Скороварка - сестричка мультиварки

Нюкта, спасибо, очень аппетитно

Алюша
Спасибки, сейчас будет еще один рецепт.

Вчера, проснулась насморк, ощущаю себя не очень, но ужин должен быть как штык, вот как штык и приготовила. Суп, опять скажете суп, а мне вот не надоело, каждый день готовить новый суп и каждый раз новое открытие вкуса, да и куда же нашему организму деться без супа.

Фасолевый суп с капустой



Состав:

Отваренная фасоль, желательно в бульоне.
Помидоры, лучше грунтовые, такие мясистые и сочные с немного кисловатым привкусом.
Чеснок.
Горчичное или другое растительное масло.
Репчатый лук.
Перец красный, жгучий.
Лавровый лист.
Ребра свиные подкопченые, ну или другие копчености.
Соль.
Зелень, у меня укроп.

Приготовление, наливаем немного масла что бы смазать дно кастрюльки, в это время чистим репчатый лук, режем мелко и как только масло начинает приятно шкворчать скидываем туда. Затем беремся за помидоры: моем их, нарезаем кубиками. И добавляем к луку, который стал уже приятного золотистого цвета. И помешивая обжариваем, добавляем наши копчености, чистим чеснок, мелко режем, перчим солим.



В это время шинкуем капусту, выкладываем сверху на овощи, приминаем, добавляем отваренную фасоль, заливаем бульоном или водой, добавляем лавровый лист.



Закрываем скороварку и выставляем таймер на 20 минут, а потом еще томим почти час. Вот как выглядит в готовом виде наш суп, когда открыли скороварку:



Приятного аппетита.

Что-то тут у нас как-то пусто, неужели только я одна пользуюсь скороваркой и готовлю все почти в ней? Ну да ладно, надеюсь кто-нибудь в скором времени появится со своими рецептами. А мы тут опять в порядке чистки холодильника немного творили, натворили мы рис отваренный в вине с добавлением кальмаров и креветок припущенных с овощами, а подавали это все дело с зеленым песто и томатами.

Рис с овощами и морепродуктами



Руки мне оторвать за такую фотографию, ну да ладно, все-таки было темно уже.

Состав:
сливочное масло для обжарки риса и морепродуктов.
рис желательно пропаренный.
кальмары, креветки.
лук.
томаты.
чеснок.
болгарский перец.
петрушка.
любимые специи.
соль.
вино, у меня был белый вермут.
красный перец.

Приготовление:
берем сливочное масло распускаем в кастрюльку. Рис, предварительно только перебираем. Выкладываем сухой рис в скороварку и даем немного обжариться, для аромата туда добавляем зубчик чеснока. Если вы планируете рис есть без соевого соуса, то солите, перемешиваете, помешиваем почти постоянно и заливаете вином на половину, а вторую половину добавляете бульон или просто воду и закрываете, ставите на режим рис или на 18-20 минут. Жидкости должно быть на 1,5 пальца больше чем риса. Когда рис будет готов выкладываем его в миску. Если все верно рис впитает всю жидкость, но не будет сухим. Моем кастрюльку наливаем воду, даем ей закипеть до состояния жемчуга - это когда пузырьки воздуха активно поднимаются вверх, но температура еще не дошла до максимума в кипении, по моему это самый идеальный момент; и скидываем туда наши кальмары и креветки на пару минут не закрывая кастрюльку. Затем, вытаскиваем наших кальмаров, чистим их не забываем вытащить хорду, чистим креветки и мелко нарезаем. Незабываем помыть кастрюльку и выпустить на неё масло.
Нарезаем болгарский перец, лук, помидоры и по очереди скидывая их в уже разогретое масло и помешивая в самую последнюю очередь добавляем чеснок, затем скидываем нарезанных кальмаров и креветки немного обжариваем, добавляем специи, подготовленный рис перемешиваем и оставляем потомить то время пока накрываем на стол.

Нюкта
Таля, у меня сейчас кулинарный застой от усталости. Но твои рецепты беру на заметку. Так что твои старания не проходят мимо.
Я здесь на днях прикупила ломтерезку, так уже третий день не могу её достать, помыть и испытать. Во какая усталость на меня навалилась. Раньше при приобретении нового прибамбасика, он тут же шёл в дело.

Гну
Света, рассказывай, что произошло? Почему усталость? А ломтерезку ты нам покажи, и расскажи стоит или нет!

Нюкта
Таля, я устала из-за того, что три года не была в отпуске, гуляю всего две недели. А в прошлом году потратила отпуск на ремонт кухни. Да и работаю я не по 8 часов, а чаще по 10-12, так складываются обстоятельства.

Гну
Свет, солнце держись! Я знаю что такое долгое время работать без отпуска от зари до зари.

Нюкта
Спасибо за поддержку.

прямо как и я. Сама прихожу домой поздно-поздно, но зато есть результат))) меня повысили)))
поэтому я тоже теперь не могу выкладывать пока фото еды, хотя и готовлю. Сегодна делаю гречу: обжарила лук, кинула шампиньоны резаные в заморозке, туда же гречу.

если будет время, может ещё творожный кекс сделаю. Если успею.
Спасибо, нюкта, на новые рецепты. Взяла на заметку

avrora76

А я жду, когда мне пинка дадут.

я в будущем сама от такой сумасшедшей работы хочу сбежать, но грустно, если так получается

А я вот доработалась до профессионального выгорания со всеми вытекающими в виде психо-соматических явлений.

Рецепт:
3кг кабачки
1кг морковь
750гр лук репчатый
400мл томатная паста
4ст.л. соли
4ст.л. сахар
1 перец "огонёк"
4зубчика чеснока
2стакана масла подсолнечного

Приготовление:
Кабачки и морковь потереть на тёрке.Лук я посностью весь пропустила в блендере,туда же и перец.Чеснок через чеснокодавилку.В кастрюльку складываем кабачки,морковь,лук,перец,чеснок,томатную пасту,подсолнечное масло,соль,сахар(его можно и поменьше,кто как любит).Поставила на варку на 1 час,этого достаточно.Разлить по банкам.

Мимозка
спасибки за икру, фото очень апетитное.

Нюкта
Таля, на днях я купила мелкую салаку. Но сейчас мне не до неё.
Как соберусь сделать, так обязательно похвастаюсь.
Такая мелкая салака, размером с кильку, я впервые вижу.
На рецепт я запала.

А мну как соберусь в кучу расскажу вам про курицу в сливках с курагой и черносливом

Нюкта

Ждем с нетерпением.

Только фото не будет скорее всего, света нормального для фотографии нет.

Нюкта
Таля, у меня тоже с освещением проблемы. Так что ж теперь и нежить?
Давай то что есть.
У меня утром ещё можно сфоткать. Потом до заката солнца - не фотки, а одно недоразумение. И то умудряюсь.
Так что давай фотки. С фотками рецепт получается вкуснее.

Гну
Света, я обычно готовлю на 1 раз, но вчера я ужинать не стала, поэтому попробую сфотографировать.

Курица в соусе из сливок с курагой и черносливом



Понадобиться:
Курица,
чернослив,
курага,
чеснок,
красный перец жгучий,
соль,
немного растительного масла,
сливки 35%,
укроп,
лавровый лист.

Приготовление:
Курицу как и любое другое мясо моем, обжариваем в скороварке, на растительном масле, посыпаем солью, жгучим красным перцем, режем чеснок, добавляем помытые сухофрукты, заливаем сливками, добавляем укроп, лавровый лист и закрываем кастрюльку. Выставляем таймер на 20 минут потом томим еще около часа.

Нюкта

Это значит, что на час оставляем в режиме "подогрев"?

Гну
Света, я просто не отключаю скороварку и она томится, вроде как это подогрев называется. Один минус сливки сворачиваются.

Свеколный салат(можно как заправку для борща).


Рецепт:
3кг свеклы
0.5 лука
0.5 моркови
0.5 перца болгарского
0.5 помидор
2ст.л. соли
200гр чеснока
1ст. масла подсолнечного
Приготовление:
Лук,помидоры,перец через мясорубку.Чеснок продавить.Морковь и свеклу потереть.Добавить соль,масло и на 35 минут варки в свободном режиме.Разложить по банкам и закатать.Либо охладить и кушать так.

Нюкта
Таля, ты используешь 35% сливки, которые предназначены для взбивания. Для тушения в кулинарии применяются сливки 22-23%.
Может собака здесь зарыта?
Недавно я варила суп из креветок. Так в отвар из томатной пасты и сока лимона добавляются сливки, они сворачиваются как только наливаешь. Но в процессе готовки все как-то удачно складывается в единой целое. Хотя сливки выглядят маленькими бисеринками.

Гну
да кто бы знал, на сливках не написано для взбивания они или еще чего.

Нюкта
Таля, 10% добавляют в кофе, в чай и т.д.
Сливки жирностью 20-23% идут на тушение мяса, рыбы и пр.
Сливки жирностью 33-35% идут для взбивания.

Свет, буду знать

LIRA70
Света, у Вас, как я поняла Lаndlifе, Вы ее довольны?а то я посмотрела у большинства на форуме Юнит.А Вы в курсе , в чем разница между этими дивайсами. Посмотрела, что Вы ней готовите, ну очень......... впечатляет.Юнит купить не удается,вот и думаю, может быть тогда купить как у Вас кастрюлька, но только уж очень она большая. А есть поменьше объемы, или только такие на 5 литров?