Janochka	Показать ссылку этой темы 21.06.2004 - 08:54 Распечатать
Unregistered	Содержание: Чебуреки из творожного теста от Lesik + уточнения Чебуреки от Olga Фарш от IraBaltimore Пузырчатое тесто от Guest Чебуреки от Kisyonok Чебуреки от Ladusik Чебуреки от Olga S Чебуреки из китайского теста от Elena NY Чебуреки из мексиканских лепешек от Vikusha Совет от Marika Кефирные чебуреки от Vera Чебуреки от Valya Чебуреки постные от MaKosh Чебуреки из творожного теста от qwertAP Чебуреки от Dina Совет по фаршу от lata Совет по жарке чебуреков от Ljubasik Чебуреки от Leyli Lesik на 16 шт. 1 пачка творого (200 г) 1 стакан муки 1 яйцо соль, гашеная сода 0,5 кг фарша (баранина, хотя можно смесь говяжьего и свиного. Тоже вкусно). Это сообщение отредактировал light225 - 31.08.2014 - 23:12

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:50 Распечатать
Unregistered	Olga У меня тесто без творога, обычное крутое из муки, яйца, воды и соли.Зато в заправленный фарш я немного добавляю молока или (в лучшем случае сливки. Хотя, Ваш вариант, lesik, тоже интересный.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:50 Распечатать
Unregistered	IraBaltimore Тесто как тесто, но в фарш обязательно нужно добавлять воды или бульона, до полужидкого состояния - они тогда получаются просто необыкновенно вкусными и сочными - у меня так вся семья готовит - близкие и дальние родственники.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:51 Распечатать
Unregistered	Guest Я пробовала тесто на чебуреки делать так: Тесто тоже обычное, пельменное, а когда раскатывала, делала как с слоёным тестом, смазала раст.маслом. свернула втрое и ещё раз раскатала. Получилось ну очень пузырчато!

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:51 Распечатать
Unregistered	Kisyonok Тесто: мука +кипяток и все! Начинка, в идеале, баранина. Но я ее не люблю, поэтому свинина+говядина+лук(много, поэтому фарш сочный и воду добавлять не надо)+специи (сейчас, от лени, просто покупаю "Для шашлыка". А это целый сайт про чебуреки http://chbrk.narod.ru/

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:51 Распечатать
Unregistered	Lesik Я в фарш тоже добавляю много лука и резаную зелень, иногда, если фарш суховат, добавляю воды. А насчет теста могу сказать только одно - я пробовала много чебуреков, но с этим тестом люблю больше всего. А моего благоверного за уши не оттащишь.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:51 Распечатать
Unregistered	Olga lesik, решила попробовать сделать тесто для чебуреков по Вашему рецепту. Наверное, с творогом тесто получается более нежным?

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:52 Распечатать
Unregistered	Lesik Olga, оно достаточно нежное, немного слоеное... Описать не могу. Попробуйте, может у Вас слова найдутся.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:52 Распечатать
Unregistered	Nat lesik, отличный рецепт, достойный для занесения в тетрадку с любимыми проверенными блюдами. Стряпала по многим рецептам, но ваш лучший. Спасибо! Вот только у меня из этого количества теста получилось всего 6 штук, средненьких. А полкило фарша действительно хватает на 16 чебуреков

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:52 Распечатать
Unregistered	Ladusik Я всегда готовлю чебуреки из простого теста (мука+соль+вода+ растительное масло). Все замесим и выдержим пол часа. Фарш из сырого мяса. Добавляю много сырого лука, чеснок, черный перец и зелень. Люблю любисток. Получается своеобразно и очень вкусно

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:52 Распечатать
Unregistered	120770 Девочки, а кто знает проверенный и вкусный рецепт теста для беляшей, подскажите, пожалуйста.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:53 Распечатать
Unregistered	Shape 120770, Я использую обычное пирожковое дрожжевое тесто. По-моему специального нет.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:53 Распечатать
Unregistered	120770 Shape, я знаю, что дрожжевое тесто используется для беляшей, но подумала, что может тоже есть какие-нибудь вариации типа как lesik предлагала творог в тесто для чебуреков. Просто с дрожжевым тестом столько хлопот, а покупное брать не интересно, но наверно не обойтись без хлопот.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:54 Распечатать
Unregistered	Olga Shape Я использую обычное пирожковое дрожжевое тесто. По-моему специального нет.Я тоже только так делаю, но интересно, может быть действительно, кто-то знает другой вариант? Светлана, если только вак-беляшики от Little Elf посмотреть

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:54 Распечатать
Unregistered	Olga S Вот такие сейчас пожарила чебуреки. Рецепт: В кипяток кладете соль по вкусу, размешиваете. Затем сыпем просеянную муку. Замешиваем до однородного состояния. Долго месить не обязательно. Тесто должно получиться довольно крутое, но мягкое. В тесто вмесить кусок жира или маргарина. Но можно и не вмешивать. Тесто все равно получается вкусным. Затем положить в кастрюльку, накрыть крышкой и чтоб не менее пол часа постояло. Чебуреки получаются слоистые, хрустящие и когда остывают, мягенькие. Это сообщение отредактировал light225 - 31.08.2014 - 12:30

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:54 Распечатать
Unregistered	Elena NY Я тоже люблю чебуреки, но таких, как были в Крыму никогда не получается. Может это настольгия по детству. А я приспособилась использую китайское готовое тесто. Оно правда квадратное, так что мои чебуреки получаются квадратные. А в фарш я всегда наливаю много воды. Тогда, когда откусываешь, течет с них..

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:55 Распечатать
Unregistered	Vikusha А я как-то у подружки попробовала из tortilla (мексиканские лепёшки). Она смазывает их фаршем, складывает пополам и на сковородку. Конечно, получается не совсем то, но если надо вкусное блюдо на скорую руку, то очень даже быстро и вкусно Девочки, Кто-нибудь делал из американского творога? А то мне 40 минут до русского магазина ехать.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:55 Распечатать
Unregistered	Elena NY Я как-то откинулв его на сито на пару часов, тогда можно.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:55 Распечатать
Unregistered	Lesik Подняли вы тему и я поняла, что давно чебуреки не делала. Надо будет мужа в выходные порадовать.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:55 Распечатать
Unregistered	Marika A мне одна знакомая посоветовала в тесто для чебуреков 2 ст. ложки водки добавлять :-) Я попробовала. И действительно они больше на чебуреки стали похожи :-)

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:55 Распечатать
Unregistered	Vera А в фарш я всегда наливаю много воды. Тогда, когда откусываешь, течет с них... ELena NY , точно ,фарш должен быть жиденьким. Еще я в интернете вычитала, что вместо воды нужно кефир в фарш добавлять. Попробовала - очень понравилось, теперь у меня всегда кефирные чебуреки.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:56 Распечатать
Unregistered	Namesake marika , ты права. Добавляю водку и чебуречное и в оладьевое тесто. Это придает жареному тесту "Хрумкость". ОХ, Olga S, разбередила душу своими чебуреками. А масленица как же? Завтра блины печь будем! Уже и красная рыбка засолилась по рецепту форумчан!

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:56 Распечатать
Unregistered	Anuta Кто-нибудь может подсказать, почему при жарки чебуреки лопаются и вся вкуснатища- сок вытекает? Я делала тесто из 1 ст. кипятка, соли и муки. Фарш жидкий с зеленью. Если не сложно ответьте пожалуста!

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:56 Распечатать
Unregistered	Valya anuta, Я делаю на чебуреки тесто так: две чашки муки, соль ,2 стол ложки растительного масла (вначале забыла написать!) добавить 1 чашку кипятка. Лить понемногу и энергично замешивать ложкой муку. Потом чуть подостынет, вымешиваю тесто на столе, чуть муки подсыпаю, чтоб не липло. Тесто вымешиваю всегда до гладкости поверхности. Все. В фарш добавляю сметану или бульон, жидкий, но мясо не разделяется . Как густая сметана. Никогда у меня не лопаются. Но, поджарились снизу - надо перевернуть. Делай это лопаточкой, чтоб не проколоть чебурек, тогда сок вытечет в сковородку, начнется гарь и вонь.. Как они у тебя лопаются?
Вас 1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: NikOla1985

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:56 Распечатать
Unregistered	Anuta Лопаются они еще до того как я их переворачиваю с той стороны где не жарила еще. И когда переворачиваю весь сок, естественно, вытекает. И еще, они как-то вздуваются что-ли и получаются внутри пустыми. А фарш весь сбился в комок. Но даже несмотря на все это получилось вкусно. Но не совсем то что хотелось мне. Спасибо за ответ

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:56 Распечатать
Unregistered	Valya anuta Сок не должен вытекать - гарь и вонь, и самое вкусное ушло... Возможные причины: может сильно тонко раскатываешь тесто, может фарш сильно жидкий, у меня он сплошной консистенции, как густая сметана. Фарш размазывай по половинке кружочка теста, не доходя до края. Вторую половинку наложи на фарш. По всему краю прижимай вилочкой, чтоб зубчики получились. Во время жарки они действительно вздуваются, конечный результат точно как на картинке вверху. Если фарш размажешь, то он не собъется в кучу в одном месте. Пустоты будут, но небольшие и незаметные. Попробуй, как я делаю, если ты делаешь иначе.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:57 Распечатать
Unregistered	Eva anuta Я закрепляю края косичкой и жарю сначала швом вниз чтобы края схватились и сок из под краёв не вытекал.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:57 Распечатать
Unregistered	Vera Перед тем, как лепить чебурек, я тесто по контуру промазываю яичным белком. Тогда края легче схватываются.

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:57 Распечатать
Unregistered	qwertAP Ваял в субботу чебуреки. Спасибо всем за советы и отдельно: lesik - за тесто творогом Vera - за кефир в фарше и белок по краю. Valya - за способ лепки

Janochka	Показать ссылку этой темы 6.07.2004 - 10:57 Распечатать
Unregistered	Valya qwertAP Всегда рады помочь, вот только фотографию хотелось бы посомтреть на ваши чебуреки с кефиром в фарше( впервые слышу!) да из творожного теста. А? И впечатления ...