а жир очень хорошо растопиться выложим в форму зайцев и поставим запекать 30 минут. За это время зайчики покроются припечённой корочкой. Теперь вольём в форму 0,5 стакана кипящей воды и смажем зайцев растопленным маслом продолжим запекать ещё 30 минут За это время несколько раз смажем зайцев получившимся бульоном На всякий случай проверьте готовность лучинкой, вытекающий сок должен быть светлым.

Комент:Зайцы порадовали.Прелесть штучки.Хороши и горяченькие и как закуска.Получаются сочные и пористые.
Лук нужно обжарить на малом кол-ве раст масла,так чтобы он порозовел снаружи,а внутри остался сырым.Этого добиваются на нормальном огне при постоянном помешивании.Фарш присаливайте осторожно,минимально,потому как копчёности отдадут свои соки и соли мясу.
Фарш вымешивайте тщательно,как бы взбивая.Получится масса похожая на хорошо прогретый руками пластилин,эластичная.Когда будете лепить зайцев,хорошо покидайте их на ладошках,чтобы при выпечке не было трещин и разломов.

Я ПРОКРУЧИВАЛА В БЛЕНДЕРЕ ВСЕ ВМЕСТЕ, Т.Е. МЯСО С ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И КОПЧЕННОСТЯМИ.ТАК ПОЛУЧАЕТСЯ КОНСИСТЕНЦИЯ ПРИЯТНЕЕ, КОГДА НЕ ЧУВСТВУЮТСЯ НИ КУСОЧКИ ЛУКА НИ САЛА. А ЕЩЕ ДОБАВИЛА ЧАЙНУЮ ЛОЖЕЧКУ ЖИДКОГО ДЫМА. АРОМАТ БЫЛ ОБАЛДЕННЫЙ!
Приятного всем аппетита! biggrin.gif




Автор: Вalерия 20.05.2006 - 12:29
тушеная свинина с шампиньонами
порезать мясо кубиками,сложить в кастрюлю ,добавить воды до половины мяса и оставить на медленном огне на 40-50 мин,грибы помыть и добавить к мясу,туда же морковку и луковицу,посолить,поперчить,добавить раст.масла и тушить минут 20,добавить жирные сливки 100 гр.,зелень-,после этого оставить на плите минут на пять.
тушеная свинина с шампиньонами порезать мясо кубиками,сложить в кастрюлю ,добавить воды до половины...
примечания у меня было 600 гр свинины и пол-кило шампиньонов,их можно порезать,сливки можно заменить сметаной пару ст.ложек.

Автор: Мадам 20.05.2006 - 19:40
Обожаю мясо biggrin.gif У всех так все классненько и вкусно wink.gif
Вот и моя свининка в воке с грибами и перцем
Обожаю мясо У всех так все классненько и вкусно Вот и моя свининка в воке с грибами и перцем

Автор: redtiger 24.05.2006 - 23:13
Хочу поделиться рецептом простенького в приготовлении, но по-моему очень вкусного блюда. Оно меня очень выручает, когда времени в обрез. Мороки с ним не много, т.к. не нужно *дежурить * возле него: закидал продукты и занимайся своими делами.
Псевдожюльен.
Продукты беру на глаз. Лук и грибы (я брала шампиньоны) обжарить на раст. масле в сотейнике или глубокой кастрюле с толстым дном. Добавить, порезанное кубиками мясо (у меня обычно свинина или куринные крудки). Все обжарить на сильном огне пока не выпарится жидкость. Сметану (стаканчик на 450г) с мешать с 2 чайными ложками муки , затем добавить немного холодной воды. Я все смешиваю прямо в стаканчике. Все это выливаем в мясо и грибы. Убавляем огонь и добавляем еще где-то стакан прохладной воды (горячую нельзя лить, т.к. сметана свернется). Все хорошенько помешиваем пока жидкость не начнет закипать. Кладем лавровый лист , соль и специи по вкусу, кто что любит. Я кладу много перца. Оставляем тушиться на 1,5 часа на небольшом огне.
Затем нарезаем картошку и морковку кубиками и добавляем к мясу. Подливаем воды, чтобы она еле закрывала картошку. Оставляем томиться примерно на час.
Это блюдо меня очень выручает, т.к. иногда я его делаю в качестве крем-супа. Нужно только добавить жидкости побольше и взять картошки поменьше. Также иногда я просто готовлю мясо с грибами, а гарнир какой захочется. Можно просто отварить картофель дольками, прибежав с работы, и залить его *жюльеном*.
Попробуйте, не пожалеете.

Автор: КсюшинаМама 24.05.2006 - 23:41
Erika
Хочу рецепт рулета с грибами... выглядит потрясающе.. или я чего-то пропустила??

Автор: natulja 11.06.2006 - 23:08
гуляш из фрикаделек
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=1449&postdays=0&postorder=asc&start=120



гуляш из фрикаделек

Автор: Вalерия 13.06.2006 - 21:34
соус для пасты быстрый
обычно я фарш предварительно обжариваю,этот рецепт того не требует
500 гр фарша ,3-4 свежих помидора,грибы грамм 200-300 (брала вешенки),зубчик чеснока,приправы,зелень,соль,олив.масло
все что нужно порезать не мельчить и сложить вместе с фаршем в кастрюлю добавить воды до середины продуктов-довести до кипения помешивая чтобы фарш разошелся,уменьшить огонь и тушить 30-40 мин.Легко !
соус для пасты быстрый обычно я фарш предварительно обжариваю,этот рецепт того не требует 500 гр фа...

Автор: Ладочка 26.06.2006 - 13:08
Шницели в шубке.

Порционные кусочки мяса, как для обычных шницелей отбить, посолить, поперчить.
Приготовить 2 тарелки, в одну насыпать муку, в другую взбить яйца с солью.
Обмакивать мясо сначала в муку, затем в яйца.Можно повторять эту процедуру столько, сколько хочется. От количества обмакиваний будет зависеть толщина шубки. Обжарить шницели в масле до зарумянивания шубки, затем сложить шницели в сковороду и потомить их минут 10-15 под крышкой, на медленном огне.Шубка должна получиться мягкой, а не хрустящей.

У меня уходит 4 яйца на 6 шницелей. В муку я обмакиваю 3 раза, в яйца 2.
Шницели в шубке

Шницели в шубке - 2

Автор: Vlasta 27.06.2006 - 14:19
Мясо, тушеное в помидорах.
Мясо, тушеное в помидорах

1 кг молодой нежирной баранины (шейка), порезанной на порционные куски - в каждом желательна косточка
3-4 больших, свежих, мясистых помидора
Соль
Перец
3 зубчика чеснока
Сушеный кориандр
много свежей зелени

Порционные куски баранины с косточкой, или без нее, тщательно промыть и сложить в глубокую форму. Посолить и поперчить по вкусу, добавив любимые пряности - я кладу кориандр.
Сочные, мясистые помидоры порезать на мелкие кубики - я не чищу, но можно и чищеные. Стараясь не потерять выделяющийся при резке сок, засыпать помидорными кубиками мясо. Помидоров должно быть столько, чтобы они полностью покрыли баранину. Форму прикрыть крышкой (я пользуюсь огнеупорными фарфоровыми глубокими формами со стеклянными крышками) и отправить в духовку. Первые десять минут готовить при высокой температуре - не менее 220С, следя за выделением помидорного и мясного соков. Затем убавить градусы примерно до 180С и готовить минут сорок - в зависимости от "молодости" мяса. За пять минут до конца засыпать блюдо мелко порубленным чесноком и зеленью.
Сочные помидоры, порезанные мелко, дают такое количество "бульона", что, при том, что воду я не добавляю, мясо получается очень мягким, тушеным, не жареным, а как бы припущенным. Никакого масла я не добавляю, зажариваться блюду тоже не надо давать. Лук лично я не кладу, он превращается в кашу. Косточки придают эффект наваристости - как в насыщенном бульоне, но можно обойтись и без них. Главное условие блюда - свежие продукты, тушащиеся в своем соку.
Таким же образом я готовлю молодую говядину и кролика - просто засыпаю куски мяса большим количеством мелко нарезанных мясистых помидор и отправляю в духовку. Равнозначно вкусно.

Автор: Vlasta 27.06.2006 - 14:25
Китайские лепешки с мясом "Rou bing"

Китайские лепешки с мясом "Rou bing " На 2 большие лепешки: 300г свиного фарша черный молотый перец...
На 2 большие лепешки:
300г свиного фарша
черный молотый перец - щепотка
саке - 1 ст.л.
имбирь мелко порубленный - 20 г
устричный соус - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
мелко порубленный лук-порей - 1 шт.
для теста:
200 г муки
120 мл теплой воды

Рецепт Кикис с Кукинга (с дополнениями и переделками "под себя")

Ингредиенты, выше перечисленные - слова непосредственно автора. Сначала приведу рецепт ее же (Кикис), а потом - свое.
Слова автора: "Из муки и воды замесить эластичное тесто (я делаю в комбайне), накрыть влажной салфеткой. приготовить начинку: смешать все ингредиенты для начинки в том же порядке, как написано выше. тесто разделить на две части, раскатать каждую в тонкие лепешки на посыпанной мукой поверхности. Дальше идет самое интересное: мысленно делим лепешку на четыре части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем, скрепляя края, пока не останется 1/4.
Затем формируем из начиненной четвертинки круглую лепешку и раскатываем еще раз.
сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепешку и, не сбавляя огонь, подержать 20 сек. без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2 мин. под крышкой на среднем огне.
Готовую лепешку разрезать на 4 части и кушать"
Мой вариант: отсутствовали саке,кужутное масло и устричный соус. Поразмыслив, я откинула имбирь - не все члены моей семьи его едят. Я не поняла пропорций 1 штуки лука-порея, поэтому в фарш пошла половинка репчатой луковицы, очень мелко нарубленная. Добавила табаско, вустерширский соус - немножечко и соль. И каплю оливкого масла. Расктка "блина":
Мысленно представьте себе часы - циферблат. Раскатанная лепешка должна быть совершенно круглой. Отмерьте время с 21 часа до полуночи - четвертинку круга. Все, кроме этой четверти, заполните фаршем, оставив краешки для защипки. Теперь возьмите острый нож и сделайте вертикальный надрез - с той точки, где стрелки часов сходятся в полдень и полночь, до центра круга. Пустой частью наших "часов" накройте фарш "от 6 до 9" - для этого и сделан прямой надрез. Получится большой полукруг, ровно половина которого покрыта сверху тестом, а вторая - фаршем. Теперь сложите вместе две половинки "книжки" - две нижние полудоли циферблата. Останется сиротливый лепесток - от полуночи до трех - набросьте его сверху на пирог, и он, наконец-то обретет форму, собственно пирога. Аккруратно поворачивая его в руках, придайте ему приблизительно круглую форму и снова осторожно раскатайте. Лично у меня ничего не порвалось. Далее - по написанному - жарятся они мгновенно. Недостаток у лепешек один - съедаются они примерно с той же скоростью, как и готовятся. если мое объяснение о способе укладки пирога сумбурны и непонятны, то пойти следует, руководствуясь "фишкой" - раскатанный пласт теста с начинкой должен быть быть неоднократно сложен так, чтобы слои теста и мяса перемешались, а потом вторично раскатан - примерно, как салфетку бумажную складывают. Тогда создастся эффект слоистости, хотя полноценно слоеными эти изделия не назовешь. Я их резала на две части и складывала стопкой - как на фото всех, кто пробовал это кушанье до меня - отзывов на Кукинге на эти лепехи ну очень много!

Пожалуйста,уменьшите размер фото до 500 пикселей
Модератор

Автор: Вalерия 13.08.2006 - 18:48
свинина с нектарином
свинина с нектарином 500 гр свинины-шейка или лопатка с жирком 1-2 нектарина перец,соль,специи,раст
500 гр свинины-шейка или лопатка с жирком
1-2 нектарина
перец,соль,специи,раст.масло
Мясо порезать кусочками-полосками,жарить ,посолить,поперчить,когда мясо будет готово-добавить порезанный нектарин и жарить еще 2 мин.
посыпать зеленым луком
моя подруга любительца таких сочетаний кисло-сладкое,помидоры на десерт-так делает еще со сливами,яблоками -на гарнир я рис подавала.

Автор: Erika 16.08.2006 - 01:04
КсюшинаМама

Наташ, прости, не заметила твое сообщение сразу. Так что не прошло и 3-х месяцев, как отвечаю. smile.gif
С рулетом все просто. Подготавливаешь фарш, как для котлет, только кладешь в него помимо специй и вымоченного предварительно в молоке или воде хлеба не полностью яйцо, а лишь желток. Обжариваешь на масле мелконарезанный лук, добавляешь нарезанные шампиньоны и тушишь их до готовности. Потом на кухонное бумажное полотенце (предварительно взбрызгнуть водой) выкладываешь равномерно фарш, на его середину-обжаренные шампиньоны с луком и скатываешь это все рулетом, который потом аккуратно переносишь в смазанную жиром форму и смазываешь рулет сверху белком, взбитым с ложкой сметаны. Выпекать при 180 С около 1 часа. Это уже смотри по своей духовке. Я часто этот рулет делаю. Просто и вкусно.

Автор: light225 4.09.2006 - 18:39
Говядина запеченная с горохом нут с кускусом

Я брала упаковку замороженой говядины. Та говядина что продается у нас (именно замороженая) довольно жесткая и не жирная, поэтому на лист из духовки положить маргарин (зависит от жирности мяса, я положила примерно 1/5 пачки, нарезать на кусочки, разбросать по всему листу). Мясо нарезала крупными кусками, выложила по листу. Теперь касательно хуммуса (гороха нут), можно взять готовый из консервных банок (примерно 2 банки), а можно сварить самим, что предпочтительно, но забирает дополнительное время. Хуммус на ночь замочить (я брала примерно 350 грамм) и утром отварить, но не до полной готовности, а что-бы был еще немного недовареный (но самую каплю). Выложить сверху на мясо, посолить посыпать специями (я брала камун, сладкую паприку, перец). Сверху намазать немного майонеза и в духовку на 230 гр на пол часа. Потом мясо перевернуть на другую сторону, сделать чуть меньше огонь и еще на пол часа. (Я доливала немного воды). Вытащить, накрыть фольгой лист и в духовку еще минут на сорок на 200 гр. Мясо получилось очень мягкое, с поджаристой корочкой. Хуммус сочный, пропитаный мясным соусом, очень мягкий.
Кускус делается отдельно как гарнир, у нас продается такой кускус, что его просто надо высыпать в миску, добавить специи и залить кипятком и через 10 мянут он готов.

Говядина запеченная с горохом нут с кускусом Я брала упаковку замороженой говядины

Автор: Ларка 7.09.2006 - 19:20
Ленивые голубцы.

Ленивые голубцы

500 гр. мясного фарша
1/3 стакана риса
300 гр. капусты
2 яйца
2 луковицы
2-3 помидора
2 морковки
зелень петрушки
соль
перец

В фарш (я брала говяжий), добавить 1 мелко нарезанную луковицу, помидор, натертый на терке, мелко нарезанную зелень петрушки, 2 яйца, соль, перец, специи по вкусу. Рис отварить до полуготовности, слить воду. Капусту мелко нашинковать. Рис и капусту добавить в фарш, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на сковороде, чтобы только прихватились.
Мелко порезать луковицу, натереть на терке морковь, обжарить на сковороде несколько минут, потом добавить натертые на терке помидоры, чуть-чуть потушить.
Ленивые голубцы сложить в кастрюльку с толстым дном, добавить тушеные овощи, залить все горячей водой, чтобы голубчики были покрыты жидкостью, и тушить на маленьком огне минут 30-40.
Приятного аппетита. biggrin.gif

Автор: jalo 11.10.2006 - 23:49
БАРАНЬЯ ЛЯШКА С КОРОЧКОЙ
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3932&view=findpost&p=376979


БАРАНЬЯ ЛЯШКА С КОРОЧКОЙ

Автор: Олюсик 12.10.2006 - 11:48
Ларка
и я так часто делаю, у меня дети эти голубцы лытше едят чем обыкновенные biggrin.gif
jalo
у меня просто слов нету, и спасибо тебе за идейку котлеток для деток wub.gif

Автор: jalo 12.10.2006 - 12:16
Олюсик спасибо и на здоровье, надеюсь, твои дети одобрят и будут кушать, на радость маме rolleyes.gif .

Автор: jalo 19.10.2006 - 21:27
ГОВЯДИНА С НАЧИНКОЙ "ТОСКАНА"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3932&view=findpost&p=378758


ГОВЯДИНА С НАЧИНКОЙ "ТОСКАНА"

Автор: AnnetteN 21.10.2006 - 16:31
Дорогие мясоеды, как я вас понимаю. Сама очень люблю мясо, и мужа выбрала, чтоб тоже мясо любил, и не только любил, но и сам готовил. Но у него рецепты все кисло-сладкие, а больше люблю традиционный вкус.
Большое спасибо Ирине за чудесный сайт. А тем кто не любит готовить нечего лезть и ховорить, что невкусно. просто вы так гнготовите. А потом, подбирайте продукты по себе - что вы любите. А если отважились не эксперимент - то потом кушайте молча.

Курица с ананасами.
Читала у Ирины и немного коментариев.
Хочу поделиться своим рецептом
Филе курицы чуть отбить. Положить на противень. сверху намазать майонезом. Кто не любит жирное, берите легкий майонез. Потом откройте банку консервированных ананасов. и выклыдывайте на мясо целые кружки ( только дайте чуть стечь соку) и сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте в гарячую духовку. Очень вкусно. Всегда делали такое блюдо на день Рожденья на работе.
А я на Новый год его чуть видоизменила. Сделала в порционных тарелках, а под мясо первым слоем положила нарезанный картофель. Мужское население съело за милую душу.
А на Рождество делала куриные отбивные с грибами. Вместо ананасов положила жаренные с луком шампиньоны. ттоже очень вкусно. И не очень сложно.

Автор: Sash 2.11.2006 - 02:31
Свинина, запеченная на кости в травах

Свинина, запеченная на кости в травах 3 зубчика чеснока подавить 3 веточки петрушки мелко порезать...

3 зубчика чеснока подавить
3 веточки петрушки мелко порезать
3 веточки тимьяна измельчить
5-6 перьев зеленого лука измельчить
1 маленький красный Чили, в нем сделать несколько небольших надрезов и поджарить прямо на конфорке (без сковороды) до образования черной корки, снять обгоревшую корку и мелко покрошить перчик, семечки оставить
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. красного винного уксуса
соль по вкусу
3 ст.л. ОМ
1.2 кг корейки на кости с жировой прослойкой сверху

Мясистую часть корейки аккуратно отделить от кости и жировой прослойки.
Кости и жир не выбрасывать. На верхней части куска мяса (там, где был жир) сделать надрезы, глубиной 4-5 см.
Смешать чеснок, зелень, Чили, 1-2 ст.л. ОМ, 1 ч.л. красного винного уксуса и соль (примерно 1 ч.л.), перетереть все в ступке. Как следует обмазать полученной смесью мясо, не забывая про надрезы. Оставить на 15 минут для пропитки.

Противень глубиной не менее 3 см смазать 1 ст.л. ОМ, положить кость (в ней надо сделать глубокие надрезы между ребер, чтобы были дыры), посолить её, на кость положить наш кусище, а на кусище положить тот самый жир, который также немедленно посолить.

Запекать в духовке при 230С примерно 1 час 40 мин, через 1 час 15 минут снять жир и выбросить.

Свинина, запеченная на кости в травах 3 зубчика чеснока подавить 3 веточки петрушки мелко порезать... - 2

Приятного аппетита!

Автор: light225 2.11.2006 - 07:47
AnnetteN вкусненький рецепт (а у нас для курицы и разной птицы еще отдельная темка есть).

Sash какая красота, такое сочное, яркое мясо.

Автор: Sash 2.11.2006 - 12:39
light225
Спасибо, надеюсь всем понравится рецепт! happy.gif

Автор: SeraFima 2.11.2006 - 15:06
Sash
jalo
Ларка
light225
Вalерия
Vlasta
Выглядит ваше мяскО ооочень аппетитно и многообещающе..... rolleyes.gif

Автор: Ofelia 2.11.2006 - 20:00
Ларка, вкусные голубцы ! Я тоже так делаю, только капусту слегка отвариваю.Дети с удовольствием уплетают, не нужно разделять мясо и капусту wink.gif
Vlasta, Вalерия, Sash, Обалдеть можно от такой красоты-вкусноты!!!

Автор: Vlasta 11.11.2006 - 18:53
Мясо с тремя перцами.
Мясо с тремя перцами

Свинина с косточками - брюшина, ребрышки, грудинка - все постное - 1 кг
Сладкий болгарский перец - 3 штуки, лучше - разноцветный.
Острый красный перец - в зависимости от желаемой остроты - от трети стучка.
Белый перец в порошке
Чеснок - 1 головка, разобранная на дольки.
Соль


В качестве мяса может быть и не только свинина - говядина, баранина. Косточки не помешают, если они маленькие и молоденькие. У меня было то, что именуется брюшиной - достаточно длинный и не очень жирный кусок свинины с кусочками ребрышек и кожей (я ее не отдирала). В глубокую форму или сковородку постелить фольгу. на нее выложить крупные куски мяса. Добавить крупнонарезанный сладкий перец, целые дольки чеснока и приемлемое количество острого перца - у меня был сушеный красный, в количестве половины крупного стучка. Посолить мясо. Посыпать белым перцем - припорошить. Тщательно завернуть в фольгу и поставить в духовку примерно 180-200С. Через 40 минут раскрыть фольгу и дать подрумяниться при 220С - минуты три.

Мясо с тремя перцами - 2

Мясо с тремя перцами - 3

Автор: Vlasta 11.11.2006 - 18:56
Мясо в тертом луке.Мясо в тертом луке

1 кг свинины, порезанной на порционные куски - желательны куски с косточкой
3 головки репчатого лука
соль
перец черный молотый
масло для жарки


Порционные куски свинины (или другого вида мяса) выложить в глубокую миску. У меня была свинина на хрящах, которая хорошо делится на порции. Натереть на самой мелкой терке три приличные луковицы - в кашу. Мясо посолить и поперчить и засыпать тертым луком.Оставить мариноваться на полчаса - минимум. Лук даст много сока. Выложить куски мяса на сковороду, смазанную маслом и вылить всю жидкость из маринада туда же. Жарить на средней температуре до полной румяности, следя за тем, чтобы лук не пригорел. Я иногда вываливаю туда же вообще весь лук - он прекрасно обжаривается. Подать с очень тонко нарезанными свежими огурцами.

Мясо в тертом луке - 2

Автор: Vlasta 23.11.2006 - 16:05
Московский айсбан - "ледяная нога".


Московский айсбан - "ледяная нога",


Свиная рулька - без копыта, разумеется
Горчица - 2 столовые ложки
Соль крупного помола
Черный перец
800 г квашеной капусты
1 чайная ложка тмина (с горкой)
Майоран - щепотка
2 ягоды можжевельника
Раст.масло для жарки
1 чайная ложка сахара


Свежую мясную ногу посолить, поперчить и смазать со всех сторон горчицей. Затем остым ножом сделать неглубокие надрезы кожицы - по кругу. Завернуть плотно в фольгу, поставить в духовку при 190С и забыть примерно на 2 часа - нога должна запечься до совершенной мягкости. Развернуть фольгу и дать хорошо подрумяниться.
Тем временем приготовить гарнир: капусту.
Растолочь в ступке крупную соль, черный перец горошком, тмин, майоран и 2 ягоды можжевельника. Разогреть раст. масло, выложить капусту и сдобрить ее полученной в ступке смесью. Хорошенько перемешать и добавить ложку сахара. Тушить примерно 20 минут на среднем огне.
Вкусно - сил нет.

Автор: Олюсик 23.11.2006 - 20:49
Vlasta
Вкуснатища то какая biggrin.gif

Автор: jalo 23.11.2006 - 22:54
Vlasta У нас тоже такое есть, только называется айсбайн, байн - нога.
Это действительно вкуснятина та ещё!!!!!

Автор: silensya 27.11.2006 - 06:58
Девочки, недавно делала яйца в гнёздах-очень понравилось,оно не только вкусное, но ещё очень нарядное,хорошо смотриться на столе.
Девочки, недавно делала яйца в гнёздах -очень понравилось,оно не только вкусное, но ещё очень наряд...
Делается не сложно:
-в оригинале нужно было взять телятину,за не именеем оной брала говядину.
Мясо порезать на порционные куски,затем не сильно отбить.
-отварить яйца, минут 8-10
-приготовить шпинат.Сначала промыть, затем отварить,потом слегка обжарить.
-взять отбитые куски мяса, разложить на доске,сверху выложить приготовленный шпинат, кружок варёной колбасы положить поверх шпината.
Затем почищенное варёное яйцо, заколоть края мяса сверху зубочистками.
Получается толстенький рулет.
-обвалять рулетики в муке, растопить в сковороде масло,обжарить слегка рулетики в масле, затем добавить белое вино, как вино испариться,добавить
половник бульона,потушить минут 15, если мало жидкости,добавить ещё половник бульона.Посолить,поперчить.
-Вытащить рулетики на бумагу,чтобы жир впитался,удалить зубочистки,разрезать пополам,выложить на блюдо.

Автор: STORM 12.12.2006 - 18:50
Свинина с медом и имбирем
Свинина с медом и имбирем В меру сладенько, остренько
В меру сладенько, остренько. Пряный имбирный аромат...
В холодный вечер - самое то!

Состав:
4 куска свиных филе по 250-300 гр каждое (у меня были просто порезанные кусочки)
5 зубчиков молодого чеснока (прекрасно обошлась не молодым)
сок 1 лимона
2 ст.л. растительного масла
соль
перец
-- для соуса --
100 мл коньяка
2 ст.л. меда
2 ст.л. имбиря
1 стручок зеленого перца чили (мелко порубить)

Приготовление:
Уложить свинину в кастрюлю, сверху выжать сок лимона и посыпать мелко нарубленным чесноком. Накрыть крышкой и мариновать 30-40 минут.
В сковороде разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
Для соуса смешать ингредиенты, полить им мясо, накрыть крышкой и отправить в духовку на 35-40 минут.
Перед подачей посолить.

Я мариновала свинину пол-дня, солила сразу, и не ставила в духовку, а просто долго томила под закрытой крышкой на маленьком огне.

Из книги "Рецепты Юлии Высоцкой"

Автор: silensya 17.12.2006 - 07:43
Мясо,фаршированное овощами.
Мясо,фаршированное овощами
Для рецепта-
1 кусок телятины-750 г.
1 жёлтый перец
1 красный перец
2 маленьких цукини
1 морковь
3 куска белого хлеба
3 маленьких яйца
40 г. тёртого пармезана
1 луковица
1 зубок чеснока
2 половника овощного бульона
0,5 стакана белого вина
2 ложки ароматных трав
30 г. сливочного масла
ОМ
соль,перец
Почистить лук и чеснок, измельчить.Растопить на сковороде 2 ложки ОМ и 15 г.
сливочного масла,тушить лук и чеснок на медленном огне, до мягкости лука.
Почистить, помойте все овощи, порежьте их тонкими полосками.Замочите хлеб в небольшом количестве бульона.
Соедините все овощи в с луком и чесноком в сковороде, перемешайте.Тушите
на медленном огне 10 минут.
Слегка взбейте яйца, осторожно отодвиньте овощи к краю сковороды.
На образовавшееся место вылейте взбитые яйца, как масса загустеет-перемешайте тут же с овощами.Снимите сковороду с огня, отожмите хлеб,смешайте с овощной массой.
Добавьте туда же натёртый пармезан, посолите, поперчите, ещё раз хорошенько перемешайте.
Прорежьте в мясе карман(у меня нет пошаговых фотографий, поэтому добавила из книги)
Мясо,фаршированное овощами - 2
Нафаршируйте приготовленной смесью.Не наполняйте плотно, должно остаться свободное место, зашейте карман.
Разогреёте 2 ложки ОМ и оставшееся масло в сковороде.Поместите туда наш кусок мяса и обжарьте на сковороде до румяного цвета.
Вылейте в сковороду 0,5 стакана вина, тушите до испарения жидкости.
Посыпьте мясо ароматными травами, мелко порезанными,посолите,поперчите.
Уложите мясо на противень,вылейте сверху половник горячего бульона.
Выпекайте при температуре 200С ,1 час 20 минут.Время от времени поливая мясо оставшимся бульоном.
Выложить готовое мясо на блюдо, порезать .
Приятного аппетита!
Рецепт и нижняя фотография взяты из книги La cucina delle stagioni by Giuliana Bonomo
P.S. я готовила из свинины, нет у меня телятины, и не было цукини.
Вчера же всё и съели. tongue.gif

Автор: Ларка 17.12.2006 - 15:40
Говядина, тушенная с кофе
— http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=4758&pid=99124&st=0&#entry99124
. Рецепт Ljubasik с КТ.
Ингредиенты ::
500 гр. мяса,
2 луковицы,
2-3 ст.ложки раст.масла,
1/2 стакана черного кофе,
2 помидора,
100 гр.сливок или сметаны,
соль,перец,
зелень при желании
Описание ::
Пикантный, необычный вкус у соуса

Говядину порезать кубиками (1,5 см), обжарить в масле на большом огне (я жарила в воке), когда начнет румянится, убавить огонь до среднего и добавить репчатый лук, продолжать жарить до мягкости лука.

Добавить воды, чтобы покрылось мясо полностью 1-2 стакана. Туда же порезать очищенные помидоры. Довести до кипения и убавить до минимума, тушить до полной готовности 1-2 часа (это зависит от мяса: старое/молодое, мягкое/жесткое). Посолить, поперчить, можно воспользоваться приправой для гуляша.

Сварить в турке кофе, процедить и влить к мясу. К сметане добавить ст.ложку муки, хорошо размешать, разбавить водой и вылить в мясной соус (будете вливать, помешивайте), дать прокипеть. По желанию, заправить зеленью.
На гарнир подать отварную картошку, пюре или макароны.

Говядина, тушенная с кофе

Автор: boom 29.12.2006 - 19:01
Ларка,ochen' vkysnue golybtsu!!!Ogromnoe spacibo!

Автор: light225 10.01.2007 - 10:25
Говядина и пупки с грибами

1 упаковка мяса
1 кг пупков
3 луковицы
пол упаковки замороженых шампиньонов

Пупки почистить, промыть. Нагреть раст/масло в казане, бросить пупки и обжарить. Нарезать мясо на маленькие куски и положить в казан к пупкам. Три луковицы измельчить в комбайне практически до состояния пюре и добавить к мясу. Все перемешать, потушить еще минути три на большом огне. Добавить специи: камун (зира), соль, перец, немного паприки, уменьшить огонь, прикрыть крышкой. Тушить на самом маленьком огне 3 часа, иногда помешивая. За 25 минут до окончания добавить грибы и перемешать.
Я подавала с мелкой вермишелью.
(Теперь насчет соли: те кто живут в Израиле и хотят приготовить это блюдо - не солить, пупки предварительно поварить и слить ту воду).

Говядина и пупки с грибами 1 упаковка мяса 1 кг пупков 3 луковицы пол упаковки замороженых шампиньо...

Автор: SeraFima 10.01.2007 - 15:16
light225
Цитата
1 упаковка мяса

Гы...ЭТо опять я. Буду мучать тебя вопросами.ГотоФсь....
1- какиеми упакоФками меряешь? вес? мясо чье?
Цитата
Тушить на самом маленьком огне 3 часа,

ой....я ж слюной захлебнусь за это время! ты чё? blink.gif ph34r.gif

Цитата
Теперь насчет соли: те кто живут в Израиле и хотят приготовить это блюдо - не солить

еНто ещё почему? значит для изральитян соль- белая смерть, а для всех остальных нет? прошу прояснить! mad.gif

Автор: silensya 10.01.2007 - 15:23
light225-Люда, спасибо за рецепт, обязательно попробую!
Brasato al vino rosso или Тушёное мясо в красном вине по книге La cucina delle stagioni by Giuliana Bonomo
-850 г. телятины
-100 г. панчетты или копчёного бекона
-1/2 литра красного вина
-2 ложки ароматических трав
-4 ложки ОМ
-соль+перец
Очень простой, но в то же время интересный рецепт.Не смотря на большое количество красного вина.Мясо получается очень сочным и вкусным.
Раскладываем на разделочной доске панчетту, немного внахлёст, чтобы получился прямоугольник.Посыпаем наш прямоугольник щедро ароматическими травами, душистым перцем(размолотым) и добавляем примерно 0,5-1 ч. ложки соли.
Затем кладём сверху наш кусок мяса и плотно прижимаем к нему края панчетты.Как бы закутываем мясо в панчетту, затем перевязываем кулинарной нитью, для сохранения формы.
Разогреваем в толстостенной сковороде 4 ложки ОМ и аккуратно переносим туда мясо, обжариваем до золотистой корочки.
Затем убавляем огонь и вливаем 1/3 стакана вина.Тушим на медленном огне 2 часа, добавляя по мере испарения вино.
Затем достаём мясо, освобождаем его от ниток и панчетты-снимаем шубу и возвращаем обратно в сковородку, продолжаем тушить ещё 30 минут.
Подавать с пюре, порезав на ломтики и полив соусом от жарки.
P.S. Из ароматических трав у меня была итальянская смесь(майоран,базилик,розмарин,орегано,кинза,петрушка,красный перец).
После 2 часов тушения всё вино у меня выкипело,а освободив мясо от шубы я увидела розоватые, не протушенные участки мяса.Решив что вина достаточно, я добавила в сковороду 0,5 стакана воды, вернула в сковороду мясо(как в рецепте) и накрыла крышкой.Через пол часа всё было готово.
Мясо очень понравилось.
-Люда, спасибо за рецепт, обязательно попробую


Автор: light225 10.01.2007 - 15:51
SeraFima Вика, отвечаю по пунктам:
1. Вес примерно 1.800-2 кг, мясо говяжье.
2. Потерпишь mad.gif , зато потом мясо мягкое, ароматное, тает во рту.
3. Да, вроде того. Просто у нас в магазине мясо продается кашерное, а это значит без крови и зарезаное в соответствие с религиозными правилами. Что-бы лишить мясо последних следов крови, его держат несколько часов в соли, потом смывает, и повторяют еще раз. Короче мясо продающееся в магазине ТАКОЕ соленое, что я его практически никогда не солю (хотя бывают исключения). А с пупками особенно усердствуют, они просто жуть какие соленые (хотя покупала свежие в мясном магазине, не в супере).

silensya большое спасибо за рецепт smile.gif.

Автор: кенга 17.01.2007 - 17:10
Рулет говяжий с сыром Фета, просто и всегда вкусно. Дополнительно освежить листовым салатом
Рулет говяжий с сыром Фета, просто и всегда вкусно

Автор: light225 21.02.2007 - 13:44
кенга а рецепт будет, фотография очень аппетитная smile.gif .

Автор: кенга 21.02.2007 - 15:27
light225 принцип приготовления рулета у меня не отличался от запекания говядины, просто я купила тонко нарезанную говядину, посолила ее, не забудь перчик, потом положила овечью фетуи свернула все рулетиком.
Потом нужно на большом огне обжарить с двух сторон рулетики по 1 минуте с каждой стороны (мясо потом сохранит сочность) Затем шипящие рулетики я заворачиваю по 2 шт в фольгу и запекаю в духовке при 100 градусах.
Если обычно куски говядины у меня бывают 3 см, то нужно запекать 1 час. Если рулетики- то времени уйдет немного меньше, все зависит от мяса- молодое или не очень. В фольге выделяется сок, потом на его основе можно сделать соус. Рулетики получаются сочные и мягкие, как раз то, что нужно.
А добавление феты оценит тот, кто ее любит. Если же нет, то лучше ее вообще класть.
так что- удачи! приятного тебе аппетита tongue.gif

Автор: Emerald 28.02.2007 - 00:47
"ФАРШИРОВАННЫЕ БИТОЧКИ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=167018#167018


"ФАРШИРОВАННЫЕ БИТОЧКИ"


Автор: light225 28.02.2007 - 01:02
кенга большое спасибо за рецепт.

Emerald замечательная идея, обязательно приготовлю smile.gif .

Автор: Emerald 1.03.2007 - 01:22
light225 Надеюсь, что понравится smile.gif

Автор: light225 10.03.2007 - 01:59
Emerald очень понравилось, спасибо огромное за этот рецепт smile.gif .

очень понравилось, спасибо огромное за этот рецепт

Автор: vedma333 13.03.2007 - 11:41
Мясцо по корейски, Вкусно и сытно!

Мясо (свинина) 1,5 кг.
Лук-5 больших луковиц
Соевый соус -100 мл
Чеснок-3 средних зубчика
Грецкие орехи- 1стакан(мелко нарезаных)


Мясо не должно быть жирным! Порезать небольшими кусочками(приблизительно длинной 5см и шириной 1,5-2 см). Мясо обжарить на сковороде(не до корочки),затем в мясо добавить лук нарезаный кубиками,пропассировать. Добавить соевый соус,соль,красный перец,мелко нарезаный чеснок,и тоже мелко нарезаные грецкие орехи.Все перемешать и дать потушиться около 20 минут.

На все блюдо выложить тонко порезаные свежие огурцы,сбрызнуть соевым соусом, выложить готовое мясо,сверху слегка присыпать резаным грецким орехом,украсить укропчиком и сбрызнуть соевым соусом.

К сожалению фотку выложить не могу,временно фотика нет. unsure.gif
Попробуйте! Вкусняшка! wub.gif

Автор: Машуньчик 19.03.2007 - 16:45
Мясо с имбирем

На оливковом масле чуть-чуть потушить нарезанный чеснок с луком, добавить порезанное кубиками мясо + перец черный молоты. Потушить немного. После этого добавить соевого соуса (вместо соли) + маринованный имбирь (я добавляла маринад, в чем имбирь находился). Тушить все до готовности мяса.
Получилось вкусно.

Можно это мясо сделать с рисом.
Рис готовить до полу готовности, мясо тушить указанным сверху способом тоже почти до готовности. Рис выложить на мясо. Посыпать восточными специями, сушенным чесноком и сделать сверху заливку. Заливка – яйцо + майонез + горчица. Поместить в духовку. В результате получается такая аппетитная корочка. Да и все содержимое очень ароматное.

Приятного аппетита. Может кому-то понравиться.


Автор: Вalерия 21.03.2007 - 20:15
телятина запеченная с вишней
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s210.html

телятина запеченная с вишней

Автор: Лелик 22.03.2007 - 18:38
Ой девочки забрела чисто случайно на эту темку - вау... Ну вы даете. Такие рецепты, такие фоты ohmy.gif Че нибудь приготовлю классное - раскажу и покажу.

Автор: неженка 10.04.2007 - 03:34
Эти котлетки я готовила ещё,когда жила на Украине,а здесь в Канаде почему то забыла совсем про этот вкуснючий рецепт.Котлетки получаются удивительно сочными,нежными и с вкусной хрустящей вафельной корочкой.

нам нужно:

2 вафельных листа
масло для жарки
мука
3 яйца
вафельная стружка

Для фарша:
450 г свинного фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 ст.л. мелкопорезанной петрушки
6 ст.л майонеза
соль,перец по вкусу


1.Смешать ингредиенты для фарша.

2.Вафельные листы сбрызнуть тёплой водой,намазать тонко фаршеми оставить на 5-7 минут.Затем скрутить в рулет и нарезать небольшими кусками.

3.Куски обвалять в муке,затем в яйце,а затем в вафельной стружке.Обжарить в масле со всех сторон.


Приятного аппетита!! smile.gif

Эти котлетки я готовила ещё,когда жила на Украине,а здесь в Канаде почему то забыла совсем про этот...

Автор: light225 10.04.2007 - 08:44
vedma333
Машуньчик
Вalерия
неженка
Очень интересные, оригинальные, вкусные рецепты biggrin.gif .

Автор: Лелик 10.04.2007 - 12:53
Неженка Рецепт класс. Я готовила такие котлетки, но немного по другому. Попробую еще так . Спасибочки , что напомнила этот рецептик.

Автор: неженка 11.04.2007 - 02:04
light225
Лелик
Девочки,большое спасибо. smile.gif

Автор: Emerald 17.04.2007 - 01:31
"ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/289.html


"ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ"

"ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ" - 2

Автор: Лелик 17.04.2007 - 11:37
Emerald[b]
Какое мяско отличное, да еще так сочитается с карнирчиком. Объедение!! tongue.gif

Автор: Emerald 18.04.2007 - 00:46
Лелик Спасибо! smile.gif

Автор: Emerald 24.05.2007 - 10:43
"ПОДЖАРКА ГОВЯЖЬЯ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/309.html


"ПОДЖАРКА ГОВЯЖЬЯ"

"ПОДЖАРКА ГОВЯЖЬЯ" - 2

Автор: Вalерия 28.05.2007 - 16:50
Говядина с перцем
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s330.html

Говядина с перцем

Автор: Emerald 23.06.2007 - 01:39
РЁБРЫШКИ "НАСЛАЖДЕНИЕ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/319.html


РЁБРЫШКИ "НАСЛАЖДЕНИЕ"


Автор: light225 8.07.2007 - 08:14
Emerald бесподобные рецепты мясных блюд.

Вalерия шикарная тарелочка, мясо так и хочется попробовать.

Автор: Irynka 29.07.2007 - 23:49
Emerald поджарку попробовала, рёбрышко утащила, вкусно..., МММ....
Вalерия говядинкой с перчиком тоже полакомилась!

Девчёнки, вы молодцы! А фотки вообще отпад! wacko.gif

Автор: Irynka 30.07.2007 - 00:02
WELAR хотела по благодарить за отличный, просто суперский рецептик
Яично-мясной рулетик
— http://forum.good-cook.ru/topic87.html?view=findpost&p=281228


хотела по благодарить за отличный, просто суперский рецептик Яично-мясной рулетик Я в фарш жаренных...

Я в фарш жаренных грибочков добавила, получилось отлично!!! tongue.gif

Автор: jalo 31.07.2007 - 15:16
Извиняюсь за бардак на столе, но некогда было убирать для нормального фото sad.gif .

Корона из бараньих котлет - Lammkrone.
— http://forum.good-cook.ru/topic4365.html?view=findpost&p=454496


Извиняюсь за бардак на столе, но некогда было убирать для нормального фото

Автор: кенга 31.07.2007 - 19:42
Рулет свиной
Делала по типу свиной рульки- немецкое блюдо Айсбайн. Сырую свинину посолила и поперчила и оставила на ночь в холодильнике. На след день, так как животик был толстоват и в рулет бы не свернулся, то я разрезала его вдоль пополам, но не до конца, положила в разрез немного репчатого лука- нежареного. Затем надо свернула в рулет и обмотала толстой ниткой- больше ничего у меня под рукой не оказалось. Положила в кипящую подсоленую воду и варила 2 часа. Перец, лавровый лист тоже положила. Кожа, когда я ее для проверки проткнула, была совсем мягкая. Потом сверху рулет намазала смесью меда, саевого соуса и лимонного сока для будущей красивости. И запекался он у меня в духовке при 220 град до глянцевой поверхности примерно минут 20. Вот результат:
Рулет свиной Делала по типу свиной рульки- немецкое блюдо Айсбайн


Автор: jalo 31.07.2007 - 19:50
кенга Люба, я сейчас подавлюсь. Такая вкуснятина, я такое люблю.

Автор: нава 31.07.2007 - 20:38
кенга
И я,и я такое лУблю, с чёрным хлебушком и с огурчиком ! Любушка,ну дай кусочекИ я,и я такое лУблю, с чёрным хлебушком и с огурчиком

Автор: кенга 31.07.2007 - 21:24
jalo , нава , ну кто бы говорил! Сами такое нафоткают, что смотреть надо с куском ветчины....
Девочки,это у меня сейчас слабость такая- рулетная. вчера был куриный рулет из окорочков, муж ооочень хвалил)))) Но не фоткала, принцип действия тот же, что и в свином, только варила меньше и потом не ставила в духовку, так съели, не очень красивенький, зато мягонький такой был)))
Теперь говядину хочу замутить с прослойкой из шпината и сливок....

Автор: Nata6 31.07.2007 - 22:24
jalo о каком ты беспорятке говоришь, я так завороженно засмотрелась и не заметила бы ничего. Если ты ничего , не написала бы wink.gif

Автор: ekrainov 1.08.2007 - 02:39
ну и я вставлю своих пять копеек, фаршировала свиную брюшнину Bauernbauch по немецки будет

ну и я вставлю своих пять копеек, фаршировала свиную брюшнину Bauernbauch по немецки будет состав:...

состав:
5 Кренделей (Bretzel), 3 яйца, лук репчатый, петрушка свежая, чеснок, майоран, тмин
Большой кусок хорошей брюшнины с прослойкой 2-3 кг ( по желанию больше) толстый кусок, но не жирный, а то будет гольное сало, это не очень

вырезать ребрышки, очень аккуратно, что б все мясо осталось на месте, шкуру аккуратно чтоб не до мяса порезать клеточкой или ромбиком, делаешь сумку и натереть внутри: соль, перец, чеснок и тмин

Начинка: крендели порезать на кусочки, все в миску, сверху пассированный лук, яйца, перец, петрушку и майоран.
Хорошо перемешать и начинить мясо и положить на противень шкурой вверх.

Жарить часа 2 поливая темным пивом - именно темным

Автор: Emerald 9.08.2007 - 02:03
"ЖАРЕНКА"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=219905#219905



Автор: Вalерия 12.08.2007 - 13:32
мясо,которое запекается мороженным
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s420.html

мясо,которое запекается мороженным

Автор: light225 13.08.2007 - 08:42
ekrainov какое шикарное мясо.

Emerald очень аппетитная жаренка tongue.gif.

Вalерия замечательная идея и выглядит очень красиво.

Автор: кисси 13.08.2007 - 11:05
Мясной рулет в слоённом тесте

Мясной рулет в слоённом тесте 700 г подготовленного фарша 3 варёных яйца 2 пластинки слоённого тест...

700 г подготовленного фарша
3 варёных яйца
2 пластинки слоённого теста

Из фарша сформировать булку и вработать 3 целых яйца. Выпекать при 200°Ц 40 мин. Дать остыть рулету 10 Мин. и толко тогда заматать в тесто. Если мясо горячее, то тесто "расплавится". Выпекать ещё 20 минут

Автор: Emerald 15.08.2007 - 01:38
light225 Спасибо, солнышко! smile.gif

Автор: Emerald 31.08.2007 - 00:53
"ХРЮГРЕЦ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/349.html


"ХРЮГРЕЦ"

"ХРЮГРЕЦ" - 2

Автор: Lipashka 31.08.2007 - 10:16
Всем - привет. Разрешите и мне похвастаться: 1. Свиная котлета с начинкой из творога и зелени, запеченная в фольге
Всем - привет

Автор: Lipashka 31.08.2007 - 10:17
И еще немножко экзотики
2. Свинячие ушки
И еще немножко экзотики 2

Автор: Emerald 5.09.2007 - 22:44
Lipashka Никогда уши не ела biggrin.gif

А я принесла ЛУКОВУЮ СВИНИНУ
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/352.html
smile.gif

Никогда уши не ела А я принесла ЛУКОВУЮ СВИНИНУ

Автор: Emerald 5.09.2007 - 23:00
"ТЕФТЕЛИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/350.html


"ТЕФТЕЛИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ"

Автор: Lipashka 13.09.2007 - 15:22
Emerald
А вот и очень зря... Особенно под пиво - то, что надо! smile.gif

Автор: Emerald 15.09.2007 - 00:02
Lipashka Верю smile.gif

Автор: Emerald 18.09.2007 - 01:08
"ТЕФТЕЛИ-КЕБАБ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/353.html



Автор: stacnatalya 18.09.2007 - 10:51
Lipashka
А что там с уштами то? wacko.gif
Можно рецептик? sad.gif
Уж очччень я это дело люблю wub.gif

Автор: Lipashka 19.09.2007 - 13:21
stacnatalya
Конечно можно!
Конечно можно
СВИНЯЧИЕ УШКИ
Нужно взять ушки, хорошо их вымыть.
Рассол: на 1л воды 2 ст. ложки соли,
специи (лавровый лист, черный перец горошек, кориандр горошек, гвоздика, семена укропа... и все, что есть в закромах, т.е. набор можно изменять и дополнять).
Проварить специи в воде минут 10. Охладить рассол и погрузить в него ушки на 10-12 часов, чтоб хорошо просолились.
Вытащить ушки, отряхнуть с них воду, сложить (или поставить) в чугунную кастрюльку и в разогретую до 190С духовку на 30 мин, потом снизить температуру духовки до 160С и еще 1 час.
Вот и все, ушки готовы.

Автор: light225 23.09.2007 - 12:42
Lipashka а можно подробный рецепт котлетки?

кисси
Emerald
Lipashka
Шикарные, разнообразные, интересные блюда из мяса на любой вкус tongue.gif.

Автор: light225 23.09.2007 - 12:45
Машкичири
— http://forum.good-cook.ru/topic4898.html?view=findpost&p=467516


Машкичири

Машкичири - 2

Автор: light225 23.09.2007 - 12:46
Жаркое из телятины
— http://forum.good-cook.ru/topic4898.html?view=findpost&p=469450


Жаркое из телятины

Жаркое из телятины - 2


Автор: Lipashka 25.09.2007 - 15:09
light225
лови:

Свиная котлета с начинкой из творога и зелени, запеченная в фольге
Взять свиную котлету (мясо с небольшой косточкой) толщиной примерно 4-5 см. С торца сделать надрез, чтоб получился "кармашек" (но так, чтоб не прорезать мясо насквозь). Чем глубже кармашек, тем больше начинки.
Начинка: творог, зелень, специи, мелко нарезанный маринованный лук (когда-то добавляла даже изюм - получался такой интересный сладковатый привкус, но это - на любителя). Далее - кармашек нужно зашить, завернуть мясо в фольгу (хорошо завернуть, чтоб сок не вытек) и поместить в духовку (190-200С) на 30 мин., потом снизить температуру до 170С и еще 40-50 мин. И - получите...
лови: Свиная котлета с начинкой из творога и зелени, запеченная в фольге Взять свиную котлету (мясо...

Автор: jalo 5.10.2007 - 20:05
Бефстроганов
— http://forum.good-cook.ru/topic4365.html?view=findpost&p=474359
(из книги "Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt“)

Бефстроганов (из книги "Die 100 berьhmtesten Rezepte der Welt“)

Автор: Emerald 17.10.2007 - 00:58
"СВИНИНА ПО-РУМЫНСКИ"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=172470#172470


"СВИНИНА ПО-РУМЫНСКИ"

Автор: Tonja 17.10.2007 - 03:55
Emerald
Красивое мяско, и вкусное, скорей всего тоже!!! biggrin.gif

Автор: Emerald 24.10.2007 - 01:22
Tonja Спасибо! Очень вкусно! попробуй smile.gif

"МЯСО В АДЖИКЕ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/360.html


Спасибо



Автор: Юлика 24.10.2007 - 04:09
Девочки, Вы, наверно, будете прикалываться на предмет моих рецептов, они все готовятся максимум 30-40мин., но, поделюсь очередным быстрым мясным рецептом.
Куриное филе 500-700 г, мякоть батона 100-150 г, яйцо, соль, перец, измельчаем в блендере филе, выкладываем, измельчаем в блендере мякоть батона, яйцо, можно добавить 50 г. сливок 22 %, перемешиваем фарш из филе, мякоти батона и делаем фрикадельки, которые обжариваем 3-5 мин в подсолнечном масле.

Далее я эти фрикадельки могу заморозить и использовать для супа, еще я отвариваю пасту или обычные макароны, а фрикадельки обжариваю с луком, морковкой, чесноком, специями, добавляю к пасте, перемешиваю, посыпаю сыром и запекаю 2-3 мин в микроволновке, еще можно фрикадельки обжаривать со специями и с овощами. В общем, я заготавливаю эти фрикадельки, а потом, в зависимости от того, что есть дома и от времени, готовлю блюдо от шеф повара, как говорит мой любимый smile.gif)

Автор: Emerald 27.10.2007 - 00:32
Не знаете, куда деть лапшу быстрого приготовления? значит этот рецепт для вас biggrin.gif

"СВИНИНКА ОТ МАРИНКИ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/362.html


Не знаете, куда деть лапшу быстрого приготовления

Автор: innok 31.10.2007 - 03:20
Очень вкусныи рецепт, а к дополнительным достоинставам можно отнести: абсолютно никакои возьни и два разных способа подачи.

ИТАЛьЯНСКИИ РОСТБИФ
— http://forum.good-cook.ru/topic5286.html?view=findpost&p=487390
(рецепт для slowcooker от Кристи)
а можно сообразить что-то типа ФРАНЦУЗСКОГО ДИПА


Очень вкусныи рецепт, а к дополнительным достоинставам можно отнести: абсолютно никакои возьни и дв...

Автор: light225 7.11.2007 - 17:34
Жаркое из говядины с заатаром
— http://forum.good-cook.ru/topic4898.html?view=findpost&p=489879


Жаркое из говядины с заатаром

Жаркое из говядины с заатаром - 2

Автор: light225 7.11.2007 - 17:39
Керефюр (хашлама, буглама)
— http://forum.good-cook.ru/topic4898.html?view=findpost&p=482707

(от Elen)

Керефюр (хашлама, буглама) (от )

Керефюр (хашлама, буглама) (от ) - 2


Автор: talinuta 14.11.2007 - 11:12
400-600 г свиной лопатки,соль,30 г жира,80 г репчатого лука,20 г сливочновго масла,томат-паста.1/4л сливок,30 г муки,лимон,2 маринованных огурца,100 г кореньев
,4-6 столовых ложек зелёного горошка. Зачищённое мясо посолить,быстро обжарить на разогретом жире,выложить на пассерованный лук с томатом,потошить.Мягкое мясо вынуть,оставшийся сок прокипятить с заправкой из сливок и муки,процедить,добавить в соус нарезанные кубиками и тушенные в масле коренья.огорцы,зелёный горошек. Порций мяса залить на тарелке соусом и подать с кортофельным пюре.

Автор: talinuta 14.11.2007 - 20:59
Курица по-молдавски

Ощипанную, выпотрошенную и вымытую тушку курицы нарубить порционными кусками, обжарить в подсолнечном масле или маргарине, переложить в сотейник. Добавить спассерованный лук, томатный соус, немного сухого вина, чеснок, соль, перец, дать покипеть. Затем сотейник переставить в духовку, где тушить до готовности. За 5—10 мин до выключения духовки добавить лавровый лист, зелень, влить оставшееся сухое вино.

1 курица, 4 луковицы, 100—150 г маргарина или подсолнечного масла, 0, 3 стакана сухого вина. 1 стакан томатного соуса, чеснок, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Мусака с барашком

Вымытые и очищенные баклажаны, помидоры, кабачок нарезать кружочками, лук — кольцами. Кусочки баранины слегка отбить. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной растительным маслом, положить слоями баклажаны, лук, помидоры, кабачки, мясо. Слои повторить. Через каждые 2—3 слоя мусаку пересыпать солью и пряностями. Сверху полить подсолнечным маслом и сметаной. Выпекать в духовке в течение 1 часа.

500 г баранины, 2 баклажана, 2—3 помидора, 1 кабачок, 3—4 луковицы, 0, 5 стакана сметаны, 3—4 ложки подсолнечного масла, 2—3 лавровых листа, 0, 5 ч. ложки молотого черного перца, по 1 ст. ложке укропа и петрушки, 1 головка чеснока, соль по вкусу.

Телятина с айвой

Мясо нарубить кусками, как для рагу, посыпать солью, черным перцем, поджарить на масле до появления золотистого цвета, добавить томатный сок, обжаренный лук, красный перец и покипятить 10—15 мин. После чего положить нарезанную дольками и обжаренную в масле айву, соль и тушить еще 7 мин. При подаче на стол в тарелку положить 3 куска телятины, немного айвы, полить соком, в котором тушилось мясо, посыпать мелко нарубленной зеленью.

500 г телятины, 2—3 айвы, 150 г растительного масла. 4 луковицы, 0, 7 стакана томатного сока, по 0, 5 ч. ложки черного и красного молотого перца, зелень петрушки и укропа, соль.

Гивеч из боронимы

Баранину нарезать небольшими кусками (по 3—4 на порцию), обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масла, переложить в кастрюлю, залить кипятком и потушить (молодую баранину — 20 мин, старую — 50 мин). К мясу добавить нарезанные дольками и предварительно обжаренные морковь, петрушку, баклажаны, кабачки, потушить 10 мин, затем залить томатным соусом, положить стручковую фасоль, сладкий перец, цветную капусту, посолить и довести до кипения. Сверху положить нарезанные помидоры, посыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки, измельченным чесноком, поставить в духовку на 15—20 мин.

500 г баранины, 1—2 ст. ложки масла, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, половина баклажана, половина кабачка, половина кочана цветной капусты, 10 стручков зеленой фасоли, 2—3 помидора, 0, 7 стакана томатного соуса, соль, перец, зелень укропа, чеснок.


Автор: talinuta 14.11.2007 - 21:09
ФАРШИРОВАННЫЙ АРТИШОК С МЯСНЫМ РАГУ
(всего оценок: 1 )
Что нужно:
6 свежих артишоков
половина лимона
6 ст. л. оливкового масла “экстра вирджин”
6 ст. л. свежих крошек белого хлеба
1 ч. л. мелко нарубленной петрушки
3 зубчика чеснока
3 ст. л. тертого пармезана
соль, черный перец

Для мясного рагу:
300 г говядины для тушения
1 зубчик чеснока
1 белая луковица
100 мл красного сухого вина
1,2 кг консервированных томатов в собственном соку
по 1 ч. л. сушеного орегано, майорана и базилика
2 ст. л. оливкового масла


Что делать:
Приготовить рагу. Говядину очень мелко нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжарить раздавленный зубчик чеснока и удалить его. Положить говядину, обжарить на сильном огне, помешивая, до образования золотистой корочки. Убавить огонь до среднего, добавить измельченный лук, готовить до мягкости и прозрачности лука. Влить вино, довести до кипения, добавить орегано и томаты вместе с соком. Перемешать, накрыть сковороду крышкой, готовить на минимальном огне 1,5 ч.
У артишоков срезать внешние листья, у остальных листьев срезать верхнюю часть до половины. Удалить острые внутренние листья и ворсистую сердцевину. Натереть артишоки лимоном. Смешать хлебные крошки, петрушку, измельченный чеснок и пармезан, добавить оливковое масло. Приправить солью и перцем по вкусу. Нафаршировать артишоки этой смесью, уложить в форму для запекания. На дно формы налить воды и выжать из лимона остатки сока.
Накрыть фольгой, поставить в духовку, разогретую до 190°С. Готовить до мягкости артишоков, 45 мин. По тарелкам разложить рагу, в центр каждой тарелки поместить горячий артишок. Подать в качестве закуски

Автор: Тунечка 29.01.2008 - 16:28
Мясо по-гречески

1 кг говядины
5 морковок
3 луковицы
0,5 кг чернослива
0,5 стакана белого сухого вина
1 ч.л. корицы
растительное масло
соль,сахар,перец

Мясо помыть,порезать небольшими кусочками,обжарить в масле до румяной корочки.Добавить нарезанный и обжаренный лук,тертую морковь,соль,сахар,вино и,если надо,немного воды.Тушить на слабом огне.Довести мясо до полуготовности и добавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу.Довести до готовности и подавать на стол.

Автор: Тунечка 13.02.2008 - 10:04
Мясо с овощами и гарниром из риса

800 г говядины
2 луковицы
1 большая морковь
1 сладкий перец
зелень
соль
перец
куркум
кумин
растительное масло
вода

Мясо с овощами и гарниром из риса 800 г говядины 2 луковицы 1 большая морковь 1 сладкий перец зелен...

Порезанный лук обжаривать в масле до прозрачности.Добавить порезанную говядину,обжарить.Добавить 2 стакана воды и тушить почти до готовности.Посолить,поперчить.Затем добавить мелкопорезанные овощи,приправить,тушить до готовности овощей.Добавить зелень,накрыть крышкой и выключить огонь.

1 стакан риса
2 ст.л. мороженного горошка
маленькая луковица
раст.масло
соль,перец,куркум
вода

Мясо с овощами и гарниром из риса 800 г говядины 2 луковицы 1 большая морковь 1 сладкий перец зелен... - 2

Мелкопорезанную луковицу обжарить до прозрачности,добавить горошек.Пожарить немного.Затем добавить рис.Обжаривать 3 минуты,помешивая.Залить кипятком(2 неполных стакана),приправить,перемешать,закрыть крышкой,убавить огонь до минимума и варить 20 минут.

Мясо с овощами и гарниром из риса 800 г говядины 2 луковицы 1 большая морковь 1 сладкий перец зелен... - 3

Автор: light225 13.02.2008 - 10:13
Тунечка Таня, какое аппетитное блюдо, рис такой красочный smile.gif.

Автор: Тунечка 13.02.2008 - 15:22
light225
Люся,спасибо! smile.gif Очень часто готовлю рис на гарнир,так как мы его очень любим.С разными овощами.Приправами,добавками...

Автор: Тунечка 18.02.2008 - 17:37
Говядина с черносливом и грибами

Говядина с черносливом и грибами 1,5 кг говядины куском(плечо) 1 большая луковица 0,5 стакана красн...

1,5 кг говядины куском(плечо)
1 большая луковица
0,5 стакана красного сухого вина
3 стакана воды
200 г чернослива без косточек
250 г грибов
0,5 ст.л томата-пасты
соль,перец,суповой порошок
сладкая паприка
щепотка молотой гвоздики
куркум
2 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сл.масла
растительное масло

Мясо положить в глубокую сковороду,налить воды,полить лим.соком и сварить до полуготовности.Вынуть из бульона,дать остыть и нарезать на порционные куски.
Грибы промыть,нарезать на четвертинки,жарить в сухой сковороде,собирая выделяющуюся жидкость.Когда жидкости уже не будет,добавить 1 ст.л. сл.масла и жарить до зарумянивания.
Лук мелко порезать,пожарить в раст.масле до светлокоричневого цвета,добавить вино,немного потушить.Добавить промытый и разрезанный пополам чернослив,мясо,специи по-вкусу и тушить,периодически помешивая, под крышкой.За 15 минут до готовности добавить грибы,остаток сл.масла,осторожно перемешать и тушить до готовности под крышкой.

Говядина с черносливом и грибами 1,5 кг говядины куском(плечо) 1 большая луковица 0,5 стакана красн... - 2

Автор: Emerald 5.03.2008 - 02:11
Новый вкусный рецептик smile.gif

"КОТЛЕТЫ С ЯБЛОЧКОМ ПОД СЫРОМ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/384.html


Новый вкусный рецептик "КОТЛЕТЫ С ЯБЛОЧКОМ ПОД СЫРОМ"

Автор: кенга 5.03.2008 - 16:27
Марина, а вкус то какой у котлеток- с цукини не вкуснее будут?

Автор: Emerald 6.03.2008 - 00:44
кенга котлетки получились нежненькие... а с цуккини 100% будет вкусно smile.gif я добавляла в котлеты...

Автор: Люба35 14.03.2008 - 16:29
куриные окорока в духовке.

окорочка посыпать приправой, если приправа не имеет соли то посолить, добавить ( на 1 клг )1-2 столовых ложки майонеза, 1-2 ст лож кетчупа, 1 ст л луковой пудры, хорошо перемешать, дать немного настояться и печь в духовке. мои примечания, соли не нужно много так как и кетчуп и майонез имеют в себе соль.

куриные окорока в духовке

я всегда использую эту приправу для курицы, она имеет соль.

куриные окорока в духовке - 2

Автор: Люба35 14.03.2008 - 16:33
smile.gif

Автор: Emerald 15.03.2008 - 02:40
"КОТЛЕТЫ СО СВЕКЛОЙ"
— http://www.kuharka.ru/_recipies/item/388.html


"КОТЛЕТЫ СО СВЕКЛОЙ"

Автор: кухонька 21.04.2008 - 10:15
В эти выходные делала такую штуку...ммм...даже не знаю как назвать - пускай будет Ветчина по-домашнему
С учетом того, что в последнее время в наших магазинах колбасные изделия оставляют желать лучшего, приходиться придумывать что-то свое. А так как мы пока не деревенские жители и кишок всяких у нас нет, то есть такой вариант приготовления мяса


1. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, высыпать сухой порошок желатина (10 гр) - у меня было около 1 грудки (это по количеству)
В эти выходные делала такую штуку

2. Сложить мясо в картонный пакет типа Tetra-Pack. Сверху пакет зашить или сцепить степлером. Опустить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около часа.
В эти выходные делала такую штуку - 2

3. остудить - лучше оставить в холодильнике на ночь. Снять картон, нарезать мясо пластиками.
В эти выходные делала такую штуку - 3

Примечания:
- Я брала только грудку, поэтому получилось суховато. Для сочности можно добавить еще немного красного мяса с бедрышек или крылышек.
- Как видно на фото, снаружи образовалась такая желейная оболочка из выделившегося сока. Я в следующий раз, после того, как мясо будет готово (а оно спекается в середине) размешаю с выделившемся соком - тогда внутри будут эти желейные вставочки.
- чем мельче нарезано мясо, тем тоньше можно нарезать пластики и тем меньше они будут разваливаться

Автор: Вalерия 23.04.2008 - 10:24
Свиная вырезка, тушенная с яблоками
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s840.html

Свиная вырезка, тушенная с яблоками свинина с кедровыми орешками свинина,тушеная с капустой

свинина с кедровыми орешками
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s690.html

Свиная вырезка, тушенная с яблоками свинина с кедровыми орешками свинина,тушеная с капустой - 2

свинина,тушеная с капустой
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s690.html

Свиная вырезка, тушенная с яблоками свинина с кедровыми орешками свинина,тушеная с капустой - 3


Автор: Тунечка 23.04.2008 - 11:16
кухонька
Юль,интересная "ветчина".
Цитата
Я в следующий раз, после того, как мясо будет готово (а оно спекается в середине) размешаю с выделившемся соком - тогда внутри будут эти желейные вставочки.

Юль,я вот это не поняла.Если это смешать,тогда уже будет не ветчина,а просто кусочки в желе.Может,я не так поняла.Объясни,пожалуйста.
У Ириши-Мимозы есть похожий рецепт из кролика. smile.gif

Автор: jalo 27.04.2008 - 17:12
Мы дома делали гуляш всегда так:

Гуляш из говядины
— http://forum.good-cook.ru/topic3932.html?view=findpost&p=547246


Мы дома делали гуляш всегда так: Гуляш из говядины

Автор: jalo 27.04.2008 - 17:16
Как-то вели мы в какой-то теме дискуссию про котлеты. Никогда не собиралась выставлять, но сегодня, когда начала делать, вспомнила и решила показать мои.
Котлеты
— http://forum.good-cook.ru/topic3932.html?view=findpost&p=549862


Как-то вели мы в какой-то теме дискуссию про котлеты

Автор: кенга 27.04.2008 - 21:12
Юля, такую ветчину называют сельтиссон куриный. Я тоже делала, вкусно, но меня хватило только на 1 раз. По мне трудоемко, рулет проще делать. Хотя девочки на кукинге всю тему исписали. Они в мясо чего только не добавляли- и укроп и перец сладкий кусочками, разрез выглядел очень красиво! Если мясо сухое только из грудок. то есть смысл добавить пару стол ложек воды.

Оля, очень сочные утебя котлетки! и красивые!

Автор: elka34 27.04.2008 - 22:20
Азу из телятины с красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном
— http://forum.good-cook.ru/topic5962.html?view=findpost&p=549650


Азу из телятины с красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном Свиное филе, запеченное с рат...

Свиное филе, запеченное с рататуем
— http://forum.good-cook.ru/topic5095.html?view=findpost&p=528470


Азу из телятины с красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном Свиное филе, запеченное с рат... - 2

Свиное филе с жареными цуккини
— http://forum.good-cook.ru/topic5095.html?view=findpost&p=514344


Азу из телятины с красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном Свиное филе, запеченное с рат... - 3

Автор: elka34 28.04.2008 - 12:46
Свиные отбивные в томатном соусе
— http://forum.good-cook.ru/topic5095.html?view=findpost&p=453081


Свиные отбивные в томатном соусе Свиные шницели с соусом песто и моцареллой

Свиные шницели с соусом песто и моцареллой
— http://forum.good-cook.ru/topic5095.html?view=findpost&p=473104


Свиные отбивные в томатном соусе Свиные шницели с соусом песто и моцареллой - 2

Автор: Вalерия 28.04.2008 - 20:00
Говядина в сметанном соусе
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s840.html#entry565051

Говядина в сметанном соусе

Автор: muffi 29.04.2008 - 23:17
Тунечка
Emerald
Люба35
кухонька
jalo
elka34
Вalерия

Девочки, у всех очень замечательные и аппетитные тарелочки rolleyes.gif


ЁЖИКИ С ГРЕЧКОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
— http://forum.good-cook.ru/topic6000.html?view=findpost&p=565297



Автор: xamsa 29.04.2008 - 23:34
Классический ростбиф
— http://forum.good-cook.ru/topic5250.html?view=findpost&p=501800


Классический ростбиф Рулеты из телятины под шоколадным соусом Говядина в апельсиновом соусе с морко...


Рулеты из телятины под шоколадным соусом
— http://forum.good-cook.ru/topic5250.html?view=findpost&p=518209


Классический ростбиф Рулеты из телятины под шоколадным соусом Говядина в апельсиновом соусе с морко... - 2

Говядина в апельсиновом соусе с морковью
— http://forum.good-cook.ru/topic5250.html?view=findpost&p=533039


Классический ростбиф Рулеты из телятины под шоколадным соусом Говядина в апельсиновом соусе с морко... - 3


Рагу из телятины с ванилью
— http://forum.good-cook.ru/topic5250.html?view=findpost&p=555560
(Blanquette de veau a la vanille)


Классический ростбиф Рулеты из телятины под шоколадным соусом Говядина в апельсиновом соусе с морко... - 4


Автор: Нoneymommy 12.05.2008 - 11:10
Девушки, вчера при мне в шикарном ресторане готовили МЯЯЯСО. на металлический поднос укладывается полосками резаный и подкопченый бейкон, на него кусман продолговатый мясв БЕЗ НИЧЕГО!!! В том смысне, что никаких приправ. Сверху обматывается бейконом и засыпаеться полностью солью, как в шубу плотно. Дальше примерно минут на 30-40 в печку при 200 градусах. Потом сверху веточка розмарина , поливаеться коньяком, поджигается и на стол!!!

Автор: Манюнька 12.05.2008 - 21:35
Я тоже мясо очень люблю!!Вот вкусный рецепт!!

Жареное мясо с грибами и сыром.

Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 5мм.

Телятину следует отбить; свинину отбивать не обязательно.

В миске разболтать яйцо с солью, перцем и 5-ю ст ложками воды.

Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь, затем все куски сложить в миску, слегка уплотнив. Оставить мариноваться на время приготовления грибов.

Шампиньоны обмыть и порезать тонкими пластинками. Сковороду с маслом разогреть и обжарить грибы до золотистой корочки.

Если будет использоваться сыр с пресным вкусом, то грибы нужно слегка подсолить.

Грибы вынуть, тщательно отцеживая масло.

Сыр натереть или порезать тонкими пластинками.

В небольшой чашечке смешать майонез (или сметану) с томатным соусом. Если масса получится слишком густой, разбавить небольшим количеством воды.

В сковороде разогреть растительное масло без запаха.

Куски мяса обвалять со всех сторон в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне до готовности (по 2~3 мин с каждой стороны).

В форму для запекания выложить в один слой куски обжаренного мяса, сверху распределить грибы, посыпать тертым сыром (или разложить ломтики сыра) и залить майонезно-сметанной смесью.

При желании можно сначала вылить смесь (на грибы), а потом положить сыр.

Сковороду поставить в горячую духовку и запекать до расплавления сыра.

Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Я делала такое мясо,очень вкусно!!

Автор: Sentyabrenok 14.05.2008 - 00:14
Германские котлеты.

- 500гр фарша (говядина, свинина);
- головка лука;
- 3 зубчика чеснока (или по вкусу);
- 200гр сметаны;
- 100гр майонеза;
- 5-6 яиц;
- сода пищевая на кончике чайной ложки гашеная уксусом;
- мука.

Всё вышеперечисленное перемешивается. Мука добавляется до тех пор, пока станет консистенция густой сметаны.
Дальше ложкой приготовленную смесь выкладываете на сковородку (как оладушки) и жарите до готовности с 2-ух сторон. Котлет предупреждаю получается очень много (может для меня много wink.gif штук 25 точно). Очень нежные и главное вкусные. Готовиться вообще без проблем! Советую. Теперь если делаю котлеты, то только такие wub.gif

Германские котлеты

Автор: elka34 24.05.2008 - 00:47
Говядина с молодыми овощами под крышкой из слоеного теста
— http://forum.good-cook.ru/topic5962.html?view=findpost&p=579272


Говядина с молодыми овощами под крышкой из слоеного теста

Автор: маринушка 26.05.2008 - 10:46
Привет всем! Мясоеды поймут мою проблему - муж не есть мяса. Только курицу. Приходится изворачиваться и извращаться. Кто-то из подруг посоветовал попробовать котлеты из курицы с капустой. Попробовала. С тех пор это любимый рецепт котлет, причем вариантов - великое множество. Рецепт простой - полкило куриного фарша на полкило чего-либо. Это может быть белокочанная капуста, зеленая стручковая фасоль, цветная капуста, брокколи. Можно добавить свежую петрушку, укроп, обязательно - лук-репка, соль, церный перец, другие специи по вкусу. На комбайне размолачиваю фарш с овощами, вываливаю в миску и смециваю со специями и одним яйцом - для того, чтобы котлеты "держались". Далее - опять же по вкусу, можно обжарить на растительном масле, можно сформировать шарики, разложить на смазанном растительным маслом противне - и духовку при 180 градусах Цельсия минут на 20 - 25. Котлеты - объедение. Сколько ни готовлю - ни разу "на утро" не остались.

Автор: girldjmcdriver 27.05.2008 - 20:15
всем привет...я тут новенькая, поэтому ещё никого не знаю... wub.gif

Плов со свининой.

СОСТАВ:

-рис
-свинина
-томатная паста
-лук
-морковь
-чеснок
-соль, перец, лавровый лист, специи, растительное масло

Лук и чеснок нарезать, морковь натереть на тёрке. Мясо нарезать кусочками. Лук выложить на сковороду и обжарить до прозрачного цвета, затем добавить морковь, прожарить всё вместе минут 5-10 и добавить томатную пасту, всё вместе спассировать. Выложить в отдельную посуду. Далее обжариваем мясо, и под конец в сковороду наливаем водички, тушим минут пять. Рис промываем раза три, кладём в кастрюлю, заливаем водой, выкладываем туда мясо, пассировку и оставляем вариться, пока не выкипит водичка, если водички налили слишком много, можно её аккуратно слить и главное не забывать помешивать, чтобы рис не пригорел. Когда рис будет готов добавляем чеснок, соль, перец, лавровый лист и специи, которые вам нравятся. Вот и всё, плов готов)

всем привет

всем привет - 2

всем привет - 3

всем привет - 4

всем привет - 5

всем привет - 6

всем привет - 7

всем привет - 8

всем привет - 9

всем привет - 10

Автор: girldjmcdriver 27.05.2008 - 20:22
ну а это просто...

Котлетки.

СОСТАВ:

-фарш (я беру домашний, или домашний на половину с каким-нибудь другим)
-головка лука
-чеснок
-батон
-молоко
-2-3 яйца
-соль, перец молотый, приправа
-растительное масло
-панировачные сухари

Берём лук и чеснок, пропускаем через мясорубку, затем булку замачиваем в молоке (можно и в воде), отжимаем и тоже пропускаем через мясорубку. В фарш вбиваем яйца, кладём прокрученные ингридиенты, солим, перчим, добавляем специи, всё тщательно перемешиваем. Затем лепим своеобразные котлетки, обваливаем их в панировке и жарим. Укладываем готовые котлеты в кастрюлю, затем наливаем туда немного воды, на донышко, прикрываем крышкой и оставляем на минут 5-10 потушить. Вуаля! Котлеты готовы)

ну а это просто

ну а это просто - 2

ну а это просто - 3

Автор: muffi 28.05.2008 - 19:40
ШАШЛЫК ОТ МИКАЕЛЯ
— http://forum.good-cook.ru/topic6162.html?view=findpost&p=579844



ДОЛМА ЛЕТНЯЯ ЭЧМИАДЗИНСКАЯ
— http://forum.good-cook.ru/topic5638.html?view=findpost&p=541827


Автор: alisia 8.06.2008 - 04:25
Бамия с Бараниной в Томатном соусе с Цукини.
— http://forum.good-cook.ru/topic6199.html?view=findpost&p=586302

Бамия с Бараниной в Томатном соусе с Цукини
Курица в гранатово-чесночном маринаде
— http://forum.good-cook.ru/topic6199.html?view=findpost&p=586587

Бамия с Бараниной в Томатном соусе с Цукини - 2


Автор: xamsa 15.06.2008 - 04:18
Мясо, тушёное в кабачковой икре с овощами
— http://forum.good-cook.ru/topic5250s720.html#


Мясо, тушёное в кабачковой икре с овощами

Автор: alisia 18.06.2008 - 05:12
Горшочек Овощной с Креветками и Говядиной.
— http://forum.good-cook.ru/topic6199.html?view=findpost&p=590238

Горшочек Овощной с Креветками и Говядиной
Горшочек Овощной с Креветками и Говядиной - 2

Автор: jeleenka 19.06.2008 - 11:56
Я вчера Пикк пойс делала. Фарш как на котлеты, прокрутила туда ещё морковку.
Варёные яйца. Фарш разложить в форме продолговатой лепёшки, посередин выложить яйца, края лепщки загнуть наверх и разгладить чтоб получился рулет. Завернуть в фольгу или просто без неё и выпекать до готовности. Порезать на кусочки .
Я вчера Пикк пойс делала

Автор: muffi 18.07.2008 - 16:52
ЛЕНИВЫЕ БЕФСТРОГАНОВ
— http://forum.good-cook.ru/topic6162.html?view=findpost&p=605179




Автор: talila 21.07.2008 - 14:46
Любимый пирог моего мужа. Надеюсь, он станет любимым во многих семьях.. так как ну оччень вкусно. wacko.gif

Греческий пирог с фаршем

4-6 порций

3 пластинки слоеного теста

400 г фарша (по рецепту должен быть бараний, но как по мне так лучше свиной или говяжий, разницы нет)
1-2 ст.л. маргарина или масла
½ -1 ч.л соли
Перец по вкусу
¼ ч.л. сухого розмарина
2 дольки чеснока
петрушка (если есть, взять немного свежей или сухой)
1 стакан сухого белого вина
2 больших помидора (я брала консервированные помидоры в собственном соку, вкус будет насыщеннее чем со свежими)
0.5 станака риса (отварить до начала готовки пирога)
10 чёрных оливок (я не ложила потому что никто не любит:-))
200 г сыра фета или брынзы если нет фета

1 яйцо для самазки

Подготовить слоёное тесто (разморозить). Порезать пластинки на тонкие полосочки, 1-2 см.

Фарш поджарить до коричневого цвета. Добавить соль, перец, розмарин, чеснок и петрушку. Влить вино и оставить кипеть около 10 мин на медленном огне.
Порезать помидоры на квадратики или дольки или выложить помидоры из банки с соком (если они целые, то тоже нарезать мелко). Положить эти помидоры, рис и оливки в фарш. Помять руками сыр фета и тоже перемешать с фаршем.
Вылить фарш в смазанную маслом форму. (приблизительно 24 см в диаметре)

Скрутить полосочки теста и выложить на пирог в форме решёточки. Смазать яйцом.
Печь при 200º С до золотистого цвета теста. (20-30 мин)

К пирогу можно подать соус тцатцики (греческий соус. Натуральный греческий йогурт смешивается с натёртым на тёрку огурцом, оливковым маслом, чесноком и т.д) или обычный салат.

Любимый пирог моего мужа
Приятного аппетита! Буду ждать ваших отзывов wub.gif

Автор: natoussia 21.07.2008 - 23:47
wub.gif

Автор: alisia 19.08.2008 - 21:06
МАКАРОНЫ ПО ФЛОТСКИ
— http://forum.good-cook.ru/topic6386.html?view=findpost&p=615269

МАКАРОНЫ ПО ФЛОТСКИ
МАКАРОНЫ ПО ФЛОТСКИ - 2

Автор: LEDI 23.08.2008 - 09:14
я вам шашлык принесла

я вам шашлык принесла....жарили в саду маринад был из минералки и специи для шашлыка tongue.gif вкусно!!!

Автор: alisia 29.08.2008 - 22:10
БАХШ БУХАРСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ПЛОВ
— http://forum.good-cook.ru/topic6386.html?view=findpost&p=619799

БАХШ БУХАРСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ПЛОВ
БАХШ БУХАРСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ПЛОВ - 2

Автор: Тунечка 31.08.2008 - 11:04
Биточки с сушеными помидорами и сливочным маслом
— http://forum.good-cook.ru/topic6434.html?view=findpost&p=619630

Биточки с сушеными помидорами и сливочным маслом

Автор: muffi 1.09.2008 - 09:09
МЯСНОЙ СОУС
— http://forum.good-cook.ru/topic6162.html?view=findpost&p=618595




ДОЛМА ЛЕТНЯЯ ЭЧМИАДЗИНСКАЯ
— http://forum.good-cook.ru/topic5638.html?view=findpost&p=541827



Автор: alisia 7.09.2008 - 17:18
РАГУ ПО ОХОТНИЧЬЕ ОТ АЛИСЫ
— http://forum.good-cook.ru/topic6386.html?view=findpost&p=624418

РАГУ ПО ОХОТНИЧЬЕ ОТ АЛИСЫ
РАГУ ПО ОХОТНИЧЬЕ ОТ АЛИСЫ - 2

Автор: muffi 7.09.2008 - 22:58
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
— http://forum.good-cook.ru/topic5638.html?view=findpost&p=513601



Автор: Олюся 9.09.2008 - 15:01
Здавствуйте все. Я новенькая,мне очень нравится у вас на кухне примите и меня к себе. rolleyes.gif

Автор: light225 9.09.2008 - 15:07
Олюся
Добро пожаловать biggrin.gif!

Автор: Олюся 9.09.2008 - 15:28
Light225 Спасибо.

Автор: alisia 11.09.2008 - 18:52
ЗЕЛЬЦ
— http://forum.good-cook.ru/topic6386.html?view=findpost&p=626348

ЗЕЛЬЦ ПШЕНИЧНАЯ КАША СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ ИЗ СЕРДЦА

ПШЕНИЧНАЯ КАША СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ ИЗ СЕРДЦА
— http://forum.good-cook.ru/topic6386.html?view=findpost&p=625852

ЗЕЛЬЦ ПШЕНИЧНАЯ КАША СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ ИЗ СЕРДЦА - 2

Автор: alisia 22.09.2008 - 12:11
БУЖЕНИНА ЗАПЕЧЕНАЯ В ЛУКОВОМ САРКОФАГЕ
— http://forum.good-cook.ru/topic6386.html?view=findpost&p=631283

БУЖЕНИНА ЗАПЕЧЕНАЯ В ЛУКОВОМ САРКОФАГЕ
БУЖЕНИНА ЗАПЕЧЕНАЯ В ЛУКОВОМ САРКОФАГЕ - 2

Автор: xamsa 22.09.2008 - 20:36
Говядина, тушёная в ткемали с корнишонами
— http://forum.good-cook.ru/topic5250s900.html#


Говядина, тушёная в ткемали с корнишонами

Автор: Вalерия 24.09.2008 - 19:50
свинина с луковым соусом
— http://forum.good-cook.ru/ipb.html?act=ST&f=27&t=4347&st=1080#entry632456

свинина с луковым соусом

Автор: Вalерия 2.10.2008 - 20:09
свинина в сливочном соусе
— http://forum.good-cook.ru/topic4347s1140.html

свинина в сливочном соусе

Автор: Tatty4 2.10.2008 - 21:04
Какие вкусные у всех рецептики, все бы попробовала и все бы поела!! wub.gif
Молодцы!
Какие вкусные у всех рецептики, все бы попробовала и все бы поела

Автор: Breeze 4.10.2008 - 22:02
Трудно решить куда же этот рецепт все-таки поставить. Поскольку есть мясо, то решила сюда. Родился этот рецептик спонтанно. Оставалось грамм 200 мясного фарша. Ну куда его? Ну и решила я почистить холодильник насколько это возможно, т.е. реализовала в рецепте остатки овощей.

МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ С ОВОЩАМИ

Трудно решить куда же этот рецепт все-таки поставить

200 гр мясного фарша
1 ст отварной цветной капусты
1 небольшой кабачок (цуккини) на крупной терке
1 средняя морковка на крупной терке
1 средняя луковка на мелкой терке
мелко порезать петрушку и укроп
горсть хлебных крошек в фарш + для обваливания
соль, перец по вкусу

Все ингридиенты смешать. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях или хлебных крошках (что найдется). Обжарить на масле с двух сторон до корочки. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку на 30 минут при t 350F/180C.

Трудно решить куда же этот рецепт все-таки поставить - 2

Автор: xamsa 5.10.2008 - 20:25
Говядина, тушеная с патиссонами
— http://forum.good-cook.ru/topic5250s960.html#


Говядина, тушеная с патиссонами


Автор: anna100 7.10.2008 - 19:42
Зразы с шампиньонами

Зразы с шампиньонами 700-800 гр смешанного фарша (свинина, говядина) морковь 1 шт лук репчатый 2 го...

Состав
700-800 гр смешанного фарша (свинина, говядина)
морковь 1 шт
лук репчатый 2 головки
яйцо 1 шт
чеснок 3 зубчика
шампиньоны мелких примерно 10 шт или 5 крупных
соль, перец, сухие или свежие травы (у меня сухие тимьян и майоран, по щепотке).
растительное масло для обжаривания

Приготовление
Приготовить фарш, смешав провернутое через мясорубку мясо, яйцо, натертую на мелкой терке морковь, измельченые лук и чеснок, соль, специи.
Помыть грибы. Мелкие оставить целыми а крупные разрезать вдоль пополам.
Мокрыми руками брать комочки фарша и формовать лепешку, в центр которой поместить шампиньон и шалепить зразу.
Получившиеся котлетки можно запанировать в сухарях и яйце, у меня времени не было, потому я обжаривала просто так, без панировки.
Обжаренные зразы довести до готовности в духовке или в сотейнике под крышкой с добавленим небольшого кол-ва воды.
Подавать готовые зразы с салатом и любимым соусом.
Приятного аппетита.

Автор: alisia 8.10.2008 - 16:45
ЧАХОХБИЛИ
— http://forum.good-cook.ru/topic6556.html?view=findpost&p=637651

ЧАХОХБИЛИ
ЧАХОХБИЛИ - 2


Автор: xamsa 11.10.2008 - 17:12
Рагу из говядины с грибами
— http://forum.good-cook.ru/ipb.html?act=ST&f=27&t=5250&st=990#


Рагу из говядины с грибами


Автор: валерия66 14.10.2008 - 19:58
ФЛЯКИ, ИЛИ ВАРЕНАЯ БРЮШИНА ПО-ПОЛЬСКИ
Нам понадобиться крутой говяжий бульон, в котором целико варим и морковку и корень петрушки и луковицу, я вместо луковици могу варить порей, лавровый лист. Если варите бульон из мяса говядины, то продумайте, где его дальше использовать, тк само мясо для фляков не понадобиться.
Отдельно варим брюшину, заливая холодной водой, до кипячения. Воду выливаем и повторяем процедуру 2-3 раза. ЦЕЛИКОМ ОТ ЗАПАХА И ТАК НЕ УДАСТЬСЯ ИЗБАВИТЬСЯ И В ЭТОМ СВОЙ КАЙФ(
для некоторых wink.gif
)При окончательной варке брюшины добавляем крупный перец горошком, лаврушку. Варится брюшина долго - часа 2-2,5. Хотя подозреваю, что в оооочень крутых супермаркетах может она уже была поддана предварительным процедурам. Девы! У всех за плечами кулинарный опыт - не мне вас учить!
Когда брюшина готова, режем ее на узенькие полосочки. Наш говяжий бульон процеживаем и из него нам понадобиться только морковка, которую или натераем на крупной терке, или уж как вам хочется. Все в ваших руках!
В процеженный бульон вкладываем готовые фляки и морковку. Теперь начинаем работать над вкусовыми качествами наших фляков. Супец этот должен быть острый, поэтому можете использовать или черный молотый перец или красный острый молотый перец. И обязательно используется сушеный майран, много.
Консистенция супца достаточно густая от фляков, но еще для доболнительного загущения(я этого не делаю, тк НЕ уважаю!) используется так называемая "засмажка": на растопленном смальце поджаривают муку и быстро отправляют в купящий супец непрерывно помешивая.
Специально ничего не пишу о соли и колличеству приправ - все это дело вкуса. А говяжий бульон наверняка каждый из вас варил и знает, сколько он любитель посолить.
Вперед и с песней!

Автор: Klyukva 14.10.2008 - 20:12
валерия66
Тыдыдыдыыын! Спасибо, Лерчииик! Вопрос следующий! Где искать бигос? laugh.gif

Автор: валерия66 14.10.2008 - 20:15
Klyukva
laugh.gif laugh.gif laugh.gif Оль......... laugh.gif иди за мной.... laugh.gif

Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 20:20
валерия66
Лер, и это всё? И никаких секретных технологий и приправ? Не может быть! unsure.gif
Тот супец который навеки врезан в моей памяти был именно очень густой, с мучной заправкой, и совсем даже не острый.
Спасибо, будем пробовать. Потом отчитаемся. biggrin.gif

Автор: валерия66 14.10.2008 - 20:23
СМАЙЛИК Инуль, все будет ок! Я в тебя верю! smile.gif

Автор: innok 14.10.2008 - 20:32
валерия66
Лер, признаю сразу: я - дебил!

Сделай мне фото брюшины, а то я чегой-то не пойму чего мне в мАгазине искать. sleep.gif

Автор: Иpena 14.10.2008 - 20:36
innok
валерия66
это не рубец, не?

Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 20:47
Иpena
Цитата:
это не рубец, не?

Если я здесь ещё совсем не отупела, то кажись да, он самый.
innok
Инн, у нас он у китайцев продаётся. Похоже на это, но только у них он уже мытый, белоснежный. Типа на губку рыхлую похоже.
это не рубец, не

Автор: Иpena 14.10.2008 - 21:07
СМАЙЛИК
ага, точно оно, мы с бабулей его любили во всей нашей семье единственные laugh.gif
тут тоже на днях его видела, чистенький уже, беленький....тоже чтоль фляки замутить

Автор: innok 14.10.2008 - 21:13
Оооо! знаю - даже в морозилке у меня лежит - сегодня вечером буду любимого радовать wink.gif если успею - не успею - завтра.

Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 21:59
innok
Цитата:
даже в морозилке у меня лежит

А зачем он там лежит? Что ты из него делаешь? Я кроме как на фляки это дело не знаю.

Автор: innok 14.10.2008 - 22:03
СМАЙЛИК
Ой, я много чего делаю: фарширую его (правда, последний раз очень давно), во вьтнамский суп кладём, просто в мясной бульон, тонко нарезав, ещё мы очень любим кисло-сладкий желудок" (суп и последнее у меня рецепты стоят).

Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 22:15
innok
Ни-фи-га-се-бе ohmy.gif ! Ну ты даёшь blink.gif ! Так твой суп это уже почти фляки наверно и есть? wink.gif

Автор: innok 14.10.2008 - 22:18
Вьетнамский? Нет он другой, там добавляются такие пряности, которые обычно в европейские супы не идут (анис, корица, ....), но вкууууусно - умереть! а без аниса - ето уже жалкая подделка - аромат не тот!

Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 22:22
innok
Не, Инн, вот клянусь, честное слово, преклоняюсь я перед разносторонностью твоих вкусов в кулинарии. Вот ты честно скажи, существует какая то национальная кухня которую ты не пробовала готовить?

Автор: Иpena 14.10.2008 - 22:25
туркменская wink.gif

Автор: innok 14.10.2008 - 22:55
Иpena
Обшиблась, Люлёк! Делала я туркменские лепёшки с зеленью wink.gif
СМАЙЛИК
Монгольскую. Хотя рецепт знаю и даже сюда подойдёт.
Берётся баран и выезжается в степь (там в степи достаточно высокие холмы с очень пологими склонами), туша барана кладётся в цементную бочку и скатывается по склону холма - за то время, что он скатывается - он успевает приготовится.

Рассказ очевидца, моего приятеля, в 93 году ездившего в Монголию в командировку.

Автор: Иpena 14.10.2008 - 22:59
innok
хде, хде те лепешки, дайте на опознание laugh.gif

Автор: nikolavna 14.10.2008 - 23:13
Вот представляете, девы, я ни разу ЭТУ ШТУКОВИНУ не видела! Не то что в магазине - вообще в жизни!
Точно могу сказать одно - если ЭТО увидит на кухне мой муж - меня выгонят из дому.
Плакали мои фляки... (честно говоря, я думала, что фляки это что-то типа фрикаделек, хи-хи)


Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 23:17
innok
Издеваешься, даааа wacko.gif ? А вот у меня может комплекс неполноценностей развился на этой почве. Жуву, панимаеш в стране неограниченных возможностей, а акромя привычных блюд ничего и не знаю. Раньше хоть в Европу выезжали и там разное местное пробовали, а теперь обделённые какие то. Я ж даже многое из местной кухни ни разу не ела. Сама не знаю как это готовить и никто не угостит. Хотя кое что я бы даже наверно и пробовать не стала, одного вида достаточно. wink.gif biggrin.gif

Автор: СМАЙЛИК 14.10.2008 - 23:20
nikolavna
Ириш, извини, но я не смогла в гугле найти картинку поприличнее. Требух этот на самом деле беленький такой когда чистый и совсем не страшный. Неочищенный такой я и сама отродясь вживую не видала.

Автор: innok 14.10.2008 - 23:46
nikolavna
Ириш, он совсем не страшный вот так он выглядит во вьетнамском
Ириш, он совсем не страшный вот так он выглядит во вьетнамском а вот так "кисло-сладкий" Как повтор...
а вот так "кисло-сладкий"
Ириш, он совсем не страшный вот так он выглядит во вьетнамском а вот так "кисло-сладкий" Как повтор... - 2

Иpena
Как повторю - поставлю, ето я ещё в Москве пекла по Кенгису wink.gif

Автор: innok 15.10.2008 - 00:07
а вот так в магазине

а вот так в магазине

Автор: anna100 15.10.2008 - 02:30
innok
В магазине отлично выглядит...вот сегодня видела такой красивый, беленький в магазине сети "АБК" в Москве, меня ребенок еще спрашивал, что это такое пушистое на витрине рядом с мясом... laugh.gif ...это если москвички посмотреть захотят wink.gif tongue.gif

Автор: innok 15.10.2008 - 02:32
anna100
Цитата:
это если москвички посмотреть захотят

или приготовить wink.gif

Автор: anna100 15.10.2008 - 02:42
innok
Цитата:
или приготовить

Ну Инн, хоть посмотреть и то подвиг laugh.gif
Я даже представить себе не могу как это на вкус выглядит. Думаю, что есть не стану. Про семью промолчу, тоже маловероятно будут пробовать.
Хотя вот птичью требуху любят у меня все нежно, а из мясной только языки, сердца, очень редко почки. Рубец не ели ни разу.
Может кто из москвичей знает, в каком ресторане можно это чудо попробовать? А то покупать страшновато, он все-таки большой по размеру, а вдруг не приглянется...

Автор: innok 15.10.2008 - 02:45
anna100
у вас есть вьетнамские рестораны? Закажи там их традиционный суп "ФО" там должен быть желудок.

Автор: alisia 15.10.2008 - 03:48

Девочки на вкус, это что-то сродни копытам, та же желейно желатиновая структура,чистый белок. Кстати в арабских странах соусы с желудком очень распространены, и очень вкусные.
А те что беленькие продают в магазинах уже обработаны и варить их нет необходимости 2 часа, a вполне достаточно 40 минут или 1 час. rolleyes.gif

Автор: Klyukva 15.10.2008 - 06:25
А у меня муж тоже такое оооочень любит! Даже просто так купит, сварит и с горчицей лопает!
Вообще, мне это блюдо чем-то хаш напомнило!

Автор: Иpena 15.10.2008 - 08:34
innok
и тебе понравились те лепёшки с зеленью? (я их, кстати, не особо)

и как бы мне моё семейство сподвигнуть на поесть рубца rolleyes.gif

Автор: jalo 15.10.2008 - 09:58
Моему мужу тоже такое нравится, он в Болгарии наподобии суп ел и нахваливал, они и дома готовили. Я сама ещё не пробовала äтого чуда, даже никогда и не видела в магазине рубец, хотя должен 100%быть.

Автор: innok 15.10.2008 - 10:17
jalo
Оль, конечно, есть! Кисло-сладкий - немецкое блюдо

Автор: innok 15.10.2008 - 10:20
Иpena
Ты знаешь, понравились. Просто своей необычностью, а Москва 90-ого, особых разносолов не было, поетому всё не "каждодневное" было интересным wink.gif

Свари Вьетнамский супчик и не говори, что там. Что-что? МЯСО! Да, вот ТАКОЕ мясо! Туда массу всякого мяса положить можно и... желудок wink.gif

Автор: Иpena 15.10.2008 - 10:49
innok
его сначала надо купить умудриться втихую laugh.gif
я за продуктами одна просто не хожу, спина не позволяет rolleyes.gif
но как исхитрюсь - накормлю канеш вьетнамским супчиком wink.gif

Автор: stacnatalya 15.10.2008 - 17:13
СВИННЫЕ СТЕЙКИ
— http://forum.good-cook.ru/topic6387.html?view=findpost&p=641050


СВИННЫЕ СТЕЙКИ

Автор: Милинка 23.10.2008 - 11:44
Тефтельки в соусе.
Тефтельки в соусе
Фаршык
0,5кг фарша асорти
1 большая луковица
4 зубка чеснока
2 ломтика размоченого батона
1 яйцо
соль, перец,мука для оббвалки
Соус
1 луковица
1 морковь
200гр сметанки
150 гр водички
Луковичку и чесночок пропускаем на блендере + яичко и взбиваем.Смешываем с фаршем и ломтками отжатого батона,соль перец и специи по вкусу(у меня набор итальянских трав).Делаэм шарики обваливаем в муке и обжариваем.Делаэм соус .Тушем лучок в растительном маслице + тёртая морковка до готовности ,солим додаём сметанку додаём водичку и протушеваем несколько минут в соус ставим пожариные тефтельки протушываем несколько минут, выключаем огонь, давим зубочик чесночка,закрываэм крышкой и минут 10 даём постоять.
На гарнир у меня были макарончики и салатик из корейской морковки.
Приятного Апетита!

Автор: light225 23.10.2008 - 13:01
stacnatalya какой сочное мясо, очень аппетитное.

Милинка замечательный, вкусный рецепт tongue.gif.

Автор: Милинка 23.10.2008 - 16:55
wub.gif ПАСИББОЧКИ

Автор: innok 23.10.2008 - 17:58
Всё, сегодня делаю фляки! Рубец разморожен, бульон сварен. Одну тарелку буду делать "простую", вторую "с заправкой". Интересно, насколько далеки они будут от настоящих wink.gif

Автор: Klyukva 23.10.2008 - 23:37
innok
ООООООООООО!!! Ждём-с!!!

Автор: xamsa 26.10.2008 - 18:16
Свинина под луковой пастой, запечённая с картофелем
— http://forum.good-cook.ru/topic5250s1080.html#


Свинина под луковой пастой, запечённая с картофелем

Автор: Lue 28.10.2008 - 07:40
Здравствуйте, девочки! Принимайте и меня в свои ряды! Мяско мы очень уважаем, но ввиду неxватки времени приxодится готовить по самым простым рецептам.
Свининка с горчичным порошком.
Здравствуйте, девочки

Очень простой рецепт: ингридиенты на глаз
свининку порезать на порционные куски, обжарить со всеx сторон, добавить 1 болшую луковицу, порезанную на полу-кольца, и 2 морковки, порезанные на кружочки. Зхарить все минут 20, посолить, поперчить, добавить горчичного порошка по вкусу, накрить крышкой и тушить до готовности. Любимые приправы приветствуются. Подавала с картошечкой с розмарином. Мммм, ароматнэко.

Автор: light225 28.10.2008 - 09:07
xamsa какой ароматное мясо smile.gif.

Lue добро пожаловать biggrin.gif! Очень вкусная тарелочка, аппетитное мясо tongue.gif.

Автор: Нигуля 30.10.2008 - 15:40
Мясо в каштанах
— http://forum.good-cook.ru/topic2656.html?view=findpost&p=650377

Мясо в каштанах

Автор: парамон2006 1.11.2008 - 17:15
вкусно... wink.gif

Автор: Нигуля 8.11.2008 - 12:33
Мясо по-самарски(рецепт Т.Мильд)
Мясо(у меня отварное было) жарим с луком,добавляем сметану(майонез) и солёные огурцы,немного жарим до мягкоси,слегка посолить и поперчить и готово.
Мясо по-самарски(рецепт Т

Автор: Klyukva 8.11.2008 - 15:17
innok
цитата::
Всё, сегодня делаю фляки!

А я сегодня тоже делаю фляки!!!

Автор: Breeze 8.11.2008 - 17:26
Klyukva
Господарские? laugh.gif

Автор: Klyukva 8.11.2008 - 17:29
Breeze
laugh.gif Господарские, какие ж ещё... Воня Пахниииить на всю квартиру, Светка пришла, морду кривит, выясняет, как мы едим всякую гадость и жрёт сосиску. Дитё-то неразумноооо...

Автор: Breeze 8.11.2008 - 21:26
Klyukva
Фииии, сосиску. Дейтсвительно, дите пока неразумно. laugh.gif Правильно ты ее на линейке в тазик засунула. laugh.gif

Автор: alisia 9.11.2008 - 16:59
Breeze
Klyukva
цитата::
Правильно ты ее на линейке в тазик засунула.


laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: alisia 9.11.2008 - 16:59
ОСТРЕНЬКИЕ КОЛБАСКИ
— http://forum.good-cook.ru/topic6556.html?view=findpost&p=654934

ОСТРЕНЬКИЕ КОЛБАСКИ

Автор: nurchik 9.11.2008 - 23:03
несу и я свой рулет к вам!
несу и я свой рулет к вам
несу и я свой рулет к вам - 2
понадобилось: поровну свининого карбоната и говяжей вырезки, примерно по 1,2 кг, шампиньоны+лук+ зелень для начинки, горчица и горчичное семя для обмазки-обсыпки. соль-перец - по вкусу.
крбонат должен быть по диаметру не меньше 10 см, иначе его трудно будет разделать как надо. тонким ножом для филе карбонат надо разрезать, как бы разворачивая "по кругу", как бы снимая верхний слой и так до центра. в итоге должна получиться хорошая такая "портянка" из свининки. ее слегка(!) отбить, присолить, выложить начинку на свой вкус, у меня - жареные с лучком грибы + свежая зелень. с говяжьей вырезкой, коль скоро она пойдет на внутренний слой, можно не изголяться, просто постараться нарезать как можно тоньше пластиночки (или готовые стейки вдоль), тож немного отбить, посолить-поперчить и выложить поверх начинки на свиной развернутый пласт. затем свернуть в рулет, так что б слой карбонатного жирка оказался сверху. заколоть красоту" зуботычками", на большой сковороде с разогретым маслом обжарить рулет, помогая себе лопатками, по минутке со всех сторон (сначало сторону со швом) затем переложить в форму для запекания, смазать горчицей и посыпать горчичным семенем для красоты. в духовку минут на 40 при 180 гр.

Автор: light225 12.11.2008 - 09:54
Токана из телятины
— http://forum.good-cook.ru/topic6077.html?view=findpost&p=656540

(телятина тушеная)

Токана из телятины (телятина тушеная)


Автор: xamsa 13.11.2008 - 13:52
Мясное фондю на бульоне
— http://forum.good-cook.ru/topic5250s1140.html#


Мясное фондю на бульоне

Автор: anna100 22.11.2008 - 02:01
Мясо по-гавайски.

Мясо по-гавайски

Этот рецепт взят из журнала "Про еду" за сентябрь 2008г.

4куска свиной корейки или окорока
соль, специи по вкусу
консервированные ананасы 4 кружка (в рецепте 8)
морковь 1 шт
зеленый лук, укроп (у меня петрушка+укроп)

Мясо натереть солью и специями, оставить на час (в рецепте реклама специй, потому рекомендуют замочить в их "благородном" маринаде), уложить в лоток и запекать в нагретой духовке до готовности (примерно 20 минут), когда подрумянятся, перевернуть и за 2-3 минуты до готовности уложить пверх мяса кружки ананасов.
Морковку нашинковать тонкими лепестками (кружками), зелень измельчить.
Подавать к овощному рагу или рису.

Автор: xamsa 23.11.2008 - 15:36
Бальзамические говяжьи отбивные
— http://forum.good-cook.ru/topic6658s90.html#


Бальзамические говяжьи отбивные

Автор: alisia 24.11.2008 - 18:15
ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ НА РЕБРЫШКАХ
— http://forum.good-cook.ru/topic6681.html?view=findpost&p=663373

ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ НА РЕБРЫШКАХ РЕБРЫШКИ В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ РОСТБИФ ГУРМЕТ
ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ НА РЕБРЫШКАХ РЕБРЫШКИ В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ РОСТБИФ ГУРМЕТ - 2
РЕБРЫШКИ В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ
— http://forum.good-cook.ru/topic6681.html?view=findpost&p=662656

ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ НА РЕБРЫШКАХ РЕБРЫШКИ В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ РОСТБИФ ГУРМЕТ - 3
ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ НА РЕБРЫШКАХ РЕБРЫШКИ В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ РОСТБИФ ГУРМЕТ - 4
РОСТБИФ ГУРМЕТ
— http://forum.good-cook.ru/topic6681.html?view=findpost&p=664327

ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ НА РЕБРЫШКАХ РЕБРЫШКИ В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ РОСТБИФ ГУРМЕТ - 5

Автор: muffi 27.11.2008 - 22:52
АДЖАП САНДАЛ С МЯСОМ
— http://forum.good-cook.ru/topic5638.html?view=findpost&p=519972
(армянская кухня)


АДЖАП САНДАЛ С МЯСОМ (армянская кухня) ХАШЛАМА ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА (армянская кухня)

ХАШЛАМА ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА
— http://forum.good-cook.ru/topic6475.html?view=findpost&p=666283
(армянская кухня)

АДЖАП САНДАЛ С МЯСОМ (армянская кухня) ХАШЛАМА ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА (армянская кухня) - 2
АДЖАП САНДАЛ С МЯСОМ (армянская кухня) ХАШЛАМА ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА (армянская кухня) - 3

Автор: Emerald 29.11.2008 - 00:19
alisia
muffi
Вот это я понимаю!!!!!!!!!! Вкусно, нет слов!!! smile.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)