deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Тесто выкладываем в форму ( у меня силиконовая форма «Принцесса» на 2,5 л), делаем бортики и накалываем вилкой дно.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Помещаем в разогретую до 180-170 градусов духовку и выпекаем примерно 15-20 минут до полу готовности. Затем пирог вынимаем и даем ему остыть прямо в форме - почти полностью.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Далее берем 2-3 яйца, добавляем к ним оставшиеся 2 белка, 4 ст. ложки сахара, пакетик ванильного сахара и хорошо взбиваем. Затем добавляем 250-300 г сметаны , 4 ст. ложки крахмала и все хорошо перемешиваем.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Выкладываем на испеченную заготовку из теста смородину и сверху половинки абрикосов. Яркие краски радуют глаз и это, пожалуй, самый приятный момент в приготовлении, не правда ли? … Очень красиво!

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Заливаем подготовленной заливкой пирог и помещаем в разогретую до180 градусов духовку и выпекаем минут 30-35. Готовность определяем визуально- пирог должен подрумяниться, а также трогаем осторожно заливку – она не должна быть жидкой, а стать слегка плотной. Вынимаем эту красоту.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Эх, вкусно пахнет!... Даем пирогу постоять минут 5-7 в форме, а затем перекладываем на блюдо. Пирог получился достаточно высокий и аппетитный! Из силиконовой формы извлекаем, отогнув края формы и выталкивая из нее пирог. Если форма не силиконовая и жесткая, нужно очень осторожно, но быстро перевернуть пирог на блюдо абрикосами вниз, и снова перевернуть абрикосами вверх.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Надо дать пирогу полностью остыть (это если, конечно, получится!)))

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Красота и вкуснятина, одним словом!))) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	МАРИНОВАННАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И ОЛИВКАМИ Очень вкусная и красивая закуска! У нее просто необыкновенный вкус - пряная и в меру острая – так и тает во рту… Берем 1 кг помидоров с плотной мякотью и очищаем их от кожицы. Как правило, этот процесс происходит при помощи ошпаривания помидоров, но на этот раз я воспользовалась овощечисткой.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Чем крупнее помидоры, тем меньше с ними мороки. Каждый помидор разрезаем на 4 части, вырезаем место прилегания плодоножки и очищаем от семян. Очищенные помидоры укладываем на тарелку(блюдо) внутренней частью вниз, накрываем сверху плоской тарелкой и устанавливаем какой-нибудь груз .

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Оставляем минут на 15-20. Готовим маринад. В удобной посуде смешиваем 4 ст. ложки оливкового масла,1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки уксуса яблочного или винного, 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сушеного базилика, ¼ - ½ (по вкусу) ч. ложки перца Чили молотого, ¼ ч. ложки черного молото перца, 3-5 (по вкусу) измельченных чесночницей зубчиков чеснока.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:37 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Нарезаем небольшую головку салатного лука. У меня два вида лука – фиолетовый и белый. Нарезаны по-разному – сейчас поймете почему.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Снимаем груз с помидоров и обнаруживаем, что они стали плоскими и четвертинки превратились в лепестки. Выкладываем их на тарелку или блюдо слоями, добавляя немного нарезанного дольками лука.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Пока не закончатся все подготовленные помидоры.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Выкладываем сверху кольца белого лука и поливаем помидоры маринадом.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Украшаем оливками и базиликом. Эта закуска должна хотя бы минут 30 настояться, а лучше употреблять ее не ранее, чем через пару часов. В холодильнике в емкости с закрытой крышкой хранить можно 2-3 дня – это дает возможность приготовить такие помидоры заблаговременно , например, накануне приема гостей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	ЗАКУСКА ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ЧЕРРИ В ТАРТАЛЕТКАХ Красивое и очень вкусное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Помидоры черри – 2 меня они достаточно крупные- моем аккуратно, оставляя плодоножку, обсушиваем и укладываем в форму для запекания. Сбрызгиваем их немного оливковым маслом и посыпаем сушеным базиликом и крупной морской солью.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ElenaNSK

Гну	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Девочки, держитесь!!! deliza вышла из засады. Теперь наш форум ожил. Каша варится. deliza Честно признаюсь, что я в своей жизни не встречала быстрорастворимый желатин. Можно ли его заменить на агар-агар?

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Количество помидоров берем из расчета по 3 шт. в каждую тарталетку. Поскольку я выпекала 12 тарталеток, соответственно, взяла 40 шт.(с запасом) помидорок черри. Помещаем помидоры на дно максимально разогретой духовки и запекаем минут 15, после чего вынимаем и оставляем остывать. Натираем через мелкую терку примерно 400 г сыра. Повторяю, что количество продуктов указано на 12 тарталеток!

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Готовое слоеное тесто слегка раскатываем (если слой толстый) и вырезаем заготовки для тарталеток.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Это очень удобно делать, при помощи специальной насадки, которая идет в комплекте с таперовской формой для тарталеток. Укладываем заготовки в каждую форму. Дно накалываем вилкой.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	В каждую тарталетку выкладываем немного - чтобы покрыть примерно на 0,5 см дно - сыра. В каждую тарталетку кладем по 3 запеченных помидорки черри.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 21:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Нарезаем мелко 2-3 веточки свежего базилика и посыпаем им, а также сушеным базиликом помидоры.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 22:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	В удобной посуде взбиваем, при помощи миксера, 4-5 яиц и добавляем 350 мл сливок. Сливки лучше брать не менее 22 % жирности – у меня, к сожалению, были 20%... Однако, должна сказать, что конечный результат это обстоятельство не испортило. Взбиваем еще немного сливки с яйцами и добавляем оставшийся натертый сыр.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 22:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Все перемешиваем и полученной массой заливаем помидоры в тарталетках почти до краев тарталетки. (Я немного перелила.) Помещаем тарталетки в разогретую до 200 градусов духовку , затем минут через 5 температуру снижаем до 170-180 градусов и выпекаем до готовности теста и до румяности начинки.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 22:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Вынимаем тарталетки их духовки и оставляем минут на 5 в форме. Затем помещаем на решетку для остывания. Красивые у нас тарталетки получились! Румяные! А уж пахнут как аппетитно!

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 22:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	Подаем в теплом виде, но, должна сказать, что и в холодном состоянии они также просто замечательные! Яично-сливочно-сырная масса превратилась во что-то, вроде нежного суфле, которое прекрасно сочетается со вкусом запеченных с базиликом помидоров. И вся эта вкуснота находится в хрустящей тарталетке из слоеного теста! Пальчики оближешь! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	цитата: (Гну @ 3.09.2010 - 22:49) deliza Честно признаюсь, что я в своей жизни не встречала быстрорастворимый желатин. Можно ли его заменить на агар-агар? Быстро растворимый желатин просто очень мелкий - как порошок почти - так на пакетике и написано, что он быстро растворимый. Конечно, можно заменить агар-агаром - это еще лучше!

Гну	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 22:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	deliza Я даже не знала, что существует быстрорастворимый желатин. Кстати, в наших магазинах я не встречала черный кунжут, который вы указывали в предыдущих рецептах.

deliza	Показать ссылку этой темы 3.09.2010 - 23:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 797 Спасибок: 140 Пользователь №: 14 682 Регистрация: 4.10.2007 Откуда: Г. Тирасполь	цитата: (Гну @ 3.09.2010 - 23:33) deliza Я даже не знала, что существует быстрорастворимый желатин. Кстати, в наших магазинах я не встречала черный кунжут, который вы указывали в предыдущих рецептах. Черный кунжут поспрашивай там, где все для суши продается - наверняка есть!