ПЛОВ

ПЛОВ



мясо-600 гр говядины, баранины, я делаю из шуармы-индюшиная ляжка.
1 луковица
2 больших морковки
2 стакана риса
1/2 стакана раст.масла
чеснок
соль
зира
сухая кинза-кориандр



Режем лук широкими полукольцами.



Это сообщение отредактировал light225 - 9.06.2013 - 23:04

Режем мясо на четыре части-крупно.


Режем морковь соломкой.



Заливаем рис холодной водой.



Это сообщение отредактировал light225 - 9.06.2013 - 23:07

Наливаем масло в казан и ставим на сильный огонь для нагревания.



Обжариваем лук до коричневого цвета.



Обжариваем мясо.



Это сообщение отредактировал light225 - 9.06.2013 - 23:08

Обжаривем морковь.



Добавляем специи- зира, кориандр молотый, соль (1 ч.л.) Обжариваем 2 минуты и заливаем кипятком, чтобы покрыть мясо. Мы получили "зирвАк". Кладем головку чеснока. Закрываем крышкой и убавляем огонь.



И доводим до готовности мяса. Пробуем на вкус, зирвак должен быть соленым. Закладываем замоченный рис. Жидкость должна выступать на 0,3 см, как на картинке. Прибавляем огонь.



Это сообщение отредактировал light225 - 9.06.2013 - 23:10

Даем выкипеть жидкости, прокалываем деревяной палочкой рис. (На большом огоне.)



Когда жидкость выкипела, убавляем огонь, по краям собирем кучкой рис (от краев) и закрываем крышкой.



И доводим рис до готовности еще минут 10-15. Под крышку можно положить салфету, которая впитает лишнюю влагу. Плов готов!! Открываем крышку и перемешиваем плов. Подаем к столу.
Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал light225 - 9.06.2013 - 23:11