Мороженица

pozaya
скоро лето, скоро появится
Но домашнее все же лучше...

добрый день!
подскажите мне пож-та, в рецептах мороженого с яйцами меня смущают что они без термической обработки. а учитывая что мороженое в основном будет для ребенка, то хочу спросить, как вы готовите мороженное с яйцами?

zlatalisica
Почему не подвергаются термообработке, вот, например, рецепт:

Мороженое ванильное
Ингредиенты: 2 стакана сливок, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 3 желтка, 0,4 г ванилина.

Способ приготовления:
Вскипятить молоко с ванилином и отдельно сливки (кипятить 5 минут) и остудить. Смешать яйца с сахаром и взбить так, чтобы масса стала тягучей. Продолжая взбивать, влить остывшее молоко и сливки и, непрерывно помешивая, выдержать на горячей бане до исчезновения пены, но не доводя смесь до кипения. Остудить и поставить в морозилку.

спасибо, я как то не видела чтобы была обработка. это ведь обычное ванильное мороженое? супер! значит надо мужа уговаривать на покупку. наверное завтра и начну обработку мужа

zlatalisica
на здоровье, у меня несколько рецептов мороженого и во всех смесь выдерживается на водяной бане.

а где можно их глянуть? пошла в вашу подпись, но там только одно мороженое нашла. может не там смотрела?

zlatalisica
я их еще не выставляла, но могу поделиться

Мороженое сливочно-кофейное
Ингредиенты: 1 стакан кофе, 2 стакана молока или сливок, 4 желтка, 1 стакан сахара.

Способ приготовления:
Сварить стакан крепкого кофе. Желтки растереть с сахаром добела, развести сливками или молоком, добавить кофе. Поставить на небольшой огонь и помешивать, пока масса не загустеет. Процедить, остудить и поставить в морозилку.

Мороженое сливочное с ягодами
Ингредиенты: 2 стакана сливок, 4 желтка, 1 стакан сахара, 1 стакан протертых ягод.

Способ приготовления:
Сливки и желтки, растертые с сахаром добела, поставить на огонь и мешать до загустения. Остудить, помешивая. Добавить протертые ягоды, тщательно перемешать и поставить в морозилку.


Ну и самое главное, не забывать мороженое периодически доставать из морозилки и перемешивать, чтобы оно не кристаллизовалось.

П.С. да и лучше на ты (у нас так принято, все равны) Я Алена, а ты?

Я недавно приобрела мороженицу Cezon с LSD дисплеем вот в этом интернет магазине ссылка расценена как реклама интернет-магазина и удалена модератором. Очень даже хорошего качества. Вместимость полтора литра, да и ждать долго не надо – двадцать минут и десертик готов. Детишки очень довольны!

Это сообщение отредактировал Ксарочка - 26.11.2012 - 11:29

Муж подарил на сыночка день рождение мороженицу Yonanas. Хоть мы с ней всего месяц, но подружились с ней отлично! Можно делать мороженное сразу из замороженных фруктов и ягод! С ней в комплекте было много рецептов. Пока что испробовали не много. Но очень понравилось клубничное сорбетто:
150 г сахара
1 лимон
400 г клубники (замороженной)
2 ложки гранатового сиропа
Получается объедение!

а мороженое на кокосовом или миндальном молоке кто-нибудь делал в мороженице? получается?

Ну у меня лично мороженое вручную получалось с мелкими кристалликами льда,я его даже доставала из холодильника и перемешивала вручную,но не выходило так как прямо из магазина чтобы. Потом уже мама наша решила приобрести чудо юдо вот такое, привезли ей из Америки вот такую мороженицу из дерева!!!


Обошлась она ей примерно в 150$ Впринципе могу сказать,что разница очень большая,мороженое вкусненькое,мягкое нежное.Только вот с сахаром никак мама не угадает,то не очень сладкое то слишком сладкое,а в остальном я думаю мороженница стоящая вещь если средства позволяют)

Ссылка удалена модератором. Реклама на сайте запрещена

Это сообщение отредактировал Ксарочка - 9.06.2013 - 07:28

У меня такая мороженница полуавтоматическая Kenwood IM 250




Это сообщение отредактировал Ксарочка - 15.06.2016 - 12:53

Лиска, отличный аппарат!

Благодарю за отзывы о мороженицах.

Мороженицы еще не хватало, тут кофе машину никак не купишь(

Я мечтаю о мороженице! Уже сколько раз прошу мужа подарить, но он все время забывает. А я мороженое обожаю. Легче, конечно, вбежать в магазин и купить, но ведь домашнее точно будет натуральное, да и на вкус гораздо приятнее.