Chorizo

CHORIZO
The Rodale Whole Foods Cookbook

Колбасок под етим названием существует два вида - сырые, тоесть готовые к процессу жарки или превращению обратно в фарш (для некоторых блюд) - Мексика или копчёные - Испания. Коптить мне негде, поетому мы их просто жарим или делаем с ними жаркое.

450г говяжьего фарша
450г свинного фарша (поскольку отдельно жир в колбаски не добавляется - возьмите не совсем постный)
2 дольки чеснока (измельчить)
2 ст л красного вина
2 ст л сладкой копчёной паприки
1 ч л орегано
1 ч л молотого кумина
3/4 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/4 ч л хлопьев красного перца
около 2-ух метров свинных кишок

Всё как обычно... Хорошо перемешать и начинить. Выдержать два дня в холодильнике. После чего или коптить, или жарить и хорошо завернуть и заморозить.